مجموعه آموزشی شکلات دستساز فرین کوکوآ

رزبری را پودر کنید . با استفاده از غذاساز یا مخلوط کن، انرا را به خرده های ریز خرد کنید. شکلات را آب کنید. شکلات سفید و کره را در یک کاسه قابل استفاده در مایکروویو اضافه کنید و در فاصله 30 ثانیه ای در مایکروویو تنظیم شده روی متوسط ​​رو به بالا حرارت دهید تا شکلات کاملا ذوب شود. بین هر فاصله هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. مراقب باشید شکلات نسوزد. مخلوط را درست کرده و خنک کنید . رزبری آسیاب شده و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند ،روی سطح را با سلفون بپوشانید. قبل از قرار دادن مخلوط در یخچال به مدت 2 تا 3 ساعت یا یک شب، اجازه دهید به دمای اتاق برسد. ممکن است مقداری از کره جدا شود. به سادگی هم بزنید تا دوباره به مخلوط اضافه شود. ترافل ها را فرم دهید . از یک قاشق غذاخوری برای برداشتن و گرد کردن ترافل استفاده کنید. هر ترافل گلاب را در پودر قند بغلتانید تا یکدست شود. اگر مخلوط ترافل بیش از حد گرم شد که قابل استفاده نیست، آن را در یخچال قرار دهید تا دوباره سفت شود. ترافل ها را روی بشقاب گذاشته و بگذارید 30 دقیقه تا یک ساعت در یخچال بماند. #شیرین_سلیمی پشتیبان آکادمی شکلاتسازی : @Chcolate_academy

ترافل با طعم گل رز تقریباً برای هر مناسبتی مناسب است، اما رنگ صورتی روشن و عطر گل رز این دستور تهیه ترافل شکلات سفید را برای روز ولنتاین، روز مادر و اعیاد عالی می کند. مواد لازم 300 گرم شکلات سفید، به قطعات کوچک خرد شده 1/4 فنجان /55 گرم کره بدون نمک، در دمای اتاق 3 قاشق غذاخوری گلاب 60 گرم رزبری فریز درایر 1/2 فنجان / 50 گرم پودر شکر #شیرین_سلیمی #آموزش_شکلات_دستساز لینک ثبت نام در سایت برای تخفیف ۲۰۰ هزار تومانی : https://farincocoa.com/login/ پشتیبان آکادمی شکلاتسازی : @Chcolate_academy شماره واتساپ برای ثبت سفارش شکلات : ۰۹۱۲۸۳۶۹۲۲۷

🌍 EGG Day🌎 روز جهانی تخم مرغ ۳ ژوئن، ۱۳ خرداد #روز_جهانی_تخم_مرغ #eggday #nationaleggday #Worldeggday #nationaleggday🥚🍳 بفرستید برای تخم مرغ دوستان 🍳 🍳 🍳

💠پاسخ به سوالات متداول : گواهینامه فنی حرفه ای چه مزایایی داره؟

💠پاسخ به سوالات متداول : گواهینامه فنی حرفه ای چه مزایایی داره؟

💠پاسخ به سوالات متداول : گواهینامه فنی حرفه ای چه مزایایی داره؟

💠شروع ثبت نام آزمون فنی و حرفه ای (گواهینامه فنی شکلات سازی) به اطلاع کلیه هنرجویان حضوری و غیرحضوری عزیز می‌رساند : متقاضیان عزیز جهت ثبت نام در آزمون فنی و حرفه ای جهت اخذ گواهینامه فنی، درخواست خود را به پشتیبانی اعلام نمایند.

