мари рекомандé

Дегустация Corton - одна из самых любопытных, что удаловь посетить на прошлой неделе. Не обошлось и без наших производителей!

холм Кортон — один из самых необычных терруаров Бургундии и единственное место в регионе, где в статусе Grand Cru производят и великие красные, и великие белые вина. расположен на севере Côte de Beaune и охватывает три коммуны: Aloxe-Corton, Pernand-Vergelesses и Ladoix-Serrigny. общая площадь Grand Cru на холме — около 160 гектаров. (95 га Corton Grand Cru (Pinot Noir) и около 52 га — Corton-Charlemagne Grand Cru (Chardonnay)).

во-первых, вина с холма Кортон - роскошь, бутылки от самых простых производителей стартуют от 80-100 евро во Франции (умножаем на 2-3 в России). поэтому разрбраться самостоятельно во всех нюансах разных экспозиций, склонов и аппелласьонов довольно затратно во-вторых, мероприятие проходило в шикарном замке Chateau Corton Grancey, принадлежащий большому дому Maison Louis Latour. в-третьих, 47 производителей разделили на зоны по расположению их виноградников, а в залах на стенах висели подробные карты и старинные фото местных виноделов ну и вид! какой же там красивый вид 😍

уникальность холма — в его географии. виноградники расположены на высоте 250–330 метров, экспозиция склонов меняется по кругу. южные и юго-восточные склоны теплее — здесь рождаются мощные красные вина Corton из Pinot Noir. более прохладные, известняковые и высокие участки дают Corton-Charlemagne, одно из самых структурных и долговечных белых вин Бургундии.

наши примеры с дегустации: 1. Domaine Dubreuil Fontaine Corton Bressandes Grand Cru 2022 (на фото) цена база - 35.223 р цена со скидкой 45% - 19.373 р 2. Domaine Dubreuil Fontaine Corton Perrières Grand Cru 2022 цена база - 36.108 р цена со скидкой 45% - 19.860 р С холмом связана и историческая легенда: считается, что император Charlemagne приказал высадить здесь белые сорта, чтобы красное вино не окрашивало его бороду. так, по преданию, появился виноградник Corton-Charlemagne

мы пережили неделю Бургундских вин! 🍷 звучит, конечно, как будто я в своем Дижоне совсем уже обнаглела. казалось бы, чему жаловаться на самом деле дело это утомительное и очень трудозатратное: • подъем в 7-8 утра • 2-4 разных локации в день, между которыми нужно перемещаться на организованных трансферах или авто • 12 посещенных дегустаций - каждый день под новые субрегионы и зоны • на каждой площадке 40-180 виноделов, а у каждого до 10 вин на пробу • при этом постоянное общение на разных языках и вечно включенный мозг. нужно все запоминать и вникать в то, что ты сейчас пробуешь 🔥 надо отдать должное организаторам: такого уровня я во Франции еще не встречала даже близко никогда. • комфортные шаттлы с симпатичными водителями перевозили из А в B каждые 15 минут • милейшие дамы помогали со всеми вопросами и встречали улыбками на всех локациях • даже кормили бесплатно, очень вкусно, организованно и с большим выбором вина в следующий раз этот салон пройдет в 2028 – всем профи советую готовиться заранее 💫

по законам хорошей дегустации вина нужно пробовать в порядке от простого к сложному

Domaine Anne Gros — семейное хозяйство в Вон-Романе в Кот-де-Нюи, основанное в 1988 году виноделом Anne Gros; домен владеет около 6,5 га виноградников на престижных терруарах, включая Richebourg Grand Cru, Clos Vougeot Grand Cru и Échezeaux Grand Cru

у Ann Gros есть в портфолио вина и «попроще», очень доступный петнат, базовые вина регионального уровня Bourgogne и часто интересный, но все же менее престижный Hautes-Côtes de Nuits, которые на этой дегустации не выставлялись в рамках темы и уровня. а вот с Vosne-Romanée и Chambolle-Musigny незадача: 2024 год был для многих виноделов настолько плох, что с некоторых участков они производили на 60-80% меньше, чем в хорошие года. Так же и здесь случилось – на дегустацию просто нечего было поставить. поэтому фраза ее дочери Жюли

«Ну что ж, начинаем сегодня с Эшезо»

вызывала у многих истерический смех умиления ну где и когда еще дегустация будет начинаться примерно с 8-го по крутости виноградника мира?! 🤭

в Москве в это время Vinicom соберет ужин с Сербскими винами в нашем гастробаре Valdo 🔥

