«Дивная Дива» РЕМЕСЛЕННАЯ ГАСТРОНОМИЯ

Пармезаном ничего не испортить. Вот буквально ничего. Уж точно ни одно блюдо из итальянской кухни и вариации на тему. Да и практически ни одно угощение с ингредиентом "сыр". В холодные закуски отлично идут поколотые кусочки и тонкие слайсы, в горячие – тончайшая стружка после тёрки. Но речь скорее про вкус. Он настолько дружелюбен, настолько многогранен, что всегда найдет вкусовые точки соприкосновения с другими ингредиентами или просто выгодно подчеркнет их. Даже десертные сочетания с Пармезаном – сплошное удовольствие. Вспомним только сырно-шоколадные трюфели! И с напитками та же история: белые, красные тихие сухие, полусухие и сладкие вина, игристые, коньяк, арманьяк, виски, портвейн, безалкогольные напитки (натуральные соки, комбуча, чай, кофе), – абсолютно со всеми он найдет общий язык, настоящий дипломат! Но есть один нюанс: Пармезан должен быть действительно "пармезанистым", с насыщенным, глубоким пряными вкусом, то есть выдержанным хотя бы 12 месяцев, а лучше 1,5-2 года. Тогда все гастро схемы будут рабочими!

ТАЙНА пятого вкуса🤫 Сегодня мы чуть приоткроем завесу тайны и расскажем вам о «вкусе счастья»😉 Итак, всем знакомы 4 вкуса: сладкий, соленый, кислый и горький. 💡Но есть и пятый - УМАМИ или вкус белковых продуктов, открытый (для вкуса) относительно недавно - в 1908 г. Открыл УМАМИ профессор Императорского университета Токио Кикуназ Икеда. Этот вкус можно описать как долгоиграющий, обволакивающий, «мясной» или «бульонный». Он вызывает слюноотделение и оставляет долгое послевкусие. В некоторых источниках это название переводится буквально как «вкусный» или «лакомый». Основной эффект УМАМИ - подчёркивание и балансирование вкуса блюд👌🏼 Да, именно он заставляет нас жмуриться от удовольствия и произносить: «Мммм, как вкусно!🤤». Многие продукты, которые мы едим ежедневно, содержат УМАМИ (рыба, морепродукты, ветчина, спелые томаты, грибы, соевый соус и др). Химически же он состоит из глутамата, инозината и гуанилата. 🧀В СЫРНОМ мире его можно ощутить в выдержанных, солоноватых сырах с твердой текстурой. Например - ПАРМЕЗАН. Но не пугайтесь, тут нет химических добавок, все процессы естественны и натуральны☝🏼 По мере того как сыры «взрослеют», их белки распадаются на свободные аминокислоты. У сыров, которые были выдержаны дольше, более сильный вкус УМАМИ, поскольку они подвергаются большему протеолизу — процессу, расщепляющему белок на свободные аминокислоты, такие как глутаминовая кислота. Так же УМАМИ ощущается в СЫРАХ с белой🤍 и голубой💙 плесенью - яркие представители СТИЛТОН и зрелый КАМАМБЕР🧀 🎬УМАМИ настолько интересен и прекрасен, что про него снимают фильмы! - «ВКУС СЧАСТЬЯ» с Жераром Депардье при участии Пьера Решара. Фильм рассказывает нам о путешествии в Японию одного из лучших поваров Франции в надежде все таки раскрыть тайну загадочного вкуса. Друзья, очень рекомендуем к просмотру под бокал вина и нашу СЫРНУЮ ТАРЕЛОЧКУ👍🏼

😆😇😃😍😇😅 🔆 ☺️😗😍😇 📎 Самое сокровенное желание - просыпаться каждое утро с чувством благодарности и оптимизма. Доброго утра вам! #goodmorning

Режем сыр☝️ ⠀ Если вы решили приготовить сырное плато своими руками, учтите, что мыть ножи и доску нужно после переработки каждого сорта. Мягкие сыры крошатся, налипая на лезвие или разделочную поверхность. Образовавшиеся частички могут подпортить вкус и перебить аромат следующего продукта. ⠀ Способ нарезки зависит от консистенции. Твердый сыр принято выкладывать небольшими кубиками со стороной в 1,5 -2 сантиметра. Мягкий – толстыми треугольными ломтиками. ⠀ Сыры с голубой плесенью подают кусочками, которые можно ломать руками. Чтобы не повредить их структуру, для разрезания пользуются специальным приспособлением с натянутой леской. Полутвердые сорта разделяют на тонкие пласты, которые затем сворачивают в трубочки. ⠀ 🤗К детскому столу можно приготовить кусочки в виде различных фигурок, используя формочки для печенья. ⠀ Сыры нарезают и подают так, чтобы были видны три составляющих: корочка, середина, края. Не стоит начинать готовить нарезку заблаговременно. Продукт имеет свойство быстро подсыхать при контакте с воздухом, а камамбер или бри в тепле быстро плавятся. ⠀ Чтобы нарезка выглядела наряднее, используйте сыры с добавками пряностей, которые имеют зеленый, оранжевый или красноватый оттенок. ⠀ Всем красивых и вкусных сырных тарелок❗️

Персиково-вишнёвый салат с бурратой, базиликом и бальзамиком! 🤩

Наша уникальная услуга - выездные корпоративные дегустации наших изысканных сыров прямо на ваших мероприятиях! Мы приглашаем вас окунуться в мир изысканных вкусов и ароматов, представляя вашему коллективу самые лучшие образцы наших роскошных сыров. Наш опытный сомелье проведет увлекательное путешествие по разнообразным сортам, рассказывая о происхождении, технологии производства и истории каждого из них. Мы гарантируем, что это станет ярким и запоминающимся событием для вашей команды, наполненным вкусом, удивлением и новыми впечатлениями. Позвольте нам превратить ваше мероприятие в незабываемое путешествие по миру сыров!

😆😇😃😍😇😅 🔆 ☺️😗😍😇 📎 Свети в своей жизни как солнце, распространяя тепло и свет. Доброго утра и отличного дня! #goodmorning

Что получится, если египетскую пирамиду разобрать до середины? Ответ: Валансе Знакомим вас с самым необычным из всех наших козьих сыров. Валансе — традиционная французская усечённая пирамидка, покрытая корочкой из белой плесени. На вкус мягкая, сливочная, немного с кислинкой 🧀 Важно: Валансе принято разрезать от центра, как Камамбер. Если хотите взять один кусочек, то нужно сделать два разреза. Или можете взять лиру — профессиональный инструмент для подобных сыров. Идеальная компания к Валансе: 🍇 Сухие белые вина 🍯 Гренки и мёд 🍑Спелые абрикосы. Скоро как раз сезон! Вспомните этот пост, когда будете подбирать закуски для встречи с друзьями.