ДЕГУСТАЦИИ И ВСТРЕЧИ РВК

Свадьба Белых ЮАР 2.0 Повторим похождения по терруарам Африки от разных ВТК С акцентом на Шардоне 20.10 19:00 Бистро Казабан Что ждет: 0. Lady R Steenberg, белое экстра брют - 5.600 50 мес на осадке pn/ch 1. Ayama, Vermentino Premium, Voor Paardeberg WO, 2020 - 2.500 (Премьер) Уникальное прочтение сорта 2. Chardonnay Topiary Sandstone 2021 Domaine Philippe Colin - 6 300 (Паралельный) Коллаборация с мэтром Пулиньи 3. Stellenrust Barrel Fermented Chenin Blanc 2025 - 3.000 (Форт) Задубленный Шенен со старых лоз 4. Rhebokskloof, "Black Marble Hill" Chardonnay, 2021 - 4.000 (Браво) Осадочный бочковой плотняк 5. Old Vines White, Mullineux & Leeu, 2024 - 5.200 (Симпл) Ронский бленд 6. Klein Constantia, Chardonnay 2023 - 4.300 (ДП-трейд) 7. Klein Constantia, Perdeblokke 2023 - 6.800 Элегантность как она есть 8. Ataraxia Chardonnay 2023 - 5.400 (Гараж) 9. Ataraxia Chardonnay Earthborn 2023 - 9.300 Шард в Бургунском стиле 10. Mooiplaas Duel Brut Roos Family Vineyards -3.500 11/10 22/20 33/30 Цена места 5.600 Половинок нет Предоплата на закуп @ShalomAlcm

Освободилось 1 место Petit Roy Кровь и сталь Бургундии Новой Волны от биолога Сеичи Саито 15.09.2026 Бистро Казабан 10 бут на 10 чел   1. Hautes Cotes de Beaune Mainbey Blanc 2022 (11.650) 2. Bourgogne Aligote 2018 (11.700) 3. Chardonnay 2020 (12.550) 4. Savigny Les Beaune Blanc 2021 (12.700) 5. Saint Romain En Chevrot Blanc 2023 (14.400) 6. Hautes Cotes de Nuits 2021 (14.000) 7. Hautes Cotes de Beaune  2020 (13.500) 8. Hautes Cotes de Beaune Ronsin  2022 (12.400) 9. Chorey Les Beaune Les Beaumonts 2023 (14.500) 10. Pernand Vergelles 1er Cru Les Fichots 2022 (17.400)   Сет 134.800 Доставка 3.500 ИТОГО: 138.300   13.830 место (на 10 персон)

ТЕО ДАНСЕР ЗВЕЗДНАЯ МИНА ПОД УСТОИ БУРГУНДИИ Тео Дансер (Theo Dancer) - восходящая звезда Бургундии, который в свои 24 года уже управляет семейным доменом Vincent Dancer и параллельно развивает собственный проект. Его часто называют одним из самых ярких молодых виноделов региона. Путь Тео в вино был нетривиальным. С 4 до 15 лет он профессионально занимался теннисом, играл за Французскую федерацию и участвовал в европейских турнирах. Затем увлекся горным бегом и даже вошел в топ-15 на чемпионате мира в 2019 году. Но в 2020-м он решил сосредоточиться на семейном деле. Проекты Тео: · Domaine Vincent Dancer. Тео принял управление поместьем отца в Шассань-Монраше в 2019 году. Семья владеет около 8 Га в Кот-де-Бон и производит 17 кюве. · Собственный негоциантский проект. Под маркой Theo Dancer он покупает виноград по всей Северной Франции и делает вина из неклассических для Бургундии сортов: Саваньен, Пино Гри, Гаме, Гренаш. · Roc Breia. Отдельный проект в Маконе на 10,5 га, где он с нуля возрождает заброшенный участок и выпускает только Шардоне и Пино Нуар. Тео продолжает минималистичный подход отца, но добавляет свои штрихи: · Внедряет систему Echalas (высокая подвязка без проволоки), отказывается от тракторов в пользу лошадей и высаживает деревья для биоразнообразия. · Сознательно снижает ее для концентрации: 35–40 гл/га для белых и 20–25 гл/га для красных. · Ранний сбор для сохранения кислотности, никакой новой древесины, естественные дрожжи и минимальное вмешательство. Мы попробуем на встрече: 1. Тео Дансер Алиготе Бургонь АОС 2024 2. Тео Дансер Гамэ Ботаника 2024 3. Тео Дансер Гренаш Арагон 2024 4. Тео Дансер Жюрасик 2024 5. Винсен Дансер Бургонь АОС 2023 6. Винсен Дансер Де Бон О-Кот Бургонь АОС 2023 Встреча в формате 6 Вин на 8 участников. Стоимость 12500₽ за место при полном наборе участников. 07.12.2026, понедельник, ресторан АльмаМоре (ул.Академика Королева 10Б). Начало в 19:30, сбор 19:00. Формат встречи - дружеский вечер с вином. Сервисный сбор и чаевые ресторана включены. Еду, воду и закуски, Вы можете заказать самостоятельно по меню заведения (в стоимость встречи не входит). Подать заявку на участие во встрече: https://t.me/+pf88AskK19Y4Y2Ey

