Записки Уральского предпринимателя и ментора

Прочитал у https://t.me/naiznankuo в выходные про новый способ увольнений в компаниях со стороны зумеров. Я пока с таким не сталкивался. Оказывается ребята придумали быстрое увольнение. Они уходят на обед и не возвращаются. Оставляют мелкие вещи, открытый ноут и не возвращаются. Блокируют номера работодателя и продолжают жить свою жизнь. Это добавляет еще больше стресса к кадровому голоду на рынке. Разрыв восприятия реальности у нового поколения и работодателя на рынке увеличивается. Искать тут правду бессмысленно. Это данность рынка, с которой нужно работать. Мы столкнулись со своей спецификой. Производственный сектор (в том числе и пищевой) достаточно костный и регламентированный. Нам нужны люди на управление производственными фабриками. И навыки, которые мы бы хотели получить на рынке, такие как знание Санитарных норм и правил, контроль пищевой безопасности и температурных режимов, а также в целом системы пищевого аудита - достаточно логичные. Плюс нужно работать с людьми, каждый день. Производство ручное. Но вот в чем нюанс. Молодые ребята, привыкшие к свободным решениям и красивым офисам не всегда готовы погружаться в фабричное бытие. А люди, которые знают нормативы и правила, не готовы работать в культуре стартапа и создавать бизнес руками, они, как правило пришли с крупных или средних работающих предприятий, где все настроено и работает. Когда говорю о проблеме поиска таких кадров, то я скорее о том, что таких людей один на миллион. И не получается простой способ HR-воронки, где ты разместил вакансию, провел 10 собеседований и вывел человека на онбординг и испытательный срок. На прошлой неделе обсуждали этот вопрос с HR по поиску управленческих кадров. Нужно что-то поменять, донастроить, подкрутить. Пока не можем нащупать что… Но «быстрое увольнение» - это конечно пушка…

Желание выйти из операционного управления живет в головах предпринимателей очень устойчиво. Операционное управление и менеджерская рутина воспринимаются как наказание, а люди, умеющие это делать - они в глазах большинства основателей бизнеса или инопланетяне, или вынуждено втянутые в процесс. Почему фаундеры так не любят операционку? Я сам такой. Много лет, проведенных в большой корпорации, привели меня к осознанию открыть собственный бизнес, где я буду Биг босс, а заниматься операционнкой будут мои вассалы. Причин для перекладывания опер управления на других людей несколько.

Первая - лень. Да, друзья, это просто нежелание работать. Прикольно же сидеть на конференциях, участвовать в стратегических сессиях, давать интервью, или записывать подкасты для людей, рассказывая, что у тебя свой бизнес, а работают пусть другие, менее совершенные существа. 

Обвинять людей в лени бессмысленно. Это заложено в нас природой. Кто-то эту борьбу выигрывает, кого-то заставляет нужда, а кто-то так и не может справиться с ней. Многие, кстати, пытаются создать бизнес, именно для того чтобы перестать работать, как это не парадоксально. Яркий пример этого проявления - инфобиз про «успешный успех». Тут наконец-то найден тот самый идеальный баланс, где можно не работать и быть всегда при деле, безудержно путешествуя, собирать огонечки и лайки, рассказывать таким же как ты о том, как можно заработать миллионы просто и без напряга. Меня эта участь тоже не миновала. Я 2020 год пытался этим жить и поверить в такую форму бизнеса. Не продали мне, перестал. Вторая причина - не понимание сути операцонного управления. Я искренне считал, что операционку можно настроить и она будет работать сама, как часы. Наверное такие примеры есть, но мне кажется, что это утопия. Суть операционки в том, что она всегда, она везде. Это постоянный и нескончаемый процесс, у которого, по большому счет, нет результата. Помню, как я сидел на рабочем месте до ночи и пытался сделать все дела, которые написаны были у меня в задачнике. Но дела не заканчивались, и их становилось все больше. В итоге с распухшей головой и красными глазами я шел домой и еще там пытался дела завершать. Как сейчас помню себя в кровати с ноутбуком в 02:30 ночи. Вывод, который я сделал позже, что операционка - она как ремонт. Ее закончить нельзя, можно только прекратить. Волевым усилием закрыть ноутбук, чтобы утром его открыть и продолжить. Самое важное, что она никуда не денется и ничего страшного не произойдет, если прерваться на несколько часов или дней.

