Екатерина Гуменная | Ресторатор Иркутска

Новое заведение в Иркутске 🧀 Наша команда ресторанов «Пепел» и «Партизан» сейчас работает над новым большим проектом! И это «Сыроварня» - крупная популярная федеральная сеть семейных ресторанов с деревенской и итальянской кухней, созданная известным ресторатором и телеведущим Аркадием Новиковым. Совсем скоро «Сыроварня» откроет свои двери для гостей, а сейчас мы активно набираем сотрудников. Требуются: - официанты - менеджеры - хостес - кассир-лавочник - су-шеф - повара - кондитеры - бармены - пиццайоло - заготовщики - бухгалтер-калькулятор Все подробности по номеру: +7-914-920-53-10

Совсем разная, конечно, аудитория тут и в инстаграм 😅 Под видео про кофе уже копятся комментарии. Наверное, это хороший повод напомнить вам, что я есть ещё и там. Подписывайтесь ☺️ ССЫЛКА❤️

Сегодня международный День Кофе! ☕️ В честь этого знаменательного события мы с нашим шеф-барменом Тимофеем Сафоновым рассказываем подробнее о том, какой же кофе подается в «Пепле» 🤎

Как вы знаете, интерьеры ресторанов «Пепел» и «Партизан» наполнены различными предметами искусства, в особенности сибирских мастеров. Мы всегда стараемся поддерживать культурные события в нашем городе и хотим рассказать об одном из них. Прямо сейчас в Иркутском областном художественном музее проходит выставка «Искусство впечатления. Импрессионизм». Это кое-что по-настоящему особенное! Ведь в наш город из столицы привезли 15 шедевров импрессионизма, которые находятся в постоянной экспозиции Государственного музея изобразительного искусства им А.С. Пушкина. Почему это так здорово и почему на выставку стоит сходить - рассказала Екатерина Гуменная (наш идейный вдохновитель и операционный директор) в своем тг-канале

Какие гости! К нам в «Пепел» заглянул Сергей Валентинович Мирошниченко – кинорежиссер-документалист, заслуженый деятель искусств России. Вы наверняка слышали о его работе «Рожденные в СССР». Это настоящий документальный эксперимент, который создается на протяжении уже нескольких десятков лет. Главные герои - настоящие люди, 20 детей из разных социальных слоев и частей большой страны, которые родились в 1983 году в СССР. И каждые семь лет Сергей Валентинович снимает то, как меняется их жизнь на фоне всевозможных перемен. Это настоящая фиксация становления человека, за этим невероятно интересно наблюдать, мы снова и снова возвращаемся к уже знакомым героям и узнаем, как складывается их жизнь, как меняются их взгляды, мнения и ценности. С 1990 года каждые семь лет выходит новая серия этого документального проекта. Последняя, где героям уже по 35 лет, должна была быть презентована в 2019 году. Но к сожалению, по различным обстоятельствам, этого не случилось. Мы ждали, надеялись и все таки получилось! И как здорово, что режиссер приехал и лично представил иркутянам свою работу. Показы проходили вчера и сегодня. Я вот буквально только вышла из зала и пишу вам. Мне очень понравилось! Если вы не слышали о «Рожденных в СССР» и не смотрели, я вам настоятельно рекомендую.

Позавчера я была на открытии выставки «Искусство впечатления. Импрессионизм» в Галерее Сибирского музея (Иркутский областной художественный музей им. В.П.Сукачева) 🖌️ Что за выставка? К нам в город привезли 15 картин из Государственного музея изобразительного искусства им. А.С. Пушкина. 15 настоящий шедевров! Это работы известных мастеров-импрессионистов: Гюстава Курбе, Камиля Писсарро, Жан-Франсуа Раффаэлли, Поля Сезанна и других. Помимо картин тут ещё есть «Лаборатория импрессионизма». Представлены настоящие предметы из профессионального обихода художников 19 века! Тут и готовые наборы красок в тюбиках, и компактные этюдники, подрамники и холсты. Именно этим работали творцы столько лет назад. 🖼️ Почему стоит идти? Потому что это событие большого масштаба в культурной повестке Иркутска! Все эти работы в нашем городе впервые! Потрясающая возможность для сибиряков увидеть произведения искусства, никуда не выезжая. Столичный музей сам приехал к нам 😊 В рамках выставочного проекта картины путешествуют по Сибири, всего шесть городов были отобраны для участия и мы - заключительный город «гастролей». Была очень рада в числе первых увидеть эту выставку. Больших трудов стоит организовать подобное «путешествие» и как же здорово, что оно свершилось! Даже доставка произведений, сложнее, чем кажется на первый взгляд. Их привозят на специальном транспорте, где поддерживается особый режим температуры и влажности, а также поездка сопровождается реставраторами музея. Огромная благодарность всем организаторам, директору Государственного музея изобразительных искусств имени А.С. Пушкина Екатерине Проничевой за то, что довезли до нас такие сокровища. И конечно же, спасибо директору Иркутского областного художественного музея имени В.П. Сукачева - Наталье Сысоевой. А также нашему правительству и губернатору Иркутской области Игорю Ивановичу Кобзеву, который лично присутствовал на открытии выставки. Это очень ценно и подчеркивает значимость таких событий для нашего города. Поддержка подобных проектов очень важна! Рекомендую сходить! 📅 Выставка продлится до 11 ноября