ЛУИ БИЙЯР МОЛОДАЯ ЗВЕЗДА И ПРИМЕРНЫЙ СЫН Луи Бийяр (Louis Billard) — молодой винодел из Бургундии под покровительством DRC. Один из лучших в звездной когорте молодых Звезд Бургундии. Луи, представляющий пятое поколение семьи Бийяр. В 2022 году он запустил собственный авторский проект (негоциант-винодел), став первым в семье, кто делает вино за пределами родового поместья под личным именем. Луи вырос в Ла-Рошпо (От-Кот-де-Бон), где его семья владеет Domaine Billard Père et Fils — хозяйством, основанным еще в 1930-х годах. Прежде чем начать собственный проект, он получил серьезный опыт, работая в таких легендарных местах, как Domaine de la Romanée-Conti (2 года) и Domaine Georges Roumier. Также он стажировался в Южной Африке (Newton Johnson) и Австралии (By Farr). В своем проекте Луи стремится делать «изысканные и утонченные вина», уважая стиль каждого терруара. Его подход — это сочетание классического бургундского наследия и свежего взгляда: · Красные вина: использует высокую долю целых гроздей (от 50% до 100%) для достижения сложности и легкости. · Белые вина: ферментация в бочках на тонком осадке для баланса текстуры и свежести. · Виноградники: работа ведется максимально натурально, с ручным сбором и спонтанной ферментацией. Под собственной маркой Louis Billard он выпускает вина из прославленных апелласьонов Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи. В его портфолио уже есть такие жемчужины, как Clos de Vougeot Grand Cru, Gevrey-Chambertin, Pommard 1er Cru и Saint-Aubin 1er Cru. Выпуски часто лимитированы (например, всего несколько сотен бутылок), что подчеркивает эксклюзивность его подхода. Помощь в выборе и приобретении винограда осуществляют специалисты DRC, также как и предоставление бочек для выдержки. Мы попробуем 6 вин Луи: 1. Жевре-Шамбертен АОС 2023 2. Ле Касте Сент-Обен 1ер Крю АОС 2022 (белое) 3. Вольне АОС 2023 4. Шамболь-Мюзиньи АОС 2023 5. Реньяр Жевре-Шамбертен АОС 2023 6. Вон-Романи АОС 2023 Встреча в формате 6 Вин на 8 участников. Стоимость 16000₽ за место при полном наборе участников. 🔜 Начало в 19:30, сбор 19:00. Формат встречи - дружеский вечер с вином. Сервисный сбор и чаевые ресторана включены. Еду, воду и закуски, Вы можете заказать самостоятельно по меню заведения (в стоимость встречи не входит). Подать заявку на участие во встрече: https://t.me/+5FTi-d4bPfI2ODQy

Eben Sadie Самое редкое и именитое вино ЮАР 17.11.2026 19:00 Cazaban Bistro, Серпуховская площадь 36/71с1 1. Columella 2017 2. Palladius 2020 3. Treinspoor Red Tinta Barocca 2024 4. Mev Kirsten 2023 5. Kokkerboom Semillon 2023 6. Sonvang Red blend 2024 7. Skurfberg Chenin Blanc 2024 8. Skerpion Chenin Blanc 2024 9. Twiswind white blend 2024 9 бут на 8 полных мест 25.500 - целое место 12.750 - 1/2 Предоплата частями @ShalomAlcm

