Зефирка🧁Кондитерская школа

WILDBERRIES ДЛЯ КОНДИТЕРА ТЕПЕРЬ В ТЕЛЕГРАММ🔥 Девочки, сделала канал, где нахожу товары со скидками до 95%. Незаменимый канал для кондитеров☺️ Вот канал - «WB для кондитера» 🛍 | Артикулы тут 👇 https://t.me/+HfMOtUdvY_syZTMy

Сегодня поделюсь с вами интересным рецептом муссового торта Виски-кола 😎🥃 МУСС КОЛА: -40 г сахара -90г белка -100г колы -150г сливок 33 % -15г желатин цедра лайма -Сок лайма Замачиваем желатин. Провариваем в сотейнике колу с соком лайма. Греем колу с соком лайма. Взбиваем сливки до появления рисунка. Должны быть еще жидкими! Взбиваем белок с сахаром до глянцевого состояния. Примешать по очередности сливки и колу (слегка охлажденную) в меренгу, и добавляем цедру лайма. КОМПОТЕ ВИСКИ-КОЛА-ЛАЙМ: -200г колы -30г виски -Сегменты лайма -8г желатина Замачиваем желатин. С лайма очищаем цедру и аккуратно ножом извлекаем филе (сегменты) лайма, добавляем в сотейник с виски и колой. Доводим до кипения, добавляем набухший желатин и выливаем в кольцо, замораживаем. ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ ЛАЙМ: -Цедра лайма -30г Белого шоколада (или лаймового шоколада) -10г Воздушного риса или любой хрустяшки -5г растительного масла Топим шоколад, добавляем в него хрустяшки, масло и цедру. Размешиваем и выкладываем на бисквит, отправляет в холодильник до застывания шоколада. БИСКВИТ БРАУНИ: -На 2 бисквита 16-18 см -2 яйца -100г сахара -70г сливочного масла -100г шоколада -33г муки Яйца взбить с сахаром в густую белую пену. Пока взбиваются яйца, в миску помещаем масло и шоколад. Растапливаем в микроволновке. Когда яйца взбились, всыпаем муку и аккуратно перемешиваем снизу вверх. Вливаем шоколадную смесь и также аккуратно перемешиваем. Выливаем в кольца. Выпекаем примерно 10-15 минут, бисквит должен быть упругим. СБОРКА: Выливаем в форму 1/3 мусса, выкладываем начинку, выливаем оставшийся мусс, выкладываем бисквит, хрустящим слоем в мусс. Замораживаем

⌛️Стартуем в 19:00 по МСК! Переходите по ссылке в комнату заранее 👇 https://clck.ru/38ww77 https://clck.ru/38ww77 https://clck.ru/38ww77

Трендовый летний десерт всего за 3 часа на вашей кухне! 🍉 Десерт «Арбузы» - неповторимые пирожные и восходящий тренд, который удивит даже клиентов- гурманов, взорвет ваши социальные сети и соберет очередь из заказов🥳 Александра Шинкаренко- кондитер с 7-летним опытом и практик обучающийся у лучших мировых шеф-поваров🧑‍🍳. Вместе с Александрой вы приготовите авторский десерт, такого рецепта больше нигде не найти, только на ее мастер-классе 🔥 В процессе мастер-класса мы: -приготовим малиновое конфи, мусс с матчей, фисташкой и маком, а также желейный декор и шоколадный корпус🍫 -научимся делать муссовую основу, которая получится с первого раза у любого! -разберемся с технологиями приготовления идеальной шоколадной глазури -обсудим больше тонкостей и нюансов, чем на любом платном курсе📚 Все участники получат: За регистрацию ➡️ чек-лист по инвентарю для муссовых десертов За участие ➡️ тех.карта муссовых пирожных «Арбузы» + именной сертификат ✨ Успейте занять свое место. Участие бесплатно ⚡️ Реклама. АНО "Академия кондитерского искусства" ИНН 5407982134

📌КАК СОБРАТЬ ЗЕФИР? ⌛️Буквально через 2 минуты в прямом эфире мы сделаем 2 варианта покрытий вашего зефира. Переходите в комнату👇 https://clck.ru/38ww77

В эфире уже более 410+ человек! Если вы еще не с нами самое время зайти в комнату👇 https://clck.ru/38ww77

🔥ЭФИР НАЧИНАЕТСЯ!   ⌛️Стартуем в 12:00 по МСК!   Переходите по ссылке в комнату заранее 👇   https://clck.ru/38ww77 https://clck.ru/38ww77 https://clck.ru/38ww77 🎁Напоминаю, что сегодня каждый участник в конце эфира получит техкарту бананового зефира.

