Узнаем больше о Европе.

Сочетание камамбера Сладкое: фундук, грецкие орехи, яблоки, сушеный инжир, мед и ананас. Пикантные блюда: картофель, белые трюфели, шампиньоны, свинина и французская мясная закуска. Вина и другие напитки: красные вина из Шатонеф-дю-Пап, Божоле, вина пино нуар из Эльзаса, белые сухие шардоне, Сидр Буше де Норманди, Поммо де Норманди и янтарное пиво

Производство сыра Камамбер Камамбер де Норманди изготавливается из сырого молока, и процесс его производства очень традиционен. Сыр необходимо разложить в формочки с помощью половника. Для приготовления камамбера требуется пять слоев, и каждый слой необходимо добавлять через 40 минут, чтобы обеспечить оптимальное стекание сыра. После засолки сухой солью камамбер де Норманди проходит аффинаж в погребе. Период созревания составляет не менее 21 дня, в том числе 16 дней в географическом районе производства. Для полного созревания Camembert de Normandie требуется от 30 до 35 дней. #ФранцияJustAlina

Camembert de Normandie — это сыр из сырого коровьего молока, с мягкой, слегка соленой начинкой и плесневелой корочкой, молоко которого производится и перерабатывается в Нормандии. С 1982 года он охраняется во Франции контролируемым наименованием места происхождения (AOC), а во всех странах Европейского Союза охраняемым обозначением происхождения (PDO), которое отличает его от камамберов, не соответствующих этим же требованиям. Это производство-обработка составляет 4,2%1 от общего объема камамберов, производимых во Франции. Его лучший период потребления длится с мая по октябрь #ФранцияJustAlina

Прогресс и распространение Камамбера С момента изобретения этого сыра, два новшества способствали росту популярности Camembert de Normandie: развитие железной дороги: Париж находится менее чем в шести часах езды от многих малых городов Нормандии, что означало легкость транспортировки и рост экспорта; деревянная коробочка, которая примерно в 1890–16 годах заменила соломенную подстилку и позволила перевозить этот нежный сыр на большие расстояния. С 1870 года производство камамбера Нормандии увеличилось и модернизировалось. Чтобы производить больше молока, увеличиваются стада коров и площади пастбищ. Фермеры арендуют фермы, чтобы расширить количество обрабатываемой земли. Покупка сырого молока с соседних ферм положила начало индустриализации производства нормандского камамбера #ФранцияJustAlina

Изобретение сыра Согласно легенде, хотя исторически и не очень достоверной, Camembert de Normandie был создан в 1791 году. Тогда на ферме Мари Арель, спасаясь от преследования во время Французской Революции, укрылся Шарль-Жан Бонву, монах-бенедиктинец, из приората Рувилля, родом из Алансона. Он и дал ей совет, как приготовить сыр. Эта легенда встречается во многих книгах с удивительными дополнениями. Имя Мари Арель появилось в 1850 году благодаря ее внуку. Легенда связана с успехом его семьи и коммерческим интересом. В начале 20-го века синдикат производителей настоящего Camembert de Normandie взял на себя ответственность за увековечение легенды о нормандском камамбере от наследников Мари Арель; в 21 веке ее заменила Ассоциация защиты и управления AOC Camembert de Normandie #ФранцияJustAlina

Виды Камамбера Нормандия производит несколько видов камамбера, в том числе camembert de Normandie, который находится под контролем наименования происхождения (AOP) : Camembert de Normandie, AOP с 1986 года, Camembert fermier, Camembert au calvados #ФранцияJustAlina

Сыр Камамбер Камамбер — самый известный из сыров Нормандии и, пожалуй, всех французских сыров. «Camembert de Normandie» не следует путать с камамбером, «сделанным в Нормандии». Первый является сыром AOP (Защищенное обозначение происхождения) с 1983 года и поэтому соответствует строгим требованиям, в то время как второй не подчиняется никаким правилам, кроме зоны производства. Его производственная зона включает пять департаментов Нормандии: Приморская Сена, Эр, Кальвадос, Орн и Манш. Сыр камамбер можно приготовить как из сырого, так и из пастеризованного молока. Его белая кожура из плесени слегка пушистая и издает довольно сильный запах. Этот сыр имеет кремовую текстуру и яркий древесно-земляной вкус #ФранцияJustAlina

Camembert (Камамбер) — это и очаровательная деревня в Нижней Нормандии (теперь уже просто в Нормандии), и знаменитый нормандский сыр. Деревня с фахверковыми фермами, обрамляющими пышные зеленые склоны, идеально сочетает в себе сельскую местность Нормандии. И, конечно же, сыр камамбер здесь будет в центре внимания! Деревня и одноименный сыр неразрывно связаны. Камамбер в том виде, в каком мы его знаем, был разработан через два года после Французской революции женой фермера Мари Арель в 1791 году. Священник, бежавший из своего родного района Бри от атеистических и ненавидящих сыр парижских революционеров, дал ей несколько советов, которые помогли ей создать то, что станет всемирно известным брендом. Во время Первой мировой войны огромное количество камамбера помогло поднять боевой дух на Западном фронте, помогая ему стать национальным символом сопротивления. Статус сыра был подтвержден в 1983 году, когда ему был присвоен столь желанный знак качества «Защищенное наименование места происхождения» (PDO), известный как «AOP» на французском языке. Деревня Камамбер Камамбер — это пример такой тихой нормандской деревеньки. Пастбища, где жуют травку довольные коровы, цветущие или плодоносящие яблоневые сады, мягкий свет и климат. Жизнь здесь медленно вращается вокруг сезонных циклов сельского хозяйства… Камамбер называют «самой большой маленькой деревней во Франции». Это связано с тем, что площадь самой коммуны непропорциональна центру деревни, которая состоит из Музея сыра (в форме сыра Камамбер), ратуши (мэрии), церкви Святой Анны, Ferme Président (музей сыра), Бимонсель (дом, где жила Мари Арель, создательница сыра камамбер) и еще 3 небольших дома. Остальная часть коммуны разбросана на площади более 10 кв. км #ФранцияJustAlina

Всем доброго дня и отличного настроения. Сегодня мы глубже отпустить в подробности Камамбера. Лично мне кажется, что правильный Камамбер должен делаться только в деревне Камамбер, разве нет?

Beaufort-sur-Dauron (Савойя) На стыке долин Розеленд и Арчес очаровательная деревня Бофор-сюр-Дорон является столицей Бофортена и расположена к северу от района производства знаменитого прессованного сыра, защищенного AOC с 1968 года. Продукция Бофорта производится исключительно из коровьего молока из породы tarine или abondance, и заканчивается, в частности, созреванием в погребе в течение срока от пяти до двенадцати месяцев. Летний Бофорт, производимый с июня по октябрь, когда животные пасутся на горных пастбищах, высоко ценится гурманами за его более цветочный и изысканный вкус. #ФранцияJustAlina