Alheit Знаковый проект новой волны ЮАР 24.11.2026 19:00 Cazaban Bistro, Серпуховская площадь 36/71с1 1. La Colline Semillon 2018 2. Fire by Night 2021 3. Nautical Dawn 2019 4. Hemelrand Vine Garden 2020 5. Monument Semillon 2020 6. Huilkrans 2024 7. Cartology Magnum 2020 16.800 - целое место 8.400 - 1/2 Предоплата частями @ShalomAlcm

Модная Белая Испания 10.11.2026 19:00 Бистро Казабан 1. El Creuer Brut Nature 2021 60% Шарелло, 40% Макабео 2. Challao DOCa Rioja 2022 75% Виура, 15% Гарнача бланка, 10% Мальвазия 3. Silva Daponte Godello DO Monterrey 2022 100% Годельо 4. Aucalá DO Terra Alta Cuvée 2021 100% Гарнача Бланка 5. Pujanza Anteportalatina S.J. DOCa Rioja 2022 100% Виура 6. Iraún DOCa Rioja 2023 80% Виура, 10% Калаграньо, 10% Мальвазия 7. Kalamity DOCa Rioja 2022 60% Виура, 10% Калаграньо, 10% Гарнача Бланка, 10% Мальвазия, 5% Торронтес, 5% Матурана Бланка 8. Cinco Islas Oro DO Rias Baixas 2021 100% Альбариньо 8 вин на 8-16-24 места цена места 9.500 @ShalomAlcm

Соль Бискайского залива 03.11.2026 19:00 Бистро Казабан 1. Cinco Islas Oro Extra Brut DO Rias Baixas 2020 100% Альбариньо 2. Somos Uno DO Arabako Txacolina 2020 95% Онддарриби Зури, 5% Рислинг 3. Urtarán DO Arabako Txacolina 2022 95% Онддарриби Зури, 5% Рислинг 4. Marko DO Bizkaiko Txacolina 2021 55% Ондарриби Зури Зерратиа, 40% Ондарриби Зури, 5% Изкиота Андиа 5. Marko Loretxoa DO Bizkaiko Txacolina 2021 60% Ондарриби Зури Зерратиа, 30% Ондарриби Зури,10% Изкириота Чикиа 6. Marko Gure Arbasoak DO Bizkaiko Txacolina 2024 45% Ондарриби Зури Зерратиа, 40% Ондарриби Зури, 15% Изкиота Чикиа 7. Terlegiz DO Bizkaiko Txacolina 2023 30% Ондарриби Зури Зерратиа, 30% Ондарриби Зури, 20% Изкиота Чикиа, 20% Изкиота Андиа 7 вин на 7-14-21 в зависимости от числа желающих Стоимость места - 6.500 @ShalomAlcm

Свежая Бургундия на стоке 20.10. (вторник) 19:00 Бистро Казабан 8 бут на 8 мест 0. Ruinart Brut 7.500 3 Белых 1. Domaine Les Horees Cote de Beaune Les Monsnieres 2024 26.500 руб. 2. Bouchard Pere & Fils Meursault Les Boucheres 2022 24.000 руб. 3. Bouchard Pere & Fils Meursault Les Gouttes D’Or 2022 23.500 руб. 4 Красных 1. Clos De Tart Morey Saint Denis 2023 30.000 руб. 2. Bouchard Pere & Fils Grand Cru Clos Vougeot 2014 35.000 руб. 3. Domaine Sylvain Cathiard & Fils Bourgogne Hautes Cotes De Nuits “Aux Chaumes” 2020 25.000 руб. 4. Domaine Sylvain Cathiard & Fils Bourgogne Hautes Cotes De Nuits “Les Dames Huguette” 2019 21.000 руб. Цена места - 24.000 руб. @ShalomAlcm

