Нутрициология, здоровая еда & жиза

Когда я пишу о необходимости сокращения глютена – это не подразумевает полное отрицание. Я всегда рассматриваю это в контексте 2-х вещей: ✔️ индивидуальные кейсы ✔️ регулярность употребления Первое я чаще всего и раскрываю в своих постах, и считаю, что в каждом конкретном случае 🤓 важно учитывать, с чем / какими проблемами мы имеем дело, когда это стоит убрать из рациона или очень минимизировать. 🌿Что касается второго: почти любая булочка – не зло, если: а). вы покупаете её в хорошем месте и уверены в качестве (в цивильной пекарне по адекватной цене, а не в палатке за 30 р.); б). это не постоянство, не зависимость, не то, что управляет вами, и мимо чего вы не можете пройти; в). вы съедите после неё порцию свежего салата с большим количеством зелени – это будет вообще идеально и снизит общую гликемическую нагрузку. Есть ли продукты, которые у меня под красной меткой = «не есть никогда»? Есть. Но по большей части речь даже не про сами продукты, а про способ их приготовления и то, что добавляют в состав. Но это уже отдельная тема) Вам тяжело отказаться от выпечки?

Давно не было этой рубрики, даже не знаю, насколько она вам интересна?) Нашла сетевое заведение в Питере📍”Слой”, покорившее моё сердечко. Невероятно люблю места, в которых есть своя особенность, отличающая их от других аналогичных мест. Место специализируется на выпечке и десертах, но также есть привлекательное меню завтраков (сырники, тосты, драники, боулы, салаты и др.) Но именно выпечка и отличает заведение от прочих кондитерских и пекарен. Основная фишка в том, что здесь представлено много интересных позиций ❤️из слоёного теста с потрясными начинками. На фото: волован тирамису, нежнейший тирамису с подачей в слоёном тесте, коин малиновый чизкейк (выглядит как сплющенная булочка-улитка с кремчизом и малиной внутри). На видео выше – куб с начинкой из клюквы и малины и кремом. По вкусу всё сбалансировано и не приторно. Волшебно! А как вам круглый миндальный круассан? (на фото его нет, но даже звучит интересно!) 📌 Определённо место сохранила в закладки избранных)

ой, что я тут интересное отыскала на днях 🤩

Как помочь усвоению железа. При проблемах с усвоением железа важным моментом в питании является сокращение глютена и простых углеводов (сахаров) – эти категории продуктов являются воспалителями для стенок кишечника, что усугубляет способность железа всасываться. Да, даже если у вас нет непереносимости глютена, этот фактор всё равно может играть роль. Тут немного писала об этом.

Конечно, это только часть рекомендаций, есть очень много нюансов по тому, что можно привнести в рацион, и какие привычки улучшат ситуацию с усвоением железа. Обо всём этом готовлю информацию в рамках марафона по поднятию ферритина к осени, чтобы полноценно раскрыть эту актуальную как для меня самой, так и для многих, тему.

Если совсем коротко, то 3 основных момента помогут поддерживать ферритин в норме (для тех, у кого вечная проблема с железодефицитом): 1⃣ Определённые акценты и сочетания в питании, и речь не про мясо (даже будучи мясоедом в прошлом, я находилась в состоянии железодефицита). 2⃣ Минимизация глютена, простых углеводов, кофеина. 3⃣ Хороший препарат, содержащий в себе кофакторы для лучшего усвоения железа. Тут хочу отметить, что даже препараты железа не будут работать, если не будет проделана работа над улучшением состояния слизистых, и если не будут соблюдаться нюансы в питании (у меня так было: пропивала один нахваленный препарат, а он вообще не поднял мне ферритин, поэтому важна комплексная работа). 🙂 Уже сейчас вы можете: 💚воспользоваться рекомендациями по сокращению продуктов-воспалителей; 💚наполнить свой рацион блюдами без глютена и сахара (вдохновляйтесь рецептами из моего 🥑 мини-сборника завтраков, например; кстати, там же вы найдёте потрясный “железный” смузи, "железные" лепёшки и вафли); 💚начать курс органического железа от SW (без побочек для ЖКТ), проверяла лично - ферритин поднимает супер, и никакого дискомфорта для желудка и расстройств кишечника; 💚прийти ко мне на консультацию, где я от и до разложу все моменты по полочкам (их же планирую раскрыть в осеннем марафоне, но его ещё нужно дождаться)) Ira S. 🖇️ другие полезности на канале

Здоровье ЖКТ начинается со здоровья полости рта. У Сибирского здоровья оказалась классная зубная паста. Раньше всё время покупали Rocs, но не всегда её можно найти, да и иметь хорошую альтернативу будет не лишним ;) Уже попробовали с морским кальцием, и вот эту, Сибирскую клюкву — вторая мне подошла больше, для чувствительных зубов просто супер. Хорошо пенится и свежесть от неё приятная. В зубных пастах SW: ✅нет фтора и парабенов ✅лаурилсульфата натрия ✅грубых абразивных частиц ✅синтетических красителей и антисептиков.

Особенностью является пребиотический комплекс в составе. Содержит протеины, молочную кислоту, инулин, витамины группы В и минералы. Сочетает пребиотическую активность инулина и растительного полисахарида из корня цикория. Восстанавливает баланс микрофлоры полости рта, способствует нормализации pH. Питает дружественные бактерии и блокирует развитие патогенных. *Полный состав читайте на сайте.

Моя рекомендация 👍 ❓Делитесь, кто какими пастами пользуется)

Одна из главных функций железа — обеспечить клетки кислородом для нормального обмена и процессов жизнедеятельности. Железодефицит — состояние, при котором клетки и ткани перестают получать кислород, иными словами, развивается гипоксия. Физические нагрузки увеличивают кислородную потребность тканей в кислороде и скорость обмена железа, необходимого для построения мышц. В момент тренировки 🏋️‍♀️ происходит повышение вязкости крови, что снижает пластичность эритроцитов и усложняет перенос кислорода в ткани. 👉 Так гипоксия (состояние железодефицита) усиливается. ➡️В своей практике общения с клиентами я наблюдаю, что тренеры не имеют об этом представления и продолжают «гонять» в спортзалах своих подопечных, усугубляя их состояние.. Знаете, что сказал один тренер по поводу дефицита железа одной моей клиентке? «Ничего страшного, ешь больше гранатов» 🙈

Кто-то скажет, что тренер не должен разбираться в таких нюансах. Но я не согласна: если человек тренерует + при этом даёт рекомендации по питанию, — он обязан разбираться в дефицитах конкретного человека и в том, как это может отразится на здоровье (либо не давать рекомендаций, не говорить «не страшно» там, где это не так, и отправлять по другим вопросам к нутрицилогам и врачам). Главная задача — не навредить. И далеко не всегда тренировки несут пользу. Это важно понимать.

⚡️ Какие следствия гипоксии? 🔤 быстрая утомляемость, лишний вес, головные боли, раздражительность, гормональный дисбаланс, депрессивные состояния (и даже панические атаки); 🔤 безрезультативные старания снизить вес (и вот здесь у меня снова вопросы к тренерам, учитывая, как часто к ним приходят с запросом снижения веса): для того, чтобы горел жир, нужен кислород, а гипоксия — это кислородное голодание тканей, поэтому жир «не сгорает» (либо это происходит крайне медленно). 🔤⚠️ состояние глубокой гипоксии заставляет клетки мутировать и приводит к риску образования раковой опухоли и метастазов. То, что нужно помнить: силовой спорт или усиленные физические нагрузки допустимы при хорошем уровне железа, в ином случае — под запретом. Можно делать растяжки, заниматься йогой и т.п. (пока не закроете вопрос с гипоксией). Следите за уровнем железа, и тогда спорт не будет во вред 👍

СПОРТ ВО ВРЕД. Сегодня хочу затронуть волнующую меня тему усиленных тренировок при железодефиците и анемии, которые должны быть под запретом, пока человек не восполнит железо.⬇️

Если у вас повышен холестерин, вам требуется ликопин, который содержится в томатах, шиповнике, арбузах. Конечно, невозможно включить большое количество томатов / томатной пасты (и тем более арбузов) в рацион – даже если нет противопоказаний на продукт. Хотя вот чай из экстракта шиповника у меня есть постоянно ☺️ В сутки нам нужно 5 мг. ликопина, которые содержатся в 1 капсуле этого комплекса или 0,5-1 кг томатов (в зависимости от сорта). *Омега-3 в составе не покрывает суточную потребность, поэтому я бы рекомендовала сочетать данный комплекс с дополнительным приёмом Омега-3. 🌱Ликопин решает важную задачу в профилактике атеросклероза: 💚тормозит всасывание холестерина в кишечнике; 💚мешает окислению холестерина и оседанию на стенках сосудов, помогая сохранить их свободными от бляшек. В этом посте я оставляла ссылки на исследования на PubMed. ☝️ И, прежде всего, помните, что не существует волшебных капсул без налаживания питания и режима сна. Если вы продолжите есть много простых углеводов, сладкого, ваш рацион будет не сбалансирован и наполнен воспалительными продуктами, скуден на клетчатку и полезные жиры + ко всему вы будете не спать ночами, то ситуация с холестерином не поменяется.

