Gazik/گزیک
گزيك شهرى است در ١٢٠ كيلومترى شرق بيرجند ، استان خراسان جنوبى ، شهرستان در ميان . 🌐كانال گزيك Gazik@ تأسيس 1394/9/14 : مردمى ، فرهنگى ، هنرى ، آداب و رسوم ، گويش ، عکس ، خاطرات و غیر سیاسی
نمایش بیشتر1 331
مشترکین
+124 ساعت
+57 روز
+2430 روز
توزیع زمان ارسال
در حال بارگیری داده...
Find out who reads your channel
This graph will show you who besides your subscribers reads your channel and learn about other sources of traffic.
تجزیه و تحلیل انتشار
| پست ها | بازدید ها | به اشتراک گذاشته شده | ديناميک بازديد ها |
01 كارخانه قند قهستان
https://www.instagram.com/qohestan.co?igsh=MWhvbWJ2aXB1ZDE3aA%3D%3D&utm_source=qr
@Gazik | 363 | 2 | Loading... |
02 @Gazik | 459 | 3 | Loading... |
03 كشمون گزيك
@Gazik | 452 | 1 | Loading... |
04 گزیک زیبا ، اردیبهشت ۱۴۰۳
@Gazik | 801 | 2 | Loading... |
05 آمين
@Gazik | 671 | 0 | Loading... |
06 آمين
@Gazik | 1 | 0 | Loading... |
07 @masjed_jame_gazik | 595 | 2 | Loading... |
08 Media files | 705 | 2 | Loading... |
09 سخنران :جناب مولوی حافظ بخشی
موضوع: عزت و ذلت دست خداوند است
21 اردیبهشت 1403
@masjed_jame_gazik | 324 | 0 | Loading... |
10 مطالب پایانی امام جمعه محترم شهر گزیک جناب مولوی سید فضل الله فاضلی در مراسم نماز جمعه گزیک
21 ارديبهشت 1403
@masjed_jame_gazik | 399 | 0 | Loading... |
11 بیان مشکلات و چالشهای دانش‌آموزان‌شهر گزیک در خصوص محل برگزاری آزمون‌امتحان نهایی
اطلاع رسانی در خصوص نهضت مسکن ملی توسط آقای یاسر عطایی در مراسم نماز جمعه شهر گزیک
21 ارديبهشت 1403
@masjed_jame_gazik | 373 | 0 | Loading... |
12 نماز جمعه این هفته گزیک
@Gazik | 396 | 1 | Loading... |
13 @Gazik نان گاورس | 352 | 1 | Loading... |
14 کُرِ گروس کوبی @Gazik | 363 | 0 | Loading... |
15 گاورس يا گَوَرس @Gazik | 285 | 0 | Loading... |
16 @Gazik خوراك گَروَس با گوشت | 384 | 2 | Loading... |
17 هنوز چند کر کروس کوبی در گزیک هست و قابل تعمیر وراه اندازی
کاش دوباره غذائی سالم که هرچند بکلی از بین نرفته ولی تدارک آن بسیار مشکل شده را دوباره احیا کرد .
مراحل آماده سازی و پخت :
دانه های گروس پوست سختی دارد که باید جدا شود . راهش به کر گروس کوبی ختم میشود و کوبه سنگینی که بارها باید بالای سر برد و روی گروس کوبید تا پوست جدا شود و سپس باد کشیدن و مرحله بعد شستن یا به عبارت بهتر ورشستن است تا هم ریگ احتمالی ته نشین شود وهم پوست باقیمانده جدا شود
گروس را از قدیم باشیر مى پختند ، گروس وشیر را داخل قابلمه بریزید ( شیر دو سانت بالای گورس باش ) وسیب زمینی ریز قلقلی با پوست و گوجه فرنگی و گوشت گوسفندی چرب و روغن زرد و بقیه کار مثل دمی برنج است . گروس را مى توان با روغن نباتی ، آب و بدون گوشت هم پخت ۰
@Gazik | 233 | 2 | Loading... |
18 كشاورزى در گزيك :
گاورس ( gavars ) :
يكى ديگر از محصولات عمده كه در گزيك كشت مى شد و اكنون خيلى كم كشت ميشود ، گاورس ( گَه وَرس ) است ، گاورس شبيه ارزن است ، گا ورس از ارزن ريزتر ، كشيده تر و نرم تر است . ارزن و گاورس هر دو محصولی هستند که شباهت به برنج دارند با این تفاوت که ارزن و گاورس به حداقل آب نیاز دارد و بيشتر در مناطق حاشيه كوير كشت مى شود ، در مدت یک ماه به بار می نشیند آخر مرداد ماه فصل کاشت آن و آخر شهریور فصل برداشت ان است. و از محصولات خوشه اى دانه دار است ،خوشه هاى گاورس را هم مانند گندم خرمن مى كردند و مى كوبيدند . و برداشت آن مانند گندم و جو هست . گاورس را هم در كنديك ذخيره مى كردند كه سالم بماند ، گورس ارزش غذايى فراوان دارد و هم اكنون در صنايع بيسكويت سازى از آرد گورس استفاده مى شود ، گورس پوست گرفته شده و آرد گورس در كشور هاى اروپايى در قفسه ى مواد غذايى خاص در فروشگاهها عرضه مى شود و طرفداران خاص دارد ،
خواص گورس به نقل از كتاب دارويى طب قديم :
گاورس در همه حالات از ارزن بهتر است ،
قوتش به قوت برنج نزدیک ولی برنج از آن مغذی تر است . مزاج گاورس سرد و خشک است . قابض است و خشکاننده و بی گزش .درد را تسکین می دهد . اگر تدبیری نکنند خون سرد پدید می آورد .گاورس از سایر دانه هایی که نان می شوند کمتر مغذی و کمی لزج است و کسانی گفته اند که نوعی لطافت دارد . برای درد و پیچ شکم و روده بر شکم بگذارند خوب است .