CHAMPAGNE CHAVOST ФЕНОМЕН В МИРЕ ШАМПАНСКОГО Шамповстреча по ассортименту Champagne Chavost. Chavost — это настоящий феномен в мире шампанского. В отличие от многих классических домов, Chavost представляет собой революционный подход, это дерзкое, яркое и полностью натуральное шампанское, который покорило сердца нового поколения любителей вина. В погребе абсолютный минимализм, никаких добавленных сульфитов, только дикие дрожжи для спонтанной ферментации, отказ от фильтрации и оклейки. Стиль Chavost - Brut Nature. Ко всем своим шампанским Chavost не добавляет дозаж, делая их максимально сухими и подчёркивающими чистоту терруара. Chavost называют "мостом" между миром натурального вина и классическим шампанским . Оно обладает той самой живостью и чистотой, которую ищут в натуральных винах, но при этом вкус не кажется "фермерским" или слишком странным, он просто невероятно выразительный и питкий. Это шампанское, которое одинаково хорошо смотрится и на полке винотеки, и в баре с натуральными винами, и в карте ресторана высокой кухни. Попробовать Chavost, значит попробовать самое смелое и свободное лицо современной Шампани. 1. 🇫🇷 France. Сhampagne Chavost Blanc d Assemblage Brut Nature NV ✅ 2. 🇫🇷 France. Сhampagne Chavost Blanc de Chardonnay Brut Nature ✅ 3. 🇫🇷 France. Сhampagne Chavost Blanc de Meunier Brut Nature NV ✅ 4. 🇫🇷 France. Сhampagne Chavost Paradoxe Brut Nature NV ✅ 5. 🇫🇷 France. Сhampagne Chavost Eurêka! Brut Nature NV ✅ 6. 🇫🇷 France Сhampagne Chavost Rosé! Brut Nature NV ✅ 21.09.2026, понедельник, Французское бистро Cazaban (Серпуховская пл., 36/71 стр.1). Формат встречи - дружеский вечер с вином. Ознакомиться с результатами встречи: https://t.me/RWCotch/872

Перчатку Божоле поднимут пять вин из Пино Нуара из лучшего апеласьона в мире этого сорта. У нас будет отличная подборка, чтобы увидеть, как по-разному может звучать Пино Нуар в разных апелласьонах, от элегантных деревень до мощных премье крю. Каждое из этих вин отличный пример терруара и стиля своего дома. 🍷 1. Tupinier-Bautista Mercurey 1er Cru "En Sazenay" 2023 Семейный домен с историей с 1770 года, которым сегодня управляет Ману Ботиста. Премье Крю в апелласьоне Меркюре (Кот Шалонез). Это вино с одного из лучших участков хозяйства. Виноград со старых лоз (средний возраст 60 лет) и органические методы выращивания и производства. Это вино называют изысканным и гармоничным, с деликатным ароматом малины и фиалок, показывает себя мягче и приятнее в молодости. 🍷 2. Domaine Jean Fournier Marsannay "Le Chapitre" 2022 Одна из старейших семейных виноделен в Марсанне (с XVII века). Виноградники с 2008 года имеют органическую сертификацию. Кюве "Le Chapitre" это участок площадью 0,25 га на севере апелласьона. Виноград с лоз разного возраста (посадки 1940-х годов и 15-летние), что дает глубину и сложность. Ферментация целыми гроздьями (придает пряность) и выдержка в дубе 12 месяцев. Высокие баллы от авторитетных критиков: Джаспер Моррис 90-92, Нил Мартин 88-90, Аллен Мидоуз 88-91. Очень энергичное, с тонами красных и черных фруктов, высокой минеральностью и пряными нотками перца. Имеет потенциал к выдержке минимум до 2035-2037 года. 🍷 3. Domaine Harmand-Geoffroy Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes" 2014 Семейный домен с середины XIX века с менее чем 10 Га виноградников в Жевре-Шамбертене, включая знаменитый Гран Крю Mazis-Chambertin. Виноградник расположен у подножия Премье Крю "Les Champeaux" на известково-каменистых почвах. Винтаж 2014 года уже достаточно выдержан, чтобы показать свою сложность. Это "классический" Жевре, мощный и глубокий. Выдержка в дубе, 50% из которых новые бочки. Вино с плотным телом и изысканными танинами, идеально к блюдам из дичи (оленина, косуля). Подчеркнутая фруктовость, характерная для хозяйства. 🍷 4. Domaine Roger Belland Maranges 1er Cru "La Fussiere" 2023 Домен с 1832 года, где сейчас работают представители пятого и шестого поколений семьи. Премье Крю "La Fussiere" в апелласьоне Маранж. Это крутой травянистый склон с глинисто-известковыми почвами. Площадь участка 1,25 Га. Традиционная винификация при низких температурах, выдержка во французском дубе 12 месяцев. Вино богатое, с нотами черной смородины, спелой малины, земли и специй. Отличается бархатистыми танинами и долгим послевкусием. Имеет прекрасный потенциал к выдержке. 🍷 5. Domaine Nicolas Burguet Fixin "Le Poirier Gaillard" 2022 Молодой, модный домен, созданный в 2015 году виноделом с 20-летним опытом. Производит вина в очень ограниченных количествах. Апелласьон Фиксен, известный своими мощными, мускулистыми винами. Участок "Le Poirier Gaillard" обладает особой минеральностью даже среди вин Фиксен. Минимальное вмешательство, работа без химикатов, добавление серы только перед розливом. Это насыщенное, плотное вино с тонами черных фруктов, горькой вишни, темного шоколада и табака. Выразительные танины и свежая, минеральная текстура. Отлично подходит к дичи.

