IFeelFood | Дмитрий Пронин

ЧТО ТАМ НА РЫНКЕ ФУДТЕХ АМЕРИКИ General Catalyst leads $40M round for Local Kitchens, a different kind of restaurant kitchen startup | TechCrunch Не про пользу микробиоты, не про венчур в синтез белка, а про то, где люди зарабатывают на еде-корм, выстраивая зонтичный бренд, давая технологию. Калифорнийская компания Local Kitchens (одноименная с нашумевшей две недели, об этом отдельным постом), основанная в 2020 году привлекла 40 млн.долларов в рамках очередного раунда. В чем суть бизнес-модели: есть множество пространств дарк китченов и рабочих пространств для разных концепций, работающих лишь на доставку (аналогичные проекты есть и в мск), для этого множества разработано приложение для управления заказами под единым брендом-зонтиком, однако, ребята пошли дальше, дав дополнительную ценность в виде стандартов, найма персонала, обучения и ввода новых блюд (так ли это, надо спросить тех, кто под зонтиком). Что удивительно, финансирование компании привлекла, имея/заключив договоры управления всего с 12 пространствами ( в т.ч. ресторанами) и в условиях спада интереса к дарк-китченам в штатах. В Мск есть похожий по пользе для фуд предпринимателей проект по организации рабочего пространства («Твое место») сейчас у компании 7 локаций и основным инвестором выступает ГК Самолет. Но этот проект сегодня зарабатывает «на взял в аренду дешевле, сдал дороже», дав предпринимателю ценность фокуса на продукте, а не на доп организационных процессах, но где рост? Объем не тот. После знакомства с упомянутым проектом Local Kitchens стал понятен на какой шаг перехода в своем развитии метит ГК Самолет со своими жилыми квадратными метрами, похоже в правлении есть масштабные ребята и мышление живет.

“О, самое бессильное и позорное время в жизни моего народа – время от рассвета до открытия магазинов!” (В. Дорофеев «Москва - Петушки»!) Если есть места, то всегда выбираю в сапсане мск-спб место в вагоне-бистро. На уровень комфортнее, чем в экономе, в течение всей дороги приемлемый корм от «РБЕ групп» (компания, которая кормит все направления РЖД), идеальное обслуживание и сама поездка в 2 р дешевле бизнеса. Ранний выезд в 6 утра. Что изменилось за последнее время? Не поверил своим глазам. Повально пьют. Напротив две девушки лет 30-35 из крупного корпоративного бизнеса, воспитанные, говорящие в полтона, пьют. Справа команда разработки проекта в возрасте от 25 до 30, пьют. Сзади, даже пришлось привстать и посмотреть кто это, две все еще девушки лет 45, уже громко говорящие о том, кто кому что и за что, и с кем, пьют так, что пошел мат, как на стройке. Сам же далеко не сноб, не осуждаю, просто как средство переключиться, выбираю бег на длинные дистанции, хотя и не запрещаю себе иногда бокальчик другой, но не в 6 утра же, когда самое продуктивное время сделать что-то большое и важное)). Сегодня ждут 42,2 км по ночному Петербургу. Для вашей мотивации прикладываю фото удивительного дядьки, с которым познакомился на экспо марафона: Вячеслав Сокольников, ленинградец, 1937 года рождения (полных 87 лет), пережил блокаду. Ночью бежит 10 км, за спиной более 20 марафонов. Абсолютно с чистым взглядом, умом и памятью. Пришел со своим младшим другом 84 года, а старшего товарища-марафонца в том месяце похоронили, ему бы стукнуло 90 лет. Будьте здоровы, друзья! Всегда есть выбор борьбы со стрессом и всегда есть возможность что-то изменить в своей жизни, и этот выбор за нами.

Три сессии на дне рождения любимой школы Сколково, над которыми все еще размышляю: - Рост подоходного налога и налога на прибыль - первые ласточки. Выводы делайте сами. Мощнейшая и глубокая встреча с М.М. Задорновым. - «Мы привносим в мир красоту, делаем людей красивее» Иван Хохлов. Крутая, цепляющая миссия 12 stores. Тезис: длинные стратегии не работают, все равно все небо в черных лебедях. - Личная стратегия без целей/проекта не живет. Потому личная стратегия - просто набор слов. Тезис: только долгосрочные стратегии и работают, черные лебеди бьются о долгосрочную стратегию. Встреча на тему: Стратегия личная и стратегия компании в долгосрочной перспективе. А.Е. Волков и фаундеры/кофаундеры из камчатского клуба. А утро началось со сколковской мили (2006 м), в итоге 14-й с временем: 7.12 мин. Друзья, желаю вам в свои 60 так же круто выглядеть и бегать, как А.В. Шаронов 💪🏻.