مشخص نيست از چه زمانى و چگونه مردم گزيك به ارزش غذايى گورس پى برده اند و لى آنچه كه مشخص است .
در سالهايى كه گندم ها را آفت مى زد يا ملخ مى خورد و كمبود و قحطى گندم بود ، در اواخر تير ماه كه تكليف گندم و نان سال مشخص مى شد و اگر گندمى بدست نمى آمد و سال سخت قحطى نان و گندم در پيش بود ، زمينها را آماده براى كشت گورس مى كردند ، گورس را در مرداد مى كاستند و در شهريور به ثمر مى رسيد ، شهريور سرد تر شده بود و ملخها هم رفته بودند گورس در مقابل آفت مقاومت بيشترى داشت و اواخر شهريور گورس را برداشت مى كردند و گورس جانشين مناسبى در زمان كمبود و قحطى گندم بود ، البته كه هيچ ماده ى غذايى جاى گندم و نان را نمى گيرد ولى گاورس در زمان كمبود گندم يك دانه ى غذايى مغذى خوشمزه بعد از گندم بود .
در سالهايى كه كمبود گندم و نان بود و مردم گندمى براى تهيه ى نان نداشتند ، ولى گوشت ، سبزيجات ، گوجه و سيب زمينى ، روغن زرد و لبنيات كم نبود و مردم گزيك گورس را با گوشت و روغن زرد و سيب زمينى و گوجه و سبزيجات و بسيارلذيذ درست مى كردند و از آرد گورس هم نان تهيه مى كردند و به اين ترتيب گورس غذاى مورد علاقه ى گزيكى ها شد ، و هفته اى حداقل يكبار در برنامه غذايى شان بوده .
گاورس را در كُر هاى گاورس كوبى مى كوبيده اند ، كه پوستش جدا شود ، در گزيك در هر محله مكانهايى بوده جهت كوبيدن گووس و جدا كردن پوست از دانه ، كه به آن مكان كُر گورس كويى مى گويند ، كُر گورس كويى اتاقكى است در كنار كوچه با يك يا چند كُر سنگى مخروطى به عمق حدود ٥٠ تا ٨٠ سانت و قطر داخل حدود سى سانت كه به طرف پايين عرض قطر كم مى شود و گاورس را كم كم به داخل كُر ريخته و با يك كوبه ى چوبى دسته دار و با ضربات محكم و پى در پى گورس را مى كوبند كه كارى است سخت وقدرت بدنى لازم دارد ، و به نوبت مى كوبيده اند ، در قديم در كُر هاى گورس كويى به نوبت مى ايستادند و بيشتر نو جوانان و جوانان اين كار را انجام مى دادند و يك كار و ابزار زور آزمايى هم بود و ضربات سريع و زود كوبيدن نشان دهنده قدرت بود و در كوبيدن گورس با هم مسابقه مى دادند ، هر كس كه زود تر گاورس را در كُر مى ريخت نوبت او بود و كُر را تا پايان كار تسخير مى كرد و گاهى اتفاق مى افتاد كه دو نفر همزمان گورس را در كُر مى ريختند كه مصيبت مى شد و جدا كردن گورس ها كار مشكلى بود و مشكل ساز مى شد .
بعد از كوبيدن ، گورس را جهت جدا كردن پوست از دانه باد مى كشند ،
پختن گورس مانند پختن برنج است و پس از خيساندن و جوشاندن دم مى كنند و مانند استانبولى لابلاى گورس گوشت و سيب زمينى ريز و گوچه مى گذارند و با روغن زرد بسيار خوشمزه است .
گاورس يكى از غذا هاى اصلى و مورد علاقه مردم گزيك بوده ، تا جايى كه هنوز هم بعضى از دوستان در منطقه به مزاح مى گويند ( گزيكى گه ورس خوار ) .
با آمدن برنج و مشكل بودن تهيه و آماده كردن گورس اين غذاى مغذى و خوشمزه از سفره غذا ى مردم حذف شد . و جوانان امروز فقط از بزرگتر ها مزه ى اين غذاى سنتى و خوشمزه را شنيده اند .
@Gazik | 287 | 2 | Loading... |
19 @masjed_jame_gazik | 332 | 0 | Loading... |
20 @masjed_jame_gazik | 312 | 1 | Loading... |
Repost from مسجد جامع شهر گزیک
سخنران :جناب مولوی حافظ بخشی
موضوع: عزت و ذلت دست خداوند است
21 اردیبهشت 1403
@masjed_jame_gazik
Repost from مسجد جامع شهر گزیک
مطالب پایانی امام جمعه محترم شهر گزیک جناب مولوی سید فضل الله فاضلی در مراسم نماز جمعه گزیک
21 ارديبهشت 1403
@masjed_jame_gazik