Дом Флёр | Пастила и цветы

Сварила вишневый мармелад на пектине. Младший дегустатор одобрил)

5️⃣ вкуснейших видов пастилы для сушки в июле: 🍒 вишнёвая 🍒 с черной смородиной 🍒 абрикосовая 🍒 малиновая 🍒 черничная Кто любит покислее, то можно смело сушить и с крыжовником 👍

🍉 Рецепт арбузной пастилы Первые арбузы и дыни уже появились на прилавках. Я покупаю обычно ближе к августу, но в этом году всё раннее, та что делюсь рецептом уже сейчас. ✅ Без сахара и мёда ✅ Только 2 ингредиента Оптимальная пропорция, чтобы пастила не была сухой или жёсткой: 🍉 250гр мякоти арбуза, очищенной от косточек 🍎 170гр запеченых яблок Взбиваем блендером до однородного пюре, смазываем листы для пастилы, выливаем пюре и отправляем в сушилку на 14-15ч при температуре 50 градусов. ❗ Липкая получится пастила или суховатая, напрямую зависит от спелости арбуза и количества сахаров в нём. Если было полезно, ставьте ❤️

🤩 Когда клиенты стоят в очереди ещё в момент приготовления продукта. Пока готовлю, Маруся крутится рядом как лиса вокруг винограда 😆 Маленький секрет муфтиков: если они быстро набирают влагу и становятся липкими, это можно обойти 2 способами - 🌸 сушить в 2 раза дольше (14-15 часов), 🌸 сильнее заваривать пастилу в процессе приготовления - нагревать пюре до 120 гр, немного подождать, дать сахару карамелизоваться, а затем постепенно добавить белки именно в горячую массу.

❓ Оптимальная температура сушки фруктов: как выбрать Часто задают вопрос - на какой температуре сушить ту или иную пастилу или фрукты? В 90% выбираю 45-50 градусов, потому что мне важно максимально сохранить пользу фруктов. Теоретически витамин С - один из самых неустойчивых к воздействию температуры - разрушается только при t>60, но нарезка и перемалывание в блендере способствуют более быстрому разрушению полезных веществ. Чем меньше температура, тем более щадящей будет сушка. Поэтому мой выбор 45-50 почти для всех фруктов. Главное исключение из этого правила - 🍊 и 🍋. А вы на какой температуре сушите чаще?

Цветочный сезон в этом году удался! 🥰

🍒 Вишнёвые рогалики - это яркий вкус с лёгкой кислинкой. Они прекрасно сочетаются с любым сладким видом в наборах. Например, вишнёвые и яблочные с корицей или вишнёвые и банановые. Очень вкусно!

🐈 Про котят. Прошло 2 месяца. Все малыши пристроены в самые надёжные и ответственные руки. Рыжикам повезло вдвойне - они живут вместе ❤️ Бывало с вами такое, что вы ввязываетесь в историю, потому что голос внутри говорит, что так надо. А зачем - вы и сами не понимаете? Вероятно, потому, что не можете иначе. И неожиданно для вас сама жизнь находит ответ. Вот со мной примерно так. Каждый из этой четверки не просто получил дом. Он попал точно туда, где нужен, чтобы кому-то составить компанию, кого-то отвлечь, кого-то развеселить. Вышло, что они сами отчасти маленькие спасатели. Кошку-маму я собиралась вернуть обратно во двор, где ее кормили, но поход к ветеринару показал, что ей нужно небольшое лечение, поэтому пока она остаётся у нас. Вот такая интересная история вышла с красивой и дружелюбной кошкой-матрешкой) учусь доверять жизни. У нее на меня вечно какие-то свои планы)

Д - дегустация. Три варианта хрустящих чипсов из кабачка. Детский вариант - только с солью. Второй - с кавказскими травами и третий - с приправой с острым перцем и паприкой. Проблема с лишним кабачками всегда решена 👍

🍯 Демонизация мёда - удивительный феномен современного мира пастилы. Никогда не устану удивляться, как люди любят назначать какой-то продукт неправильным. Так в середине XX в виновником сердечно-сосудистых заболеваний был признан жир, что привело к тому, что самые шустрые заработали миллиарды на производстве обезжиренных продуктов. Теперь с удивлением читаю у некоторых, что отсутствие меда - важный показатель качества пастилы. Многие искренне гордятся, что их пастила не содержит ни грамма этого продукта. Понимаю, если б сахар, но за мёд искренне обидно. В чем он провинился? Не слаще газировки, но намного полезнее. Понимаю, что бывают люди с аллергией на мёд, для них, понятное дело, состав пастилы должен быть особый. Так бывают люди с аллергией на апельсины и клубнику, но это не повод не класть эти прекрасные ягоды в пастилу). ❗ Пастила много веков готовилась по рецептам с мёдом, это прекрасная русская традиция, от которой не стоит отказываться только потому, что кто-то что-то написал. Напомню, что мёд не равно сахар. Мёд - это натуральный природный антибиотик, источник антиоксидантов, ферментов и даже витаминов. Врачи отмечают его пользу при ОРВИ и до сих пор исследуют механизм этого действия. Вы знаете, что при умеренном приеме мед способствует похудению? Его также используют для лечения ЖКТ. Авиценна считал 🍯 лекарством от старости, а Гиппократ советовал употреблять его ежедневно. Подозреваю, что оба убедились в этом на практике). На всякий случай напомню, что с пользой для организма в сутки можно есть не более 100-150гр мёда в несколько приемов. В целом листе пастилы его не более 35гр. 👌 Готовьте ее с медом и кушайте на здоровье!