کدبانو

چرا بامیه نرم میشه؟ 👇🏻 1️⃣ شربتت رقیق بوده اگر شربت قوام کافی نداشته باشه، به جای اینکه روکش بده، داخل بامیه نفوذ میکنه و خمیرش میکنه. ✔️ شربت باید وقتی سرد میشه حالت کشدار و غلیظ داشته باشه ✔️ اگر انگشت بزنی باید کمی نخ بده ⸻ 2️⃣ دمای شربت و بامیه یکی بوده این خیلی مهمه 👇🏻 یا باید: • بامیه داغ + شربت سرد یا • بامیه سرد + شربت داغ اگر هر دو داغ باشن → نرم میشه اگر هر دو سرد باشن → شربت جذب میشه بهترین حالت برای نتیجه بازاری 👌🏻 👉 بامیه داغ مستقیم داخل شربت کاملاً سرد ⸻ 3️⃣ زمان موندن داخل شربت زیاد بوده بامیه فقط 30 تا 60 ثانیه داخل شربت باشه نه بیشتر ❌ زیاد بمونه اشباع میشه. ⸻ 4️⃣ خوب سرخ نشده اگر رنگش طلایی روشن باشه، هنوز رطوبت داخلشه باید طلایی مایل به کهربایی بشه تا کاملاً پوک و خشک بشه. روغن هم نباید خیلی داغ باشه اول کار بامیه باید با حرارت متوسط سرخ بشه که داخلش کامل بپزه. ⸻ 5️⃣ رطوبت هوا (مخصوصاً این روزها) اگر هوا مرطوب باشه، بامیه سریع نرم میشه. بعد از شربت حتماً روی توری بذار که هوا جریان داشته باشه.