Yashyulya

Чудесные БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ ⠀ Тесто: •200 мл молока •2 яйца с1 •75 г сливочного масла •75 г сахара •10 г ванильного сахара •25 г прессованных дрожжей (я брала 20 г, но в след.раз возьму еще меньше- грамм 15-17) •0,5 ч.л. соли •500-550 г просеянной муки (у меня ушло ровно 500 г) ⠀ Начинка: •300 г творога (5-9%) •75 г сахара •1 желток •ванилин по вкусу •15 г пшеничной муки (взяла от себя, тк творог был влажный, пластовой) ⠀ На смазку: •1 желток + 1 ст.л. молока ⠀ Все продукты комнатной t° ⠀ Опара. В теплом молоке распустить дрожжи с 1 ч.л. сахара (из общ. кол-ва). Добавить 3 ст.л. муки (из общ. кол-ва), перемешать до однородности. Убрать под пленку. ⠀ Подошедшую опару соединить с яйцами, солью, сахаром, ванильным сахаром. Всыпать муку. Замесить мягкое тесто (около 10-ти мин). В конце внести частями мягкое сливочное масло - полностью вмешать. ⠀ Тесто округлить, уложить в емкость, смазанную каплей растительного масла, затянуть пленкой, убрать на подъем. ⠀ Брожение ~ 1.5-2 часа В середине один раз обмять тесто. ⠀ Приготовить начинку: творог размять (крупнозернистый перетереть через сито), добавить сахар, ваниль, желток и муку (при необходимости) - тщательно перемешать. Начинка не должна быть слишком жидкой! ⠀ Коврик немного смазать растительным маслом, выложить подошедшее тесто, слегка расправить руками, придавая прямоугольную форму. ⠀ Раскатать в ровный пласт >57х40 см(толщина меньше 5 мм). Выложить начинку, растянуть лопаткой ровным слоем по тесту, не доходя до одного края. Свернуть в рулет, разделить на 12 частей (удобно при помощи нитки). Выложить заготовки на застеленный пергаментом противень, дать подняться ~ 30 мин. Подошедшие булочки смазать желтком + 1 ст.л. воды (или молока). По желанию посыпать штрейзелем: 15 г сахара + пшеничная мука 25 г + 12 г сливочного масла - перетереть в «крошку» ⠀ Выпекать в разогретой духовке ~ 25-30 мин при 180 С.

Чудесные БУЛОЧКИ С ТВОРОГОМ ⠀ Очередной изумительный рецепт со страницы Наташи @honeycakе_natalia Мягкие, нежные, симпатичные и очень вкусные булочки с прослойкой творога 🔥 ⠀

Хлеб “Молочный” на опаре пулиш •по рецепту с телеграм канала @manandbread ⠀ РЕЦЕПТ ⠀ Пулиш: •200 г муки пшеничной ВС, •200 г воды, •0.4 г прессованных дрожжей. Смешать до однородности, оставить на 12-14 часов при температуре 24С. ⠀ Тесто: •весь пулиш, •300 г муки пшеничной ВС, •100 г молока, •40 г воды, •4.5 г прессованных дрожжей, •15 г сахара, •10 г соли. ⠀ Замес: Дрожжи, соль и сахар растворить в воде с молоком, добавить муку, пулиш, замесить на низкой скорости до однородности. Затем на более высокой скорости вымесить тесто средней мягкости с развитой клейковиной. Желательная температура теста 24С. Брожение: 90 минут с обминкой через 45 минут с начала брожения. Формовка: Выложить из миски, подкатать. Предварительная расстойка 5-10 минут. Сформовать заготовку. Расстойка в корзинке швом вверх или на противне швом вниз при температуре 24С примерно 30 минут. Перед выпечкой сделать надрез. Выпечка с паром при температуре 230С 15 минут, затем без пара еще примерно 25 минут при температуре 210С.

Хлеб “Молочный” на опаре пулиш •по рецепту с телеграм канала @manandbread ⠀ Замечательный хлеб, на ночь поставил опару, утром замесил и испёк. Ну, и прекрасный вариант для тех, у кого нет закваски. •Я чуть уменьшала количество дрожжей, тк жара даже ночью. Опару немного охлаждала перед замесом. ⠀

В запрещенке меня просили ссылки на люстры. Оставлю дальше в комментариях под фото люстр