FOODISCOVERY

Все длинные выходные в «Игристом» бранчи с безлимитным игристым В бранч-меню от Евгения Насырова - самые спасительные блюда для долгих и ленивых встреч с друзьями и близкими под пузырьки: тарама с красной икрой, куриный паштет с луковым конфитюром, креветки в панировке из миндаля с карри, скрэмбл с гребешками и голубым сыром, шакшука со страчателлой, зеленый салат с авокадо, цезарь с креветками и артишоками, азиатский суп с морепродуктами, дорадо с зелеными овощами и соусом берблан, говяжьи щечки с пюре, а на десерт тирамису с кумкватом и меренга с орехами и ванильным кремом. За 3500Р с 12.00 до 17.00 в гастробаре можно заказать три блюда на свой вкус из специальной вкладки меню, а игристое льют без ограничений. Каждый желающий может попробовать себя в технике сабража, а по вечерам тут – отличная музыка и танцы. @foodiscovery

​​Если погода не помеха желанию собраться с друзьями на свежем воздухе у мангала, вот несколько мест в городе, где можно самим приготовить шашлыки. Серебряный Бор Одна из самых популярных пикниковых зон рядом с водой находится на севере города. 26 мангальных площадок, рядом Москва-река и озеро Бездонное. Кроме еды, здесь много развлечений — от сапов до катаний на катере. Есть зоны, где разрешено купаться. Битцевский парк По периметру площадки для пикников расположены большие беседки с крышей, а в центре — несколько детских площадок. Огромная территория, несколько рек с оврагами и лугами. Здесь целых 34 площадки для пикников. Бирюлевский дендропарк На юге парка расположены 9 площадок для пикника. Также можно забронировать деревянный домик на компанию от 8 до 30 человек. Пикниковые зоны находятся возле улицы Липецкой. Тушинский парк Кроме мангальных зон, здесь есть детские площадки, пляжная зона, удобные дорожки со множеством скамеек. Зоны для пикника расположены по всему парку. @foodiscovery #подборка

​​Майские без шашлыков – время на ветер. Наслаждаемся лучшими из нашей подборки. Кафе Шашлычная 1957 Самая старая шашлычная в городе работает без пауз с 1957 года. Открывалась дважды — в 1957-м, к Фестивалю молодежи и студентов, и в 1959-м, к приезду президента США Никсона. В меню различные виды шашлыков, приготовленных на мангале, различные закуски и бутерброды, и всевозможные настойки. DiDi Семейный ресторан с просторной верандой-садом на Тверском бульваре. Шашлыки выделены в отдельный раздел «Мангал» и здесь они на любой выбор - из курицы, индейки, лосося, свинины, ягненка. Закажите и закуски к столу - пряные пхали, баклажаны с начинкой из грецких орехов, кукурузные лепешки мчади с золотыми боками и горячий лаваш из печи. Алко-буфет Шашлычная Буфет-воспоминание о советских московских шашлычных. Основное блюдо — мясные и куриные шашлыки на мангале. На компанию смело берите «Скатерть-самобранку» - ассорти шашлыков, люля кебаб, салат оливье, ассорти солений, кабачки с сыром, аджапсандал и буханка черного хлеба. Ткемали Шашлык из дагестанского барашка, шашлык из говяжьей печени, царский шашлык из телятины и спинного бараньего жира, натертый сванской солью, различные кебабы, ассорти овощей на мангале, рыба на углях. Lira Турецкая, израильская, ливанская и марокканская кухни тоже не обошлись без шашлыков. Их тут более 10 вариантов и не только из мяса, но и из томатов и баклажанов. Обязательно закажите шашлык стейк мясника и шашлык из семги. @foodiscovery #подборка