Осторожно, еда! Пара десятков человек вчера отравились продукцией КУХНЯ НА РАЙОНЕ (ООО "Локалкитчен") и тем, что продается в ВВ (ООО "Гастропорт). Подозрение на ботулизм, Ботулизм — острое инфекционное заболевание, вызываемое токсином Clostridium botulini, который поражает нервную систему организма, нарушая нервно-мышечную передачу. Клинические признаки ботулизма — синдром общей инфекционной интоксикации, поражение ЖКТ (гастрит, энтерит), неврологические синдромы. При отсутствии адекватного лечения может привести к смерти. Причина ботулизма — попадание в организм человека ботулотоксина, бактерии Clostridium botulini или спор этого микроорганизма. Развиваются в продуктах питания (консервы с грибами, колбасы, бобовые), размозжённых тканях, ранах наркозависимых.

Срочно или важно? Стартап в части сборки команды, практически ничем не отличается от выхода на лодке в открытое море. Перед тем, как берег исчезнет из вида, хорошо бы убедиться в надежности штурмана, помощника и других участников проекта. Но ведь в море уже барашки и не терпится поставить паруса и начать делать первые галсы в сторону новых земель, это, наверное, основное «недержание» предпринимателя)). А если в команде штурман дал заднюю, и вы уже на всех парусах движетесь к цели, то правильнее вернуться в порт, пересобрать команду и начать свой путь снова. Да, потери по времени, да, потери по деньгам, но это лучше, чем пересобирать команду на скорости, когда стучатся, ждут и не получают свои заказы клиенты или качество их ниже ожиданий, ниже заявленного. Проект сложный, но жутко интересный)), красивый проект, такого еще никто не делал и шеф в нашем проекте - ключевая фигура и условия для него осбобые, скажу больше, каждый член команды на старте важен, как никогда, но выпадение шефа останавливает проект и отбрасывает назад. Потому на старте принцип «сначала кто, потом что» бьет «принцип двух». Ps. Как внутренне переживать и побеждать подобные факапчики мне вчера подсказал Максимка, когда объяснял ему как управлять злостью. Пришли к такому выводу: злость, рождающуюся при поломке конструктора, падении с велика и пр., можно перевести в формат «ух ты! Вот это задачка, интересно как с ней справлюсь!». Себе и вам на этой неделе желаю настроения: «Ух ты, вот это вызов! Интересно как с ним справлюсь))!»

Звонок: «ПЕТРОВИЧ ДОМА?». Отвечают: «Петрович еще дома, но венки уже вынесли». (Анекдот от Кустова В.Н., ЭФКО). Кто-то стратегии разрабатывает, личные планы строит, а похоронные венки уже вынесли, замечают ли это те, кто первыми вышли на рынок корп питания в нише умных холодильников и автоматизированных киосков самообслуживания и чем ответят? Пару новостей уходящей недели. Пришел большой брат (Х5) и тестит модель на своем потоке. Откроет пару тысяч таких точек в своих магазинах, спросит, а где еще деньги? И в течение 2х лет еще 5 тыс точек по всей России в бц, тц и жилых массивах и выручка: + 5 млрд. в год., а еще через год + 10 млрд. Второй большой брат (ВВ) объявил о выходе на рынок корп питания в формате доставки. При том, что несколько сотен автоматизированных фудкисков приближаются к тысяче, ребята все же пошли глубже, красавчики.

