SugarArt кондитерская студия Татьяны Хегай

Запекать цельные стручки ванили на ванильную пудру… это по нынешним меркам… излишества или все же ради вкуса готовы на все?😁

Кто первым угадает, что говорит Бекушка, тому подарю месяц в Вечные 🤗 И вообще думаю… стоит открывать продажи в Вечные на месяц? У нас пополнились рецепты десертов на тарелке, одни из самых вкусных корпусных конфет от Шефов из Гонконга, рецепты тортов Шефов МОФ 🤫

Нуга Matcha 120гр Минеральная вода 300гр Сахар (1 часть) 70гр Глюкозный сироп DE35/40 140гр Лавандовый мёд 100гр Инвертный сахар 55гр Яичные белки 10гр Сахар (для белков) 245 гр Matcha Inspiration (белый шоколад + чай матча в порошке) 140гр Фисташки сырые 70гр Тыквенные семечки 70гр Сушёная клюква Технология: 1. Воду с сахаром довести до кипения, добавить глюкозу. 2. Когда сироп достигнет 120°C  начать подогревать мёд и инвертный  сахар, довести до 122°C 3. Одновременно  взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. 4. Влить смесь мёда тонкой струёй. 5. Когда сироп достигнет  170°C влить тонкой струйкой в основной сироп. 6. Поменяйте венчик на лопатку. 7. Добавить растопленный Matcha Inspiration. 8. Вмешать орехи и ягоды. 9. Довести массу вручную на силиконовом коврике, остудив до 40–45°C. 10. Раскатать нугу между двумя силиконовыми ковриками 32×16 см.

Обещала рецепт нуги, кто помнит еще о нем?😁😁😁

Впервые попробовала знаменитую тарталетку «Бесконечная ваниль» Пьера Эрмэ Жаль, что не во Франции, но искренне верю, что эта версия самая близкая из всех тех, что я пробовала у других Шефов 😋 Кстати, облегченная версия этого рецепта Шефа Фредерика Бо - очень и очень вкусная, не уступает ни на одно мгновение оригиналу 🥰 Оба рецепта в моем чате Вечные 😘

Записала немного теории на 14 мин☺️ и от этой информации уже голова кругом от восторга! И это только малая капля всей информации… Скоро загружу в Вечные ❤️

Ой, как я жалею, что не пришла на мк с утра… сколько было полезной теории! И даже научились рассчитывать рецепты мороженого и сорбетов… Оказывается, это целая наука, и теории Шеф по хорошему уделяет целых два дня! ДВА!!! 🤩

Сорбет матча 🍵😋

Люблю обожаю Вальрону, но не веганский шоколад 😁😁😁

Пробовали веганский белый шоколад…. Как думаете, какой на вкус?😉

Завтра нас ждет еще один мк и уйдем в небольшой отпуск ☺️ Будет больше времени на Вечные ❤️ На этот раз буду делиться десертами на тарелках 😋

Жереми… и этим все сказано!❤️

Звук ужасный, но если напрячься, все же немного слышно 😅 Лайфхак для тех, кто делает торты-мороженое, но нет места, чтобы сделать отдельную морозильную комнату Ответ прост, морозильный ларь - ваш помощник 🙌🏻

Когда все пробуют десерты, а мы не можем понять, где его найти 😅😂😂😂

Хочу напомнить, что новый основной чат к этому каналу теперь здесь 👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻👇🏻 https://t.me/+MRnxe9I7HawzYzE6 Из старого можно выйти, потому что мы его не можем модерировать Следовательно, я вам настоятельно рекомендую не переходить по ссылкам, которые отправляются в старом чате участниками!

Мой новый фаворит! Юзу белый трюфель 🥰🥰🥰

Веселимся на мк в вальроне 😂😂😂

Шеф Кармен рекомендует сначала слегка прожаривать орехи, чтобы лишняя влага испарилась и только потом добавлять понемногу сахар и карамелизовать 🙌🏻

Приняла всю вспышку на себя! 😂😂😂 или почему, живя в Дубае 3 года, я такая белая 😂

Афтерпати - наша любимая часть всех официальных мероприятий 😁