Домен Жюль Дежурне (Domaine Jules Desjourneys) и его создатель Фабьен Дюперрей (Fabien Duperray) - это история о том, как бургундский перфекционизм перевернул представление о винах Божоле. Фабьен, более 25 лет бывший агентом топ-хозяйств Бургундии (Арно Ант, Жан-Ив Бизо, Кош-Дюри, Румье), в 2007 году решил создавать свои вина и выбрал для этого Божоле. Название хозяйства - это оммаж легендарному виноделу Жюлю Шове, пионеру натурального виноделия. Его подход - это тотальный контроль и крайне низкая урожайность (всего 20-35 гл/га). Виноградники (средний возраст лоз - 70 лет, а некоторым - до 140 лет) обрабатываются биодинамически, сбор только ручной, а в погребе - минимум дуба, чтобы сохранить чистоту терруара. Все вина Jules Desjourneys созданы по принципу "высокого бургундского шитья" для Гаме: скрупулезная работа в винограднике, абсолютный минимализм в погребе и безоговорочный фокус на терруар и возраст лоз. Это не про "молодое и игривое" Божоле, а про серьезные, сложные вина, требующие внимания и выдержки. 🍷 1. Moulin-à-Vent "Chassignol" 2020 Это крю Мулен-а-Ван, одно из самых престижных в Божоле. Виноград с очень старых лоз на гранитных почвах. Виноград ферментируется целыми гроздьями с использованием полукарбоновой мацерации, а выдерживается в стеклянных бутылях (разработаны Арно Анте), чтобы избежать влияния дуба. Потенциал выдержки до 20 лет. Это мощное, структурированное вино, которое критики называют "восклицательным знаком" региона. Отличается тонами цветущих роз, пряностей, красных фруктов и шелковистыми танинами. 🍷 2. Fleurie "La Chapelle des Bois" 2020 Два участка во Флери: один с 60-летними лозами, другой с 140-летними (подвой Viala). Почвы известково-песчаные. Биодинамика, строгий контроль урожая и выдержка в течение как минимум 18 месяцев в стали, без дуба. Считается самым изысканным и "вонючим" (в бургундском смысле) вином хозяйства, напоминающим по стилю Вон-Романе. Ароматы невероятно утонченные, с цветами и специями, а танины похожи на кружево. Это вино эталон аристократизма в Божоле. 🍷 3. Moulin-à-Vent "Les Michelons" 2013 Один из лучших терруаров Мулен-а-Ван. Две лозы на этом участке: одной 60 лет, другой более 100. Винтаж 2013 года: Более "классический" и структурированный. Выдерживался 14-20 месяцев в дубовых бочках и 2-3 месяца в стали. В отличие от 2020 года, это вино более мощное и танинное. Оценка Falstaff: 94+ балла. В аромате миндаль, вишневая косточка, кремень и тимьян. Во вкусе идеальный баланс, мелкозернистые танины и долгое, гармоничное послевкусие, сочетающее минеральность и насыщенность. Оно обладает потенциалом к выдержке до 30 лет. 🍷 4. Morgon AOC 2020 Это бленд с участков "Мику" и "Корселетт" в крю Моргон. Почвы здесь сланцевые и известково-глинистые, что дает мощь и пряность. Выдержка в стеклянных бутылях (для сохранения фруктовости) или в стали, длительная мацерация на протяжении 3 недель. Это "сексуальное" вино, как его описывают специалисты. Полнотелое, с тонами темных и красных лесных ягод, специй и даже зеленых листьев. Обладает бархатистыми танинами и долгим, пряным послевкусием. Очень питкое в молодости, но обладает потенциалом к выдержке. 🍷 5. Chénas "Le Jugement Dernier" 2013 Это крю Шена - самое маленькое и теневое в Божоле, часто находящееся в тени Мулен-а-Ван. Фабьен владеет здесь 2,6 га с известково-глинистыми почвами. Экстремально низкая урожайность до 20 гл/га. Целые грозди, ферментация на природных дрожжах, выдержка до двух лет в дубе. Винтаж 2013 года, по оценке Falstaff (93+ балла) , это "амбициозное" вино с "мускулистым" стилем. У него мощная танинная структура, живая кислотность и плотный, закрытый пока фруктовый профиль, напоминающий серьезное бургундское вино. Отлично подходит к бургиньону или жареной дичи.

