BARESTO

В «Инте» появился настоящий алхимический аппарат! А точнее система холодной капельной экстракции с талой водой. Ребята придумали интересный интерактив: вместе с гостями они готовят настои трав и специй для напитков.

В петербургском баре «Кабинет» открылся listening bar Sin’esthetic. В отдельном зале-библиотеке появились: покерный стол, стерео-система, виниловый проигрыватель и 16 коктейлей в пейринге с музыкой. – Aelita — на хересе и вермуте с цитрусом и миндальным сиропом сочетается с песней Duran Duran «Сome Undone» – Dantes — на джине с вермутом, ферне бранка и сьюзом — с «Whole Lotta Love» Led Zeppelin, и так далее. Просто мечтаем о таком же в первопрестольной!

31 января 1865 года Менделеев защитил диссертацию «О соединении спирта с водкой». С тех пор 31 января празднуется День рождения водки. По этому поводу завтра в «Свободу-2» приезжает ресторан «СибирьСибирь» с коктейлями на водке: – «Покорение Сибири» — с тыквой и медовым сбитнем; – «Саяны» — с розовым перцем и фейхоа; – «Груши на завтрак» — с яблочным соком, корицей и мятой; – «Рябина красная» — со сладким хересом.   С профессиональным праздником, коллеги! 📍Рождественка, 6/9/20с1.

В ресторанах Maya появился собственный мескаль. Бартендеры съездили в Мексику и выбрали наиболее подходящую смесь агав — Espadín Capón и Coyote Agave, а дистилляцией занимался мескальер Маркос Брена. Агава Espadín Capón выдерживается до 10 лет, имеет цветочные и фруктовые ноты во вкусе. Coyote Agave придает мескалю аромат белого перца, марципана и ванили с минеральным послевкусием. 📍Большая Никитская, 24/1с6.

Найден коктейль с названием «Посвящение в москвичи». Его можно найти в некоторых барах первопрестольной. Состоит он из джина, смешанного с грейпфрутовым ликером и фрешем из грейпфрута. Часто используются необычные сорта джина для получения интересного цвета. Для приготовления советуем использовать для основы розовый джин Old Continent. В нем традиционная рецептура сочетается с оригинальным цветом. Мягкий вкус с нежными оттенками можжевельника и земляники добавит изюминку в любой коктейль.

День рождения бара «Хон Гиль Дон» уже 31 января! Еще один Новый год устроит команда заведения на Пятницкой. Ребятам уже 9 лет, поэтому с 20:00 гостей ждут: фото-зона, подарки, DJ-сеты, велкам-дринк и спецпроект фильма «в чайной комнате». Шеф-бармен, вдохновившись историей названия бара, приготовил три коктейля-аллюзии: – Хон — джин на синем чае, ликер бузины, лимон, содовая; – Гиль — ягодный саке, красный вермут, сухой вермут; – Дон — клубничная водка, гренадин, лимонный сок, белок; 📍Пятницкая, 6/1с1.

Впечатляемая сеульским спикизи баром Charles при Four Seasons. Бартендеры посвятили напитки одному из любимых городов Чарльзу Х, одному из культовых барменов 20-го века, в честь которого назван бар. В обновленной карте: Yellow Taxi, (твист на «Пенициллин»), Old Fashioned Highball с мандаринами c острова Чеджудо, All Day Mary с овощами в корейском стиле, коктейль Knickerbocker и сет «Манхэттенов»: Bay Ridge, Bushwick и Little Italy.

Есть топовые правила от настоящего барного эксперта, которыми мы решили с вами поделиться. Чарльз Шуманн — самый известный бармен Германии и 80-летний плейбой. Это тот случай, когда обычный бармен стал лицом больших брендов, сериалов и фильмов. А ещё он написал несколько книг и даже был в спаринге с Кличко. Вот несколько его правил жизни: – Не пробуйте коктейли через трубочки. Заветная мечта Чарльза Шуманна, чтобы трубочки навсегда ушли из баров; – Богатство – это не так важно, его Чарльз получил через много лет после открытия своего бара; – Нужно заводить партнеров. Чарльз видит проблему в единоличном владении баров; – Заводите много знакомств. В рейтинге The World’s 50 Best Bars первые десять баров по-настоящему лучшие, а вот остальные карабкаются наверх благодаря связям и активности владельцов и барменов; – В барах не должна громко играть музыка; – Униформа. Чарльз считает это невероятно крутым. Читайте книги, которые советуем Чарльз Шуманн: Библии для бармена Дэвида Эмбери и Джефри Могентхалера.

Гермиона долбит лёд для коктейля каблуком от Prada. На видео актриса Эмма Уотсон «колит лёд» для коктейля Bramle. Он отличается ягодным вкусом с нотками можжевельника, крепость — 20-22%. В переводе с английского bramble — «ежевика». Это один из любимых алкогольных миксов в Великобритании. Вам нравятся шорты? Тогда попробуйте этот кислый коктейль на основе джина, алкогольный и крепкий:

– сухой джин (50 мл); – ежевичный ликер (5 мл); – сахарный сироп (15 мл); – лимонный сок (20 мл); – ежевика и лед.

Остальные рецепты можно посмотреть в полном ролике.

История барного стула. Барные стулья появились в 19-м века в Америке, во времена дикого запада и золотоискателей, которые много зарабатывали на находках и тут же тратили прибыль в барах. Так как посетители встречались буйные или засиживались подолгу, придумали высокую барную стойку и барные стулья, на которых долго усидеть было сложно. Да и в целом, в присутствии агрессивных гостей стойка служила и психологической и фактической защитой для бармена. Благодаря тому, что посетитель сидит на стуле под углом 45 градусов, ему комфортно, но долгое время он не сможет провести за стойкой. Это большой плюс для баров, так как посетителей много и благодаря их смене происходит большой поток людей за день.