Лена про вино и поворчать

Как вы думаете, исходя из формы бокала, что сегодня пьет кошочка?)

Сегодня поговорим о базовых бокалах, которые отлично подойдут для вин на каждый день и для посиделок с друзьями. У них отличное стекло, правильная форма, из них приятно пить, да, они сделаны машинами, зато стоимость такая, что руки не дрожат, когда натираешь) 👉Stolzle - немецкий бренд, вот уже более 130 лет делают бокалы. По-немецки качественно и добротно. Мне нравятся следующие коллекции: ✔️Quatrophile Суперуниверсальные, мы когда-то в них в баре наливали. Особенно хороши под белое вино и бордоские. От 860₽ за шт Купить: Сайт официального дистрибьютора Почти по той же цене на озоне ВБ У нас в Екб можно купить в Рестпроект, но за 1500 ✔️Cocoon Модные нынче бокалы-завитки. Явно вдохновлялись дорогущими бокалами Josephine, но кто сейчас без греха. Топ все 3 бокала - белый, бордо 746мл и бургундия. От 1100Р Сайт дистрибьютора (коробки по 6) Озон 👉Shef&Sommelier Одни из первых бокалов в моей винной жизни. Бренд французской компании ARC International, которая существует с 1925 года. А сам бренд был придуман относительно недавно - в 2008 году. ✔️Reveal up Их классическая линейка. Рабочие и практичные, как будто не французы делали) от 1150₽ Для белого берите не 400, а 500 мл. Так же хороши бургундские Сайт дистрибьютора Озон ✔️Distinction Эти бокалы мы используем в баре сейчас. Недорогие и удобные, отлично за эти деньги. От 500₽. Только под белое! Сайт дистрибьютора Озон 👉 Schott Zwiesel Тоже немцы и активно используются в ресторанах. ✔️Vervino Красивая форма, особенно под белое, я бы взяла те, что называются рислинг или шардоне. Бордо и Бургундия ок. От 900₽ Официальный сайт Озон (там какие-то суперскидки на бургундские) Со всех сайтов официальных дистрибьюторов есть доставка по Мск, Спб и в регионы, от определенных сумм даже бесплатно. П.С. Все бокалы под белое в этой подборке подходят для легких и фруктовых, для белых пышечек вполне можно использовать бургундские.

Все, кто ждет бокальную подборку, знайте, я не забыла, а за это время подготовила серию постов. Для начала расскажу базовые принципы выбора формы бокалов. Как известно, правильный и красивый бокал превращает любой мимолетный приступ алкоголизма в эстетический акт. Форма правильных бокалов обусловлена не только красотой, но и особенностями человеческого восприятия. Итак, немного из уроков физики и биологии. 1. Форма бокала влияет на расположение ароматов, которые переносятся от вина к нашему носу с помощью паров этанола. Цветочные и фруктовые ароматы находятся в верхней части бокала Минеральные и растительные в средней Тяжелые (масло, дерево, кожа) внизу, у поверхности вина Кроме того, без аромата практически не чувствуется вкус, этому нас всех научил ковид. 2. Считается, что горлышко бокала направляет вино на язык так, чтобы оно попало на нужные вкусовые рецепторы. В классической теории вкусовых зон языка считается, что кончик отвечает за сладкий вкус, потом идет соленый, далее кислый и у основания языка воспринимается горький вкус. Именно на эти принципы опирается в том числе компания Riedel - один из «столпов» локального бизнеса. У них считается, что горлышко направляет вино на конкретную часть языка, например, кончик, чтобы сгладить кислотность и подчеркнуть фруктовость, или наоборот в центр, чтобы эту кислотность подчеркнуть, а танины сгладить. Однако современные исследования доказывают, что восприятие вкуса гораздо более сложный феномен, чем просто деление языка на 4 зоны, кроме того, разница в ощущении конкретного вкуса конкретной частью языка незначительна. Поэтому сосредоточимся больше на ароматической составляющей. Перейдем от теории к практике: ✔️Если вы любите легкие белые вина, выбирайте более узкие бокалы с достаточно узким горлышком. Примерно 400-550 мл. Небольшой объем сохранит белое вино холодным, и сфокусирует цветочные и фруктовые ароматы. Это важно еще и потому, что в охлажденных винах аромат более сдержанный и деликатный. Такие бокалы хороши для: совиньон блана, рислинга, вердехо, альбариньо, шардоне в стиле шабли, белых итальянских вин. Легкие розе в прованском стиле тоже сюда. ✔️Если вы любите пышные жирненькие маслянистые белые, то лучше предпочесть более широкий бокал с широким горлышком. Так вы сможете почувствовать аромат, но не умереть от его железной хватки. Сорта: вионье, бочковые шардоне, другие бочковые белые, тиморассо, шенен блан, оранжи. Бокалы для красного условно делятся на 2 вида - бордоские и бургундские. ✔️Бордоские - широкие, со слегка суженным горлом. Большой объем ( от 750 мл до литра) позволяет ароматам раскрыться, но не ударить вам в нос. Вина: насыщенные красные в стиле Бордо и чистые каберне совиньон, каберне фран, темпранильо, брунелло. ✔️Бургундские бокалы подходят для более легких и элегантных красных с высокой кислотностью и деликатным ароматом. Чаша обычно очень широкая, объем бокала от 900 мл, а горло более суженное, чем у бордоских. Такая форма позволяет собрать тонкие ароматы и доставить их к носу. Сорта: Пино нуар, неббиоло, нерелло маскалезе, менсия, блауфранкиш. Надеюсь, вы скучали по моим лонгридам) Вообще самый кайф взять несколько разноплановых вин и «побаловаться» с разными бокалами, чтобы выбрать как нравится лично вам) В следующих сериях: Подборка бокалов до 1500Р Подборка люкс бокалов Мой антирейтинг бокалов