редкая возможность познакомиться с винодельческой культурой страны, которая сегодня переживает заметное возрождение и всё активнее привлекает внимание профессионалов. Сербия сочетает древние винодельческие традиции Балкан с современным подходом к производству, а её вина часто строятся вокруг автохтонных сортов и яркого регионального характера

• 3 знаковые винодельни из региона Воеводина • 6 вин и 1 крепкий дижестив • гастропары к каждому 12 марта - 19:00 билет – 7.000 ₽ 🍷 запись – @masha_cha

Grands Jours de Bourgogne начались (для меня) задорно! три салона в разных местах за день: • Gevrey-Chambertin и северная часть Côte de Nuits • Nuits-Saint-Georges и южная • Clos de Vougeot и весь люкс последний, конечно же, был заполнен быстрее всего на регистрации и моим китайским друзьям (aka специалистам по сложным переговорам) пришлось нехило постараться, чтобы нас не развернули и силы на исходе, и кровоточат раны (с) но впереди еще 3 дня больших и классных салонов Бургундских вин 🥲❣️

в Бургундию пришла весна 🌸☀️ 📹 видео отсюда

организаторы Printemps de Champagne наконец озвучили расписание мероприятий и дат на апрель! 27 салонов по всему региону, из которых я сейчас опираясь на опыт отберу все самое интересное и плотное и включу в нашу программу Тура по Шампани кстати, в команде появились 2 места! 🔥 а значит будет круто, если вы расскажете своим друзьям с Шенгеном, таким же увлеченным вином и путешествиями 😘 такие вечеринки пропускать категорически нельзя!

кажется, пришло время напоминать, что с начала года я выкладываю все находки с вашего любимого «склада брак», акции на популярные вина, выгодные распродажи друзей или дружественных компаний в другой канал – Пьем вино и богатеем 🥂 там, кстати, сейчас много знатного а здесь оставляю истории про Бургундию, анонсы салонов и винных путешествий, подборки Парижских баров, сплетни из мира вина и не только дарю вам весенние жонкилии (дикие нарциссы) с пятничного дижонского рынка для настроения! 💐

несколько дней ничего не пишется и вообще мало дельного приходит в голову поэтому тезисно 😁: ◾️ акции марта обновлены, лежат на диске и ждут ваших заказов ◾️в супер-кайф тур по Шампани есть 2 места! распространение информации среди друзей приветствуется 😉 ◾️изо всех сил стараюсь сделать как можно больше работы сейчас, потому что март богат на винные салоны по всей Франции. а в Париже еще и выставки интересные!

кстати, если планируете визит в наши края и любите искусство, я советую этот канал с анонсами и репортажами! 🖼️

◾️получила много сообщений с просьбами более ранних анонсов туров. спасибо! займусь в самое ближайшее время и сделаю расписание до конца года 😉 ◾️в Винтажных кошках тоже ожидается много красивого, этот месяц каждые выходные я езжу на огромные рынки, всегда радующие находками. а еще очень радует, когда обращаются за подбором друзья и коллеги из винных баров, кафе, ресторанов - мы такое очень любим! в Бургундии совсем весна 🌸: солнечно, 15 градусов тепла такой вот дайджест получился!

маленький, да удаленький Salon des cépages rares (салон редких сортов винограда) проходит в эти выходные в Боне ◾️21 винодел из Франции, Испании, Португалии, Австрии и Италии ◾️одна дистиллерия ◾️одна обалденная пивоварня все демонстрируют свои или редкие, или старинные и почти исчезнувшие, или официально непризнанные регионом, или гибридные (!) сорта и то, какой результат из них получается например, сорт Jacquet (на фото с бутылкой)

Jacquez (Jacquet, в США – Black Spanish) — это старый французский гибрид XIX века. Он был создан как практическое решение после филлоксеры: американские виды винограда (включая Vitis aestivalis и другие) + европейская лоза. Сорт красный с окрашенной мякотью, даёт очень интенсивный цвет, высокую кислотность и яркий простой ароматический профиль.

