SYSTEMA COFFEE

Загрузили на платформу супер важную тему - Прикапывание 💧+🥛

До подведения итогов розыгрыша осталось всего несколько дней! ❗️ Не упустите шанс выиграть бесплатное место на курсе по латте-арту от Ивана Гаврилова. Для участия переходите к посту и жмите на кнопку УЧАСТВОВАТЬ. Всем удачи 🤞

Очередная часть моей истории 👆🏻 Пишите ваши мысли, что ещё интересно узнать, очень ценю вашу поддержку 🙏🏻 На фото — период работы в «Кофемании», о котором я расскажу в следующем посте ⏳

Когда я поехал покорять Москву, мне пришлось ночевать на улице ▶️ В 2012 году в Краснодаре открылась «Шоколадница», которая в то время, наверное, больше всего была ориентирована на кофе. Я для себя решил, что мне обязательно нужно туда устроиться. Был отбор, приезжала команда открытия, которая большую часть времени проводила с управляющим и менеджерами. Вместе с тем, по кофе обучения не было вообще 🤔 Но там я, наверное, впервые почувствовал себя по большей части бариста — это первое место, где была фильтр-кофеварка, где продавали кофе в зернах. ▶️ В 2012 году у меня был первый кофейный чемпионат, который среди регионов проводила «Шоколадница». Как-то ко мне подошла управляющая, зная, что я увлекаюсь кофейной темой, сказала что пришло письмо, приглашают одного бариста. Я, конечно, не задумываясь ответил: «Да, очень хочу». Тем более до этого никогда не был в Москве и не летал на самолете. И вот я оказался в одном месте с большим кругом людей, так же увлекающихся кофейной темой, как и я. Это было очень непривычно и круто, в основном на работе я всегда был один такой задрот. Только я замерял время экстракции, понятие настройки эспрессо во всех местах работы было только на мне, только я обладал секретным знанием, в какую сторону и на сколько нужно вращать кофемолку. ▶️ Чемпионат был аналогом чемпионата по классике и бариста года, все выступали на одном кофе от Julius Meinl. Нужно было сделать эспрессо, капучино и авторский на основе эспрессо ☕️ Я помню ощущение чтения регламента, там было больше 20 страниц. Вот ты читаешь уже 4-й раз его, и вот это знакомое для многих участников ощущение, что все вроде и понятно и не понятно до конца. Были дисквалификации, тогда я понял, что не зря я его перечитывал много раз, и как важно его очень хорошо изучить. Не помню, что за место я тогда занял, где-то в первой трети. Помню, что меня похвалили за очень крутой латте-арт, остальное мне было неважно) Мне очень понравилась эта кофейная тусовка, захотелось к ней приобщиться. Тогда у меня зародилась желание переехать на какое-то время в Москву 💭 ▶️ Вернувшись в Краснодар, я проработал где-то полтора месяца и точно убедился в своем желании. В Москву я уезжал с 12 тыс. руб. – это все, что у меня было. ▶️ И вот я еду в Москву, договорившись работать в местной «Шоколаднице», но пока не знаю, где буду ночевать и жить. У меня с собой только рюкзак и большая сумка. Тут надо понимать, что это 2012 год. Интернета кроме домашнего ещё нет, телефон - это кнопочная Nokia 📲 Что такое Google-карты я еще понятия не имел. И вот — я на вокзале. Куда идти, где искать жилье — не понятно. Увидел отель, набрался смелости, и зашел спросить, сколько стоит переночевать. Это было для меня жестью. Мне сказали — 3000 р. в сутки, а у меня в кармане 12к до первой зарплаты... После этого я принял решение ходить по жилым дворам, спрашивать людей, не сдает ли кто-нибудь комнату. Я с тяжелым рюкзаком и сумкой бродил по дворам часов 4-5, может и больше, начинало темнеть. Я понимал, что сегодня навряд ли найду что-то, а мысль платить большие деньги за отель меня пугала еще больше. ▶️ Мне попалась школка за невысоким забором, и там был крытый переход между основным зданием и спортзалом. Я подумал, что на эту крышу можно было залезть по оконной решетке, и если там лечь, то никто тебя с земли не увидит. Было прям лето, тепло. Я подстелил небольшую куртку, под голову сумку с мягкими вещами, и попытался заснуть. Самая основная проблема была в твердости крыши и в комарах, но их было не очень много. Так прошел мой первый день покорения Москвы. На утро я понял, что нужно искать жилье 🏠 ▶️ Мне попался газетный ларек, продавец порекомендовал мне купить самую маленькую и почти самую дорогую газетку за 150 руб. В ней было 4 страницы, но зато с самыми актуальными жильем и ценами. Я купил эту газету и наш койко-место за 5000 руб. в месяц в центре города, цена меня устраивала, я поехал заселяться. Сейчас я понимаю, что это была жесть, но тогда мне было все равно, тем более я был деревенским парнем, прошедшим непростую армию, мне казалось все нормальным.

Это вчера, сейчас я дома уже😉

Как обычно, подкрепляю рассказ фото с этого периода жизни 📸 Кстати, можно прочитать первую часть этой истории в этой же группе, в этом посте.