​​На Пятницкой открылся свеженький кавказский Shota. Место – красивейшее. На первом этаже стоят печи и мангалы, рядом большой общий стол, за который надо немедленно усаживаться и начинать застолье. Но большинство взбирается по слишком крутой лестнице на второй этаж. Впечатление, будто в старинной усадьбе поднимаешься с хозяйственного двора в жилые комнаты. И в комнатах этих очень хорошо: по-деревенски просто, светло и душевно. В меню собрана вся непременная для грузинской кухни классика. Освеженная и переиначенная, она перепридумана для тех, кто хочет всего и сразу, но объедаться так, как это делают в хлебосольной кавказской глубинке, не готов. Так появились кубдари в виде пирожков, а не пирогов размером с колесо, бездрожжевые хачапури, мацони с ягодами. Необычными кажутся «белый», из рубца, кучмачи с эларджи и сациви из жареного на мангале цыпленка. Претенциозными - лепешки-чвиштари из кукурузной муки, поданные на банановых листьях, и чкмерули из палтуса. Что-то из этого безусловно хорошо, что-то – не очень (Shota точно стоит отточить мастерство по части шашлыков и выпечки, краеугольных камней кавказской кухни), но место получилось живое и бодрое, жить будет. @foodiscovery #новоеместо

В ресторане «Экспедиция» готовят весенние блюда на березовом соке. В нем варят картофель и вкусно едят его с кремом из сметаны с укропом, брускетту из оленины сдабривают березовым бальзамиком (это повод для расследования – как такое можно сделать?), припускают в соке чира, а с березовым сиропом подают мороженое с васильками. В питерском Inner Алексея Алексеева открылась собственная пекарня. Фокус – на датской выпечке: сотни слоев воздушного хрустящего теста под глянцевой корочкой, десятки вариантов форм и начинок. В ассортименте маритоццо с фисташковым ганашем, слойки с грушей в белом вине и банановый кекс среди прочего не менее прекрасного. Хлеб здесь тоже пекут. Дом Пашкова, библиотека им. Ленина и кинотеатр «Художественный» - музей архитектуры им. А.В. Щусева и городские кофейни Eleven выпустили стаканчики и стикеры с памятниками архитектуры центра Москвы. @foodiscovery #назубок

Роти с сулугуни и кукурузная каша с артишоками Lumicino обновил #завтраки и они максимально далеки от того, как завтракают в Италии. Скажем прямо: скрэмбл с мортаделлой и черным трюфелем далеко не так привычен итальянцам, как москвичам. Дальше – больше. Индийская лепешка роти с грузинским сулугуни, консервированным тунцом, пашотом и соусом тоннато: кажется, хотели сделать нисуаз на лепешке, но что-то пошло не так. Есть и еще одно вау-блюдо – несладкая кукурузная каша с маринованными артишоками, яйцом пашот и эспумой из пармезана. Даже звучит странно, но уверяют, что это вкусно. Ну что ж, нам нужны маленькие странности, иначе будет совсем скучно жить! @foodiscovery

⏫ За десерты в Le Restaurant отвечает кондитер Вилфред Авель, и его работа изумительна. Судя по всему, Авель обожает шоколад, на входе в отель даже есть небольшой бутик с конфетами и шоколадными плитками его работы. Так что берите фирменный Stella di Mosca (1200Р) из трех шоколадных птифуров и будет вам счастье. @foodiscovery #новоеместо

⏫ Для начала на стол подают бесплатный амюзбуш: желе из томатной воды, краб с пармезаном и трюфелем, картофель с черной икрой и черный шоколад с баклажаном. Этот роскошный жест демонстрирует вектор haute cuisine, выбранный шефом. Ароматная теплая коврижка хлеба с маслом с базиликом и луком сибулет возбудит аппетит даже у тех, кто совсем не голоден. Татаки из тунца с ломтиками телятины и соусом тоннато с черной икрой и дижонской горчицей – смело, необычно, ярко (2400Р). Дальше возникают сложности. Луковой мозаике (1700Р) - мини-роллам из порея конфи в нори с щучьей икрой – не хватает насыщенности вкуса при избытке не самой популярной в России текстуры приготовленного лука. Тальятелле со сладкой креветкой (2700Р) теряют смысл в луже тяжелого до горечи соуса из черного чеснока. Нежный кролик (1900Р) под мантией горчащего демигласса никак не хочет жениться с артишоком, фаршированным чоризо, пармезаном и сухарями панко. Если учесть ценник, становится больно. ⏬ @foodiscovery #новоеместо

