Wine Barrel

📌ПОД ВИНО ОБОСТРЕНО 🥳🤭

Братство виноделов Шампани Сен-Винсент Каждый год в январе виноделы и шампанские дома вместе празднуют День Святого Винсента. Виноделы каждой деревни собираются вместе, чтобы поблагодарить своего святого покровителя за прошлый урожай и «передать» под его защиту год следующий.   Архиепископство Сен-Винсент, основанное в 30-х гг., объединяет около 100 братств по шампанскому вину. Однако, на протяжении многих лет празднования оставались очень локальными. Только в начале 1990-х возникла идея большой совместной вечеринки. Этот грандиозный праздник, первоначально зародившийся в Эперне, теперь регулярно проводится в других исторических городах Шампани, таких как Реймс, Труа или Шато-Тьерри, и дополняет вечеринки, проводимые в каждой деревне. Глава процессии несёт жезл Святого Винсента, за ним следует знамя или статуя святого покровителя виноградарей. Участники парада одеты в традиционные костюмы: баньолеты для дам и девушек, синие блузы, белые фартуки и кепки келаря для мужчин и мальчиков. Подрамники, украшенные листвой и цветами, инструменты для приготовления вина, бочки с молодым вином и пирамиды бриошей дополняют картину. В ознаменование этого события в деревенской церкви проводится месса, куда прибывает процессия. В конце этих торжеств проводится банкет, на котором чествуют знаменитое игристое вино. Пока у нас тут настрой на военные парады, у них вот такие шествия, короче… Эх, умеют люди жить и веселиться, что тут скажешь! Откровенно завидно! Хочется тоже в белом чепце нормально так по-человечески пройтись в сторону пирамиды бриошей и миру-мир! 🍾🥂🍾 *video by Patrick Mayon

ПОД ВИНО ОБОСТРЕНО📌🃏💰 😅

Вам знакомо то чувство, когда вы находите особенное место раньше, чем это сделал остальной мир? И вам как будто неохота давать о нём потрясающий отзыв знакомым из-за собственнических мыслей, что его “обнаружат” и оно будет уже как бы для всех, а не только для вас? Но одновременно вы также чувствуете жажду срочно поделиться секретным адресом, огромную симпатию к персоналу и необходимость выразить ему признательность, желание помочь месту обрести ручеёк из ценителей, в благодарность за трудную и безупречную работу владельцев малого бизнеса? Это. Всё это. Всё это - Вашоку Томо! А дегустация саке, которая сама по себе могла бы стать отдельным мастер-классом - это фантастическое действо, проведённое вдохновлённым сомелье Субару, с глубоким знанием вкуса и баланса: Sake pairing - удел знающих! Премия TRAVEL & HOSPITALITY AWARDS вручается лучшим из лучших во всех секторах туризма ежегодно: независимая награда находит самых достойных среди номинантов из огромного числа отелей, ресторанов, spa-салонов и туристических агентств и награждает их за совершенство сервиса, кухни, услуг, за интересные программы и эвенты. Вашоку ТОМО признан лучшим японским рестораном Швеции в 2022 году! Сейчас с путешествиями по Европе дела обстоят непросто, но возьмите себе на заметку, и имейте ввиду на будущее! 🗺️😉

Продолжаем рассказы об особенных ресторанах мира… Washoku TOMO - крохотное место, с уютным и по-японски минималистичным интерьером, спрятанное на улочках Стокгольма, недалеко от Ivar Lo-Johansson Museet. Здесь подают омакасе блюда, выбранные самим шеф-поваром и еда готовится у вас на глазах. В ресторане только 17 посадочных мест и посещение обойдётся в копеечку, но Вашоку ТОМО всегда полон! При этом, у ресторана нет ☎️ и бронирование доступно лишь по e-mail, как в начале века или через инсту. Вот такое оно, друзья, закулисье японской кухни, абстрагировавшееся от телефонной связи! Нам рассказал о нём наш приятель, живущий неподалёку. Вашоку ТОМО - кулинарная жемчужина. Заведением управляет приятная японская пара, и они делают всё для наслаждения гостей сами: и готовят и подают еду. Шеф-повар японка Томоко-сан. Меню из 17 блюд: и суши из фуа гра, и чёрная треска, и морской лещ с гималайской солью, и кунжутное мороженное - все блюда подобраны ею с идеальным балансом игривости, новаторства и верности классической японской кухне. Она готовит их, в основном, из местных продуктов. При посещении этого места ваши вкусовые рецепторы отправляются в путешествие по эдакой японской Скандинавии или скандинавской Японии в ингредиентах - уж как хотите, так и назовите. Во время приготовления блюд Томоко-сан превращается в настоящую артистку, и на компактной кухне можно буквально почувствовать её энергию, страсть и любовь к готовке, японским традициям и культуре! Она выводит искусство Омотенаси на новый уровень, не боясь дать вам нечто большее, за рамками загадочного описания в меню, и как непревзойдённая хозяйка, умело создаёт для гостей непринужденную атмосферу между подачей блюд.