Вы из каких?

Короткометражка, которая заставит вас почувствовать боль…) И по закону подлости чаще всего такой shit happens, когда торопишься или злишься! Любите готовить? П.С. Видео аниматора Bieito Casal, навеянное анимашками мастера Миядзаки

Рубрика поворчать Если вы знаете меня лично, то наверняка думаете, что я очень спокойный человек. Большую часть моей жизни это так и есть, однако существует 2 вещи, которые могут вывести меня из себя за считанные мгновения. ✔️Медленный интернет. Знаете это чувство, когда нужно что-нибудь срочно посмотреть, а каждая страница открывается как заржавевшие ворота - со скрипом и по миллиметру. В такие моменты я прямо чувствую как каждая моя морщинка становится глубже, а на голове прибавляется седых волос. Время утекает впустую, жизнь проходит зря, а нужная мне информация так и не появляется на заветном экране. ✔️Общение с техподдержкой. Этим летом правительство решило чуть усложнить учет алкоголя, и с 1 июля нужно каждую бутылку пива и сидра поставить на приход, а потом списать не только в егаис, но и в честном знаке. Мы пользуемся системой DocsInBox, разработчики которой обещали все настроить, чтобы это можно было делать быстро и безболезненно. Но по факту они отправили нам инструкцию, чтобы мы настроили сами. Когда человек просит у меня подобрать ему бокал вина, я не кидаю ему винный справочник и не жду, что он справится сам. И в целом, работая в сервисе, ты всегда думаешь в первую очередь об удобстве гостя(клиента). Но не ребята из доксов. И вот это отношение делает меня невыносимой фурией. Они нам еще несколько дней вообще не отвечали, пришлось поставить на уши все их отделы, чьи телефоны я смогла найти, а когда начали отвечать, снова посыпались инструкции. Причем я даже использовала запрещенный прием и пояснила, что у нас тут одни девочки и с инструкциями у нас беда. Думаю, после этого, видя сообщение от нас, вся техподдержка сразу занимала позу «рука-лицо») Несколько километров переписок понадобилось, чтобы добиться своего. Если бы я ходила к психологу, то пришлось бы взять пару допсессий, потому что эти ребята заставляют меня чувствовать себя очень тупой. С завтрашнего дня вступает в силу новое правило о списании вина и крепкого алкоголя - теперь нужно сразу отчитываться о каждом миллилитре. DocsInBox говорят, что у нас все настроено… с ужасом жду момента истины. А что вас может вывести из себя вот прямо за 2 минуты?)

Самая «натуральная» винная женщина Сегодня хочу рассказать про Изабель Лежерон - француженку, которая придумала выставки натурального вина, объединяющие виноделов со всего мира. Напомню, что под натуральным вином мы понимаем вина, сделанные с минимальным вмешательством в создание. Без фильтрации, только с использованием натуральных дрожжей и часто без добавленной серы. Но путь Изабель к натуральному вину был долог. Родилась она, как положено француженке, в семье виноделов. Но в Коньяке, где натуральное до сих пор не в чести, а вино в целом служит промежуточным продуктом. Тем не менее, детство маленькой Изабель прошло среди лоз. Но стоило ей чуть повзрослеть, ей, как и многим юным душам, захотелось упорхнуть подальше от родного дома. Она уехала в Англию учиться в бизнес-школе. До 28 лет она жила-не тужила, но тут ее потянуло к корням. Начала изучать вино и вскоре стала первой женщиной-Мастером вина во Франции. Однако во время обучения она поняла как далеки современные виноделы от Бога от «настоящего» вкуса вина. Она начала посещать виноделов и фермеров, которые не использовали машины для сбора винограда и отказывались от химических удобрений. Ей захотелось объединить таких ребят и рассказать о них как можно большему количеству людей. Женщина она была пробивная и уже вскоре организовала первую выставку RAW WINE в дорогом ее сердцу Лондоне. Сегодня выставки RAW проходят в Берлине, Нью-Йорке, Лос Анжелесе, Монреале, Торонто, Париже, Копенгагене и Токио. А сама Изабель входит в список 50 самых влиятельных женщин в вине, а однажды даже стала Винной женщиной года, на ее счету миллион статей, книга (есть на русском языке), пара тв-шоу, винная школа и много всего еще. Женщина-оркестр. Но в первую очередь это самый главный популяризатор натурального вина! Ждём теперь, что снимут фильм про нее)