به درخواست شما 👆👆👆😍

سس کارامل نمکی: 3 قاشق غذاخوری آب 1 قاشق غذاخوری گلوکز 1 فنجان (200 گرم) شکر دانه ریز 1 (12 گرم) قاشق غذاخوری کره 3/4 (190 میلی لیتر) فنجان خامه غلیظ 1- 1 1/2 قاشق چایخوری نمک 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل (اختیاری) در یک تابه کوچک آب، گلوکز و شکر را اضافه کنید. سپس هم بزنید تا ترکیب شوند. تابه را بدون هم زدن روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. می توانید تابه را بچرخانید. برای جلوگیری از تشکیل کریستال های شکر در کناره ها، برس را در مقداری آب فرو کنید و به آرامی کناره ها را بشویید تا کریستال ها از بین بروند. درست زمانی که رنگ کارامل به رنگ کهربایی حباب دار در آمد، حرارت را خاموش کنید.  این زمان باید بین 5-7 دقیقه طول بکشد. مراقب باشید زیاد نپزید چون کارامل سوخته خوشمزه نیست. کره و خامه غلیظ را اضافه کنید. وقتی مخلوط کمی آرام شد، مواد را هم بزنید نمک و وانیل را اضافه کنید و هم بزنید تا مزه دار شود. با اضافه کردن 1/2 قاشق چایخوری نمک شروع کنید و سپس در صورت تمایل مقدار بیشتری اضافه کنید. سس را خنک کرده و در ظرفی در یخچال نگهداری کنید تا آماده استفاده شود. این حدود 2 هفته در یخچال و حتی بیشتر در فریزر باقی می ماند..

ترافل شکلاتی کاراملی نمکی ویسکی مواد لازم برای ترافل: 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) خامه غلیظ 1/2 فنجان (125 میلی لیتر) کارامل نمکی 4 قاشق غذاخوری (50 گرم) کره بدون نمک، مکعبی 3 قاشق غذاخوری ویسکی (اختیاری، اما ضروری!) 300 گرم شکلات تلخ، تقریبا خرد شده 1 قاشق چایخوری پودر اسپرسو فوری 1 قاشق چایخوری نمک دریا پودر کاکائو شیرین نشده (حدود 1/2 فنجان - 40-50 گرم) برای پوشش برای درست کردن ترافل: شکلات را در ظرفی بریزید. در یک کاسه جداگانه، خامه، کارامل، ویسکی و کره را با هم مخلوط کرده و تقریباً هم بزنید. کاسه را به مدت 2 تا 3 دقیقه یا تا زمانی که بجوشد در مایکروویو قرار دهید. روش دیگر این است که مواد را در قابلمه ای روی حرارت ملایم قرار دهید و هر از چند گاهی هم بزنید تا مخلوط به جوش بیاید. مواد داغ را روی شکلات ریخته،بعد پنج دقیقه مخلوط کنید،اسپرسو را اضافه و خوب با مخلوط کن بلندر کنید،روی ظرف سلفون کشیده ،بصورتیکه به مواد بچسبد و یکروز جای خنک بگذارید. بعد این زمان در اندازه اندازه های دوازده گرمی گلوله و در پودر کاکائو بغلتانید. نوش جان #ترافل_ویسکی #کارامل

💠 ورکشاپ سه روزه ادونس شکلات قابل توجه هنرجویان گرامی : ورکشاپ تکمیلی ادونس شکلات با ارائه گواهینامه ویما ایتالیا و معرفی به سازمان فنی و حرفه ای جهت اخذ گواهینامه فنی در خرداد ماه برگزار خواهد شد. 💠زمان برگزار : ۳ و ۴ و ۵ خردادماه ساعت : ۸.۳۰ الی ۱۸:۰۰ 💠 تخفیف ویژه هنرجویان دوره پایه تا پیشرفته : ۵۰۰ هزار تومان 💠 سرفصل دوره تکمیلی (ادونس )شکلات: شناخت و معرفی شکلات و روشهای به دما رساندن و قالب گیری شکلات بدون رنگ شکلات بادام _انجیر شکلات پسته _لیمو ترافل اریل گری_ عسل _لیمو ترافل مارزیپان _گیلاس شکلات کرامبل گردو_زردالو_جاسمین شکلات بار رزبری_ ویفر _کارامل شکلات بار کارامل_وانیل_بیسکوییت شکلات بار فندق_پرالین_جاندویا_وانیل شکلات بادام زمینی پرتقال کریسپی شکلات چیز کیک بلوبری ببسکوییت ادویه شکلات کارامل فندق _جاندویا فندق شکلات با فیلینگ مایع دراژه،کارامل ها،نوگت،چندین مدل بیسکوییت ترکیبی با شکلات ساخت،طراحی،رنگ امیزی و اسکلت بندی یک مدل مجسمه شکلاتی جهت کسب اطلاعات بیشتر به پشتیبانی مراجعه فرمایید : @Chcolate_academy