Можно ли научиться латте-арту по видео урокам? Да, я тому пример!) ▶️ На втором месте работы я уже узнал, чем отличаются эспрессо и американо, хотя до этого в жизни не пил кофе из кофемашины 🤷 Далее я попал в кафе «Нона мия», которое стало моей первой базой по приготовлению кофе и где я научился первым азам латте-арта. У меня достаточно быстро это начало получаться. Я всегда намного быстрее усваивал, как делать какие-либо  физические движения 🏃 в сравнении с запоминанием информации ▶️ В тот момент мне сразу стало интересно, как готовить капучино. Тогда, а может и сейчас многие бармены ненавидели его готовить, а я кайфовал 🥰 Я смотрел на ютубе первые ролики с латте-артом и мне захотелось научиться так же. Для меня это было какое-то читерство и я задавался вопросом: как можно вот так выливая вспененное молоко из кувшина рисовать какие-то рисунки. Я экспериментировал с взбиванием и попытками как-то лучше влить молоко, чтобы получился рисунок. Эти 2-3 ролика я пересмотрел точно больше 100 раз каждый, пытаясь каждый раз вычленить оттуда, что я должен делать и почему у чувака с видео получается, а у меня нет. Вот тут и кроется главный момент по обучению латте-арту. ❗️ 80% информации, которая нам нужна для того, чтобы нарисовать, визуальная: какая форма питчера, сколько эспрессо в чашке, когда начинать рисовать, какой наклон у чашки, с какой высоты происходит вливание, какой напор струи на тюльпане, какой при зачеркивании и на какой высоте это нужно делать. Благодаря видео 📹можно сразу увидеть результаты в отличие от многих других онлайн-уроков. Например, тренажерка. Как нам понять, кто более правильно показывает упражнение: молодой парень с небольшой мышечной массой или качок с горой мышц, участвующий в соревнованиях, или обычный мужчина в возрасте 50 лет без физических данных. Мы сможем увидеть результат только спустя время, чего не скажешь об уроках латте-арта: результат не отсрочен во времени, как наращивание мышц. Мы вот прямо сейчас видим крутизну результата. В латте-арте не можешь обмануть зрителя или что-то скрыть, допустим, показать неправильно, как нарисовать пегаса. Даже взбивание мы можем повторить по просмотренному видео, главное чтобы было снято с разных и оптимальных углов. Повторяя за действиями на видео, очень легко быстро наработать руку. ▶️ Вернемся к рассказу про мой путь. После «Нона Мия» я отработал летний сезон на азовском побережье в станице Голубицкой, с кофе там меня ничего не связывало, это была проба подзаработать и пожить 3 месяца на побережье 🌊 Я все больше понимал, что работа бармена с  алкоголем и коктейлями мне не сильно интересна, я посоветовался с Корюкиным, куда пойти, он посоветовал в первую очередь идти в кофейню, где больше проходимость: чем больше придется готовить кофе, тем быстрее можно развиваться как бариста. Я устроился работать в центральный торговый центр «Галерея» в кафе «Кофетун» проработал там около полугода, было достаточно практики, но хотелось нового опыта 🎓 ▶️ У нас в городе открывалось вторая точка сети «Иль Патио», там была очень крутая команда, и это было очень хорошо организованное открытие полноценного кафе с кухней. Изначально я пошел работать туда в бар, но спустя несколько  месяцев работы у меня был чуть тяжелый эмоциональный период из-за отношений. Работа за баром меня уже не могла отвлечь от мыслей и я перешел на кухню поваром 👨‍🍳 В основном был на холодном цеху, занимался салатами и немного кондитеркой, но также поработал на горячем цеху (это было самое трудное, они точно должны получать больше зп) и как пицейола 🍕 Была возможность выходить как официант, и поскольку я очень хорошо знал позиции бара и кухни, я решил и там поотвлекать себя, чтоб получить опыт, понять нравится ли мне это больше, чем работа за баром. Понял, что на баре мне комфортней и нравится больше, но хотелось еще сильней углублятся в кофе. ❓Расскажите, а как вы связаны с кофе в комментариях 👇🏻

Хотели сегодня загрузить на платформу урок про взбивание молока, но сделаем это во вторник😅, так как завтра доснимем пару моментов в эту тему, которые упустили😬, а вы нам подсказали, за это отдельное спасибо🙏🏻 Получится минут на сорок😎. Расскажу про основные техники взбивания молока🥛, про алгоритм и последовательность, главные правила и ошибки😉. Короче, все, что я знаю🤓. P.S. Еще доснимем 5 новых роликов🎥, а полный курс будет состоять из 21 урока

