ЧТонь

Кофейное с МКФ, часть вторая Колумбия эль Вергель от Триптиха удивили первый раз: яркий, но при этом балансный кофе с коньячными нотками, приятным созвучием сливы и варенья из инжира🍎 Их же Бразилия Ранчо Гранде (зерноль проекта Перископ) — приятное удивление второй раз и один из запомнившихся лотов. Очень насыщенно и при этом нежно и солнечно, как трепетная дружба ранней юности. Папайя, финики и свежие ириски тофифи🥭 Бурунди Бурасира от Ingresso — отличный с мааааленьким недочётом. С одной стороны, он чертовски сочный яблочно-персиковый и абсолютно летний. С другой — на послевкусии шершавый чуть и сушит, хотелось запить. Но при случае попробую ещё раз🍑 Колумбия Планадас от West4 - Кения Тириква Гукуюни от сварщиця - дачный вайб. Смородиновый най Ль крыжовник и тёплые закаты на крылечке🍒 От них же без фото-заметки сидра, Колумбия Виолетта. Типа-эксклюзив для 4 уровня, "доступен будет не для всех, попробовать можно вот только тут сейчас". Не люблю такие подводки, но как есть Спокойная, очень деликатная цветочная сладость, такая нежная💕 Танзания Мбилидино от CoffeeonLab, ярко завершившая фестиваль для меня. Очень ягодная, насыщенная, чертовски вкусная 🍒🫐🍓 Кажется, меня капитально тянет в ягодковое🍓 В общем, несмотря на толчею, суматошность и прочие недостатки, фестиваль для меня, считаю, прошёл довольно хорошо ❤️ Делитесь впечатлениями и находками, кто тоже был) #Тоньчтонового

Вам 🧡 И напоминание выбрать категории кэшбека, скидок и вот этого вот всего День защиты детей отмечаем?)

Ещё про кофе завтра, а пока картинки с выставки

Пока разбираю фоточки и прихожу в себя — ловите кусочек с финала чемпионата каптейстинга. Профессиональный хлюп в лучшем виде) Каптейстинг — это когда вот так, в формате каппинга, на скорость определяют кофе. Иногда страны, иногда разновидности и обработки, иногда ищут одинаковые лоты — в общем, в точности работы сенсорных навыков соревнуются. Подглядываю иногда за тренировками 👀 В этом году было сложно, в чашках были смеси и это очень сильно сбивало с толку. Даже супер опытные сбивались. Со стороны кажется простым, да? А в действительности требует не только отлично работающей вкусообонятельной системы, но и шикарной памяти, стрессоустойчивости и умения, сконцентрировавшись, цепляться за малейшие нюансы ☕️ #Тоньпокажи

Кофейное Синтония радует всё чаще. В этот раз больше всего зацепила колумбийская финка Пачамама — очень насыщенная, яркая, с отчётливыми лимонным леденцами во вкусе и аромате У НQ карликовая гейша, тоже из Колумбии (Арсила и не инфьюз. Но 2-3 дня поанаэробили всё-таки). Ягодно-цветочная, мне напомнила мармелад на соках Моя любимая Рожь вместе с Fauno варят эспрессо на Эквадоре. Надо пробовать, это интересно Кстати, на мою грусть по поводу перехода кофейни на Нагатинской в другие руки ребята проспойлерили открытие новой чуть ближе к центру. Ориентируются на август пока, обещали анонс заранее Субмарина продолжает продвигать Смол и делает это вкусно. Бразилия и правда очень земляничная, вопреки ожиданиям очень хорошо запоминается Индонезия глубокая и многогранная, без дров и травы — такую я люблю давно и прочно Август снова сделали маааленькие пачки зерна, пожарили вкусно Кению и Индонезию Кофеин лаб тоже удивляют Бразилией сочной, читаемой и понятной, но при этом ни капли не скучной. Чай с лимоном из термоса после прогулки по прохладе отчётливо так всплывает в памяти Ещё у Tasty, Печорина и Кракатау можно поймать Йемен, у Триптих — авторские, а у West4 новый инфьюз, но я до них пока не добралась — толпа была капец какая #Тоньчтонового

Кофейное и не только На стенде Ingresso проект "Люди и кофе": можно узнать больше о работе глухих и слабослышащих бариста, сделать заказ на языке жестов и попробовать напитки из "тихого" меню. Кстати, завтра на баром будут чемпион Абилимпикс и актёр сериала "Встать на ноги" — надеюсь, они получат отличный заряд от такого потока людей) За Бойлерной стойка Сварщицы с лимиткой— дрипами6к чемпионату по футболу. Внутри уже известный кофе в новой упаковке, карточки, турнирная таблица для заполнения и стикеры с флагами стран-участников, чтобы следить за футбольными баталиями с кофеёчком *кстати, там ещё небольшой загон с мячиком, где радостно носятся маленькие дети. Ыыы...) ⚽ #Тоньчтонового