И эффективные менеджеры, постигшие «дзен операционки», это четко знают и понимают. Поэтому они с легкостью уходят домой после рабочего дня.

Только прошу не путайте ленивых и эффективных. Их отличие в том, что эффективные умеют из операцонки доставать промежуточные результаты, фиксируют их и видят зависимость между ними и большими целями бизнеса. Ну и последнее, что хочется сказать на нашу тему - операционка бывает разных уровней. И есть вещи, например постоянно повторяющиеся операции, которые можно с легкостью передать наемным людям, но есть действия, которые требуют принятия сложных решений. Как пример писал вот тут и вот тут. И эти решения на наемных менеджеров в малом и даже среднем бизнесе свесить не получится. Таким нехитрым образом, потратив три года на попытку оставить опер управление бизнесом, я могу сказать что у меня получилось структурировать опыт и знания на эту тему, но «выйти из нее» не получилось. Да в общем-то не особо и хочется уже, это же потрясающе интересный досуг и разминка для мозгов!

Слодно в бизнесе - бороться с собственным сознанием или подсознанием (психотерапевты поправят). С одной стороны чем больше насмотренность, тем больше уверенности в принятии решений, но с другой стороны иногда, когда ты не знаешь каких-то правил и условий, то и ограничений в голове нет. Например нужно принять решение о запуске продукта в крупной сети. Клиент готов, мы тоже, но есть нюансы. Клиент хорошо знает свой бизнес, все циклы продажи, экономическую эффективность в части списаний и потерь. Поэтому у клиента все рассчитано до мелочей. Одно из условий входа в сеть - сроки годности продукта. Если срок 7 суток, то можно везти в распределительный центр клиента (далее РЦ), это две-три машины в сутки, а дальше он сам развозит это в свою сеть. Или если срок 5 суток, то тогда РЦ придется миновать и везти в магазины напрямую (а их более 500 штук в разной географии). Эти двое суток для пищевого производства - критическая составляющая. За эти два дня меняется органолептика продукта (запах, вкус, цвет, внешний вид и прочие физические параметры) и меняется микробиология (часть бактерий может начать расти и испортить продукт).

В вопросах микробиологии решение изобрели давно - консерванты. Они бывают разные зеленые и красные. Рифма здесь не в качестве украшения. Зеленые консерванты - это природные, так называемые натуральные элементы (например аскорбиновая или сорбиновая кислотыо), которые помогают сохранить продукт без роста патогенной среды, а красные - это прям химия (например бензонат натрия).

В вопросах органолептики пока хорошим решением является технология вакуум-газ. Инвестиционно затратная, но на объеме в целом неплохо себя показывает. Есть еще заморозка, там вопросы к местам хранения. Потому что нужны морозилки. Ну и все это нужно уложить в экономику и себестоимость. И вот если начинающий предприниматель с легкостью принимает решения по срокам годности в пользу денег, то у опытного уже возникают вопросы, а что будем делать, если продукт начнет портиться на полках, и как избежать массовых отравлений. Вот это и есть борьба с самим собой между рисками и деньгами. И это самой сложный этап старта нового клиента и нового продукта в компании. И иногда хочется начать продавать носки на WB или трусы на Ozon.

Какой опыт в нашей стране несет общение с регулирующими и надзорными органами? Правильно - страх! Оно и понятно, у них работа такая - поддерживать порядок. Не консультировать, не просвещать, а надзирать. В целом нет в этом ничего плохого. Просто такая ментальность у нас, такой период социального развития общества. Наш партнер-франчайзи нашел площадку для производства одного из видов продукции. Мы приехали с командой на место, посмотреть и понять какие есть особенности. А в свете последних событий, после которых нас закрыл РПН (он же Роспотребнадзор), мы теперь знаем тысячу и одну причину, по которой можно закрыть пищевое производство. Так вот, у нас на данной площадке возник один вопрос, который показался нам спорным. И этот вопрос касается, так называемой «поточности», то есть правильной организации потоков сырья и готовой продукции на фабрике. Мы порекомендовали нашему партнеру обратиться в местный РПН и запросить платную консультацию по вопросам организации этой самой поточности, чтобы зря не заливать инвестиции. Партнер сходил в РПН и получил несколько комментариев:

1. Мы не консультируем бизнес, мы его проверяем 2. На прием к инспектору могут попасть только люди, которые пришли с жалобой на бизнес. 3. Все вопросы вы можете задать на дне открытых дверей. 4. Когда будет день открытых дверей мы пока не знаем. 5. Идите и читайте федеральный закон о Санитарных Правилах и Нормах (он же СанПиН).

В общем все правильно, коротко и по делу. Незнание законов не освобождает от ответственности, поэтому законы учим и читаем. Но вот бы наладить систему информирования предпринимателей о том, как не нужно делать и что делать стоит! Возможно тогда мы бы работали не на устранение последствий, а на их предупреждение. Скажете, что нефиг кряхтеть, как старик, что все это риски бизнеса и все решения давно известны, что если повезет, будешь работать, а не повезет - закроют. Может быть и так, и может быть это участь все предпринимателей постоянно угадывать и надеятся на чудо. Но я верю, что здравый смысл победит. Мы отказались от площадки, слишком большие риски против 10 млн инвестиций (столько стоит построить фабрику на объем выпуска продукции около 2-2,5 тонн в сутки). Окупаемость, к слову, меньше года. Ищем другое место. Если есть у вас помещения, пишите. Ну или если хотите вложить деньги, то тоже ждем:)

Дети - продолжение родителей, предмет для гордости - такие образы я слышал в своем окружении лет до 35-40. Встречал даже такую модель: «Мой ребенок - главный проект моей жизни!» Где граница между тем, когда нужно помочь ребенку встать на ноги и тем, когда его мнение перестает тебя интересовать? У меня прямого ответа нет, я смотрю на своих детей и получаю опыт каждый день. Например про кружки и секции. Один хочет заниматься футболом. Бредит себя великом футболистом, мечтает сыграть на чемпионате мира. Смотрим с ним сейчас EURO 2024. Знает всех футболистов в лицо, знает кто в каких клубах играет и играл раньше. Я поймал себя на том, что не мечтаю, чтобы он стал футболистом. И иногда ему на это намекаю.Но какое это имеет ко мне отношение? Это его жизнь и его мечта. Это же круто в детстве о чем-то мечтать! Или вот старшему поступать через год. Рисуем стратегию, выбираем варианты. Я предложил вариант поехать учиться в другую страну. Расширить горизонт, получить нетворк, иметь возможность ВНЖ не только в России. Я зажегся идеей, а он нет. Я сначала сильно напрягся, думаю, ну почему нет мотивации, все ж для него, для его же блага! Потом обдумал, а как мои мечты связаны с его жизнью и его выбором. Ему с этим выбором жить, ему строить свою жизнь. Или вот про мелкого. У него в сентябре 1 класс школы. В детском саду в июне ему устроили выпускной. Он, как нормальный человек говорит, что раз прошел выпускной, то в сад я больше не хожу. Мы с женой несколько насторожились, спросили, а что ты будешь делать? Он ответил, что мол просто буду отдыхать, играть в футбол с братом, ездить к бабушке, золить в кино. Мы не могли смириться с таким подходом, пытались убедить, что он идет в сад, но парень был неприклонен. Результат прошедшей недели показал, что он абсолютно справляется со своим досугом. Принять было сложно, а факту кайфуем, не надо утром никуда никого вести, вечером не надо забирать, все счастливы. О чем это я? Наверное про то, что иногда наслаждаться тем, что твой ребенок - это отдельный человек со своими желаниями и целями в любом возрасте - это отдельный кайф.

Но эго родительское шепчет: «Не будь слабаком! Настаивай на своем! Они жизни не нюхали!»

Справляюсь!