☑️ До 20 лет я никогда не пил кофе из кофемашины 😲 Этот факт для кого-то может показаться удивительным, но это действительно так! На самом деле судьба свела меня с кофе внезапно и мой путь начался, как это часто бывает, по случайному стечению обстоятельств. Расскажу подробнее обо всем в посте 👇🏻и сразу скажу, что для меня невероятно важна ваша поддержка 🙏🏻 Буду благодарен каждой реакции 🙌🏻 ▶️ Я родом из Краснодарского края, жил там всю свою юность. У меня не было чёткого понимания, что я хочу делать и я пробовал себя в разных направлениях – с чем только ни столкнула жизнь... Было всё: от паркура до работы на стройке) После школы учился в торгово-экономическом колледже, поступил на высшее сокращённое, а закончив, пошёл в армию. Служил под Питером, по распределению попал в спецстрой. Работать отправили на завод ЖБИ —арматурщиком и крановщиком. Сейчас могу сказать, что на заводе работать было в десятки раз легче, чем находиться в части и этот период в целым дал понять, что такое на самом деле тяжело. После этого никакие смены по 16 часов в общепите на стоят рядом с той тяжестью, что была в армии, где ходить пешком в то время было роскошью. ▶️ После армии я попал на стройку. Это был очень для меня тяжёлый период, я сразу понял, что это не моё. В то время мой брат работал поваром, и посоветовал мне пойти на официанта, обосновав, что платят им неплохо, лучше чем поварам. Я нашёл небольшой курс в своём городе, но организаторы никак не могли набрать группу для обучения. Именно этот момент стал ключевым, который можно назвать счастливой случайностью, ставшей отправной точкой: группа на обучение так и не собралась, и мне предложили пойти на курсы бармена 🍷🍸🍹 ▶️ Я начал погружаться в культуру приготовления напитков, правда был один нюанс на этих курсах) Обучение не оказалось качественным, мягко говоря. Нам показывали картинки с текстом из интернета на ноутбуке, и хоть мы немного потрогали инвентарь и посуду, но ни одного алкоголя или коктейля не попробовали. В конце курса меня трудоустроили в летнее кафе с выручкой 3000 руб., где я готовил кофе в пластиковом чайнике 😃, наливал разливное пиво, делал лимонады. Владелец кафе после работы ничего не платил, бармен уходил, и  на его место появлялся новой только что прошедший обучение бармен. Так схема работала весь сезон, как я понял 🤷‍♂️ ▶️ Чем отличается капучино эспрессо и американо, я узнал только на втором месте работы, помню как трудно мне было это запомнить. То есть до 20 лет я никогда в жизни не пил ни одного кофе с кофемашины. И только на работе первый раз попробовал эти напитки, в этот же день меня учили их делать. Вот такой удивительный факт) А вы во сколько лет первый раз попробовали кофе из кофемашины? ☕️

Для визуальной поддержки моей истории прикрепляю фото из детства и юности, из архивов) Можно найти на кадрах брата, а также видео паркура 🫣😀

Смонтировали и загрузили на платформу урок «Выбор питчера» 🥷Поддержите меня реакциями, если ждете курс 🙏🤞

Всем привет 😊. Работа над моим онлайн-курсом по латте-арту почти завершена 🙌. За последние 13 лет я взбил более 10 000 литров молока 🥛, выиграл много чемпионатов 🏆, научил 100+ людей рисовать на кофе ☕, и теперь почти у цели - выпустить свой онлайн-курс 💻. Он выходит 1 марта 🗓 и будет полностью посвящен латте-арту. В него войдет 16 видеоуроков 🎥, и это будет полное изложение всего, что я знаю 🧠. Я расскажу обо всех аспектах рисования на кофе: про выбор эспрессо и молока, взбивание и вливание, а также много нюансов и лайфхаков 🤫. НО мне нужна ваша помощь 🙏. Прежде чем курс увидит свет 💡, хочется убедиться, что я ничего не упустил 🧐. Пожалуйста, потратьте несколько минут ⏳ и ответьте на вопрос: какие две темы, посвященные латте-арту, обязательно нужно раскрыть в рамках этого курса❓ Напишите прямо в комментариях к этому посту 📝, я все прочитаю 👀. Заранее большое спасибо 🙏

Небольшое объявление и просьба 🙏 💭 Это Иван Гаврилов — двухкратный чемпион🥇России по латте-арту ☕️ . У меня к вам есть просьба. 💭 Работа над моим долгожданным онлайн-курсом по латте-арту (рисование молоком на кофе ☕️) почти завершена и он выйдет в начале марта. Но прежде чем мы загрузим материал на платформу, хочется задать вам пару вопросов, чтобы понять, не упустил ли я что-то важное❗️ 💭 Вопросы и опросы будут в этой группе. Для меня это очень важное событие, поэтому прошу поддержки еще раз 🙏 💭 Я же в свою очередь обещаю 1 марта разыграть среди вас 3 онлайн-курса, а тем, кто его не выиграет, пришлю один урок из курса 🎮 на выбор 💭 ДЛЯ УЧАСТИЯ В РОЗЫГРЫШЕ: 1) подпишитесь на этот Telegram-канал 2) нажмите в этом посте на кнопку УЧАСТВОВАТЬ 👇🏻 3) помогите с ответами на вопросы, которые я буду задавать на этой неделе 💭 Спасибо за поддержку 🤝