Всё о Самогоноварении!

Привет! 🖐😁 Есть кто, из Краснодара ?

Коллеги, админ на связи! 🫡 Понимаю, что пропадал чаще, чем головы при дробной перегонке. Но я не испарился, просто был в режиме «медленного брожения» — работа, дела, никакой магии. Сегодня добрёл до чата, как брага до куба. Искренне прошу прощения за тишину. Выходной — дистиллят в бокале, телефон в руке. Давайте оживим беседу. Кто что гнал? Кто что настаивал? У кого ТЭН сгорел? Делитесь, я всё прочитаю! 👇

🌀Всем привет🌀 Меня зовут Даша, и я открываю свою маленькую вязальную мастерскую! Вязаная вещь — это идеальный подарок для близкого человека или способ побаловать себя чем-то особенным и уютным. 🥰 Я только начинаю свой путь как мастер, но уже успела влюбиться в это искусство. Вяжу крючком с душой, следуя лучшим мастер-классам, и готова создавать красоту для вас на заказ. Вяжу на заказ по мк(мастер класс) из ютуба🌞 ☀️Что могу сотворить для вас☀️ 🌱 Стильные топы и кофточки 🌱Удобные и красивые сумочки 🌱Очаровательные брелоки 🌱Индивидуальные шарфики Почему стоит заказать у меня? Потому что в каждое изделие я вкладываю максимум старания и любви. 🌞 Такая вещь будет носиться с особым удовольствием! Если вам особенно интересен стиль бохо, хиппи или что-то подобное, то вам точно сюда! Давно хочу изготавливать вещи в этом направлении 🌞 Следите за обновлениями — здесь будут появляться мои готовые работы. Не стесняйтесь, просто напишите мне, мы всё обсудим и выберем самый уютный вариант! 💥💥💥 "ВЯЗАНИЕ НА ЗАКАЗ"

Привет всем! Жара +37 🥵🥵🥵 💥💥💥 👆 выше это- база, с которой можно стартовать в зерновые. Когда соберётесь ставить первую партию, скажите — распишу точные граммовки под ваш объём куба и конкретное зерно.

ЧАСТЬ 6. ФИНИШ: ПОДГОТОВКА К ВЫДЕРЖКЕ 💥💥💥 Дистиллят готов. Дальше — либо пить как «белый виски» (White Dog), либо закладывать на дуб. 💥💥💥 ДЛЯ БЕЛОГО ВИСКИ: • Разбавьте до 40%, дайте отдохнуть 2–3 недели в стекле. Без этого он будет резким. 💥💥💥 ДЛЯ ДУБОВОЙ ВЫДЕРЖКИ: • Заливайте на дуб при крепости 60–65% . При такой крепости экстрагируются ванилин и лактоны (сладкие кокосовые ноты). При 40% вы получите избыток танинов и горечь. • Дуб предварительно подготовьте: кипятите 15 минут, сушите, обжигайте горелкой до среднего «тоста» (трещинки и коричневый цвет). 💥💥💥 Это база, с которой можно стартовать в зерновые. 💥💥💥💥 🫵Пробовали White Dog? ДА, ЭТО ВКУСНО - 👍 НЕТ, НО ХОЧУ - 👎 #WhiteDog #Виски #Выдержка #Дуб #Финиш

⚙️ ЧАСТЬ 5. ДИСТИЛЛЯЦИЯ С ДЕФЛЕГМАТОРОМ (ВАШЕ БУДУЩЕЕ) 💥💥💥 Когда вы купите дефлегматор и поставите его над царгой с РПН, вы получите колонну частичной конденсации. Это управляемый инструмент. ЧТО ИЗМЕНИТСЯ: • Вы сможете регулировать флегмовое число — соотношение возвратной флегмы к отбору. Чем выше флегмовое число, тем чище и крепче спирт, но тем дальше он от зернового характера. • Баланс вкуса и чистоты: Флегмовое число 2–3 даст дистиллят крепостью 82–88% с сохранением зерновой ароматики. Вы получите мягкий «white whiskey» без необходимости долгой бочки. ПРАКТИКА ДЛЯ ЗЕРНОВЫХ С ДЕФЛЕГМАТОРОМ: 1. ГОЛОВЫ: Флегмовое число 5–7. Покапельный отбор. Жёстко концентрируем и отсекаем ацетальдегид и этилацетат. 2. ТЕЛО: Снижаете флегмовое число до 2–3. Отбор идёт устойчивой струйкой. Термометр в верху колонны держится стабильно 78.3–78.5°C. Это плато этилового спирта. 3. ХВОСТЫ: Как только температура вверху поползла вверх (79°C+), выключайте отбор тела или переключайтесь на хвостовую ёмкость. Изоамилол и фурфурол попёрли. 💥💥💥💥 НАШ ЧАТ👈 💥💥💥💥 Закуски-Настойки ЗАСТОЛЬЕ ВИНОКУРА👈 💥💥💥💥 Наш канал для досуга ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ👈 💥💥💥💥 🫵Используете дефлегматор? #Дефлегматор #Виски #ФлегмовоеЧисло #Ректификация #Колонна