Это будет лонгрид. Потому что за последний месяц я получил колоссальный новый опыт. Поэтому коротко не получится. На прошлой неделе в пятницу было заседание суда, на котором мы получили отмену решения Роспотребнадзора (далее РПН) о закрытии нашей фабрики на 60 суток. Закрыли нас в рамках расследования о массовой вспышке кишечных инфекций, которая произошла 23 мая. Тогда в Екатеринбурге под закрытие попало более 19 фабрик готовой еды. Закрывали быстро и без разговоров. Аудит, предписание, суд, закрытие. История напоминала кейс, давайте закроем все и потом разберемся. Бесценный опыт, когда твой бизнес закрывают гос органы, при этом закрывают по формальным причинам. И ты ничего не можешь с этим поделать. Что я испытал в тот момент? Да в целом все стадии от отрицания до принятия. Принятие пришло на удивление быстро. А что в реалии происходит, когда бизнес резко останавливается? Первое - паника в рядах команды. У кого-то скрытая, типа «а что будет?», «наверное нужно искать работу?», «а зарплату вообще заплатят?» и прочие прекрасные тревожные (прям как в мультфильме «Головоломка 2»). Второе - кассовые разрывы. Месяц простоя может быть равен по дефициту кеша размеру месячной выручки. То есть при выручке 50 млн рублей кассовый разрыв может составить именно столько Очевидно, что невозможно произвести отсрочку платежей по налогам. Налоговой все равно, работаете вы или нет. Выплаты зарплаты за отработанный месяц сотрудникам. В текущих реалиях задержка на один день - значит что вся команда просто соберет вещи и на выход. А месяц простоя нужно удерживать персонал. Иначе через 30 дней никого не останется. Оплата кредиторской задолженности поставщиков. В целом, если бизнес стоит, то конечно можно не платить, поставят в стоп отгрузок, но при открытии долг все равно придется погасить. Банковские кредиты, если таковые имеются. За неоплату можно подучить штрафы, испорченную кредитную историю, а могут и выставить досрочное погашение. Остается усиленно собирать ДЗ. Но в нашем случае этот вариант не подходил, потому что все фабрики клиентов были остановлены и выручка остановилась у всех.

Что делать? Простых рецептов нет. Конечно круто, когда есть резервы в сумме месячной выручке на каком-нибудь депозите. Но в условиях малого и среднего бизнеса - непозволительная роскошь.

С персоналом нужно разговаривать. Честно и открыто, давая четкие обещания, которые сможете выполнить. Если вы своих людей не обманывали, то они скорее всего вам первый раз поверят. С налоговой сложнее. Они конечно со гут давать отсрочки, если вы к ним приехали и письма написали, но тут скорее всего придется платить. Поставщики - тоже нужно разговаривать, увеличивать отсрочки, но понимать откуда платить потом. В банк надо идти и разговаривать. Им нужны деньги от вас в длинной перспективе. Поэтому они договороспособны. Какую-то сумму денег нужно будет привлекать на рынке. Поэтому нужно постоянно накапливать хорошую кредитную историю в банках, чтобы в короткий момент иметь возможность привлекать деньги. Сейчас банки имеют быстрый скоринг и деньги выдают за 2-3 дня. Или занимать на рынке частных инвестиций. Тут нужен нетворк. И нарабатывать его лучше заранее. В целом важно понимать, что таких кризисных точках важна уверенность и психология лидера (СЕО или основателя). Остальные стейкхолдеры будут смотреть на него. Вторая важная часть - финансовое планирование хотя бы на полгода или год. Грамотный финансист в команде быстро поймет все направления денежных потоков и покажет где и какие разрывы получит компания. Если финансиста нет, овладевайте навыком самостоятельно или берите такую функцию время от времени в аутсорсинг. Что про нас? Я буду прагматичен. Деньги были ключевым элементом системы. Самое важное - нам удалось привлечь финансирование. Остальное было уже техническими действиями- люди, налоги, поставщики, кредиторы. Но деньги нужно отдавать, и это теперь наш челендж. Поэтому финансовый план на ближайшие полгода - это как тщательно спланированное сражение с реальностью, где каждый промах может сильно ударить по системе целиком.

