Brot backen und mehr

Hot-Dog Brötchen So heißt zumindest das Rezept dieser fluffig weichen Baguettes, das ich um 90 gramm Lievito Madre erweitert habe. So sind es weiche Milch Baguettes, die ich heute Abend noch einmal mit Schinken und Käse belegen und überbacken werde. Als Hot-Dog Brötchen eignet sich das Original Rezept natürlich auch sehr gut. 🤫 Viel Spaß beim nachbacken und genießen! 🥖🥖🥖 https://www.little-kitchen-and-more.com/2022/04/10/laugen-burger-buns-hot-dog-broetchen/ Die Laugen-Burger-Buns auf der Rezeptseite sind übrigens auch sehr gut!

Bierbrot Heute musste es wieder ein relativ schnelles, aber trotzdem gutes Brot sein. Aus diesem Grund habe ich mich für das 5-Stunden-Bierbrot von Brooot.de entschieden. Ich hatte es vor einiger Zeit schon einmal gebacken. Das es sehr klein war, habe ich heute die 1,5-fache Menge aller Zutaten vom Rezept genommen. Als Bier habe ich ein Krombacher Pils genommen. Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken und guten Appetit. 🥖🥖🥖 https://www.brooot.de/weizenbrote/schnelles-5-stunden-bierbrot/

Wiener Baguettes Sehr fluffig, weiche und trotzdem schmackhafte Baguettes, die sich wunderbar zum überbacken mit Schinken und Käse eignen. Ich habe sie heute als Beilage für unser geplantes Abendessen gebacken. Es gibt Dosenhähnchen vom Grill, ich denke diese fluffigen Stangen eignen sich sehr gut dazu. Das Rezept stammt von der Seite von Sam's Kitchen Dort gibt es noch viele weitere tolle Rezepte zum nachbacken. Viel Spaß dabei 🥖🥖🥖 http://www.samskitchen.at/?p=3798

3-Stunden-Brot Ein schnelles, dennoch gutes Brot muss her? Dann eignet sich dieses Weizenbrot mit Vollkornanteil sehr gut. Lievito Madre und wenig Hefe als Triebmittel runden den Geschmack ab. Hier das Rezept: 125g Weizenvollkornmehl 500g Weizenmehl 550 120g Lievito Madre 400g Wasser 3g Frischhefe 13g Salz 10g Zucker 10g kalte Butter 2 gehäufte Esslöffel Altbrot Alle Zutaten, bis auf die Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Butter in kleinen Stückchen zugeben und einkneten. 1 Stunde Gare bei Raumtemperatur, nach 30 Minuten ziehen und falten. Den Teig lang formen und für eine Stunde mit dem Schluss nach oben ins Gärkörbchen geben. Teigling stürzen, einschneiden und bei 250°C schwadend anbacken. Fallend auf 200°C ca. 50 Minuten fertig backen. Viel Spaß beim nachbacken. 🥖🥖🥖

For you Kürbiskernbrot Eine sehr schmackhafte Eigenkreation, hier das Rezept: Roggensauerteig: 100g Roggenmehl 1150 100g Wasser 10g Anstellgut Quellstück 1: 40g gemahlenes Altbrot 75g Wasser Quellstück 2: 150g Kürbiskerne 21g Salz 100g lauwarmes Wasser Hauptteig Sauerteig Quellstück 1 Quellstück 2 150g gekochte Kartoffeln 70g Roggenmehl 1150 520g Weizenmehl 1050 6g Frischhefe 180g Wasser Die Sauerteigzutaten verrühren und 20-24 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen. Das Altbrot mit Wasser mischen und ca. 2 Stunden quellen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne anrösten und abkühlen lassen. In eine Schüssel umfüllen und das Salz drübergeben. Anschliessend mit dem Wasser verrühren, quellen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Kartoffeln fein zerdrücken und mit den anderen Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten. Den Teig dann ungefähr eine Stunden ruhen lassen. Den Teig lang wirken (oder rund) und ca. 90 Minuten im bemehlten Gärkorb gehen lassen. Der Laib sollte sich merklich vergrößern. Den Laib aus dem Gärkorb stürzen und mehrmals tief einschneiden. Bei 250°C fallend auf 190°C ca. 55 Minuten backen. Beim einschießen ordentlich schwaden. Viel Spaß beim nachbacken und guten Appetit 🥖🥖🥖

Wasserweck Sehr leckere, außen knusprige und innen wattig weiche Wasserweck nach Lutz Geißler. Viel Spaß beim nachbacken. 🥖🍞🥐 https://www.ploetzblog.de/2012/04/18/mainzer-wasserweck/

Krustenbrot Leckeres Krustenbrot mit Roggenschrot im Sauerteig. Würzig lecker mit schöner krachender Kruste und lockerer Krume. Das Rezept gibt's beim Brotdoc: https://brotdoc.com/2021/06/27/krustenbrot/ Viel Spaß beim nachbacken und genießen! 🍞🥖🥐

Apfelberge Mal wieder was Süßes, die Apfelberge sind schnell gemacht und schmecken sehr sehr lecker. Man kann sie auch noch schnell machen wenn der Besuch schon da ist. Hier das Rezept. Viel Spaß beim nachbacken! 🍰 2 Eier 60g Zucker 100g Butter 250g Mehl 1 Pck. Backpulver 2 Pck. Vanillezucker 2 Schluck Milch 2 Äpfel Alles verrühren 2 Äpfel schälen, klein schneiden und unter heben. Mit einem Esslöffel Häufchen auf das mit Backpapier belegte Backblech geben. Ca. 15 Min bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen. Mit Puderzucker bestreuen. Lauwarm mit Sahne schmecken die Apfelberge am besten.

Karottenkuchen Dieses Mal habe ich kein Brot sondern einen Kuchen gebacken. Ein Karottenkuchen mit Weizenvollkornmehl. Der Kuchen ist sehr saftig und schmeckt wirklich sehr gut. Ich weiß nicht mehr genau wo das Rezept her stammt, aber hier ist es: 180gr. Weizenvollkornmehl 250gr. Karotten 200gr. Haselnüsse, gemahlen 6 Eier 200gr. Rohrzucker 200gr. Sonnenblumenöl 1 Tüte Backpulver 3 Tüten Vanillezucker Fett für die Form Die Karotten sehr fein raspeln. Die restlichen Zutaten in der angegebenen Menge vermischen und die geriebenen Karotten unterheben. Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze ca. 75 Minuten backen. Sofort aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Viel Spaß beim nachbacken und Guten Appetit!