ВСЕМ ПРИВЕТ! ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ РАЗБОРА!

⚗️ ЧАСТЬ 4. ДИСТИЛЛЯЦИЯ: АППАРАТ С МЕДНЫМИ РПН И БЕЗ ДЕФЛЕГМАТОРА (ВАШ ТЕКУЩИЙ СЕТАП) 💥💥💥 У вас нет дефлегматора, но есть царга с медными пыжами. Это значит, вы работаете как пот-стилл с укреплением. Медь чистит серу, пыжи дают 1–2 теоретические тарелки укрепления. 💥💥💥 ПЕРВАЯ ПЕРЕГОНКА (ПОЛУЧЕНИЕ СПИРТА-СЫРЦА): • Гоните на максимальной скорости до падения крепости в струе до 5–10%. • Не отбирайте головы и хвосты. Ваша цель — выжать весь спирт и всю ароматику. Сырец будет мутный и пахучий. • Медь на первой перегонке уже работает: связывает сероводород и меркаптаны. 💥💥💥 ВТОРАЯ ПЕРЕГОНКА (ДРОБНАЯ): • Разбавьте сырец водой до 30%. • Головы: Медленно, покапельно, примерно 8–10% от расчётного абсолютного спирта. Запах растворителя — стоп. • Тело: Отбирайте со скоростью «тонкая сплошная струйка». Крепость в струе — 65–75%. Ваши медные пыжи сейчас укрепляют спирт и задерживают часть сивухи. Ориентируйтесь на запах. Как только появилась «сивушная» нота мокрой шерсти или герани — переходите к хвостам. • Хвосты: Отбирайте быстрее, до 5% в струе, добавляйте в следующую партию сырца. 💥💥💥💥 НАШ ЧАТ👈 💥💥💥💥 🫵Какой сетап у вас? #Дистилляция #Виски #ПотСтилл #МедныеРПН #ДробнаяПерегонка

ЧАСТЬ 3. ДРОЖЖИ И БРОЖЕНИЕ 💥💥💥 Выбирайте зерновые штаммы, а не винные и не турбо. 💥💥💥 • SafSpirit M-1 (Fermentis): Американский стиль, богатый эфирами, тонны фруктов и специй. • SafWhisky (Fermentis): Мягче, чище, для скотчей. • DistilaMax GW: Устойчивы к высоким температурам, если бродите летом. 💥💥💥 ТЕМПЕРАТУРА БРОЖЕНИЯ: • 20–24°C — чистый, медленный профиль. Больше фруктов, меньше сивухи. • 28–30°C — быстрый, агрессивный профиль. Больше пряностей и «дикости». 💥💥💥 ВНЕСЕНИЕ ДРОЖЖЕЙ: Регидратируйте в тёплой воде (30°C) за 15 минут до внесения. Не сыпьте сухие прямо в сусло — половина колонии погибнет от осмотического шока. 💥💥💥 ДЛИТЕЛЬНОСТЬ: 4–7 дней. Признак готовности — горький вкус без сладости и плотный слой осадка. Зерновая брага не осветляется бентонитом, только декантация (слив с осадка) или фильтрация через ткань. 💥💥💥💥 НАШ ЧАТ👈 💥💥💥💥 Закуски-Настойки ЗАСТОЛЬЕ ВИНОКУРА👈 💥💥💥💥 Наш канал для досуга ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ👈 💥💥💥💥 🫵Какие дрожжи используете для виски? #Виски #Дрожжи #Брожение #ЗерновыеДрожжи #SafSpirit