он очень активно использовался в производстве массовых вин в конце ХIX - начале ХХ веков, пока в 1930-х годах государство официально не запретило ряд гибридов, включая Jacquez, Noah, Othello, Isabelle, Clinton и Herbemont документ на фото «Arrachez vos cépages prohibés» («Выкорчуйте ваши запрещённые сорта») – это агитационная листовка середины XX века. владельцев виноградников призывали выкорчёвывать запрещённые сорта, за сохранение могли применяться санкции, а переход на vinifera поощрялся. ради сохранения систем АОС, качества вин, сокращения производства дешевых массовых продуктов и восстановление образа великих французских вин

сперва гибриды спасли французское виноделие после филлоксеры, а спустя десятилетия были признаны угрозой качеству и имиджу страны 🥲

короче говоря, салон увлекательный! а я довольная уехала с 4 бутылками редких вин 🍷

в рядах звездных виноделов пополнение! знаменитая красотка супермодель Эшли Грэм выпустила свое сухое Ламбруско вместе с бизнес-партнером с запрещенной сегодня фамилией Эпстейн почему это интереснее, чем многие другие звездные вина: ◾️во-первых, визуал и стиль бренда на голову интереснее и актуальнее многих звездных бутылок ◾️во-вторых, Ламбруско выпускается винодельней Ermete Medici, пионером в новой волне развития региона и большими звездами, получающими высокие оценки различных гидов и критиков

Medici Ermete & Figli — семейное хозяйство, основанное в 1890 году в Реджо-Эмилии, специализирующееся на качественном сухом Lambrusco и других автохтонных сортах Эмилии-Романьи; сегодня оно принадлежит пятому поколению семьи Медичи, владеет около 80 га органических виноградников с урожайностью на 30-40 % ниже нормативов DOC и экспортирует свою продукцию более чем в 70 стран мира, а флагманское вино Concerto регулярно получает престижную награду Tre Bicchieri от Gambero Rosso — подтверждая статус одного из ведущих производителей Lambrusco в Италии.

а еще я имела честь работать в двух их импортерах в России, а значит пробовала их вина и могу точно сказать: это очень интересное вино! вопрос к подписчикам: если бы у вас была возможность создать свое какое угодно вино, какой стиль / сорт / регион вы бы для себя выбрали? 🍷

разговор о гибридных сортах винограда уже повсюду: весь новый сезон сериала Капли Бога построен на поиске невероятного вина с потрясающим воображение вкусом, созданного из именно такого редкого забытого сорта

Гибрид — это сорт, полученный путём скрещивания разных видов рода Vitis. Чаще всего это: • Vitis vinifera (европейская лоза) • × один или несколько других видов (Vitis labrusca, Vitis riparia, Vitis amurensis и др.)

а есть еще PIWI, намеренно выведенные для устойчивости к милдью и оидиуму

PIWI

— это сокращение от немецкого

Pilzwiderstandsfähige Rebsorten

, то есть

сорта винограда, устойчивые к грибковым заболеваниям

. Речь идёт о межвидовых гибридах, созданных с конкретной целью: сохранить качество

Vitis vinifera

и добавить устойчивость к милдью, оидиуму и другим болезням.

кажется, в прошлом году всем наказали перестать ненавидеть гибридный сорт Изабелла после новых исследований, показавший что выделение метанола выше, чем у остальных сортов, но все же ничтожно мало. и даже строгий ЕС, запретивший его производство в 2008, с этим согласился Германия, Франция, Швейцария проводят многолетние разработки этих сортов. в США и на юге Франции есть целые винодельни, специализирующиеся исключительно на гибридах и не производят обычные технические сорта

я пробовала около 20 разных сортов из разных стран и регионов. разбег в результате был от «

очень плохо

» до «

вау, это действительно можно пить!

»

✨на фото натуральное тихое вино из сорта Вольтис, больше всего известного тем, что в 2025 году его добавили в список разрешенных сортов в Шампани исключительно в экспериментальных посадках и со строгим ограничением по % использования но результат Шампанских вин из Вольтиса мы увидим еще не скоро, а вот тихие из предместья региона уже на полках французских бутиков 😎

дарю идею для Масленичной вечеринки с друзьями, которую я придумала для своих 5 лет назад 🥞

1. печете (или покупаете) много блинов. вернее, очень много блинов! 2. собираете начинки и выставляете отдельно на стол (грибы, мясо, творог, джем и т.д.) 3. заранее подбираете разные напитки (вина, сидры, крепленые) 4. составляете таблицу вкусов, где по вертикали будут начинки, а по горизонтали - напитки 5. пробуете разные сочетания, заносите в таблицу, что с чем лучше сочетается и или выделяется 6. наслаждаетесь!