Для многих Божоле и Гаме ассоциируется с молодым пойлом и прекрасным маркетинговым мероприятием - Божоле Нуво. Для винолюбов Гаме значит ещё один сорт винограда и приличные вина. Некоторые пили возрастное Гаме и у них уже совсем другие впечатления. Но время идет и многое меняется, и как то совсем незаметно Гаме из недорогого сорта с задворок Бургундии стало претендовать на место на пьедестале рядом с Пино Нуар. Родились свои звезды, магистры, появились Крю, высочайшие оценки и уважение к этим винам. Вот мы и попробуем, на примере одного из самых уважаемых Магистров Гаме, посмотреть на сколько близко подобралось Гаме к вершине. У нас в сете будут вина от Домен Жюль Дежурне (Фабьен Дюперрей) и подобранные экспертами Wine Bank к ним пары Пино Нуара. Разговоры - разговорами, а мы сравним воочию их.

Для сравнения и понимания выдержанных вин Гави, в сете будет не просто белое вино, а настоящее философское высказывание от легендарного производителя, стоящего у истоков итальянского натурального виноделия - Cascina degli Ulivi Montemarino 2020. Хозяйство Cascina degli Ulivi находится в Пьемонте, на холмах Гави, и принадлежит семье Беллотти с 1930 года. Поворотный момент наступил в конце 1970-х, когда 18-летний Стефано Беллотти взял управление в свои руки. Он стал пионером биодинамики в Италии, внедрив этот метод с 1984 года. Для Стефано виноделие – часть замкнутого цикла: помимо виноградников, хозяйство выращивает зерновые и овощи, разводит скот, производит сыр и хлеб. Его подход настолько уникален, что стал темой документального фильма "Resistenza naturale", показанного на Берлинском кинофестивале. Из-за нестандартного стиля вин, которые часто мутноваты и имеют оранжевые оттенки, Bellotti был в конфликте с системой DOCG - его вина часто продаются как "столовые" (Vino da Tavola). Виноград для "Montemarino" собирают с участка площадью 2 гектара на вершине одного из самых высоких холмов Гави. Почвы глинисто-известняковые, южная экспозиция, продуваемая морскими ветрами. Средний возраст лозы 60 лет, урожайность крайне низкая, около 40 гл/га. Ручной сбор, в конце сентября – начале октября. Винтаж 2020 считается мощным и концентрированным. Вино обладает потенциалом хранения 15–20 лет. Виноград отделяют от гребней, после чего проводят кратковременную мацерацию в течение 1–2 дней, что даёт вину легкие танины и янтарный оттенок. Спонтанная ферментация, только с использованием натуральных дрожжей, в дубовых бочках объемом 15 гл. Выдержка 12 месяцев в тех же бочках на тонком осадке (с ежемесячным батоннажем). Вино не фильтруется и не оклеивается, сульфиты не добавляются. На Decántalo вино классифицируется как натуральное и веганское, отмечается как сухое, свежее и мощное, с оптимальной глубиной и длиной.