Кофейное и околокофейное Tasty привезли завоевавших ещё зимой популярность мармеладных мишек (внутри экстракт на Руанде, говорят), петушков и б/а кофейный стаут. Ну и растворимки в милых стаканчиках, да) Ижберри продают кофейные зёрна в белом шоколаде с укропом. Картошечки хочется после них.. 🙈 Сварщица представила линейку растительного молока. Мне понравилось, но показалось заметно сладким (в комментариях положу состав). Пенку держит неплохо, базовый латте-арт на потоке делать позволяет, ведёт себя стабильно и предсказуемо. На стенде литр за 200р, если что HiWater снова поставили станцию вкусной воды, за что им отдельная благодарность. Мне из второго крана прям понравилась Ну и о том, насколько вода важна для кофе, уже вроде все знают — это не может не радовать #Тоньчтонового

Из керамики взгляд зацепился за стенд Sigma ceramics (которые теперь Сигурд и Мария), Pop с их ОЧЕНЬ мятой вазой (кстати, стаканы высокие для дрипов супер) и автомат с лягушковым сюрпризом 🐸 Из какаушного приехали Amazing (к которым было не протолкнуться) и Shroom 🍄 Не могу оценить функциональность их напитков, но на вкус очень даже ничего. Мне понравился "женский" цитрусовый и плотный Brain. Порадовали, кстати, что всё есть в формате "на порцию". А, ну и за дизайн к Last of us лайк (хотя я не уверена, что с авторским правом всё ок) #Тоньчтонового

Что глянуть на фестивале, если идёте завтра (или просто заказать, не толкаясь) По традиции, сначала не кофейное Конопляный песто с пармезаном и конопляный тому-паштет от Кедр& конопля. Песто — восторг, я до сих пор хожу и свою жабу на него уговариваю 🙈 Булотьки: даниш у Cofix bakery, улитки, даниши и краффины у Limbo, булочки у мытищинских Между нами, булочками. Печорин привезут хлеб, круассаны и улитки 🥐 За орехи и ягоды в шоколаде отвечает на др раз Ижберри. Не самая моя большая любовь, но вкусного очень много. Мой топ — кешью с пармезаном и клюква апероль. У них же есть лукум с орехами (вкусное!) 🍭 Шоколад у Шоколадного Цеха (с чёрной смородиной!) и Трюфелиссимо (гречишный и чайный шикарны) 🍫 Лавка деликатесов — сыр Лимончелло. На вкус как лимонный десерт, а не как сыр 🍋 #Тоньчтонового

Социофобия просыпается 😁

Карта фестиваля, если вы тоже теряетесь

К фестивалю готовимся? Говорят, бананы помогают выводить кофеин поскорее, но я, честно говоря, не сильно в это верю. Хотя часть вымываемых кофе элементов они, конечно, содержат 🍌 И всё-таки, как подготовиться, если это будет первое масштабное кофе-мероприятие? ☕️взять с собой бутылку воды. На месте обычно есть где пополнить (хотя иногда надо поискать). И пить, пить, пить много H2O: и чтобы обезвоживания избежать, и чтобы рецепторы не забивать — а значит, чувствовать вкусы глубже, ярче, дольше🤍 ☕ поесть перед фестивалем. Сытно, вкусно, с белком, полезными жирами, длинными углеводами и клетчаткой (!). Белковый омлет с не очень жирным сыром, свежие овощи и кусочек цельнозернового хлеба с творожным сыром, например 🍳 ☕️взять с собой маленький (!) многоразовый стаканчик, чтобы избежать картонного привкуса и аромата во время дегустации. Ополоснуть можно на некоторых стендах (или налить воды на глоток и выпить, да). Я беру маленький керамический, мне из него гораздо вкуснее 🤎 ☕️кинуть с собой минимальный перекус. На месте точно нет недостатка во вкусняшках, но если не захочется выходить, тратить время-деньги... Вы поняли. Банан в этом случае тоже вариант: быстро отодвигает чувство голода, легко съедается, а "упаковку" можно просто выбросить. Но я на стороне протеиновых батончиков и сэндвич-роллов🌯 ☕️Заранее посмотреть список участников и ответить себе на вопрос: "а что я хочу увидеть, посмотреть, попробовать?". Вариант "ВСЁ" — плохой вариант, честно. Убийственный. Особенно если время ограничено Загляните к любимцам за новинками, познакомьтесь с 3-4 брендами, полюбопытствуйте —"что там в назревающих трендах?". Выпейте что-то, что покажется действительно ОЧЕНЬ вкусным. Купите то, что очень понравится, если будет с хорошей скидкой/ограниченным тиражом. Не надо тащить несколько килограммовых пачек Бразилии Серрадо и литры сиропов —это точно дождётся на сайтах обжарщиков и не только. И спина целее будет. И, возможно, кошелёк. А вот интересные микролоты (особенно если есть, где заваривать, да), классный мерч иногда можно поймать только вот так, оффлайн ☕️Пробовать ≠ пить. Чтобы познакомиться с ароматом, вкусом и ощущениями от напитка, достаточно малого количества. И если носить с собой отдельная большой стаканчик — в него можно сплюнуть кофе, не проглатывая. Так кофеина в организм попадёт минимум и продегустировать без риска для здоровья удастся больше. И воду, воду между пробами. Учимся у сомелье) 🥰 ☕️фиксировать впечатления. Фото, голосовые, кружочки, заметки, блокнот с ручкой — любой удобный формат, чтобы на выходе не получить кашу в голове и вспомнить хотя бы что-то 🌟 ☕️оставить время вечером на сенсорную разгрузку: тишина, темнота, покой. Лучше без телефона, книги и музыки — просто прогуляться молча до дома или посидеть в тихой комнате перед сном. Это поможет мозгу "переварить" полученный объём информации и хорошо работать дальше 🖤 ☕️ Если перекофеинизация всё-таки случилась: выйдите на свежий воздух, выпейте много воды (можно с сорбентом, но и без него пойдёт), съешьте что-то лёгкое и посидите спокойно. Можно сделать расслабляющие дыхательные упражнения и хорошо бы отвлечься на что-то спокойное и умиротворяющее. Если лучше не становится — пожалуйста, обратитесь к медикам, на месте всегда дежурит бригада Скорой. Берегите себя 🫶🏻 #Тоньрасскажи