вот пример рекомендованных сочетаний: ◾️с маслом – Кава / Шампань / Креман ◾️с лососем – п/сух Рислинг, Пино Гриджо, Гави ◾️с ветчиной и сыром – Сидр или Пуаре ◾️с грибами – Пино Нуар ◾️с творогом – легкий Пино Гриджо ◾️с нутеллой – Портвейн Тони ◾️с мясом – плотный Шираз ◾️с острой шрирачей – п/сух Рислинг за всегда вином можете обращаться ко мне 😉

в качестве задания на аудирование по французскому: милые овечки из Château Latour в Бордо 🐑 📽️ видео здесь

картина, которую чаще можно встретить в Бордо, но реже в Бургундии - пасущиеся на виноградниках стада белых пухленьких овечек 🐑 красивые малышки на фото гуляют по виноградникам одного из самых современных (и одновременно старых), известных (но в узких кругах), уникальном (но очень дружелюбном) Château Le Puy в регионе Бордо помимо красоты и умиления, овцы выполняют серьезный функционал: ◾️поедают траву и сорняки между рядами лоз, чем уменьшают необходимость механического покоса ◾️самым естественным образом удобряют почву ◾️уплотняют почвы копытами, что способствует лучшему контакту органики с грунтом ◾️сокращают расходы на топливо и технику, уменьшают углеродный след хозяйства в Бургундии же ряды уже, промежутки меньше, участки виноградников виноделов могут быть крохотными и раскиданы по всему региону, что сильно усложняет логистику а вот в Бордо - самое то! поля по 20-40-60 гектар, заборы вокруг хозяйств, достаточно теплая зима - рай для овечек и кратко про Château Le Puy:

они топ! если вы хотите познакомиться с современным Бордо, ищите их (или пишите мне) – это мои фавориты в категории «бутылка дешевле двух почек»

Хорватская винодельня сделала этикетки из осадка после брожения. Из того самого, что обычно просто выбрасывают. Звучит странно. Выглядит ещё страннее. Этикетка со временем меняется, темнеет, живёт своей жизнью. Бутылка будто взрослеет вместе с вином. Лимитку отправили только в рестораны, чтобы сомелье могли объяснить гостям, что это не брак, а идея. И тут красиво сыграли в экологию. Вместо лишней бумаги, клея и печати — используют собственный побочный продукт. Ничего лишнего, всё в дело. В мире игристых почти все работают с добавками. А тут полностью органика, свой сахар, свои дрожжи и даже осадок пошёл в брендинг. Интересный ход. Выглядит необычно, пахнет, наверное, тоже.

проявила пленку с поездки по виноградникам Бордо 😍 очень жалею, что не всегда вспоминаю о камере в сумке, всегда радуют свежие проявки после путешествий❣️

сегодня расскажу о том, где мы будем жить в туре по Шампани, так как часть команды уже плотно укомплектована 😉 ◾️мы начнем путешествие в деревушке Saint-Amand-sur-Fion, немного в отдалении от всей суеты (суета нас ждет позже). красивейший особняк предполагает шикарные зоны отдыха, красивые люстры, уютные интерьеры, собственные ванные комнаты и возможность комфортно влиться в поездку – там мы будем знакомиться друг с другом и Шампанью 🥂 ◾️затем мы переберемся в сам Реймс, где начнем наши шествия по салонам, мастер-классам, легендарным барам и винным ресторанам. в городе нам будет важна не столько красота, сколько комфорт, локация и функциональность: отдельные спальни с индивидуальными ванными и кухонками в некоторых из них, большая столовая для совместных завтраков. – в Реймсе темп будет выше, важно, чтобы было удобно добраться домой со всех главных вечеринок 🥂 красота? есть еще несколько мест в поездку ✨

◾️кстати, февральские акции обновлены и, как обычно, лежат на диске ◾️а в канале со скидками на вино большое пополнение! там и Шабли Гран Крю, и пара красных из Риохи, и разные редкие взрослые винтажи - теперь все интересные предложения я выкладываю туда 😉

во Франции самые простые и обыденные задачи обычно отнимают самое большое количество времени, нервов и сил почтовые марки с круассаном, которые я заказала еще в первых числах декабря, дошли до меня лишь в конце января после множества неотвеченных писем и звонков. хотя и производятся, и продаются, и доставляются они самой же почтой… поэтому когда я пришла отправлять давно обещанные открытки, стоимость отправки выросла на 15 центов. единственное решение - докупить на каждую открытку по наклейке, что в три раза больше самой марки… на предложение заклеить круассан я ответила решительным отказом! 🫡 хорошие новости: все открытки ушли получателям из плохих: я могу только надеяться, что ничего с этих открыток не отпадет и они приедут куда нужно 🥹😘