Кальянный шеф

«Все меня воспринимают как требовательного и жесткого руководителя. Но есть важный момент: когда со мной знакомятся и начинают работать, то понимают, что основной мой ориентир — справедливость». Роман Крецу давно стал частью команды AHF. Сначала в роли чайного сомелье, а теперь, как кальянный шеф. 👁‍🗨 В интервью он рассказал о том, в каких взаимоотношениях он был с руководством после своего ухода и почему его считают жёстким руководителем. Читайте полное интервью по ссылке.

Получили отзыв о папке документов от Дукарта Дениса 🔵бренд - шеф SMOKY DOCK, г. Омск. 🔵Руководитель проекта "CLASSNOE MESTO"

🗣Саша Nuahule: о маркетинге и кальяне. Такое не пропускают! Уже завтра, 11 мая я проведу встречу с хорошо вам знакомым Сашей Nuahule. Саша – профессиональный маркетолог и CEO проектов: ⏺Nuahule Group (федеральная франшиза кальянных магазинов и лаунжей) ⏺Хулиган (большой кальянный бренд в линейке которого табак, уголь, аксессуары и многое другое) ⏺Прокачаем (главный образовательный форум индустрии). ℹ️В рамках темы маркетинга мы обсудим кальянную индустрию, производство табака, как в реальном времени нужно работать с заведениями и какие инструменты по контролю и анализу сегодня используют в кальянной сфере. Запись встречи опубликую на этом канале уже скоро. Не забудьте включить уведомления.

😂👍👍❤️👌😅😊😊😍😘 Диалоги шефов начнутся через час! Приглашённый гость - кальянный шеф Hookah Place Илья Холод, г. Кострома. Обсудим, как в реальном времени заведение может улучшить и оптимизировать работу благодаря анализу ❗️

♾Диалоги с шефом уже завтра! Напомню, 5 мая в 17:00, мы встречаемся в прямом эфире с кальянным шефом Hookah Place Ильей Холодом, г. Кострома. ➡️Ведущий Александр Тишкуль, который проведет завтрашний эфир, лично принимал участие в создании документов. В их заведении были только рядовые документы, которые обязательно должны быть у всех. Но в разработанной нами папке, по отзывам управляющего кальянной, есть глубина, четкость и конкретика. Именно эти документы помогли им доработать все пробелы и тонкости и, конечно, вывести кальянную на новый уровень! Какие еще проблемы были на старте у Hookah Place и как их удалось решить, благодаря внедрению новых инструментов по контролю и анализу и к чему это привело, узнаем завтра на личной встрече. Присоединяйтесь!

🔥 Докажем эффективность работы документов на реальном кейсе Совсем скоро, 5 мая в 17:00, я проведу диалоги шефов в прямом эфире с кальянным шефом Hookah Place Ильей Холодом, г. Кострома. Мы обсудим, как в реальном времени заведение может улучшить и оптимизировать работу благодаря анализу ❗️ Я часто пишу о том, как работают наши документы для кальянного бизнеса. Подкрепим фактами👇🏻 На конкретном примере кальянной Hookah Place, которые приобрели папку, мы поговорим о том, как протекал их бизнес до покупки и насколько эффективно начал работать после. 👏 Это живой кейс, доказывающий эффективность работы наших документов. Подключайтесь к эфиру по ссылке и задавайте свои вопросы в комментариях.

Отпуск Вроде бы и нечего обсуждать. Всем нужен отпуск и желательно тогда, когда удобно сотруднику и так 2 раза в год. Круто, но пока не навести бюракратический порядок в этом вопросе, постоянно будет возникать проблема, что какого-то хера 2 человека уезжают в одно время. Именно поэтому у меня в папке с рабочими документами есть "План отпусков" и "Заявление на отпуск". Если вы думаете, что у вас несколько сотрудников и они сами разберутся или пусть все скажут на словах и не забудется, то это конечно же ваше дело, но у меня постоянно возникают с этим вопросом какие-то сложности. Я рекомендую зафиксировать в плане отпуска всех сотрудников и получить от них заявление на отпуск и вот тогда можно забыть.

Ещё не понимаю, когда мастера работают в носках с микимаусами или с надписью футбол, например. Ладно если в концепции свободный формат одежды. Но когда ты в чёрной рубашке, чёрных джинсах, чёрной обуви и в белых носках "футбол"...

Каждый раз удивляюсь. Стол зовёт мастера, тот подходит. Ему говорят можно угля, он говорит ок и идёт за углем. Бля, почему сразу с углём не ходить по залу? Ноги свои не жалко? Рабочий инструмент мастера это корзина с углём и щипцы.

Матрица KPI — документ, который помогает отслеживать эффективность и результативность работы ваших сотрудников. 📌 Вообще, KPI – это популярный инструмент для анализа. В него «зашиваются» показатели, которые нужно достигнуть – это и средний чек, и выручка, и продажи определенного продукта или бренда. По мере выполнения KPI, становится ясно, работает ли сотрудник результативно или просто просиживает штаны на смене. Если грамотно все выстроить и привязать ЗП мастера к выполнению KPI , то это эффективно сработает в качестве мотивации. ❗️Поэтому мы разработали документ, с помощью которого можно легко и просто рассчитывать KPI кальянного мастера. Сюда же можно внести различные показатели, привязывать их к мотивации или к зарплате (последнее делать только в том варианте, когда инструмент уже протестирован и понятно, что он грамотно работает). Логика документа заключается в том, что есть какое-то нормативное значение, минимальное значение по показателю и есть желаемое значение. 📍Нормативное – показатель нормы, средний результат; 📍Минимальное – ниже нельзя, иначе уйдем в убыток; 📍Желаемое – это поставленный план, который должен быть выполнен, чтобы выручка была увеличена. В документе используется максимально простая формула, которая высчитывает % KPI. По этому проценту видно, справляется ли мастер и какой у него результат 📉 Это интересный инструмент и для анализа, и для контроля. Вопросы по теме пишите в комментарии или можете задать менеджеру, ткнув на кнопку.