💠 ورکشاپ سه روزه ادونس شکلات قابل توجه هنرجویان گرامی : ورکشاپ تکمیلی ادونس شکلات با ارائه گواهینامه ویما ایتالیا و معرفی به سازمان فنی و حرفه ای جهت اخذ گواهینامه فنی در خرداد ماه برگزار خواهد شد. 💠زمان برگزار : ۳ و ۴ و ۵ خردادماه ساعت : ۸.۳۰ الی ۱۸:۰۰ 💠 تخفیف ویژه هنرجویان دوره پایه تا پیشرفته : ۵۰۰ هزار تومان 💠 سرفصل دوره تکمیلی (ادونس )شکلات: شناخت و معرفی شکلات و روشهای به دما رساندن و قالب کیری شکلات بدون رنگ شکلات بادام _انجیر شکلات پسته _لیمو ترافل اریل گری_ عسل _لیمو ترافل مارزیپان _گیلاس شکلات کرامبل گردو_زردالو_جاسمین شکلات بار رزبری_ ویفر _کارامل شکلات بار کارامل_وانیل_بیسکوییت شکلات بار فندق_پرالین_جاندویا_وانیل شکلات بادام زمینی پرتقال کریسپی شکلات چیز کیک بلوبری ببسکوییت ادویه شکلات کارامل فندق _جاندویا فندق شکلات با فیلینگ مایع دراژه،کارامل ها،نوگت،چندین مدل بیسکوییت ترکیبی با شکلات ساخت،طراحی،رنگ امیزی و اسکلت بندی یک مدل مجسمه شکلاتی جهت کسب اطلاعات بیشتر به پشتیبانی مراجعه فرمایید : @Chcolate_academy

شروع ثبت نام ورکشاپ سه روزه خرداد ماه ۳۱ خرداد و ۱ و ۲ تیرماه

جهت کسب اطلاعات بیشتر به پشتیبانی مراجعه فرمایید

💠 شکلات بدون گلوتن (پست آموزشی امشب در اینستاگرام) 🛑 گلوتن چیست؟ گلوتن از خانواده‌ی پروتئین‌هاست که در غلاتی مانند گندم، چاودار، اِسپِلت (گندم آلمانی) و جو یافت می‌شود. از میان غلات گلوتن‌دار، گندم بیشتر از سایرین مصرف می‌شود. دو پروتئین اصلی موجود در گلوتن، گلوتنین و گلیادین نام دارند. گلیادین عامل اصلی بسیاری از آثار منفی بر سلامتی است. وقتی آرد با آب مخلوط می‌شود، پروتئین‌های گلوتن شبکه‌ای چسبناک تشکیل می‌دهند که از نظر استحکام شبیه چسب است. خاصیت چسب‌مانند گلوتن باعث کشسان شدن خمیر می‌شود و به نان این قابلیت را می‌دهد تا هنگام پختن، پُف کند. گلوتن به نان بافتی قابل‌جویدن و خوب می‌دهد. جالب است بدانید که نام گلوتن (glu-ten) از خاصیت چسبناکی (glue-like) خمیر مرطوب گرفته شده است. ⛔️ چرا گلوتن برای بعضی از افراد مضر است؟ بسیاری با مصرف گلوتن مشکلی ندارند. با این حال، این ماده می‌تواند برای افرادی که شرایط بدنی خاصی دارند، مشکل ایجاد کند. 🛑 این مشکلات عبارتند از: بیماری سلیاک، حساسیت به گلوتن، آلرژی به گندم و بیماری‌های دیگر