Как я у немцев похитила рецепт 😅 Пятнадцать лет назад, мы ехали на машине по Германии. Остановились на заправке, чтобы пополнить бак и были очень голодны. Я вообще не любитель заправочной еды, но там было что то вроде кафе, голод взял свое и я заказала суп. И была просто в шоке, какой он вкусный и густой! Пыталась расшифровать, как же он был сделан. Добралась до немецкого шефа на кухне и с помощью переводчика накинулась на него с вопросами, рассказать мне - в чем секрет? Немецкий шеф от моего натиска, конечно же, сдался 😂 Но выдал информацию! Потушить лук, измельчить его до пюре и добавить в суп. Бульон приобретает более насыщенную и плотную текстуру. «Похищенный» рецепт я привезла к нам, дорабатывала его: для насыщенности вкуса ещё добавила томаты. Мы стали применять этот способ в «Партизане» и это полностью изменило нашу солянку! Она и так была вкусная, но с тех пор стала ещё лучше. Получили множество положительных отзывов от гостей, который возвращаются к нам снова и снова, ради этого блюда. Вот теперь и вы знаете этот кулинарный секрет. Попробуйте внедрить этот способ, если не слышали о таком. Ну и конечно же, приходите в «Партизан» и «Пепел» попробовать наши наваристые и сытные супы ❤️

Есть вопрос ☝🏼 У нас прямо сейчас небольшое собрание. Занимаемся разработкой нового меню для ресторана «Партизан» и обновлением уже существующего меню «Пепла» Так вот вопрос к вам! Возникли небольшие споры в команде😅 Делать оглавление в меню или нет? Вот представьте, перед вами большое и насыщенное меню. Вам было бы удобнее ориентироваться по содержанию? Или это выглядит странно, будто книга, а не меню?

Вот это встреча 😧 Во время нашего небольшого путешествия рыбу искали не только мы…. Пришвартовались, погуляли, зашли на судно и спустя ровно 15 минут к нам на берег вышел медведь! Сказать, что я напугалась, это ничего не сказать. Во-первых, от того, что несколько минут назад мы были на том самом месте! Во-вторых, я никогда не видела косолапого так близко в его среде обитания. Был ещё и страх, что он сейчас поплывет и залезет на корабль 😅 В этому году какая то особая проблема с медведями. Они ничего не боятся и выходят близко к людям. На видео видно, что мишка худоват, ищет еду. По всей видимости, в лесу её не так много. После такого опыта, я осталась под огромным (и страшным) впечатлением, а дети по большей части в восторге. Воспоминания останутся на всю жизнь! Спасибо медведю, что вежливо разрешил побыть нам гостями на его территории и никого не съел. Миша, мы домой 👋🏻

Как же это здорово! Отдыхать на природе, поймать свежую рыбу и тут же приготовить её на костре, а вместо шампура использовать рожон 🔥 А вы думали, я только по ресторанам хожу? 😅 Кстати, если уж возможности «дикого» ужина у вас нет, можно и в ресторан! У нас в «Пепле» мы как раз подаем нежнейшую рыбу на ивовом пруте. Это древний способ, известный всем рыбакам: рыбу нанизывали целиком и ставили у огня, чтобы она пропеклась в собственном соку, пропиталась дымом и тонким ароматом ивы. К такой рыбе у нас ещё идет пшеничная лепешка, костровая картошечка и чесночное масло на кедровых спилах. Пока писала, аж сама проголодалась 🤭

Гости часто обращают внимание на нашу люстру, состоящую из множества стеклянных деталей. В видео как раз рассказываю о ней и о том, какой она могла быть 🫢 Интерьер - это пазл. Мы долго работали над тем, чтобы все его элементы сошлись идеально. От выбора текстиля до расстановки акцентов. И все ещё продолжаем нашу работу, наполняя пространство.

