Всем чин-чин

Как вкусно съесть устрицу? Чем запить?  Подрбное к подобному — один из основных принципов сочетания вино + еда.  Так к устрицам и ежам нам нужно что-то похожее на морскую воду: солено-минеральное, свежее, кислотное.  Вино с известковых почв, с морского побережья, из прохладных регионов даст, что нужно.  Мой топ 3 к морепродуктам из раздела RAW (сырые), и к тем, которые становятся вкуснее от лимонной дольки.  1️⃣Шампань или креман из Эльзаса, белый, брют. Кремниевая дымность и хлебная корочка — идеально с устрицей.  2️⃣Шабли — прохладный климат и известняк сделали шардоне удивительно свежим и пронзительным.  3️⃣Сухой рислинг из Пфальца или Австралии — кислотно-лимонный с нотками бензола.  Съедаем устрицу, полив лимонным соком, заедаем кусочком черного хлеба со сливочным маслом, запиваем вином! Вы прекрасны!  Любите устриц? 

Кто знает, ароматика какого белого сорта винограда сейчас в воздухе?)

Спонсор моего приятного возвращения домой — один из моих импортеров, компания Simple. Поздравили с прошедшим Днем Рождения бутылкой чудесной франчакорты. Это итальянское игристое из шампанских сортов и по шампанской технологии) Я долго думала открыть сегодня или сегодня и решила, что открою сегодня!

Хороший сервис — это внимание к людям. AVA Патрики про любовь и заботу) Спросила, что такое маленькое зеленое в блюде и мне принесли отдельно мини-каперсы) И весь сервис в диалоге с каждым гостем. Добавить пармезана, порекомендовать салат в стол, позаботиться о десерте или подходящем вине) Аплодирую ребятам, они крутые!

О сокровенном. Как есть хинкали профессионально: 1️⃣ торопиться не надо 2️⃣ взять за хвостик, перевернуть 3️⃣ надкусить и выпить бульон 4️⃣ продолжить, откусывая по кусочку теста с начинкой 5️⃣ оставить хвостик Хвостики принято оставлять, потому что тесто там плотное, оно не проварено, да и держим мы за него хинкали руками. Но! Мне вкусно! Я тот странный адепт сырого теста)) Я у грузин спросила. Так что нам разрешили)) И даже рассказали историю про грузинского мальчика, который звал одноклассников в хинкальную и ел только хвостики) Есть среди вас такие же любители теста?)

Действительно большое винное производство. От масштаба чанов из нержавейки захватывает дух, а мимо рядов бочек в погребе можно идти, как до соседней станции метро в Москве. Разрешите представить — компания Болеро. Один из самых крупных производителей в Грузии. Мы работаем с их премиальной линейкой Sabado (Сабадо). На вина этой линейки идет лучший виноград и некоторые сорта выдерживают в квеври. Мои любимчики киси и алдастури. Пробовали из цистерны свежий цинандали. Выдерживается при низкой температуре (так яркая фруктовая ароматика сохраняется лучше). Нашла в нем черты австрийского грюнера) Ну и, по традиции, завершилось все гостеприимным застольем с шашлыком на виноградной лозе. Полярности — два производителя: Болеро - крупный, масштабный (но мы говорим о премиум линейке, где все по стандартам и из лучшего) и Капистони - крафтовый, штучный, где владец и есть винодел и может творить. Вам какая история ближе? Чье вино бы хотелось попробовать?

Грузинский винный юмор — то что нужно в понедельник)

Вы у меня эксперты! Вино на фото в прошлом посте закопано в землю в глиняных сосудах — квеври. Это грузинское изобретение для выдержки вина. Здесь в земле закопано 50 тонн белого (оранж) и красного вина. Нико — владелец и винодел с душой заботится о вине, которое сейчас на стадии выдержки. Горули мцване, чинебули и данахарули совсем скоро пройдут фильтрацию, стабилизацию и будут розлиты и укупорены пробкой и сургучом. Нико с нами вместе пробовал вино прямо из квеври! Сказал, красное пора разливать. У меня такое впервые! Так интересно пробовать вино в процессе! Осторожно, на видео потрясающий грузинский стол и, конечно, музыканты) Вероятность захотеть в Грузию высокая.

50 тонн вина на этом фото, но мы его не видим, кто знает почему?

Хачапури мой идеальный, мамочка летит к тебе! Можно я с тобой (поет) Вы со мной?