Друзья! Можно пробежаться по ленте кнала по этим ссылочкам, 👇чтобы не листать всю ленту(для вашего удобства) ✌ ВАЖНО! 💥💥💥 ТАК-ЖЕ ВАЖНО! 💥💥💥 ПЕРВАЯ ПЕРЕГОНКА 💥💥💥 😊 САМЫЙ ПЕРВЫЙ ПОСТ! 💥💥💥 НАШ ЧАТ! 💥💥💥 ОТБОР ГОЛОВ! 💥💥💥 КАКИЕ БЫВАЮТ БРАГИ! 💥💥💥 КАКОЙ АППАРАТ ДЛЯ ЧЕГО ЛУЧШЕ! 💥💥💥 ДЖИН КОРЗИНА! 💥💥💥 ДИСТИЛЯТ ВРЕМЕНИ! 💥💥💥 ВАКУУМ Сохраню этот пост в закреплённых сообщениях с верху, если ,что всегда можно пробежаться❤️

🧪 ЧАСТЬ 2. ПОМОЛ И ЗАТИРАНИЕ (MASHING) 💥💥💥 ПОМОЛ: Зерно должно быть размолото в крупу, а не в муку. Мука сгорит при нагреве и даст горечь. Фракция — как дроблёный кофе или мелкая гречка. 💥💥💥 ВОДА: Жёсткость 2–4 мг-экв/л. Идеал — бутилированная мягкая. Хлорка — враг: родит хлорфенолы с запахом больницы. 💥💥💥 ТЕМПЕРАТУРНЫЕ ПАУЗЫ: Для кукурузы и сырого зерна нужна клейстеризация (варка при 90–95°C), чтобы разорвать крахмальные гранулы. Затем остужаем до рабочих температур ферментов. 💥💥💥 СХЕМА ЗАТИРАНИЯ ДЛЯ КУКУРУЗНО-СОЛОДОВОГО ЗАТОРА: 💥💥💥 1. ПАУЗА 95°C — 30 МИН. Клейстеризация кукурузы. Интенсивно мешаем, чтобы не пригорела. 💥💥💥 2. ПАУЗА 65°C — 60 МИН. Остужаем водой или змеевиком. Вносим молотый солод. Он расщепляет крахмал на мальтозу и декстрины . 💥💥💥 3. ЙОДНАЯ ПРОБА: Капля затора + капля йода. Синий/фиолетовый — крахмал остался, держим паузу ещё. Коричневый/жёлтый — всё осахарилось, идём дальше. 💥💥💥 4. ПАУЗА 72°C — 20 МИН. Альфа-амилаза режет остатки длинных цепочек. Тело будущего виски станет плотнее. 💥💥💥 5. ОХЛАЖДЕНИЕ: Быстро остудить до 25–30°C. Чем быстрее, тем меньше риск заражения. Пластинчатый чиллер — идеал, ванна со льдом — бюджет. 💥💥💥💥 НАШ ЧАТ👈 💥💥💥💥 🫵Какую фракцию помола используете? КРУПА - 👍 МУКА - 👎 #Помол #Затирание #Клейстеризация #ЙоднаяПроба #Виски

🌾 ЧАСТЬ 1. ВЫБОР ЗЕРНА: ХАРАКТЕР БУДУЩЕГО ВИСКИ 💥💥💥 Каждое зерно даёт свой профиль. Профессионалы мыслят не сортами, а химией зерна. 💥💥💥 ЗЕРНО / КЛЮЧЕВОЕ СОЕДИНЕНИЕ / АРОМАТ В ДИСТИЛЛЯТЕ • Ячмень солодовый: Мальтол, фурфурол → Хлебная корочка, ириски, карамель. База для скотча. • Пшеница: 4-винилгваякол → Сладкая ваниль, бисквит, пыль. Мягкость тела. • Рожь: Эвгенол, гваякол → Перец, гвоздика, кожа, острая пряность. • Кукуруза: Диацетил, фурфурол → Сливочное масло, попкорн, сладкая каша. База для бурбона. • Овёс: Бета-глюканы → Слизь, масло, овсянка. Делает текстуру «жирной». 💥💥💥 СОВЕТ ДЛЯ СТАРТА: Начните с 60% кукурузы + 40% ячменного солода. Это классический бурбон, который прощает ошибки новичкам. Кукуруза дешева и даёт сладость, солод даёт ферменты для осахаривания. 💥💥💥💥 НАШ ЧАТ👈 💥💥💥💥 Закуски-Настойки ЗАСТОЛЬЕ ВИНОКУРА👈 💥💥💥💥 Наш канал для досуга ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ👈 💥💥💥💥 🫵Из какого зерна делали виски? ЯЧМЕНЬ - 👍 КУКУРУЗА - 👎 РОЖЬ - ❤️ ПШЕНИЦА - 🔥 ОВЁС - 🌟 #Виски #Зерно #Бурбон #Солод #ХимияЗерна