💚 Питание + гормональный баланс + правильно подобранная нутритивная поддержка – то, что решает проблему высокого холестерина.

Если вы хотите разобраться с причинами высокого холестерина комплексно, жду вас на консультации. 🗣А ещё слушайте мой мини-подкаст о холестерине и причинах его повышения. #холестерин #высокийхолестерин #снизитьхолестерин #атеросклероз #нутрициолог #нутрициологонлайн #зож #консультациянутрициолога #нутрициология #гормональныйбаланс #расшифровкаанализов #анализы #здоровоепитание #бады #растительныебады #нутрицевтики #витамины

❤️ГАСПАЧО — испанский холодный суп из томатов, настоящее спасение в жару. Судя по погоде, лето наступило уже давно) Ну а сегодня официально всех с летом!☀️ И как тут не вспомнить про этот чудесный рецепт, особенно после вчерашнего поста про ликопин?) 🍃 нужно: • сладкие томаты / 3-4 крупных шт.*; • болгарский красный перец / 1 крупный; • красный лук / 1 мелкий (вместо лука можно использовать острую паприку); • чеснок / зубчик или 1/2; • базилик / пучок; • оливковое масло; • сок лимона; • специи: смесь трав, смесь перцев; • соль. для подачи: • свежий огурец; • чиабатта (для сухариков); • листья шпината или базилика. *свежие томаты можно заменить на томаты в собственном соку без кожи. ⠀

① Снять кожицу с томатов: сделать надрезы крестиком у каждого томата и залить их кипятком в миске. Оставить на ~10 мин., накрыв крышкой. После чего кожица снимется без проблем. С перца тоже можно снять кожицу с помощью овощечистки. ② Нарезать овощи (кроме огурца), лук ошпарить кипятком (чтоб убрать остроту), листики базилика отделить от ветки, влить небольшое количество оливкового масла, сок лимона, добавить специи, соль и взбить всё тщательно блендером. Убрать в холодильник охладить. ③ Нарезать чиабатту тонкими ломтиками и обжарить с 2-х сторон до хрустящего состояния (можно сделать сухарики в форме кубиков). ④ Охлаждённый и разлитый по тарелкам суп посыпать свежим огурцом, нарезанным на кубики (и очищенным от кожи) + нарезанными листьями шпината / базилика.

⠀ 👍 Прямо перед подачей можно посыпать суп сухариками, если они сделаны в виде кубиков. А если целые ломтики – макать в суп в процессе. #гаспачо #томатныйсуп #холодныйсуп #летнийрецепт #снижениехолестерина #здороваяеда

Чем полезны томаты? И почему они важны для сердца? Томаты — это источник растительной клетчатки, полезной для пищеварительной системы. Являются источником витамина С (больше в свежих), но суточную потребность, конечно, не закроют. 👍 А вот чего в томатах содержится действительно много, так это ЛИКОПИНА - каротиноида, который тормозит всасывание холестерина в клетках кишечника, т.е. замедляет повышение его уровня в крови. Проще говоря, высокая концентрация ликопина снижает холестерин, а значит,➡️ снижает риски сердечно-сосудистых заболеваний и инсультов (исследования на PupMed: 1 | 2 )

В зависимости от сорта содержание ликопина в томатах варьируется от 5 до 50 мг/кг. В одном случае придётся съесть килограмм томатов, чтобы удовлетворить суточную потребность, в другом — 100 г.) Зато в упаренном состоянии, концентрация ликопина значительно возрастает, и в томатной пасте 🥫его содержание может быть от 54 до 1500 мг/кг.

Кому употребление томатов необходимо сократить или вовсе исключить? Людям с заболеваниями ЖКТ (особенно при язве), ГЭРБ в период обострений (кислота может спровоцировать изжогу или рефлюкс), подагрой (влияют на повышение мочевой кислоты), мочекаменной и желчекаменной болезнью, панкреатитом, артритом и аутоимунными заболеваниями. ❗️Стоит отметить, что в томатах (как и в других овощах) раздражителем для кишечника при аутоимунных заболеваниях являются кожица и семена, содержащие лектины, которые и усиливают воспалительную реакцию. И если от семян и кожи избавляться, то употребление томатов в таком виде допускается. Томаты в собственном соку - будет отличный вариантом. 🔖 Если кому-то близка тема аутоиммунных заболеваний, крайне рекомендую к прочтению книгу доктора медицины, врача-кардиохирурга, нутрициолога Стивена Гандри «Парадокс растений», в которой вы возможно найдёте ответы на многие вопросы, а также сможете воспользоваться Протоколом питания, который помог уже сотням людей с аутоимунными заболеваниями в личной практике врача. p.s. всем пить томатный сок (только без сахара)! ;)