Звери

​​#от_первого_лица Зачем ресторану своя ферма? Мы разговариваем об этом с Александром Пименовым, шеф-поваром ресторана Animals и одним из инициаторов создания органической растениеводческой фермы под Псковом. Вот, что рассказал Александр: Мы строим современную органическую ферму в формате zero waste. Покупаем органические семена — порядка 150 культур и порядка 400 сортов (одних только томатов 20 сортов), собираемся использовать только органические удобрения давать возможность почве отдыхать, менять культуры. Я очень хочу, чтобы ресторан получил лучшие продукты, которые возможны здесь и сейчас. Хочу, чтобы у гостей появилась возможность не только пробовать их в блюдах ресторана, но и приобретать домой в нашей лавке. Чтобы и базовые вещи интересные были, тот же лимонный тимьян или шоколадная мята, томаты прекрасные, перцы болгарские, и необычные культуры — артишок, спаржа, пакчой,тоже хочется выращивать. О том, как возникла идея проекта и шагах по его воплощению в жизнь, о плюсах и минусах создания своей фермы читайте в нашем материале.

Про нашу ферму!

⚡️ В эти выходные в качестве десерта подаем мини-версию нашего кулича. С такой же начинкой: внутри и снаружи — ганаш из белого карамелизованного шоколада

Расширяем команду перед весенне-летним сезоном! Открытые вакансии: официант, сомелье и старший бармен. Чтобы откликнуться — заполните форму https://forms.gle/N6QqmK4tELLkPpZf8 🤍

псс! открыли предзаказ куличей в нашем инстаграме. доброй ночи🙃

«а вы будете печь куличи в этом году?» будем! уже в эту пятницу анонсируем кулич’22 🤤

на случай, если вы никогда не видели рыбу таймень — смотрите!

Если вы ещё не успели зайти в наш аккаунт, рассказываем: в эти выходные у нас аж три рыбных спешл блюда. Наш шеф вместе с су-шефом Борей всю неделю гостили в Иркутске, вернулись вдохновлённые и не с пустыми руками — привезли рыбу! Сегодня, завтра и послезавтра в меню: • сугудай — очень популярное в Байкальском и Якутском регионах блюдо, в нем: рыба хариус (привезли с Байкала), сырой маринованный лук, нерафинированное масло и брусника; • масляная рыба в кляре с соусом тар-тар; • ньокки в сливочном соусе, укрытые слайсами копченого филе тайменя (эту рыбу мы тоже привезли с собой) Сегодня с 18:00, а в субботу и воскресенье с 15:00

Расширяем команду! Ищем единомышленника в команду кухни, а точнее — на горячую станцию. Рассматриваем кандидатов с опытом работы от 2х лет и ценностным мэтчем с нами. для нас это важно Резюме отправлять шефу (https://instagram.com/aleksanderpimenov)