علوم الأغذية في العراق

4. زيادة السعرات بسهولة وهذه نقطة مهمة: ملعقة زيت مثلًا حجمها صغير، لكن تحتوي كمية مركزة من الطاقة. فالشخص ممكن ما يحس أنه أكل كمية كبيرة، لكن السعرات تتجمع.

3. ارتفاع بعض دهون الدم ممكن يصير ارتفاع بـ الدهون الثلاثية Triglycerides، وهذا له أسباب متعددة، ومنها زيادة الوزن وبعض الأنماط الغذائية وبعض الحالات الصحية.

2. مشاكل القلب والأوعية الإكثار من الدهون المشبعة والمتحولة ممكن يأثر سلبًا على مستويات الدهون بالدم. خصوصًا الدهون المتحولة تعتبر غير مرغوبة صحيًا.

يعني الضرر مو بالدهون نفسها، انما بكمية و نوع الدهون.

زين شنو أضرار الدهون؟ هنا لازم نفرق: مو كل الدهون مضرة. الضرر غالبًا يرتبط بـ الإفراط أو تناول أنواع غير مناسبة بكثرة. 1. زيادة الوزن الدهون بيها 9 سعرات/غرام، يعني طاقتها عالية. فإذا الشخص ياكل كميات كبيرة من الدهون بشكل يخليه يتجاوز احتياجه من الطاقة، ممكن يزيد وزنه.

شنو اضرار الدهون؟

الدهون 👈🏻 تدخل بتركيب الدماغ والخلايا العصبية. الكلوكوز 👈🏻 مصدر الطاقة الرئيسي للدماغ.

سابع فائدة: مهمة للجهاز العصبي بعض الدهون تدخل بتركيب أغشية الخلايا العصبية، والأحماض الدهنية الأساسية إلها أدوار مهمة بالنمو ووظائف الجهاز العصبي.

سادس فائدة: تدخل بصناعة مواد مهمة بالجسم بعض الدهون والكوليسترول يدخلون بتكوين مواد مهمة، مثل: بعض الهرمونات الأحماض الصفراوية فيتامين D

سامعين مرات يكولون السمين ما يبرد؟ لان الدهون الي بالانسجة تحافظ على حرارة الجسم.

خامس فائدة: الحفاظ على حرارة الجسم. الدهون الموجودة تحت الجلد تساعد على العزل الحراري، يعني تقلل فقدان حرارة الجسم.

رابع فائدة: حماية الأعضاء الدهون الموجودة حول بعض الأعضاء تساعد على حمايتها من الصدمات.

الفيتامينات A_D_E_K يذوبن فقط بالدهون. الفيتامينات C_ مجموعة B يذوبن بالماء.

ثالث فائدة: تساعد على امتصاص بعض الفيتامينات وهذه جدًا مهمة: عدنا أربع فيتامينات تذوب بالدهون: A – D – E – K فوجود الدهون بالغذاء يساعد الجسم على امتصاص هذه الفيتامينات. ولهذا مو صحيح نلغي الدهون من النظام الغذائي بشكل كامل.

ثاني فائدة: تدخل ببناء الخلايا: الدهون تدخل بتركيب أغشية الخلايا. يعني الخلية نفسها تحتاج الدهون حتى يكون عندها غشاء يحافظ على محتوياتها وينظم دخول وخروج المواد.

حفظوهن هذن.

البروتينات: 4 سعرات حرارية لكل غرام. الكربوهيدرات: 4 سعرات حرارية لكل غرام. الدهون: 9 سعرات حرارية لكل غرام.

زين شنو فوائد الدهون؟ هنا نجي للجزء المهم. الدهون مو بس تخزن بالجسم، إلها وظائف كثيرة. 🔋 أول فائدة: مصدر للطاقة: 1 غرام دهون = 9 سعرات حرارية. فالجسم يكدر يستخدم الدهون كمصدر للطاقة، خصوصًا عندما يحتاج طاقة بين الوجبات أو أثناء فترات الصيام والنشاط.

زين هسه سؤال، الدهون دائماً مضرة؟؟

شنو هن ال LDL و ال HDL؟ هن مو نوع من الدهون. هي عبارة عن بروتينات دهنية Lipoproteins، وظيفتها نقل الدهون والكوليسترول بالدم. LDL ينقل الكوليسترول من الكبد الى الانسجة. يرتبط بزيادة خطر تصلب الشرايين و ارتفاع LDL_c. HDL ينقل الكوليسترول من الانسجة الى الكبد.