азбука винокура 🥃🍺🍷
Мои посты, не стакан хорошего СЭМа, они не могут всем нравится 😉 яндекс.дзен https://zen.yandex.ru/azbukavinokura написать владельцу канала [email protected] поддержать проект сбер 4276 3800 2852 7740
Mostrar más- Suscriptores
- Cobertura postal
- ER - ratio de compromiso
Carga de datos en curso...
Carga de datos en curso...
29 мая ставил очередную брагу из ржаного солода (курск). Всё аналогично, как в этом посте За исключением того, что количество ржаного солода уменьшил на 1 кг, но на эту же величину увеличил засыпь овсяного солода. При сборке оборудования для перегона убрал диоптр. Перегонял в ночь со 2 на 3 июня. Т.е. бродило ~ 4 суток. Результаты: 1) объём СС 15,5 литров (перегонял до ~ 2% в струе). / предыдущий подход - 16,5 л 2) крепость ~ 22% / пред.подход 20% 3) АС 3,41 литра / пред.подход 3,30 литра 4) АС с кг сырья 341 мл / пред.подх. 330 мл 5) расчетная спиртуозность браги ~ 5,68% / пред.подх. 5,5% Выход АС с кг сырья вырос 330 мл до 341 мл. Сложно сказать, это результат действия ферментов овсяного солода или отсутствие потерь из-за 24 дневного брожения в предыдущем подходе. Но, прирост ас/кг сырья в 3% есть и это факт🙂. В обсуждениях к предыдущему посту, коллеги делились своими результатами по работе с соложенной рожью. У некоторых этот показатель выше. Проанализировав многофакторность, решил провести затирание…
Статья автора «азбука винокура» в Дзене ✍: Автор - Виталий Сноб Сразу оговорюсь, я не "присобачивал" ВАКСы к бочке, но логическая связь все, же есть.
Вчера, 28 мая перегнал ржаную брагу, приготовленную под дистиллят. Брагу ставил ещё 4 мая, но простуда/посадка огорода/рождение второй внучки сдвинули перегон аж на 24 день после затирания. Были опасения, что брага скиснет, но когда открыл ПВК, в котором сбраживал, сброженное сусло было без каких-либо признаков подкисания. Судя по всему спасло то, что майские праздники были не самыми жаркими. 4 мая. ПОСТАНОВКА БРАГИ. Сырьё: 1) ржаной солод (курск) - 8 кг 2) овсяный солод (курск) - 1 кг 3) ячменный солод (курск, премиум) - 1 кг Итого 10 кг. Овсяный и ячменный солод добавлял с прицелом увеличить количество ферментов для работы с основной засыпью. От овсяного также ожидал повышенную работу по декстринам, за счет присутствия соответствующих ферментов. Дрожжи - ферментис dp-53, 20 грамм Вода: - затирание, 28 литров - охлаждение 19 л + добор до полной емкости ПВК (60 литров) Пеногаситель. ЗАТИРАНИЕ 1) смолол сырьё в муку 2) внёс воду в ПВК (температура ~ 15 градусов), 28 литров. Включил нагрев. 3) включил мешалку…
Статья автора «азбука винокура» в Дзене ✍: Автор - Виталий Сноб Идею для нового опыта и статьи подсказал читатель Александр Л. За что ему огромное спасибо!
Статья автора «азбука винокура» в Дзене ✍: Автор - Виталий Сноб Текстовый редактор подчеркнул термин «дубешник», пишет «нет вариантов». Это наш сленг. Что это за «напиток»?