Зефирная мастерская Zefirnayafeia

Пока писала рецепт, назрел вопрос 👇

🍓🍓🍓 зефир. Рецепт. ⠀ Чем вкуснее и ароматнее клубника, тем вкуснее и "клубничнее" зефир ⠀ В дежу ⠀ ✅250 г уваренного пюре ✅40 г яичного белка ✅100 г сахара ⠀ Для сиропа ⠀ ✅140 г воды ✅2 ст. ложки лаванды ✅300 г сахара ✅8 г агар-агара ✅сахарная пудра для обсыпки ⠀ В дежу миксера отправляем клубночное пюре, сахар и белок. Включаем миксер на средние обороты и  взбиваем до плотных пик. Параллельно ставим готовиться сироп. В сотейник с толстым дном отправляем агар, сахар. и воду, варим на среднем огне до тоненькой нити. ⠀ Как только сироп достигает нужного момента, снимаем с огня, ждем пока прекратится активное кипение и в пышную фруктовую массу добавляем тоненькой струйкой. Взбиваем до плотных пик.⠀ Отсаживаем и даем время для стабилизации и созревания. Припудриваем сахарной пудрой. ⠀ #делюсьрецептомзефирнойфеи

Солнечного настроения и доброго для 🌻🌻🌻

Солнечного настроения и тёплого дня 🌻🌻🌻

🍑🍑🍑Зефир из свежих абрикосов. Рецепт. ⠀ Без заморочек, без пектина и без уваривания 😇 ⠀ Для этого зефира мы просто возьмем свежие абрикосы, помоем их, обсушим, вынем косточку и в бой! ⠀ Сохраняйте рецепт и обязательно попробуйте приготовить. ⠀ Игредиенты: ⠀ Для пюре ⠀ ✔️270 г свежего абрикоса ✔️13 г альбумина ✔️90 г сахара ⠀ Для сиропа ⠀ ✔️140 г воды ✔️250 г сахара ✔️70 г глюкозного сиропа ✔️щепотка лимонной кислоты ✔️8 г агар-агара ⠀ Абрикосы берем самые ароматные и спелые, складываем в чашу, пробиваем блендером, и нагреваем до 90 С ибо пастеризацию никто не отменял. Добавляем сахар и размешиваем до полного его растворения. Когда масса остынет, добавляем альбумин и даем настояться минимум 20 мин. ⠀ Далее взбиваем миксером на средней скорости полученную массу до посветления и увеличения в объеме в 1,5 - 2 раза. ⠀ В сотейник с толстым дном помещаем агар, воду и доводим до кипения, после добавляем сахар и глюкозный сироп. Готовим сироп до 110С. ⠀ В пышную фруктовую массу добавляем тоненькой струйкой сироп взбиваем до плотных пик. ⠀ Переложить в мешок и отсадить. ⠀ После 8-12 часов обсыпать сахарной пудрой. ⠀ Хранить в герметичном контейнере до 7ми суток при комнатной температуре. ⠀ А если у вас недозрелые абрикосы, зеленоватые, или хотите заменить альбумин на белок, то лайфхак смотрите в сторис 😉 ⠀ Как вы относитесь к зефиру из абрикосов?

На Кавказ пришло лето, сегодня +32С, а вместе с ним и сезон свежих 🍑 И я, пользуясь случаем, хочу поделиться рецептом зефира из свежих абрикосов ☺️ Рецепт 👇