Пища династии Минь

18 сентября в 15:00 в «Пище династии Минь» пройдёт встреча с востоковедом, историком, автором книг «Китай в эпоху Си Цзиньпина» и «Россия+Китай» Иваном Зуенко. Мы поговорим о Китае, российско-китайских отношениях и новой книге Ивана — цельном исследовании о том, как складывалась история двух стран: от первых контактов в XVII веке до сегодняшнего периода, который называют временем лучших отношений в истории.  В книге — 18 очерков о разных вопросах российско-китайских отношений: от установления границ до современного экономического сотрудничества. Один сюжет цепляется за другой, а история становится системой взаимосвязи политики, культуры, общества, международных отношений и даже климата.  Это уже вторая научно-популярная книга Ивана Зуенко, развивающая успех бестселлера «Китай в эпоху Си Цзиньпина» (лонг-лист премии «Просветитель» 2025 года). Каждый тезис в новом труде прошёл научное рецензирование, а разобраться в теме помогают специально разработанные карты, списки дополнительной литературы и справочные разделы с датами и действующими лицами. Начало в 15:00. Для всех гостей — welcome tea от «Пищи династии Минь». Вход бесплатный по предварительной регистрации — здесь. До встречи на ул. Короленко, 14! 🪭🌟🇨🇳 @brodskyming

В «Путешествии на Запад» Сюаньцзан с компаньонами следуют в Индию за священными сутрами, а по дороге проходят через горы, встречи с демонами и испытания. Одно из них — Царство женщин. Здесь путника встречают пиром, почестями и предложением остаться: стать мужем царицы и правителем страны. Этому эпизоду мы посвятили две версии Bellini: 🍸 Asian Bellini байцзю, саке, персик, белый какао 🍸 Virgin Asian Bellini безалкогольное игристое, персик, пало санто Две версии одного сюжета: сладкий соблазн, перед которым не может устоять главный герой романа.  Сентябрьский спешл действует до конца месяца. Резерв столов — здесь! 📍 Короленко, 14 🥢🌟🇨🇳 @brodskyming

Сегодня «Пища династии Минь» наливает чай и коктейли в Жёлтом дворе — на круглом столе китайских писателей. Для нас это особенный день: быть рядом с современными китайскими писателями, слышать живые голоса авторов и угощать гостей напиткам. Модератор и переводчик встречи — Татьяна Карпова. В составе китайской делегации: 🇨🇳 Лю Чжэньюнь (刘震云) — знаменитый китайский писатель, почётный доктор СПбГУ. 🇨🇳 Си Чуань (西川) — поэт, прозаик, эссеист и переводчик. Чжао Лихун (赵丽宏) — поэт, эссеист и романист, главный редактор журнала «Шанхайский поэт». 🇨🇳 Цао Вэньсюань (曹文轩) — писатель, профессор Пекинского университета, директор Института литературного творчества Пекинского университета. 🇨🇳 Сюэ Тао (薛涛) — детский писатель, директор Литературного музея Ляонина. 🇨🇳 Тан Тан (汤汤) — сказочница, профессор факультета гуманитарных наук Чжэцзянского педагогического университета. 🇨🇳 Тяньжуй Шуофу (天瑞说符) — писатель-фантаст, зампред Союза интернет-писателей провинции Цзянси, топ-автор платформы Yuewen Group. Рады быть частью такой встречи. 🥢🌟🇨🇳 @brodskyming

Друзья, 你好！ Наш шеф Сергей Ким номинирован в премии «Что Где Есть в Петербурге 2026» в категории «Прорыв среди шеф-поваров»! Если вы любите «Пищу династии Минь», нашу еду или Сергея — голосуйте за нас! Отдать свой голос можно — здесь. 🥢🌟🇨🇳 @brodskyming x @chtogdeestvpeterburge #чтогдеестьвпетербурге

Арбузный спешл остаётся с нами до конца августа, так что ещё есть пара дней, чтобы попробовать его впервые или вернуться за любимым блюдом. Всё, что не съедите вы, с высокой вероятностью будет отдано Андрею на списание — он займется этим лично и с сильной самоотдачей. Приходите, мы переживаем за человека. Резерв столов — здесь! 📍 Короленко, 14 @brodskyming