Ещё одна икона Пьемонта, теперь биодинамическая. La Raia Gavi Riserva "Vigna Madonnina" DOCG 2019 - это выдающееся биодинамическое белое вино из Пьемонта, которое считается одним из первых резервных вин во всем аппелласьоне Gavi . Оно представляет собой премиальное выражение сорта Кортезе. Хозяйство La Raia приобрела семья Росси Каиро в 2002–2003 годах с целью возрождения экосистемы на биодинамических принципах. Виноградник "Vigna Madonnina" (средний возраст лоз не менее 40 лет) имеет юго-восточную экспозицию. Почвы известково-глинистые и мергелевые, идеальные для Кортезе. Данное хозяйство выделяется ещё уникальными погребами, выполненые по древней технике утрамбованной земли "Pisé" по проекту архитектора Мартина Рауха. Виноград для вина собирают вручную в конце сентября (на 10–14 дней позже базового Gavi). Далее используется мягкое прессование, статическая декантация без добавок, ферментация 25 дней в стали при контролируемой температуре. Выдерживается вино 6 месяцев в нержавеющей стали на тонком осадке (в отличие от 3 месяцев у базового вина), затем минимум 6 месяцев в бутылке. Выдержка в дубе на винодельне не используется. Это вино отличается глубиной и энергией, что редко встречается у Gavi.

Идем далее. Broglia Vecchia Annata Gavi del Comune di Gavi DOCG 2015 - это выдающийся пример того, как долгая выдержка может преобразить белое вино. Это не просто Гави, а настоящая философия терпеливой выдержки. Tenuta La Meirana - это легендарное поместье, виноградники которого известны с 971 года (документы Генуэзского архива). Современная история началась в 1972 году, когда текстильный магнат Бруно Бролья выкупил поместье, превратив его в флагмана региона. Хозяйство известно инновационным сотрудничеством с университетами Турина и Милана по изучению и улучшению клонов сорта Кортезе. Линейка "Vecchia Annata" создается только в исключительные годы. Виноград для этого вина собирают со старых лоз, посаженных в 1952-1953 годах на высоте 300-350 м. После ферментации в стали оно проводит 108 месяцев (9 лет!) на тонком осадке в стальных резервуарах. Именно это дает ему уникальную текстуру и сложность. Вино постоянно получает "Три бокала" от Gambero Rosso и входит в элиту пьемонтского вина.

В нашем сете ещё одна жемчужина из туманного Пьемонта - Monte Rotondo Gavi DOCG 2021 от признанной "Винодельней года в Европе" по версии Wine Enthusiast - Villa Sparina. История винодельни начинается в XVIII веке с усадьбы маркиза Францони ди Дженова. С 1970-х годов владельцы - семья Моккагатта. Хозяйство владеет 100 га земли (70 га — Кортезе). Вино делают из винограда с виноградника Monterotondo - исторического крю площадью около 60 га с 50-летними лозами. Расположен на высоте 310-350 метров на мергелистых почвах, что даёт вину неповторимую минеральность. Виноград собирают вручную и ферментируют в стальных чанах при контролируемой температуре. Ключевой момент - длительная выдержка (24 месяца);4 месяца в барриках на осадке и ещё 4 месяца в стали, остальное время - в бутылках в подвалах хозяйства. "Monterotondo" 2021 в Пьемонте - это история о том, как белое вино доказывает, что может соперничать с великими красными. Вино среди виноделов носит имя "белого принца" Пьемонта. По версии издания Falstaff оно получило высокую оценку в 93 балла. Это не просто лёгкое, питкое вино, это элитарность и потенциал - это вино тела и структуры, которое можно пить молодым, но оно также имеет и огромный потенциал к выдержке, что сближает его с выдержанными белыми бургундскими.

Сегодня я познакомлю Вас с ещё одним представителем La Scolca, лимитированным релизом Etichetta Nera Gavi dei Gavi. La Scolca Gavi dei Gavi DOCG 2019 (Special Black Bottle) - это особый выпуск легендарного белого вина от хозяйства, которое фактически создало репутацию всего региона Гави. Эта "черная этикетка" (Etichetta Nera) - не просто дизайн, а знак принадлежности к "вину из Гави, которое лучше всех" (так переводится запатентованное название Gavi dei Gavi). В линейке La Scolca есть три основных уровня - они отличаются не ценой, а концепцией выдержки и временем релиза (Gavi (Белая этикетка) - «Молодой и свежий»; Gavi dei Gavi Etichetta Nera (Черная этикетка) - «Зрелая структура» и Gavi dei Gavi D’Antan (Золотая этикетка) - «Коллекционная выдержка»). Наша же бутылка - особый, лимитированный релиз, который стоит особняком даже в линейке La Scolca. Это Limited Edition, а не просто "Черная этикетка". Да, в его основе - знаменитый Gavi dei Gavi Etichetta Nera с тех же 60-летних лоз в Роверето. Но "Special Black Bottle" 2019 - это экспериментальная серия, созданная, чтобы показать промежуточный этап выдержки между молодым вином и топовой линейкой D'Antan. Обычный Etichetta Nera выдерживается в стали несколько месяцев и выпускается довольно молодым (выдерживается на дрожжевом осадке до 12 месяцев, а затем дополнительно зреет в бутылках еще 1–2 года перед продажей). "Special Black Bottle" провел в стали на дрожжевом осадке ("сюр ли") дольше обычного, чтобы развить большую сложность, прежде чем попасть в бутылку. На официальном сайте рекомендуют открывать бутылку заранее, до дегустации, чтобы вино "подышало" и полностью раскрыло свою сложность в широком бокале. Бутылка 2019 - как раз на пике, чтобы оценить и мощь, и элегантность.

Это исключительно интересный сет Gavi, который полностью ломает стереотип о Gavi, как о простом, легкомысленном вине для летней террасы. Собрали вина, демонстрирующие эволюцию апелласьона: от базовых свежих версий до сложных, выдержанных вин, способных конкурировать с лучшими белыми винами мира. Главная жемчужина сета, конечно, La Scolca d’Antan GdeiG Gavi DOCG 2011. «d'Antan» означает «старинных времен». Это квинтэссенция философии хозяйства: вино с очень старых лоз (свыше 65 лет), с крошечной урожайностью, подвергаемое экстремально долгой выдержке в погребах перед выпуском. Вино не просто выдерживается на осадке, оно проводит в прохладных подвалах хозяйства многие годы, прежде чем поступить в продажу. 2011 год - это уже не просто вино, это Эверест. Не ищите здесь фруктов. Это сложнейший букет: трюфель, лесной орех, сухие цветы, йод, бензольные ноты, дым. Текстура невероятно плотная, слоистая, с яркой соленой минеральностью в бесконечном послевкусии. Это возможно, одно из самых медитативных белых вин мира. На абсолютном пике с потенциалом еще 5-8 лет. Живая легенда, многие называют его «Рислингом Пьемонта» и сравнивают с великими белыми Бургундии и Кот-Роти по сложности.

Организовываем Винную Свадьбу с Белым ЮАР Сочные Шенены, Совиньоны, Бленды и вишенкой - Шард от великого Prieur 08.09.2026 19:00 Бистро Казабан Половинок НЕТ !!! Мы набрали х2 сет на 20 человек 7 человека в листе ожидания Можем расширить сет до х3 на 30 бутылок и 30 человек Пока свободны 3 мест Если их займем - докупим бутылок Лайн ап : 1. Krone Vintage Rose Cuvee Brut 2023 (1.630) 2. Newton Johnson Family Vineyards Chardonnay Upper Hemel En Aarde Valley 2023 (3.400) 3. Hemelrand Vine Garden Alheit Vineyards Hemel en Aarde Ridge WO 2024 (3.740) 4. Alheit Vineyards "Hereafter Here" Western Cape WO 2024 (3.130) 5. Alheit Vineyards "Cartology" Western Cape WO 2024 (4.080) 6. JH Meyer Wines "Palmiet" Chardonnay Elgin WO 2022 (2.720) 7. "Savage" White Western Cape WO 2023 (4.010) 8. Reyneke Reserve White 2022 (3.400) 9. "Boekenhoutskloof" Semillon 2022 (4.285) 10. Colline du Matin Cluver Prieur Elgin WO 2019 (8.160) Стоимость места 3,900 @ShalomAlcm