Да, со своим тортом к нам нельзя ⛔️ В рестораны «Пепел» и «Партизан» мы не разрешаем приносить свои торты. Мы всегда очень рады, когда вы выбираете именно наши рестораны для празднования своих важных событий. Всегда стараемся сделать всё на высшем уровне для того, чтобы у вас остались самые прекрасные впечатления. ❓Но почему же нельзя принести свой торт? Мы предлагаем альтернативу. У нас замечательные кондитеры высокого уровня, которые могут приготовить для вас торт любой сложности. И это будет красиво, вкусно и выгодно! Нет, мы делаем это не для того, чтобы заработать (на этом не заработаешь 😅) В первую очередь, это вопрос безопасности. Вы приходите в заведение общественного питания и с этого момента именно мы в ответе за всё, что съедается вами. Мы просто не можем допускать на стол гостям то, что мы не приготовили сами. Простой пример, если вдруг вы приносите «своё» и ужинаете у нас, а потом от торта происходит отравление. Как с нашей стороны мы можем доказать, что это не наша вина? Никак 🤷🏼‍♀️ Для сравнения даже прикладываю для вас отзыв одной из невест, чья свадьба проходила в «Партизане». Во сколько оценили торт в одной кондитерских города и во сколько он обошелся ей в итоге - можете посмотреть ☺️

Что это такое на стене в «Пепле»? Нет, не ещё одна картина 😅 Это шаманское зеркало! Бронзовое шаманское зеркало (толи, кузунгу) - это традиционный ритуальный диск из металла, который шаманы Сибири, Монголии и Дальнего Востока используют как мощный оберег, инструмент для защиты от злых духов, предсказаний и исполнения желаний. Считается, что глянцевая поверхность отражает порчи, проклятия и весь негатив, при этом служит «домом» для духов-помощников. Это мистическая деталь интерьера нашего ресторана. И я верю, что если наделять вещь положительной энергией, особенно, когда это делают ежедневно множество людей - то обязательно будут исполняться желания. Добрые и светлые 🤍

Самая большая картина в «Пепле» 🖼️ На первом этаже ресторана есть масштабное полотно, привлекающее к себе внимание. Почему мы выбрали именно его? Рассказываю в видео. Автор работы - Мангсара Чинбат. Современный монгольский художник, который мастерски использует старинную национальную технику «Монгол зураг». Для этой техники характерны - тонкий графичный рисунок, локальные чистые цвета, символизм, и конечно же, связь с кочевой и буддийской культурой Монголии. Каждый видит в картине что-то «свое», у каждого она вызывает разные эмоции. Для кого-то кони это что-то воинственное и неукротимое. Для кого-то олицетворение степного духа, свободы. Кто-то чувствует защиту и умиротворение. Мне интересно, какие эмоции и ассоциации эта картина вызывает у вас? Поделитесь в комментариях 🤗

Буквально недавно у нас были контент-съемки в ресторане «Пепел» и я рассказала на них о своем интересе к искусству и о том, с чего вообще все началось. А началось со знакомства с одной работой Анатолия Погребного. Она произвела на меня впечатление и запала в душу. После этого я стала больше погружаться в мир живописи, искусства и даже приобретать картины. Я большая поклонница Погребного! Уже 16 работ этого прекрасного мастера в моей коллекции ❤️ И вот счастливая случайность! В тот же день, как я рассказала об этом на съемках, оказалось, что Анатолий находится сейчас в Иркутске! И даже заглянул в «Пепел». Это была большая честь познакомится с мастером, чьи работы для меня и вправду многое значат. Мы чудесно поговорили, многое обсудили, и возможно, даже немного вдохновили художника с помощью вкусного обеда, так как в планах у него написать трапезу (конечно же, со своими образами и смыслами). Прикрепляю вам несколько работ Анатолия Погребного, чтобы вы полюбовались! 🖼️

Анатолий Погребной – известный иркутский сюрреалист, член Академии художеств и Союза художников России. Автор участвует в региональных и всероссийских выставках. Его работы находятся в музейных и частных коллекциях в России и за рубежом. 

В своей живописи Анатолий наделяет предметы сказочными, фантастическими свойствами, соединяет множество образов. За сюрреалистическими изображениями скрывается множество неразгаданных символов. Внутри полотна с персонажами картин всегда происходят метаморфозы – предметы меняют форму, текстуру и цвет. Возможность интерпретировать картины художник оставляет зрителю. 

Театральная постановка, которая произвела на меня большое впечатление - «Три сестры» в Иркутском академическом драматическом театре им. Н. П. Охлопкова. В одной из сцен появились ряженые, в потрясающих масках. И я поняла, что это именно та деталь, которой не хватает в нашем ресторане «Пепел»! В старину, ряженые - это главные участники традиционных народных гуляний и праздников. Не просто маскарад для веселья, а настоящий обряд. Считалось, что если нарядиться в нечисть, то всё злое и плохое обойдет вас стороной. Мы заказали у театральных умельцев такие же маски. Каждая из них уникальна, вдохновлена историческими архивами и сделана вручную! Теперь маски не только украшают интерьер ресторана. Мы переняли старинную традицию и ряженые теперь часть праздников в нашем ресторане. Они поздравляют каждого именинника, который празднует день рождения, в наших стенах и встречают гостей во время крупный мероприятий и событий.

СМОТРЕТЬ ❤️