Наверное путные винные блогеры должны сейчас писать про новое повышение акцизов на недружественные вина, которое вполне реально уже с этого августа и чем нам это грозит (хотя понятно чем). Но я не хочу. Расскажу лучше про приятное. Бывает, что до отпуска еще далеко, а рутина заедает и очень-очень хочется что-то поменять. У меня есть лайфхак - нужно хотя бы ночь провести в отеле, это всегда дает ощущение отпуска. А отели я в целом обожаю: белые простыни, завтраки, вот это все. В выходные ночевали в отеле Cosmos (бывший Park inn), он находится прямо через дорогу от нашего бара. Понравился завтрак - классический отельный шведский стол, стоит при этом как завтрак почти в любом из ресторанов нашего города. Еще удобно - зарядился отпускным вайбом и все - со спокойной душой на работу) А какие у вас секреты для борьбы с рутиной и ежедневностью?

Китайцы навострились делать реплики моих любимых французских бокалов Sydonios. Обратите внимание, у оригинальных цена цена в 6,5 раз выше. И продавец Просто добавь вина или Addwine, это их официальный поставщик. Любите красивые бокалы, сделать подборку по хорошим бокалам, которые можно купить на маркетплейсах?

Когда я готовлюсь к дегустациям, всегда стараюсь не просто дать информацию про выдержку (вряд ли многие запоминают все эти 6 месяцев в бетоне, 8 месяцев в бочке, навсегда в вашем сердце), а рассказать какие-то интересные истории про винодельню или регион. Недавно я проводила дегустацию вулканических вин, финальным было вино с Этны. Эта красотка не только самый главный винный вулкан, но и сама по себе полна тайн и загадок. Расскажу несколько мифов, связанных с Этной. Первый, конечно, связан с древнегреческими богами. ✔️У Зевса и Геры было не очень много совместных детей, особенно, если учесть сколько у Зевса было детей на стороне. Девочки у них вышли загляденье, а мальчики так себе - злобный бог войны Арес и страшненький Гефест. На Гефесте у Геры совсем нервы сдали, она его сбросила с Олимпа, да так, что он еще и ногу повредил. На бренной земле его добрые люди подобрали, выкормили, выучили на кузнеца. Так как он был все-таки божьих кровей, кузницей себе выбрал вулкан Этну. Про мать, кстати, не забыл. Обида жила в нем, а психолога по близости не было. И вот он придумал план. Выковал нереальной красоты трон и отправил на Олимп. Гера, конечно, подумала, что это точно для нее и сразу села. Тут ее опутали невидимые нити, и встать с него она больше не смогла. Гефест ликовал. Так как Гера была женой верховного бога, да еще и женщиной неприятной, все остальные боги ее боялись уважали, и сразу стали просить Гефеста ее освободить. Он, конечно, сжалился, но в обмен на брак с Афродитой. Та, как мы знаем, была той еще профурсеткой, штучкой, тут же стала ему изменять. Да еще с кем? С Аресом! Гефест обиделся и ушел в Этну дальше ковать всякие нужные вещи. ✔️Вторая история посвежее - 16 века. И Связана она с королевой Англии Елизаветой I. Это та, при которой был золотой век, Уильям Шекспир, мореплаватели и вот это все. Правила она более 40 лет и очень удачно: люди ее любили, испанские нападки отразила, примирила католиков и протестантов, развивала науки и искусства, в общем чудо, а не королева. А откуда у женщины такой успех? - Правильно: продала душу дьяволу! Когда время Елизаветы пришло, дьявол явился и решил собственноручно доставить ее на новое пмж в ад. Дорога туда лежала прямо через кратер вулкана Этна. Однако по пути королева потеряла туфлю, еще пока Англию пролетали. Ее нашел пастушок и ожег о нее руки. А нечего с пола поднимать все, что не приколочено! Кстати, по одной из версии мифа Елизавета периодически мечется туда посмотреть все ли с туфлей нормально! Ох уж эта любовь женщин к обуви! Вообще это только 2 мифа из десятка, что я нашла про Этну. Действительно, этот вулкан умеет будоражить! Были когда-нибудь на Сицилии? Пробовали вина Этны? ❤️Да, люблю их 😍Нет, но теперь интересно 🤷Пробовал(а), но не зашло