ПОЧЕМУ УПАЛ GREENO. Есть три фактора явных и один теневой. - Не просчитали культурный код. Еда из холодильника (правильная еда) не ложится в сценарий восточных стран. При этом наша первичная (подчеркиваю, первичная) модель не полетела бы и в Азии, не полетела бы и в Греции, и если подумать, то можем вместе еще несколько мест в комментах назвать, где к еде иное отношение («взял-съел на бегу» не работает). - Не просчитали, что рынок офисного питания в Дубай и Абу-Даби, да и в MENA мал и рван (да, так его назову, рваный), а выяснили и одно, и другое, проведя разведку боем, не дешевую. Под рваный рынок нужна адаптация, а для перспектив роста переход в другую нишу, а это доп.инвестиции. - «На все деньги». MVP растянули на 9 месяцев против 4-х, в которые целились, поставив на успех, пребывая в полной уверенности, что полетит и принимая решения об инвестициях, будто проект уже летит, но деньги закончились. Деньги еще никого не сделали счастливым, просто деньги еще не спасли ни один проект/начинание. Дело не в деньгах). Можно ли было идти дальше в рынок и пересобирать бизнес-модель, адаптировать под текущие условия? Конечно, да! Знали ли как? Тоже да. Могли привлечь и пойти? Безусловно, если бы ни еще один важный аспект всего замысла, а именно сборка партнерства. Своим опытом сборки и работы партнерств делюсь под хэштегом партнерство. Все обозначенные 4 пункта это моя собственная рефлексия над результатами дубайского стартапа. Как отношусь ко всему, что было сейчас, когда эмоции ушли, хотя боль осталась? Это был наиярчайший год моей жизни, сборки проекта на зарубежном рынке, внедрение понятия «схема» для работы с международной командой, погружение в язык и культуру Востока, год кратного внутреннего роста, крутого предпринимательского опыта. Отвечаю ли за результат каждого пункта? Да, сделал собственные выводы и иду дальше, все по силам тому, у кого есть путь, говорю себе. По сей день к каждому партнеру с любовью и уважением. #полевые_заметки_предпринимателя

ПРИНЦИП ДВУХ / ВЕСЕЛЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Чтобы начать масштабировать важно соблюсти принцип двух. Легко запускать стартап внутри устойчивой компании, когда есть база и взаимозаменяемость всех ресурсов, от человеческих до основных средств, в стартапе же человек не вышел - вариант остаться без продукта, а потом и клиента. Потому фокус недели подготовить базовые процессы к росту продаж вовлечь второго шефа/су-шефа, которого выбрали, задублировать приготовление без потери качества и вкуса. Особо поучительный случай по принципу двух произошел лет 10 назад, когда промозглым дождливым осенним вечером после бани товарищи поехали есть креветки, я же рванул на производство, сел за руль газели и развез продукцию по 9 кафе. Просто водитель не вышел, кладовщик не имел водительских прав и т.д. Принцип двух хорошая штука в любых аспектах жизни, разве что к жене не подходит, да и то некоторые особи и тут умудряются его соблюсти)) #полевые_заметки_предпринимателя

ПРИВЫЧКА - ВТОРАЯ НАТУРА. ЛАЙФХАК. При небольшом увеличении заказов начались ошибки в раскладке по клиентам. Почему? Люди начали производить действия на автомате. Как ремонтируем? Чтобы что-то изменить, нужно заметить, сделать видимым, а потом менять. Автоматизировать в стартапе на стадии mvp дорого и не нужно. Потому в сборке заказов начали применять принцип, который живет на японских железных дорогах, а именно «показывай и называй», например, машинист видит зеленый сигнал светофора и говорит вслух «зеленый» или поезд от станции отходит, набирает скорость, машинист смотрит на спидометр и называет скорость вслух и т.п. Зачем это делается? Чтобы повысить осознанность действий через их вербализацию, уменьшить кол-во случайностей. Как такую штуку применить в домашних условиях? Поделюсь. Утром открыв глаза, начал проговаривать мысленно, что сейчас делаю, и как только в какой-то момент утра в руках оказывался телефон, то еще до начала скроллинга на автомате, тут же замечал и говорил себе «стоп». В результате фокус на главном и выигрыш во времени. Есть еще одна штука, которая помогает стать лучше. Если интересно и огоньков внизу больше 20, то поделюсь и ей)). Продуктивного завершения пятницы)!

MARCO, добро пожаловать! Результаты первых доставок и кастдевов изменили содержание нашего проекта процентов на 60%, т.е. была одна сущность, поняли, что делая очевидную штуку, сталкиваемся с тем, что клиенту это не особо надо и он хочет другого🤷‍♂️. Думали, что закрываем главную боль у клиента, а оказалось, что там, где хотели упростить и порадовать, там не болит, болит в другом месте. Чтобы понять «болит ли?», нужно понажимать в разных местах, и когда клиент закричит - бинго, вот она боль)!!! В отличие от доктора, мы очень радуемся тому, что все же у клиента болит и чем сильнее болит, тем лучше)). Вывод: кастдев - это так..мертвому припарка, похож на телемедицину, а вот mvp (минимально жизнеспособный продукт) - это уже рентген, нет - МРТ!!! )), где видно все, дальше дело за малым, наблюдать, принимать решения, менять, наблюдать, принимать решения, менять и так до бесконечности). ps. интересно, как и почему дали проекту имя Marco? #полевые_заметки_предпринимателя