В эпоху Мин утка по-пекински постепенно становилась блюдом большого стола. При династии Цин начала совершенствоваться техника запекания, а разделку и подачу превращали в отдельный ритуал.  В Китае говорят: 药补不如食补 (yào bǔ bù rú shí bǔ) — «лекарства не так хороши, как правильная еда». И действительно — в трактатах о здоровом питании династии Цин утка по-пекински описывалась как целебное блюдо. Лекари при дворе считали, что утиная кожа содержит максимум жизненной энергии и полезных веществ для организма.  Поэтому в утке по-пекински именно тонкая, хрустящая и глянцевая кожа ценилась больше всего и считалась главным доказательством мастерства повара.  Но важна не только сама утка — ещё и порядок, в котором раскрывается её вкус. Сначала кожа с сахаром, потом грудка с паровыми блинами, хойсином, огурцом и луком-пореем. Следом — горячий утиный бульон, лапша на воке и финальный курс: утиные кости с мясом, которые обычно остаются за пределами зала. И напрасно! Именно в них самый глубокий и насыщенный вкус.  Попробовать утку в пяти курсах можно в любой день без предзаказа и превратить ужин в настоящий ритуал.  Резерв столов — здесь! 🦆🦆🦆 @brodskyming

Говорят, для счастья нужен всего один доллар и арбуз. Мы бы не спорили: в августе не есть арбуз — преступление. Настолько он хорош! Спешл действует только до конца месяцa — успейте попробовать арбузный бабл-ти, пока лето окончательно не ушло. Ждём вас на Короленко, 14. 🥢🍉🇨🇳 @brodskyming

Кажется, у коктейля «Воздушный змей» появилась самая романтичная подача. Наш гость заранее попросил помочь с сюрпризом, мы спрятали кольцо в украшении коктейля, он сделал предложение — и она сказала «да»! Мы очень любим ваши истории и благодарны, что доверяете нам быть частью важных событий. Друзья, желаем вам большой любви! 🌟🥢🇨🇳 @brodskyming

Сочные арбузы не вечны. Август тоже, как ни грустно это признавать. Поэтому напоминаем — арбузный спешл в «Пище династии Минь» действует только до конца месяца. Ждём всех на ул. Короленко, 14! 🥢🍉🇨🇳 @brodskyming

Друзья! 19 августа мы все встречались на гостевой смене Алихана Жумашева из алматинского Adept Cocktail Bar: попробовали Nomad Martini на дистилляте кумыса, коктейль Aqua с саган-дайля, твист на Маргариту с малиновым вином и безалкогольный Spritz с болгарским перцем. Спасибо Алихану, Adept Cocktail Bar и всем причастным. 🥢🌟🪭 @brodskyming × @adept.cocktail.bar

Вспоминаем chef’s table от шефа Сергея Кима и бар от Марка Макольского в Marja Villas на этих выходных! Ели утку по-пекински в пяти курсах, пили коктейли из новой карты и много общались про культуру Китая и традиции застолья. 🌟🥢♥️ @brodskyming

Бао бин (刨冰, bàobīng) — китайский десерт из тонко срезанного льда. Дословно: 刨 — стричь, срезать тонкой стружкой, 冰 — лёд. Поэтому бао бин не совсем мороженое, скорее ледяная стружка с различными топпингами. В Китае бао бин дополняют фруктами, сиропами, сладкими бобами, сгущённым молоком, желе, чаем или всем, что нравится есть с мороженным. Китайская культура ледяных десертов появилась задолго до холодильников. Уже в эпоху Тан лёд хранили в специальных ледниках и использовали летом для напитков. А в эпоху Сун холодные напитки и сладости со льдом стали частью городской жизни: их продавали на улицах, особенно в жаркие месяцы. В special-меню августа мы подаём арбузный бао бин. Делаем его на основе растительного молока с добавлением арбуза, получается холодный, тающий десерт с нежной молочной текстурой. Кстати, машинку для бао бина мы привезли из Китая, потому что важен не только вкус, но и правильная текстура: ледяная основа должна не крошиться грубыми кусками, а срезаться тонкими слоями. Идём пробовать? ♥️🍦🇨🇳 @brodskyming

Вы пробовали коктейль с дистиллятом кумыса? А с дистиллятом саган-дайля?  19 августа в «Пище династии Минь» будет хороший шанс закрыть сразу оба вопроса. К нам приедет Adept Cocktail Bar из Алматы — экспериментальный коктейльный бар с собственной лабораторией, где делают дистилляты, настойки, парфюмерные композиции и ингредиенты специально под свои коктейли. Гест пройдёт в рамках Всероссийского бархоппинга WHERE2DRINK. RUSSIAN BAR AWARDS. За стойкой гостей будет встречать Алихан Жумашев — бар-менеджер Adept, победитель регионального этапа Diageo World Class 2025 в Алматы, бронзовый призёр национального финала и серебряный призёр Monin Cup Kazakhstan 2024. В меню вечера — четыре коктейля Adept: три алкогольных и один безалкогольный 🍸 Nomad Martini водка, сухой вермут, дистиллят кумыса, оливка, чечил, маринованные луковицы 🍸 Aqua джин Barrister B-47, дистиллят саган-дайля, грейпфрутовый соджу, ментол, нейтральный кордиал 🍸 Frambuesa Margarita текила Rancho Allegre, бергамот, греческий йогурт, лимон, нейтральный кордиал, малиновое вино 🍸 Bell’s Spritz n/a безалкогольное игристое, сироп аперитиво, болгарский перец Начинаем 19 августа с 19:00 в «Пище династии Минь» на ул. Короленко, 14! Рекомендуем бронировать стол заранее — здесь или по номеру +7 921 394 28 26 🥢🌟♥️ @brodskyming × @adept.cocktail.bar

