Два ножа и салфетка. 18+🍉🥥

После довольно большого перерыва решили заглянуть в «Рябро» — очень уж много противоречивых отзывов услышали о нём в последнее время. Обзор грядёт, а сегодня — небольшой спойлер. Так в заведении подают фирменный гороховый суп с копчёными рёбрышками из смокера.

Отпускные записки, часть 3. Сверхскоростная яичница. Соавтор канала «Два ножа и салфетка» недавно вернулся из краткосрочного отпуска в Благовещенске. И, поскольку у нас тут обзоры не только по Сахалину, не может не поделиться впечатлениями от утреннего похода в амурскую кофейню «Кофетюр». Итак, «Кофетюр» — это заведение, работающее в режиме «2 в 1»: есть стационарное пространство и доставка готовых блюд. В связи с тем, что автору приспичило позавтракать в 9 часов утра, а меню кофейни предполагало эти самые завтраки, выбор был очевиден. Заказ: итальянский завтрак и латте. Немного и просто. Итальянский завтрак — это вяленое мясо с глазуньей, сыром страчателла и батоном с песто. Глазунья из двух яиц приготовлена правильно: желток жидкий, белок дожарен и, чего так не хватало в Южно-Сахалинске при заказе этого блюда, она горячая. Мясо сыровяленое, при этом не пересолено. Отлично сочетается с вялеными томатами и страчателлой. Зелень свежая. Батон — это на самом деле багет, он нарезан тонкими ломтиками, подсушен и сверху намазан песто. Помимо вяленых томатов, в составе блюда есть и помидоры черри. Суммируем: горячо, вкусно, сытно. Взрослый мужчина наелся. Латте сварен правильно, нет той пережжёнки, которой часто грешат подобные заведения. К нему по умолчанию подают сахар, зефирку и карточку с пожеланием на день. Обслуживание выше всяких похвал. К заказу дополнительно подают бокал воды со льдом. При этом официант уточняет, какой температуры должна быть вода. В 9 часов утра сотрудники заведения безукоризненно вежливы и приветливы. В Южно-Сахалинске такое и в обед встречается редко, не то что спозаранку. Весь заказ принесли через 5 минут после оформления. Скорость космическая. Опять же, вспоминая про глазунью, которую 40 минут пытали в гастробаре, хочется плакать от счастья. В меню 16 завтраков, не считая каш, яичниц-конструкторов с парой десятков добавок на выбор и прочего утреннего перекуса. Цены — более чем лояльные. Оценка: 10/10. Рекомендуем посетить всем, кто по какой-то причине залетел в Благовещенск. И, вопреки недавнему мнению в похожей по тематике группе, заявляем: в Благе есть что поесть, кроме китайской кухни (как минимум, ещё Co.libre). Адрес: г. Благовещенск, ул. Ленина, 113.

Бонус. Вот так должны выглядеть рамен и юккедян в «Бункере», судя по их же меню.

Чай и жалоба — первая в этой девственно чистой книге. Ждать обратной связи? 👍 — да, свяжутся и предложат компенсировать неприятные впечатления. 👎 — нет, забьют и сделают вид, что этого не было. 🔥 — опять скажут, что у вас всё проплачено.

К еде заказывали напитки. Безалкогольное пиво Bud гастробару испортить не удалось (открывали при нас). Коктейли «Джин-физ» и «Апероль шпритц» при заявленных алкогольных ингредиентах в составе фактически оказались абсолютно детскими. В первом вообще не чувствуется джин: только лимонный сок и газированная вода с сахарным сиропом (который автор просил не класть). В «Апероле» — апельсин с минералкой, ни горьковатого ликера, ни сухого кисловатого просекко. Чистый виски неплох, но не более того. Авторский чай с земляникой и мятой мог бы быть идеальным, если бы его заварили покрепче и на свежей ягоде, а не на замороженной «Планете витаминов». В общем, статус гастробара здесь явно лишний. Это, друзья, столовка. Что касается обстановки, сразу отметим: «Бункер» — это место, где курят кальяны. Слава святому Джейми Оливеру, хозяева догадались разделить заведение на две зоны — одна для ценителей ароматизированного дыма, вторая для тех, кто не фанат. Но запах всевозможных добавочек все равно гуляет везде, включая туалет. В зоне для «некальянщиков» работает вытяжка, которая от запаха не спасает, но температуру воздуха существенно понижает. Таким образом, у вас есть выбор: или задыхаться от кальянного дыма в тепле, или мерзнуть и нюхать всякие там табачные смеси и их продукты тления-горения. Туалет присутствует, общий для мужчин и женщин (2 кабинки, общий рукомойник с двумя раковинами). В санузле чистенько, бумага есть, но холодно. Все-таки подвал — это подвал. О сервисе…. Сложно о нем говорить. Кнопка вызова официанта, бармена и кальянщика на столе есть, сотрудники на нее реагируют быстро. Но с выносом блюд и напитков есть проблемы. После заказа мы минут 15 сидели за пустым столом. Только после того, как начали задавать вопросы официанту, нам начали выдавать напитки. Происходило это так: приносят один коктейль, человек пьет, а остальные на него смотрят и вздыхают. Аналогично и с едой: через 20 минут после заказа принесли поке, еще через 15 салат из баклажанов (итого 35 минут ожидания), потом рамен (40 минут ожидания), потом юккедян (55 минут ожидания и откровенные возмущения). На наши замечания к качеству и формату подачи блюд официант отвечала, что все передаст повару, но никак повлиять на качество не может. Мы просили пригласить автора блюд к нашему столу, но эту просьбу проигнорировали. Зато принесли жалобную книгу, где участник наших посиделок оставил гневный отзыв. Ни комплиментов, ни скидок, ни извинений не было. Счет нам тоже не принесли: рассчитываться за еду нужно на стойке администратора у выхода. Ну что тут сказать…. Оценка — 3/10. По одному баллу за удобные стулья, многофункциональную кнопку вызова персонала и баклажановый салат. Не рекомендуем и сами не пойдем. Адрес: Южно-Сахалинск, ул. Космонавта Поповича, 100 (вход со стороны Поповича, подвал).