🔥ОСТАЛОСЬ 20 МИНУТ🔥 Вы уже готовы? Тогда переходите по ссылочке за раннее🔽 https://clck.ru/38ww77 Начинаем ровно в 12:00 по МСК.

🎊Завершающий день нашего марафона по банановому зефиру начнется сегодня в 12:00 по МСК. Доброе утро! На связи Алена Зефирка. 🔥Сегодня в 12:00 по МСК мы снова соберемся вместе, чтобы продолжить наше зефирное приключение. 😱На сегодняшнем эфире мы сосредоточимся на нескольких важных темах, связанных с зефиром. 🙌Во-первых, мы поговорим о стабилизации и созревании зефира. Узнаем, каким образом достичь идеальной консистенции и вкуса нашего бананового зефира. Поделюсь с вами полезными советами и секретами, которые помогут вам стать настоящими мастерами в приготовлении этого волшебного десерта. ✨Кроме того, мы расскажем вам о 5 главных шагах, которые помогут вам выйти на доход в 50 тысяч рублей в месяц. Если вы мечтаете о финансовой независимости и успехе, то эти рекомендации станут для вас настоящим кладезем знаний. Будем обсуждать различные способы монетизации вашего умения готовить зефир и как привлечь первых клиентов. 💕Вы узнаете, как создать незабываемые подарки для своих близких и друзей, используя наши рецепты и собственную фантазию. Праздничные наборы зефира станут отличным способом порадовать своих близких и создать атмосферу праздника вокруг себя. 🙈А теперь самая интересная новость! 🎁Каждый из вас, кто будет находиться в онлайне во время эфира, получит техкарту бананового зефира. Это особый подарок от нашей команды, который поможет вам еще больше углубиться в мир вкусного и полезного десерта.

Как у вас погодка? ☀️ Лето пришло? 😌 Поделюсь сегодня с вами летними начинками для макарон 😌да, да, такими, ингредиенты для которых можно найти на любой даче 😎 Карамельное яблоко: • 500г яблок (очищенных) • 50г сахара • 50г воды • 10г желатина • ваниль (мне нравится ванильный сахар от доктора эткера)Приготовление: Яблоки нарезаем кубиком. Тушим в сотейнике вместе с сахаром, ванилью, водой до мягкой консистенции. Затем убираем с огня, пробиваем блендером и добавляем желатин. Убираем в холодильник до полного остывания. Черная смородина • 300г черной смородины • 2г желатина • 70мл воды • 80мл ликера крем де кассис (опционально) • 25г сахара • 10мл лимонного сока • 250г темного или горького шоколада GP • 225г сливочного масла Приготовление: Черную смородину размораживаем и измельчаем блендером и перетираем через сито. Либо берем сразу готовое пюре. Смородину, воду, сахар, лимонный сок и доводим до кипения. Снимаем с огня и добавляем желатин. Отдельно топим шоколад и добавляем в него черносмородиновую смесь. Пробиваем блендером и добавляем сливочное масло. Снова пробиваем блендером. Мятный ганаш • 200г горький шоколад GP • 200г сливки 33% • 20г сливочное масло • 5г мята Приготовление: Доводим сливки с мятой до кипения. Выливаем через сито на шоколад. Размешиваем до однородности, добавляем масло, пробиваем блендером до состояния гладкой эмульсии. Накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до стабилизации. *Так же, существует еще один метод ароматизации сливок/молока без кипячения. Так аромат получается более нежным и тонким. Просто положите травы в сливки и уберите на ночь в холодильник.