15 августа «Пища династии Минь» приедет в Marja Villas. На один вечер китайская закусочная и бар из Дома Мурузи перенесут свой большой стол к северной воде: с закусками, уткой по-пекински, коктейлями и особым вниманием к китайской культуре, на котором строится весь проект. В этот вечер гости смогут ближе познакомиться с культурой китайского стола: узнать, как готовят и едят утку по-пекински в пять курсов, почему закуски подают в центр стола, что такое байцзю, как поднимать тосты по-китайски и почему еда в Китае почти всегда становится поводом собраться вместе. Chef’s table проведёт шеф Сергей Ким, а за барную часть будет отвечать Марк Макольский. Меню вечера 🥢 Большой набор китайских закусок: битые огурцы, тофу в соусе джимацзян, древесные маринованные грибы, маринованный корень лотоса, острые лимоны, битый редис, свиные уши и пряный арахис. 🥢 Сет утки в пять курсов: - кожа с сахаром - утиная грудка с паровыми блинами, соусом хойсин и свежими овощами - суп-вонтон - лапша с уткой - жареные утиные кости Барная часть вечера начнётся с аперитива — коктейля Маджонг, а после попробуем коктейли из карты, посвящённой китайским изобретениям, в алкогольной и безалкогольной версиях: 🍸 Воздушный змей 🍸 Фейерверк 🍸 Порох Каждого гостя ждёт небольшой подарок, который можно будет увезти с собой как память об этом вечере. 15 августа, 19:00 Marja Villas До встречи за большим китайским столом! 🥢🌟🇨🇳 @brodskyming

Принимаем поздравления! 🌟🥢♥️ @brodskyming

9 августа с 19:00 в «Пище династии Минь» будет два фонтана с байцзю! Два настоящих фонтана, из которых будем наливать себе чуньцзы крепкого Fenjiu и кричать «ганьбей» так, как это делают за большим китайским столом. В этот вечер отмечаем Международный день байцзю и ставим в центр праздника Fenjiu Hongping — байцзю из провинции Шаньси. Fenjiu относится к легкоароматному стилю: он сухой, зерновой, его интересно пить чистым, но ещё прекраснее он ведёт себя в коктейлях. Поэтому всего на один вечер мы сделаем три твиста с Fenjiu: 🥢 FENJIU MULE Fenjiu Hongping, имбирный лимонад, торфяной виски 🥢 FENJIU GIMLET Fenjiu Hongping, сухой вермут, мятный ликёр, лайм 🥢 FENJIU DAIQUIRI Fenjiu Hongping, светлый ром, шисо ликёр, грейпфрут, лимон Почему именно 9 августа? Цифры 8 и 9 звучит как bā и jiǔ — почти báijiǔ. Игра слов в Китае снова превратилась в провод для застолья — кто мы такие, чтобы от этого отказываться. Всех ждём на ул. Короленко, 14. Резерв столов — здесь. Ганьбей! 🇨🇳🍸🥢 @brodskyming

14 часов в автодоме или как «Пища династии Минь» съездила на Праздник Огурца в Суздаль. Мы ехали, чтобы оказаться в Музее деревянного зодчества, среди огурцов и людей, которые совершенно серьёзно приехали праздновать главный овощ суздальского лета. Честно говоря, мы их понимаем. Мы сами два года мечтали сюда попасть. Для нас это было настоящее путешествие: выбраться командой из Петербурга, привезти китайскую кухню на один из самых весёлых фестивалей лета и посмотреть, как Суздаль встретит огуречный бабл-ти и слаш. Мы много раз объяснили, что такое слаш.  А ещё — продавали огуречный салат и холодную лапшу с креветками, проводили мастер-класс и показывали, как правильно отбить огурец, чтобы он стал китайским. Осчастливили десятки людей и получили много эмоций сами. Суздаль, спасибо! 🥢🥒♥️ @brodakyming

Друзья, первый день Праздника Огурца в Суздали — всё! Ждём всех завтра за холодными огуречными бабл-ти и слашем, китайскими блюдами и новыми знаниями на мастер-классе по битым огурцам. 🥢🥒🇨🇳 @brodskyming