ПРИВЕТ ВСЕМ!!!✌️✌️✌️ Разбираем тему от подписчика нашего канала: 👇👇👇👇👇👇 @StanLaz76 "Хотелось бы узнать про зерновые браги для виски. Начиная с выбора зерна, дрожжей и постановки браги и заканчивая особенностями дистилляции без аламбика, на аппарате с медными рпн в царге и без дефлегматора. И с дефлегматором тоже. Я в будущем буду его приобретать." 💥💥💥💥💥💥 💥НАШ ЧАТ💥 💥💥💥💥💥💥 💥💥💥💥💥💥 #зерновая_брага #дефлегматор #дистиляция

Отлично! Это путь в высшую лигу. Зерновой виски на аппарате с медью и регулируемой дефлегмацией — это не ремесло, а искусство. 💥💥💥 Разложу весь путь: от выбора зерна до старения. Сегодня готовлю материал для постов: СРЕДА: 💥Часть 1. Выбор зерна: характер будущего виски! 💥Часть 2. Помол и затирание (Mashing). ЧЕТВЕРГ: 💥Часть 3. Дрожжи и брожение! 💥Часть 4. Дистилляция: Аппарат с медными РПН и без дефлегматора (ваш текущий сетап) ПЯТНИЦА: 💥 Часть 5. Дистилляция с дефлегматором (ваше будущее) 💥 Часть 6. Финиш: подготовка к выдержке!

@StanLaz76 💥💥💥 Хотелось бы узнать про зерновые браги для виски. Начиная с выбора зерна, дрожжей и постановки браги и заканчивая особенностями дистилляции без аламбика, на аппарате с медными рпн в царге и без дефлегматора. И с дефлегматором тоже. Я в будущем буду его приобретать.

ПРИВЕТ всем! Что притихли, как успехи, как дела, сэм капает? 😊 Что-то мысли кончаются, но не самогон😂. О чем по говорим, что обсудим? У кого какие идеи, может вопросы или есть советы, лайфхаки касающиеся нашего дела?! Пишите, задавайте! Лето, дела, времени ни так много свободного, но мы в теме!

✅ КАК ДЕЛАТЬ ПРАВИЛЬНО (ТЕХНОЛОГИЯ «НУЛЕВОГО СТРЕССА») 💥💥💥 1. ПРОГРЕВ ВМЕСТЕ: Залейте брагу в еще холодный куб. Включите минимальный нагрев (или индукцию на 30-40%). Это называется «мягкий старт». Вся масса нагревается равномерно, пектин распадается планово, метанол уходит в начало погона. 💥💥💥 2. ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ НАГРЕВ СУСЛА: Если куб уже горячий после быстрого цикла, а вы торопитесь, занесите ведро с брагой в дом за 2 часа до перегона. Пусть она нагреется до комнатной температуры. 💥💥💥 3. ВОДЯНАЯ БАНЯ (ФИЗИКА-РУЛИТ): В уже упомянутом нами «глухом пару» этой проблемы нет в принципе, потому что стенка куба не может быть горячее 100°C. Пектин и белки не подгорают даже при прямом контакте. 💥💥💥💥 НАШ ЧАТ👈 💥💥💥💥 Закуски-Настойки ЗАСТОЛЬЕ ВИНОКУРА👈 💥💥💥💥 Наш канал для досуга ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ👈 💥💥💥💥 🫵Используете мягкий старт? ДА, ЭТО ПРАВИЛЬНО - 👍 НЕТ, ВКЛЮЧАЮ ПОЛНУЮ - 👎 #МягкийСтарт #Технология #Нагрев #НулевойСтресс #Ликбез

Клейстеризация крахмала (Бич зерновых) 💥💥💥 Для зерновых браг (виски, бурбон) ситуация иная, но тоже фатальная. · В неосветленной зерновой браге плавают остатки растворенного крахмала и белков. Холодная брага, попав на горячий ТЭН или дно, мгновенно заваривается в клейстер. Этот слой работает как шуба — резко падает теплопередача. · ТЭН перегревается, нагар горит, давая ноты жженой резины и хлебной корки во вкусе.