Кальян против холода и пропавшие продукты: обходите «Бункер» стороной. Автор «Два ножа и салфетка» внепланово поужинал в гастробаре «Бункер». Компания у автора была прекрасная, но гастробар «Бункер», к счастью, никакого отношения к этому чудесному обществу не имеет. Более того, суммируя общие впечатления, автор констатирует: гастробаром тут и не пахло. Но обо всем по порядку. «Бункер» — заведение в подвальном помещении, в самом центре города. Автор и еще три прекрасных человека хотели там поужинать и, возможно, немного выпить — рабочий понедельник, знаете ли, располагает. Пришли, выбрали столик и еду с напитками. О еде. Наш заказ (на четверых, каждому по блюду) : поке с лососем, теплый салат из хрустящих баклажанов, рамен, юккедян. Поке с лососем — откровенно невнятное блюдо. Основа из вареного риса не свежесваренная, а просто разогретая. Когда готовили рис, можно только догадываться (возможно, даже днем ранее). Мякоти лосося мало, она сухая и заветренная. Помидоры черри вялые, почти без мякоти — одна кожура. Огурца, водорослей чука, нори и икры масаго — буквально по крошке, зато консервированной кукурузы навалили со всей щедростью русской души. Соус том ям, который подается отдельно, не самодельный, а готовый из бутылки и его, пардон, зажали. Очень мало. Теплый салат из хрустящих баклажанов — блюдо, которое заказал автор. И, знаете, почти повезло. Баклажанов много, они в очень тонком кляре, действительно с хрустящей корочкой снаружи, мягкие и сочные внутри. Ломтики сладкого перца и репчатого лука обжарены до состояния аль денте, не разваливаются, вкус сохранился. Чуть островатый соус — приятное дополнение к сладковатому вкусу баклажанного кляра и перца. В целом салат неплох, но автору не хватило хотя бы крошечки рикотты, с которой обычно это блюдо подают. Ну или хотя бы брынзы. Или, в крайнем случае, какого-нибудь творожного «Хохланда». Сюда очень громко просится сливочная нотка. Но ее нет. Рамен — первый шок. Водянистый, с невнятным вкусом бульон, в котором плавает не традиционная для такого блюда яичная лапша, а самый обыденный «Роллтон»: кучерявый, длинный. Как в стандартной корейской куксе быстрой заварки. Вместо заявленного куриного филе — кусочки вареной колбасы типа банальной «Докторской». Яичного желтка нет — вместо него в чашке плавали лохмотья взбитого недоомлета. Ростков сои было очень мало, а тофу мы вообще не нашли. Провал. Второй шок — юккедян. Помните, не так давно мы показывали юккедян из ничем, казалось бы, не примечательной забегаловки? Так вот, он даст сто очков вперед тому блюду, которое подали в «Бункере». Вновь невнятый бульон, на этот раз еще и со странным привкусом — будто прокисший суп. Крахмальной лапши очень мало, как и ростков сои. Папоротника пожалели: в супе плавало буквально 3-4 сухие палки. От яйца тоже одни лохмотья, говядины на всю тарелку положили три крохотных кусочка размером с фалангу пальца. Рис, поданный к блюду, тоже по вкусу старый и подогретый. Ну а над панчанами хотелось просто плакать: такое впечатление, что их выковыривали из углов холодильника, чтобы хоть что-то положить.

Теперь про сервис. Он в «Гранате» как бы есть, но его как бы нет. Большой зал, который был практически пуст, обслуживали три девушки-официанта в фирменных, но весьма грязных фартуках поверх разномастной собственной одежды. Волосы у сотрудниц не прибраны. Чтобы сделать заказ, вам нужно подойти к барной стойке, поздороваться и спросить, где можно сесть: приветствовать и сажать вас никто не торопится. Скорость отдачи блюд плохая. Мы зашли на обед, у нас было три горячих блюда, два салата, одна закуска и два напитка. Полтора часа потратили, из которых минут 40-50 просто ждали еду. Блюда выносят после того, как вы машете официантам и говорите, что вы ждете свой заказ. С порядком подачи тоже есть проблемы. В день, когда мы посещали «Гранат», шел дождь. Мы порядком замерзли и попросили официантов сразу подать горячий чай. Нас ждал облом. Порядок выноса был такой: салат «Бахар», через 10 минут салат «Орфей», через 20 минут обе порции горячего, через 20 минут чай, еще через 10 минут баклажаны, через 10 минут морс и в завершение — хинкали. Смешались в кучу кони, люди… Ну вы поняли. Цены — относительно лояльные. В зале есть бизнес-ланчи. Обстановка в целом напоминает советские кафе восточной кухни: столы по краям, в середине пространство для танцев, сцена со звуком и микрофоном. Даже маленькие ковры на столах лежат, в качестве подставки под салфетницу. В туалете чисто, но холодно. Туалетная бумага самая дешевая. Графика уборки нет. Общая оценка: наверное, 6/10. Забежать перекусить на один раз — пойдет. Регулярно ходить — пожалуй, нет. У заведения есть еще и доставка, но нас не зацепило. Адрес: Южно-Сахалинск, ул. Хабаровская, 43 (цоколь со двора).