Сфоткала, написала и не выложила🤦🏼‍♀ В последний снегопад заходили на обедоужин в Пит Брэд, что на Бродниковом. Если описывать местечко одним словом — это будет однозначно "душевно"🤎 Впервые оказалась там ещё прошлым летом, неожиданно для себя заплутав в переулках Полянки *мозг откуда-то вытащил глагол "блукать"* Сработала тогда на огоньки лампочек веранды, изрядно ушагавшись за день и озябнув к вечеру. Это было ровно то, что нужно: сочные бургеры в тоненькой пите, вкусномолочный капуч, ароматный какао и рассыпчатый шоколадный кекс (за кадром ещё и чизкейк нежнецкий, но там уже не до фото было, простите)))) Внутри ощущение, что это где-то на в Москве и даже не в России. Светлые стены, деревянные балки, очень компактно стоящие 4 столика и приглушённые разговоры за стойкой, перемежающиеся шкворчанием сковородки и жужжанием кофемашины. Готовила тогда наши бургеры сеньора, которую легко можно представить в небольшой итальянской кафешке — невозмутимо-позитивная, с лёгкой хрипотцой в голосе и уверенно-небрежнымм движениями рук. А заказ принимал джентльмен столь обаятельный, что я на несколько минут забыла, что пришла не одна 🙈 Позже выяснилось, что он ещё и ведущим работает, и что в Пит Брэд, случается, в Мафию играют. И что там вообще совершенно замечательный локальный мирок: постоянники, домашнее печенье, вкуснющие десерты под заказ от милой девушки-кондитера к праздникам, кулинарные конкурсы и кружочки из путешествий на канале в полторы сотни человек 🩵 А ещё там регулярно что-то интересное авторское—сезонное, бизнес-ланч каждый день разные с очень приятными (для этого района так точно) ценами, супчики и завтраки, на которые я когда-нибудь ну оооочень хочу доехать. 🥓 И ощущение, что случайно оказался где-то в кино. По крайней мере, меня эта мысль не отпускала #Тоньгдееда

Что-то вроде торта Прага, но с ликёрной пропиткой. И в формате кофе ☺️ Но вообще — вкусный вариант для любителей алкогольных ноток в кофе. Во флэт отлично вписался ☕️ Эфиопия Гигеса от Сварщицы #Тоньчтопьёшь

-Тонь, я кофе привезла. Из Хабаровска. И не Кафему! Кто б ещё диалог так начинал, да Тань? 😅 Сиеста, как оказалось, рассказывают не только о регионе и методе обработки зерна, но и о высоте произрастания и даже способе сборки кофейных ягод. Те, например, что попали в мою пачку, вручную собирали на высоте 1800-2000 метров над уровнем моря 🪴 Вообще НЕ кислотный кофе. И в гейзере, и в воронке очень ровный, печеньково-шоколадный с нотками ванили и вяленых ягод. Лена сказала, что ещё он пахнет черносливом Вроде как омни-обжарка, но мне гораздо больше понравился в гейзере с каплей горячего молока — воронки я всё-таки люблю кислые) ☕️ С пыпэшным тирамису было хорошооо) #Тоньчтопьёшь

Москва, все запланировали на выходных кофейный движ? 👀 Конечно, в эти дни будут и другие интересности, но если вдруг не попадали ещё на подобные фестивали — всячески рекомендую заглянуть на пару часов 🤎 попробовать много разного интересного (и не только кофе, кстати) 🤎купить что-то, до чего не доходили лапки 🤎пообщаться с представителями обжарщиков, производителей молока и сиропов, с бариста, тренерами и прочими классными человеками На сайте и канале фестиваля есть расписание и список участников, можно заранее прикинуть, что хочется больше всего 🧋 А ещё это Хлебозавод, там и рядом всякие вкусности готовят, красивости-любопытности продают, фотощщщки фоткают — классное место, короче. Приезжайте, будет хорошо! ☕️ #Тоньчтонового

#СамыйПервый обновляю код 👀 Upd: забрали)