Lyolya Baranova

Ловите рецепт очень вкусного чизкейка🎂 Рецептом поделилась моя мама, а она сейчас работает кондитером в Италии👩🏼‍🍳🤍 Приготовила его на первую годовщину свадьбы🤍

Ингредиенты Для основы (на форму диаметром 20–22 см): песочное печенье — 250 г; сливочное масло — 100 г; щепотка соли.   Для начинки: сливочный сыр (идеально «Филадельфия», но можно взять и другой качественный крем-чиз) — 700–750 г; сахар (или сахарная пудра) — 150–170 г; яйца — 3 шт.; сметана — 200 г; ваниль — 1 ч. л.; лимонный сок — 1 ст. л.. Пошаговый рецепт Сделайте основу. Измельчите печенье в крошку (блендером или вручную в пакете). Добавьте растопленное и слегка остывшее сливочное масло и щепотку соли. Перемешайте — масса должна напоминать мокрый песок. Выложите в форму, стаканом утрамбуйте на дне и сформируйте лёгкие бортики. ❣️Выпекайте!!! 10 минут при 170 °C, затем полностью остудите.  Приготовьте сырную массу. Сыр взбейте до мягкости. Затем постепенно, не переставая работать на минимальной скорости, добавьте сахарную пудру. По одному введите яйца, каждый раз хорошо перемешивая. В конце добавьте ваниль, сметану и лимонный сок. Масса должна получиться гладкой, без пузырьков воздуха. Не взбивайте слишком интенсивно — лишний воздух приведёт к трещинам.  Соберите чизкейк. Вылейте сырную массу на остывшую основу. Можно слегка постучать формой о стол, чтобы вышли оставшиеся пузырьки.  Выпекайте. Установите температуру духовки 150–155 °C. Выпекайте примерно 45–60 минут. Главный признак готовности: края «схватятся», а центр при покачивании формы будет слегка подрагивать. Не открывайте духовку в процессе— резкий перепад температуры вызовет трещины.  Остужайте правильно. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри ещё примерно на час. Так он «дойдёт», но не пересохнет. Затем полностью остудите при комнатной температуре и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь. 

Торт получился настолько нежным и вкусным, что я сама не ожидала! Так что сохраняйте. Уже отправила подругам. У всех получилось с первого раза!!