Спасибо за то, что дошли до конца:)

Давайте поговорим про честность, умение держать слово, ответственность и еще много всего, что вокруг этих понятий крутится. Мне в определенный момент извне была предложена модель, в которой я даю слово и держу его. А если не могу быть уверенным в том что выполню, то лучше не обещать. Такая модель закрепилась в жизни и позже даже стала элементом определенного дискомфорта. Я раздавал обещания обдуманно и лишний раз не трепал языком. Но потом наступали периоды, когда я понимал, что мое обещание от меня не всегда зависит. Например обещание «помыть голову» - вполне выполнимо, а вот когда после очередного корпоративного тренинга в МТС, меня вынудили дать обещание «выполню годовой бюджет», то потом и наступил коллапс. С ростом самого себя и ростом бизнеса таких «обещаний» становилось все больше, потом еще начали наваливаться обещания жене (быть хорошим мужем и в болезни и в здравии, кто это вообще придумал), обещания детям, обещания себе, маме, папе, любовнице и прочее. И каждый раз я встречал людей вокруг себя, которые сначала давали обещания, а потом их меняли. Для меня открылся мир, в котором можно признаться себе и другим в том, что ты не справляешься и передоговориться. Но вот что я увидел, люди продолжают обещать и не выполнять. При этом не сообщают заранее об изменившихся обстоятельствах. Просто пытаются делать вид, что все получится. И не приходят договариваться на новые условия.

Так я потерял очень хорошего друга. Он занял денег в свой бизнес, с последующей конвертацией в долю. Ну и потом пропал сначала бизнес, вместе с ним доля, а потом и сам друг. Деньги удалось взыскать через суд, но как же мерзко это было…

Но можно потерять по аналогичной причине и команду, когда сотрудник не говорит, что не справляется, а до последнего тянет резину и по факту срывает проект. Важный вопрос, как людям донести, что нужно передоговариваться? Что любой разговор и открытая позиция лучше чем молчание и тина? Не уверен, что многие смогут услышать. Как писал Островский: «Давши слово, держись, а не давши, крепись! Вы купец, вы должны поднимать, что значит слово!»

Как оказалось, продажи - не самое сложное дело. Оно просто не всем нравится, но в целом задачка вполне понятная. И даже привлечение финансирования не выглядит таким уж невозможным. Реальная задачка - это поиск персонала. Сегодня про линейных сотрудников. В нашем случае - это повара, кухонные сотрудники, помощники, мойщики. В поиске людей для линейной функции много задач. Главная проблема - не описанные критерии поиска работы. Казалось бы, чем ниже позиция, тем больше она заточена на стоимость часа. Меньше работаешь и больше получаешь, все просто. Но в реальности - это далеко не так. Люди выбирают себе место работы по разным критериям, найти взаимосвязь у меня с трудом получается. Факторы выбора, которые оказались на поверхности: 1 Размер ставки часа или смены. Люди на линейном уровне четко мониторят рынок и понимают где и сколько платят. И если вы этот рынок не понимаете, то вы проиграли. Люди даже готовы к вахтовой миграции, например рынок поваров мигрирует Сочи на лето. Там высокие ставки 2 Близость к месту работы. Никто не хочет тратить 30–40 минут, а то и больше, на дорогу в одну сторону. Даже если будете возить. Такой вариант пройдет, если вы будете «пылесосить» сотрудников в малых городах и пригороде, где совсем нет экономики. Этим хорошо пользуются гиганты типа WB. 3 Соц пакет. Туда попадают физические условия на месте работы: температура в помещениях, удобство парковки, обеды, кофе и чай, униформа, доставка др места работы. Почему не очень любят работать на производствах, потому что нужно соблюдать требования по безопасности труда и выпускаемой продукции. Работать нужно в униформе, иногда в масках, в перчатках и пр. Это людям не нравится. 4 Своевременность выплаты ЗП. Один день задержки и сотрудники разбегаются. Сейчас не 90-е, ждать без ЗП по несколько недель никто не будет. В целом, если компания уже средняя, то можно ехать в соседние республики и там набирать людей. А если маленькие и растущие, то придется попотеть.

Казалось бы надо просто автоматизировать линии и все решено. Но суть в том, что стоимость автоматизации малых и средних предприятий - не поддается экономической обоснованности. Человеческий труд в десятки раз дешевле.

Поэтому каждый запуск фабрики - это тот еще кейс с персоналом.