📌СЛОВАРЬ СЛЭНГА СОМЕЛЬЕ или как говорят в винном кругу (продолжение) М Мужественное или мускулиное вино - описание, применимое по отношению к вину, имеющему сильный характер Мускулистое вино - гармоничное вино, высокого качества, выдержанное, больше употребляется по отношению к великим винам на любой стадии их созревания. Не путать с мускулиным! Мусс (от фр. mousse - пена) — шапка пены, образующаяся у шампанского при наливании; игристое шипение вина Мутняк или мудянка - биодинамическое вино, из «радикальных представителей стиля», с непрозрачным цветом Мутончик (от фр. Château Mouton-Rothschild) - вино замка Шато Мутон-Ротшильд, Бордо Мюзлé (от фр. muselet) или уздечка – проволочка, которая удерживает пробку в бутылке игристого вина. По-французски museler - обуздывать, надевать намордник, затыкать рот. Вероятно, название логично вытекает из него. Запатентовал это изобретение 5 июля 1844 француз Адольф Жаксон - один из представителей поколений знаменитого дома Champagne Jacquesson & Fils • Жаксон & Фис Мускатный аромат - характерный для мускатных сортов винограда, достаточно яркий, обусловленный эфирными маслами, которые находятся в кожице ягод и растворяются в сусле при переработке винограда Мускусный аромат - интенсивный или резкий земляной, древесный, телесный и животный тон, напоминающий мускус. Название пошло от muscus, лат. - сильно пахнущее вещество, вырабатываемое железами самцов некоторых животных, например, оленя кабарги, мускусной 🦆 или ондатры. Муссо (от фр. mousseux) - обозначение игристого вина во Франции, произведённое не в Шампани, и которое может иметь или не иметь свой апелласьон. Например, на этикетках игристых вин зоны Saumur/Сомюр могут быть указаны версии «игристости», как mousseux или brut, и т.д. Мутность вина - изменение его прозрачности, видимое глазу. В ходе ферментации и выдержки она допустима и абсолютна нормальна, в старом вине тоже возможна и объясняется взболтанным осадком, не являясь дефектом, также частично оправдана в нефильтрованных винах. Но мутность относительно молодого вина в бутылке означает, что вино поражено микроорганизмами или например, перемёрзло при хранении и в нём выпал осадок. Именно по характеру мутности различают мутные, тусклые и прозрачные вина. продолжение следует…

Ноу-хау с тату - посвящение ремёслам домов группы Charlois, объединившей несколько бондарных брендов, как оригинальный способ подчеркнуть работу мастеров мануфактуры La Grange Tonnel и показать все грани возможностей, которые дарит перфектная древесина. 🤝 Бочки Phi названы так по первой букве φ (phi) в имени греческого скульптора Фидия (490 - 430 гг. до н.э.), который написал книгу о золотом сечении, в соответствии с пропорциями которого - 1,618 - бочки сделаны, в идеальных формах старой школы, для оптимизации поверхности контакта вина с деревом. На Vinitech 2018, на глазах посетителей, Мезиани пирографировал ещё одну Phi, сшитую вручную другой мастерской La Grange - мануфактурой Bonnelier. Янник покрыл баррик леопардовым платьем, под цвет чернил, а деревянные обода - золотой краской. Это был необычный заказ, 3-е изделие серии барриков с татуировкой, и мастера вдохновил The Leopard, долины Напа, из коллекции JCB Жана-Шарля Буассе, для которого баррик и был предназначен. The Leopard - необычный ассамбляж, обладающий интенсивной сочностью и бархатистостью Каберне Совиньон, в сочетании с животной пряностью и силой Сира, плотный и нежный одновременно, дикий и гармоничный. И раскрашенный баррик - интригующая форма для богатого внутреннего содержания!

Продолжаем рассказы о художниках, популяризующих винную тематикой. Искусство тату, с его эстетикой, мотивами и символами сегодня представлено не только на коже… Янник Мезиани - культовая персона мира татуировки. Занимается ею ~30 лет. На вопрос о своём увлечении и стиле исполнения работ отвечает интервьюерам просто: вдохновляли гравюры - Гюстава Доре, Дюрера, японская техника… Янник - любитель необычных коллабораций с коллегами по цеху, проявляет завидную фантазию в демонстрации своих собственных работ и вообще не даёт застояться творческой энергии: его затеи - всегда что-то с подвыподвертом! Например, после пандемии он замутил круглогодичный перфоманс: открыл свой салон в центре французского Невера для 16 звёздных мастеров тату, разделяющих его видение художника, в котором качество и мастерство связаны неразрывно. Из разных уголков планеты съехались легенды, художники-татуировщики с национальной и международной известностью, с признанным талантом и напористым стилем, и весь год разукрашивали желающих моделей. А в 2016 Янник начал эксклюзивное сотрудничество с группой Charlois/Шарлуа - известным производителем винных бочек, и стал расписывать для них баррики, выжигая тату специальным пирографическим утюгом, который создаёт декор, как бы прорезая поверхность дерева раскалённым концом. На выставке Vinitech, в Бордо Мезиани выполнил яркую работу, в технике традиционной японской татуировки, на баррике из каштана: мистический дракон и японский пион, подчёркнутые округлой формой самой бочки, казались объёмными и пластичными. У кого из вас в детстве был выжигательный аппарат? Ну, тогда и вы так сможете! 😉 На мероприятии Национального управления лесного хозяйства в Академии климата Франции - "Леса на сцене", публика наблюдала другую работу художника 👨🏼‍🎨 🎨 на бочке Phi/Фи, от Le Grange: пирографию корабля и морских обитателей - русалок, гигантского осьминога и других подводных персонажей. Декор сказочно обыграл тему деятельности порта Бордо - одного из главных корсарских портов Франции XVIII в. 🧜🏻‍♀️ 🐙🪼

Для просмотра в выходной день рекомендуем французский документальный фильм «Эпопея виноделов», к сожалению, нет русской версии, но те наши подписчики, которые могут смотреть кино на языке оригинала или настроить субтитры на английском, как сделали мы 😉, вполне смогут насладиться интересным и познавательным кино, с экскурсом в прошлое! https://youtu.be/xSF0rQyRTb4?si=qB1IVEueXIQ7xiuy

После праздников остаются бутылочки, поэтому наша рубрика 📌ПОИГРАЕМ В БУТЫЛОЧКУ тут как тут: