Дом кофе и вина ☕️🍷

Скоро Светлый праздник Пасхи: счастливое время в кругу семьи, за столом с традиционными куличами.  Мы хотим, чтобы эти моменты принесли вам ещё больше удовольствия, поэтому делимся подборкой вин к пасхальным десертам:  🧁Традиционный кулич + сладкие игристые.  Воздушную выпечку отлично дополнят сладкие пышные игристые с фруктов-цветочным профилем:  Moscato d'Asti Сладкая Шампань 🍰Творожная пасха с цукатами, изюмом + тихие натурально-сладкие вина с ярким ароматом (из Рислинга, Муската, Гевюрцтраминера). Фруктово-цитрусовые нюансы этих вин подчеркнут сладость блюда, а их округлость будет гармонировать со сливочной текстурой десерта. «Жидкий тортик» Рислинг кабинет или айсвайн. 🥮 Крафтовые куличи с орехами, шоколадом, цукатами + порто тони. Ореховые, карамельные, сухофруктовые оттенки в этих напитках прекрасно поддержат аналогичные нюансы в выпечке. Отдельная рекомендация от Натали 🙌 Розе из Турейн Долины Луары Сорт Гаме. В любом случае подберем исключительные вина для вашего настроения👌

В эфире ваша любимая рубрика #словодня и сегодня очередной термин в копилку нашего винного словаря: "АБИЙЯЖ" (фр. habillage -"одеяние", "костюм" ) - этап производства, на котором бутылки оформляются этикетками. В большинстве случаев это автоматизированный процесс, который происходит на специальном оборудовании. Но бутылки лимитированных серий или от миро-виноделов могут оформляться вручную, в том числе с помощью росписи. Последний вариант вы видели у нас на полках: вся линейка вин от Константина Дзитоева как раз расписана вручную. Уже пробовали? 🔥Да, очень впечатляет ❤️ Пока нет, но очень хочу

📝 А вот и краткая справка к правильному ответу: такую необычную формовку лоз можно увидеть на о. Тенерифе, Испания. 🍇Она называется "cordon trenzado": по мере роста побеги сплетают вручную в "косы" и закрепляют на шпалерах на высоте 1,5 м. Длина такой "косы" может достигать нескольких десятков метров. Так можно передвигать лозы в зависимости от сезона и защитить их от повреждения сильными ветрами, которые атакуют остров. Считается, что раньше под такой "косой" выращивали и другие культуры. Практично в условиях дефицита пригодных для сельского хозяйства площадей😉 🏝️О. Тенерифе - самый крупный из островов Канарского Архипелага. Он принадлежит Испании, но географически очень близок к Африке, до неё всего 300 км. 🌋Тенерифе - остров вулканического происхождения, благодаря такому типу почв он даёт уникальные вина, которые здесь производят из сортов Листан Бланко, Листан Негро и Листан Прието.

Любите ли вермуты так, как любим мы эту парочку от Nordes? 😍 ⚪ Blanco: изготовлен из белого вина из сортов Айрен, Вердехо и Шардоне. Прекрасно сбалансированный, объёмный, сладкий, с тонами спелых фруктов, шалфея и пряностей. Великолепен в сочетании с сырами с белой и голубой плесенью. 🔴 Rojo: изготовлен из красного вина из сортов Темпранильо, Каберне Совиньон и Шираз. Яркий, но элегантный, с нюансами спелых цитрусовых, специй и трав. Прекрасен в сочетании с мясными солоноватыми закусками (прошутто, хамон, брезаола) и оливками. Помимо традиционной полыни вермуты Nordes настаивают на смеси галисийских трав и пряностей, растущих на севере Испании: шалфей, мята, лимонная вербена, лавровый лист, эвкалипт. А винодел Маркус Альгуасил, под руководством которого выпускается эта премиальная линейка, заслуженно получил звание лучшего винодела Испании в 2023 г. по версии International Wine Challenge. Нужно попробовать 🔥 Я люблю вермуты ❤️

В эфире вновь рубрика #словодня : ТРАНСВЕРТАЖ - метод, который применяют для  производства игристого классическим методом, если нужно его выпустить в бутылках  нестандартного объёма. 🍾 Если речь о бутылке 0,75 л или магнуме (1,5 л), всё традиционно: вторичное брожение и выдержка на осадке происходят в самой бутылке. Затем осадок удаляют, регулируют уровень сладости напитка и отправляют отдыхать перед продажей. ⚡Если же мы хотим выпустить бутылку такого игристого в объёме 375 мл, 3 л, 9 л или все 18 л, то здесь вторичное брожение и выдержку на осадке проводят в бутылках 0,75 л, а затем после удаления осадка с помощью специального аппарата вино изо всех бутылок попадает в огромный резервуар, а уже оттуда разливается в бутылки нестандартных размеров. Это и есть трансвертаж.  При этом способе давление в бутылке ниже, перляж более спокойный. Конечно, у нас вы найдете игристое любого размера от бокала 0,187 до большой компании 6 л.

🔥Такого у нас ещё не было! 11 апреля в 19.30 дегустация вин от гаражных виноделов Крыма🔥 Не упустите уникальную возможность прикоснуться к авторским винам, созданным в малых объёмах и с небольших терруаров. Их вы не встретите в крупных сетях: микровинодельня Коммуналка: 🍭Алиготе Sur Lie '23 🍭Сира Glu '23 🍭Пино Розе '23 Винодельня Братьев Мельниковых: 🍭Два брата Пино розовое'23 🍭Два брата Каберне Совиньон и Каберне Фран' 23 🍭Петнат Мир Труд Wine! '23 от виноделов Константина Борисова и Дмитрия Голубева 🫰В дегустационный сет входит гастрономическое сопровождение Спикеры вечера: Александр и Ольга Голубевы, сооснователи и виноделы проекта "Коммуналка" - прямое онлайн-включение из Крыма😍 Количество мест ограничено. 📍Место встречи : Дом кофе и вина Ленинский проспект 36, ⏰ 11 апреля 19:30, пятница 💰С персоны 3 500 ₽ Регистрация по номеру +7(926)2802751, Наталья

Человечество пьёт вино уже больше 9000 лет. Но вино древности было совсем не тем, что мы знаем сегодня: 🔱 Вина древнего мира - это микс разной браги: виноград, боярышник, рисовое пиво, медовуха и смола. Последняя выступала в качестве консерванта, заменяла современный диоксид серы. Греки и римляне разбавляли вино морской водой. Пить неразбавленное считалось дикостью и варварским обычаем. 🏰 В Средние века вкус вин тоже был далёк от современного. В составе преобладал виноград, но ароматизация и смола всё ещё были в ходу. Санитарных норм нет, поэтому неиспорченное вино было редкостью. Закона, регулирующего производство вин, ещё не нет, поэтому подмешать старое вино к молодому, испорченное - к хорошему, подменить этикетку да и просто врать о происхождении вина - это норма тех лет. 🍷 В Новое время красные вина были похожи на современные насыщенные розе. Мацерация длилась от 2 часов, до 5 дней. За это время получалось извлечь из кожицы совсем немного цвета и мало танинов. Все вина были сладкими, порой - ОЧЕНЬ. На смену смоле сахар пришёл как природный консервант. Россия отметилась особой любовью к сладенькому: Вдова Клико выпускала специальную линейку Champagne a la Russe с содержанием сахара 300 гр сахара на литр. Оглядываясь назад, мы видим: современное вино - молодое явление. Но те вина, что мы пьём с вами сейчас - это лучшее, что пил человек за все эти 9000 лет. 📸 Делитесь в комментариях фото: что у вас в бокале в этот пятничный вечер? 😉

С вами вновь рубрика #словодня и удивительный термин:  ГЛАЗ КУРОПАТКИ (фр. Oeil de Perdrix (Ой де Пердри) - исторический французский термин, описывающий цвет розового шампанского.  Так было принято называть розово-медный оттенок глаза только что подстреленной птицы.  Со временем для розовых шампанских стали использовать термин rozet , а позже — rosé, но "Глаз куропатки" до сих пор используют отдельные производители в Шампани, а также из других регионов Франции. Первым домом, выпустившим в 1764 г. в продажу розовое шампанское был Ruinart (а не мадам Клико, как считалось ранее 😉) Чтобы получить оттенок глаза куропатки такое розе производилось методом мацерации: когда сока красного винограда настраивается на его кожице. Именно при контакте с ней сок обогащается цветом.  Сегодня для описания розового вина существует множество вариантов: от кораллового и лососевого до "персика в сумерках" и "бедра испуганной нимфы". А какое название розовому цвету шампанского дали бы вы? Делитесь в комментариях 🙏 

Для того, чтобы ваша неделя была прекрасной, у нас для вас АКЦИЯ !!! При покупке ящика Просекко Cantina Colli Euganui скидка 30% 1890 1323 🔥 Акция длится до конца недели! Кому ящик Просекко?!

🥂 Встречайте роскошную новинку: Креман из Бургундии от Domain de la Croix Saint-Jacques 🥂 100% Шардоне с виноградников маленькой деревушки Жуаньи, что между Шабли и Шампанью. Меловые почвы, классический метод производства, виноделы - владельцы шампанского дома Janisson, выдержка 24 месяца в бутылке на дрожжевом осадке - всё обещает великолепное вино. А что именно скрывается в бокале - рассказывает Влада Лесниченко, включайте звук! 🫶

Всё, что вы хотели знать о сидрах, но стеснялись спросить: 🍎 Технология производства - такая же, как у вина. Сок яблок или груш ферментируют, в процессе образуется углекислый газ, который в закрытой ёмкости интегрируется в напиток. Получается натурально-игристый сидр. Сидры бывают и тихие (tranquille, без газации). 🍏 Для обозначения степени сладости от очень сухих до сладких используют "игристые" термины (extra brut, brut, demi-sec, doux) 🍎 Сидр категории Bouche (Буше - "закупоренный") производят "шампанским" методом путем вторичной ферментации в бутылке. 🍏 Уникальная категория: Ice Cidre - по аналогии с айс-вайном производят его из замороженных на ветках яблок, которые оставляют там до января. Это удивительно богатые во вкусе сладкие сидры с идеальным балансом кислотности. У нас на полках вы найдёте все стили сидра: классический, тихий, айс-сидр - приходите открывать новые вкусы и впечатления! 😍

🎲 ВИННОЕ КАЗИНО в четверг 27 марта в 19.30! В формате интеллектуальной игры под руководством крупье вслепую продегустируем сет вин. Три белых и три красных . А затем как настоящие детективы будем вычислять сорта, регион и страну производства🧐 Уверены, вы уже прокачали свои рецепторы на наших дегустациях, будет увлекательно и азартно! 🥂😉 Винный крупье вечера - Замыслова Наталья, управляющая Дом Кофе и Вина. Всего 10 мест За одну персону: 3000 27 марта, четверг 19:30 📍Дом Кофе и Вина (Ленинский проспект, 36) Запись по телефону 89262802751

🎲 ВИННОЕ КАЗИНО в четверг 27 марта в 19.30! В формате интеллектуальной игры под руководством крупье вслепую продегустируем сет вин. А затем как настоящие детективы будем вычислять сорта, регион и страну производства🧐 Уверены, вы уже прокачали свои рецепторы на наших дегустациях, будет увлекательно и азартно! 🥂😉 Винный крупье вечера - Замыслова Наталья, управляющая Дом Кофе и Вина. Всего 10 мест За одну персону: 3000 27 марта, четверг 19:30 📍Дом Кофе и Вина (Ленинский проспект, 36) Запись по телефону 89262802751

Сегодня в нашей кулинарной рубрике необычный главный герой: фенхель (лакричный анис). Непривычный для нас, но любимый итальянцами - им принято заедать блюда с яркими вкусами, чтобы освежить рецепторы перед следующей подачей блюд. Мы же предлагаем попробовать фенхель в качестве ингредиента салата по рецепту шеф-повара Андрея Хохлова из бистро итальянской кухни Fiorentini: 🥬Зелень романо, шпинат, зеленый горошек, тонко нарезанный огурец, молодой цуккини и яблоко перемешиваем с заправкой из лимонного сока и оливкового масла. Сверху выкладываем тонкие слайсы свежего фенхеля, солим и перчим. Готово! Вы великолепны! 😎 Прекрасным сопровождением станет бокал белого вина Ivole от итальянской винодельни с русскими корнями Poggio del Moro, о которой мы писали здесь

Если вы когда-нибудь задавались вопросом "Сколько же стоят виноградники?🤔", то ниже для вас топ-3 самых дорогих терруаров мира:  🥉Один гектар виноградников в Кот-де-Нюи (Бургундия, Франция) обойдётся в $1,09 млн.  🥈Виноградники в Марго (Бордо, Франция) немного подешевели и теперь их можно прикупить по цене $1,25 млн. за гектар.  🥇 А звание самых дорогих виноградников мира у Бароло (Пьемонт, Италия) - цена за гектар $2 млн.  Цены на топовые терруары продолжают расти, а во многих других регионах сейчас наблюдается тренд на падение цен: так, виноградники в Мальборо, Новая Зеландия "подешевели" аж на 33% и теперь стоят $110 тыс. за гектар. В России можно приобрести виноградник плодоносящий 1 га от 1 🍋 Готовый виноградник в Туле 29 гектар с винодельней вам обойдется в 35🍋 Давайте помечтаем вместе: а в какой стране вы купили бы виноградники? Делитесь в комментариях 👇

Какое вино пьют герои «Звёздных войн»? • Кореллианское вино (розовое, полусладкое). Производилось на планете Кореллия, скорее всего, из местных фруктов и ягод.   • Альдераанское вино (красное, полусухое). Изготавливалось на планете Альдераан из диких трав и других представителей местной флоры.   • Тарал (синее, полусладкое). Производилось на планете Набу путём брожения продуктов земледелия местных жителей. Имело синий цвет и сладковатый фруктовый вкус.   • Салластанское вино (белое, сухое). Изготавливалось на планете Салласт, которая была практически безжизненной и покрытой горной породой.   На планете Земля, в Дом Кофе и Вина мы под берем вам много интересных вин! 🥂 Хороших выходных 🙌

21 марта в 19.30 дегустация вин из Германии. Попробуем 7 образцов и откроем стили и сорта страны совершенно с новой стороны. Гарантируем, вы останетесь под впечатлением😎 ⚡ Braunwell Rose Brut, розовое игристое, Пино Нуар ⚡Hanewald-Schwerdt Riesling с отдельного виноградника Durkheimer Hochbenn, белое сухое, Рислинг ⚡ Georg Gustav Huff Niersteiner Silvaner, белое сухое, Сильванер ⚡ Braunwell Sauvignon Blanc, белое сухое, Совиньон Блан ⚡ Braunwell Essenheim Grauer Burgunder Kalkmergel, белое сухое Пино Гри ⚡ Georg Gustav Huff Niersteiner Spatburgunder, красное сухое, Пино Нуар ⚡ Georg Gustav Huff Niersteiner Riesling Kabinett, белое полусладкое, Рислинг 🔥В дегустационный сет входит гастрономическое сопровождение. Количество мест ограничено. Спикер вечера: сомелье Корешкова Оксана 📍Место встречи : Дом кофе и вина Ленинский проспект 36, ⏰ 21 марта 19:30, пятница 💰С персоны 3 500 ₽ Регистрация по номеру +7(926)2802751, Наталья