Le Restaurant Главный ресторан нового столичного пятизвездного отеля Stella di Mosca получил имя простое, но с претензией: «Тот самый ресторан». Обязывает локация (самый центр Москвы, посреди бурлящей ресторанной жизнью Никитской), статус отеля (строился как Bvlgari и открылся, сохранив строгую эстетику бренда, хотя и без его имени на фасаде) и более чем неожиданная заявка на fine dining. Шеф Мануэль Пизу протягивает ниточку с кухни знаменитого шефа Мауро Колагреко, с которым он работал на Ривьере на собственную. В ресторане, интерьер которого выглядит не по-московски простым и пустынным, он пытается объединить традиции и эксперимент. ⏬ @foodiscovery #новоеместо

Отмена отмены. К возвращению Кевина Спейси на большой экран в блокбастере ««Шпион на всю голову» ресторан 0.75 please вспоминает лучшие фильмы актера в ретроспективной коктейльной карте. «Красота по-американски» - со вкусом розы, засахаренной в варенье с розмарином, сквозь терпкость грейпфрутового джина. Неонуарный детектив «Подозрительные лица» рассказана миксом, где свежесть мяты сквозь сладкую пряность грушевого дистиллята сменяется пронзительной цитрусовой нотой лайма. «Карточный домик» -сложноорганизованный союз выдержанного рома с цитрусовым ликером, сухим вермутом и гранатом. А вместо дижестива – подарок. Тех, кто поспешит отпраздновать возвращение Кевина Спейси в кино после шестилетнего перерыва и отмену его профессиональной отмены, подняв бокал одного из трех коктейлей, ждут билеты на премьеру «Шпиона на всю голову». @foodiscovery

В бистро Hands обнаружен ретро-завтрак с жареной колбаской, сушками и самоваром. Большой во всех смыслах завтрак подают до 20 мая. В него вошли глазунья, лосось слабой соли, всеми любимая «Докторская» с румяной корочкой, печеный молодой картофель с щучьей икрой, «Пошехонский» сыр, свежие хрустящие овощи, зеленый горошек и целый самовар ароматного чая с вареньем и сушками. Разыскиваем патефон и пластинки к нему и выезжаем дышать свежим воздухом на веранду бистро в Хамовниках! @foodiscovery

Москвичка в «Цирке»! До конца недели успеваем заглянуть в гастробистро «Цирк» на Цветном, чтобы попробовать особое меню, посвященное героиням выставки Музея Москвы «Москвичка. Женщины советской столицы 1920–1930-х». Каждое блюдо в нем – история, и не всегда очевидная. Печеные фенхель и кольраби - посвящение вегетарианским столовым 1920-х, а равиоли со страчателлой, рикоттой и шпинатом — дань Коммунистическому интернационалу. Осьминог с пряными травами и картофелем придуман в честь первой женщины-водолаза СССР Нины Соколовой. Стейк аше (красивое французское название для рубленой котлеты) из дикого оленя с морковным кремом – неожиданная отсылка к фабрикам-кухням, которые должны были освободить работниц от кухонного рабства и готовили, в том числе и котлеты. Суфле из тархуна «Светлый путь» - оммаж Любови Орловой, а вот коктейль «Москвичка» (джин на клюкве с кордиалом из березового сока) посвящен и самой выставке, и всем ее героиням, и самым обычным москвичкам всех времен. @foodiscovery

Есть выставки для продавцов продуктов, есть для рестораторов, а есть – для шефов. Форум «ЗАВТРАк ШЕФА» из них – самый большой. Если присмотреться, то и название у него такое, заковыристое: вроде бы самый большой завтрак для поваров, а на деле – разговор про их будущее. С 13 по 15 мая в Loft Hall соберется более 3000 поваров, чтобы послушать толковые мысли, советы и рекомендации 120 спикеров. Как говорят в отделах HR – «обмен опытом, а также повышение профессиональных и управленческих навыков». По факту – это наш Madrid Fusion и IdentIta Golose, где рождаются и получают развитие важные гастрономические темы. Подробная программа и билеты на сайте bestchefs.ru По промокоду FOODISCOVERY до 10 мая ловите скидку 20%. @foodiscovery

Время есть мясо! Фестиваль с таким звучным названием затеяли в ресторане и закусочной «Воронеж». Дают жирнющую скидку 50% на знаменитые стейки и блюда с мясом, например, шаурму с «рваной» томленой грудинкой. Таких цен мы не видели с начала десятилетия. Фланк стейк 1050Р вместо 2100Р, стейк бавет 950Р вместо 1900Р, стейк «Косичка» (плетеный косичкой фланк) 995Р вместо 1900Р, Англетер из внутренней части лопатки – 1275Р вместо 2550Р. А есть еще свиные ребра в апельсиновом соусе, пикелированный говяжий язык, карапччо из оленины и – в закусочной на 1 этаже – шаурма с той самой томленой грудинкой за 310Р вместо 620Р и бургер кюфте с марокканскими специями за 395Р вместо 790Р среди прочего. Праздник в честь окончания Великого поста не вечен и закончится уже в это воскресенье, 12 мая. @foodiscovery

«Накидацу» или что такое pipette-коктейль? Забавное развлечение для тех, кто одинаково любит чай и выпить, обнаружено в «Чайной высоте / Винной глубине». Тут проводят шутливую церемонию «Накидацу», в которой сочетают чай и алкодистилляты. В процессе используют пипетку, так что напиток назвали pipette-коктейлями. Формула pipette-коктейля проста: в большую чашку свежезаваренного китайского или тайваньского чая добавляется от 10 до 25 мл набранного пипеткой дистиллята. Аромат виски, коньяка или джина раскрывается на поверхности чая в полном диапазоне, а крепость такой чашки остается в пределах 3-5°. Пьется идеально. В pipette-коктейлях мало градусов, но много вкусовых нюансов. Цветочные ароматы джинов с юдзу и лотосом, сливовый шанхайский и терновый британский джин, французский кальвадос из дымных бочек, земляные ноты мексиканского мескаля, шотландский торфяной и цветочный виски, близкий к текиле мексиканский сотол с травяными нотами в аромате – все они формируют интересные пары с чаем. @foodiscovery

Куда пойти на Пасху с детьми? Знаем ответ. Детей и их родителей сегодня на Центральном рынке встретит у входа Пасхальный кролик, клоуны на ходулях, Чеширский кот и Алиса. В праздничной детской программе - мастер-классы по созданию пасхальных композиции (предварительная запись обязательна, участие бесплатное), волшебное чаепитие от корнера «Кантата» и Пасхального кролика со сказочными фокусами. С 13.00 до 17.00. @foodiscovery

​​Завтра – Пасха. К светлому празднику рестораны разошлись и закатили серию веселых бранчей. Выбирайте, куда идти с семьей и друзьями. Buono Тандем Джузеппе Дави и Андреа Галли подготовил специальное меню в формате фуршета, чтобы каждый выбирал по вкусу и без ограничений. Главными героями праздника станут пасхальные сладости, которые можно будет приобрести без предварительного заказа. Живая музыка, оживленная программа для детей. С 12.00 до 16.00. Yura Команда ресторана угощает гостей куличами с вишней, цукатами и изюмом. С 12.00, число подарков ограничено. Smoke BBQ Сезонные овощи на огне с соусом дзадзики, пасхальная индейка с молодым картофелем и соусом BBQ, пасха со сливочным кремом патисьер – меню звучит почти как музыка. Kefi Дарит всем гостям цуреки. Это такой хлеб, сплетенный в косичку, и, как правило, увенчанный яйцом и напитанный ароматами Греции – в нем есть миндаль (орехи и сироп), апельсин, кунжут, кардамон и мастика. Butler Большой бранч с массой вкусного и кучей домашних итальянских десертов, от профитролей и кантуччи до канноли, под живой вокал и фортепиано, в тени деревьев и среди гортензий. С 13.00 до 17.00. Скворец Пасхальный канеле-бранч от пекарни Zhirnova. Ребята умудрились упаковать в канеле драник с рийетом из лосося, миндальный торт, панеттоне и вишню в коньяке с кремом матча впридачу. Траппист Пасхальный пирог с кроликом, картофельный гратен с кантабрийскими анчоусами, кулич с заварным кремом и клубникой – неплохая программа для майского воскресенья. @foodiscovery

#Завтраки с абхазским колоритом. Что? Да-да, именно такие обнаружены в «Ача-Чача» на Смоленке. Пшенная каша с жареным беконом и муссом из сулугуни, молодой сыр, запеченный с аджикой, помидорами и желтком, шакшука с чили и свежей зеленью, омлет с копченым сыром по-абхазски и соусом адзырдз – именно в этих блюдах ищем яркий вкус абхазской кухни, чтобы сквозь прикрытые глаза вдруг померещилось присмиревшее море, блеск волны, взмах крыла, лазоревая даль. Для гостей со сниженной романтической составляющей предусмотрена классика: овсянка каша на молоке или воде, сырники со сметаной и ягодным соусом и круассаны – с ростбифом и вителло тоннато или с лососем и соусом тартар. Есть и совсем полезные вещи, например, зеленая гречка с веганским песто, яйцом пашот и пармезаном: нежную текстуру «бодрит» хрустящий попкорн из гречки. А для веганов блюдо могут подать без яйца и пармезана. @foodiscovery

​​#планынавыходные 3 мая, пятница 📍Фуд-холл StrEAT зовет на гуляния. DJ, еда во всех корнерах, развлекательная программа. С 19.00. 4 мая, суббота 📍Eno Bistro устраивает гриль-бранч на веранде с приглашенными гостями и друзьями проекта - шефами ресторанов Buro Tsum Егором Макаровым и Flør Тимофеем Сулима. С 12.00 до 17.00 каждый из шефов приготовит свои авторские блюда на открытом огне: ростбиф с тоннато и трюфелем, стриплойн с пюре из топинамбура и черной смородиной, морковь с фетой и цитрусами, печеный в углях лук-порей с картофелем и сыром белпер кнолле. Будет даже десерт со вкусом огня! 5 мая, воскресенье 📍The Bix отмечает День мексиканской гордости. За колорит национального праздника отвечают флажки и плакаты, сомбреро и музыка, коктейли и закуски, среди которых замечены фахитас с курицей и маргарита чизкейк с текилой. С 20.00. Если вы в Питере 📍Игристые бранчи во «Сне» - повод не открывая заспанных глаз позавтракать из рук сразу двух шефов и выпить бокал-другой игристого. С 12.00 до 16.00 готовят Денис Лаптев (Flor) х Павел Филин («Сон»). Все выходные 📍Valdo на Маяковской по субботам и воскресеньям проводит Bubbles Brunch. За 2500Р можно взять два блюда из меню бранчей и безлимит игристого вина. Стоит запомнить – бранчи будут проходить каждый выходные до конца лета с 12.00 до 17.00. @foodiscovery

В «Чё? Харчо!» в парке Горького сочинили меню по горьковским местам к дню рождения писателя. Пробовать его можно до 30 мая. Буревестник революции за свою жизнь наследил на карте мира. Родился в Нижнем Новгороде (по такому случаю едим пирог с крапивой и грибами). Крым, где Алексей Пешков батрачил, работал в поле, долбил камень для мостовых и добывал соль, а став Максимом Горьким писал «На дне», обозначен салатом табуле и знаменитой крымской котлетой с сыром. 17 лет Горький прожил в Италии: «уполномоченными» Неаполя выступают мидии с соусом дор блю, «белое вино» или томатным – на выбор, острова Капри – равиоли с рапаном и трюфельным соусом, а Сорренто – фритто мисто из черноморской пикши, кальмара и креветок. Москве в меню посвящен десерт «Красная звезда» или «Московская Прага» со съедобной цитатой Горького: «На день надо смотреть как на маленькую жизнь». Так и стараемся смотреть. @foodiscovery