👩‍🍳♥️وصفات بيرو 👩‍🍳♥️

https://chat.whatsapp.com/HrfiQYcmVr25YmRiwFhTGK اتمزمزو معانا فى الواتس❤

ملف المعجنات *عجينه العشره دقائق القسم الاول 2كوب ماء دافي 2كوب دقيق 2معلقه ك خميره. نصف فنجان سكر يخلطوا سويه ويتركوا لمده 10دقائق ثم نضيف نصف كوب زيت رشه ملح 3اكواب طحين 3ملاعق بدره تعجن جيدا وتستخدم فورا في اي نوع معجنات *العجينه الذهبيه 2ونصف كوب دقيق 1علبه لبن زبادي نصف كوب لبن سائل معلقه ك خميره معلقه ك باكنج باودر ملح 3ملاعق ك سكر تعجن جميع المكونات مع بعض تترك حتي تتخمر ونستخدمها في جميع انواع الفطاير. *عجنه البيتزا والميني بيتزا 3كوب دقيق 2معلقه سكر 2معلقه طعام زيت زيتون معلقه صغيره باكنج باودر ربع معلقه صغيره بدره بصل معلقه وربع صغيره ملح 2معلقه كورن فلور ربع معلقه صغيره ثوم بدره 2معلقه صغيره خميره الطريقه نخلط الماء السكر الملح زيت الزيتون والخميره في وعاء متوسط الي ان تتفاعل الخميره،نضيف جميع المكونات الجافه ونعجن الي ان تتكون لدينا عجينه طريه و لكن لا تلصق باليد،نغطيها بقماش مبلول قليلا ونضعها في مكان دافي لمده 45دقيقه ثن نستخدمها باي مكونات نريدها . *العجينة القطنية مقادير: 4كوب دقيق أبيض 1كوب حليب بودر 2ملعقة أكل خميرة سريعة 1ملعقة أكل بيكنج باودر 1ملعقةصغيرة ملح 2كوب ماء دافيء 1/2كوب زيت 1فنجان سكر طريقة:تخلط جميع المقادير وتعجن حتى تتكون عجينة متجانسة،ثم تترك في مكان دافيء لمدة ساعة حتى تخمر تشكل حسب الرغبة. *السمبوسه كبايتين دقيق وكباية موية دافية رشة ملح ورشة فلفل اسود مسحون وربع كباية زيت تعجني وبعدين بتضيفي زيادة دقيق لغاية ماتفك العجينة من يدك خليها ترتاح ربع ساعة وافتحيها واحشيها طوالى وحمريها في زيت غزير وما حاااار شدييد. -السينابون اولا في طبق عميق نضع المقادير السائله وهي وربع كوب زبده ربع كوب زيت 3بيضات معلقه خل كوب حليب دافي نخلطهم ثم نضع عليهم 4ونصف كوب دقيق منخول. وممكن يزيد حسب العجنه ومعلقه ملح ونصف كوب سكر ومعلقه كبيره خميره نعجنهم كويس ونتركها تتخمر ساعتين وبعدها نستخدمها للسينابون.. ----------------- ثانيا الحشوت * حشوة التونة علبة تونة- 3-4 م ك مايونيز-2 م ك مستردة -شوية خس مفروم نهرس التونه بالشوكة ثم نضع باقي المقادير ويخلط جيدا..... * حشوة الخضار والدجاج دجاج خالي من العظم بطاطس مقطع قطع صغيرة فلفل رومي قطع صغيرة جزر مقطع قطع صغيرة بهارات بعد سلق الدجاج نفته ونتبله بالبهارات نقلي البطاطس والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدا ثم نضعه على ورق ماص للزيت ثم نخلط الدجاج مع الخضار ونضع عليهم ملح وفلفل ومعلقه عصير ليمون وجبن الموزريلا ... * حشوة المفروم(لحم،دجاج) نشوح المفروم في الزيت على نار هادئة مع اضافة البهارات وثوم وشبت و شطه خضراء وممكن بقدونس والبهارات مكن استخدام الكزبره حبه كامله بعد تحميصها اوممكن تاخذ نصف سحنه طعمها بيكون لذيذ وممكن اختياري تضيفي جبنه شيدر و موزريلا .. حشوة البيض: 2 بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة جبنة شيدر مبشورة كزبرة مفرومة ملح+ فلفل اسود * حشوة الجبن 1 جبنة بيضاء مقطعه قطع صغيرة ثم نضيف له شوية زعتر او نعناع ممكن جبنة سائلة او جبن البقرات الثلاث ( القشدية) * حشوة الجبن رقم 2 كميه متساويه من جبن تشدر + لبنه + قليل من الزيتون + فلفل حار مفروم + كميه من الشبت . * حشوة اللبنه والبصل لبنه( علبه) + تشدر مبشور( نفس كميه اللبنه ) + قليل من البصل الأخضر . * حشوة الخضار بصل مقلي بالزبد+ بصل أخضر + شبت + كراث + كزبره + قليل من البقدونس +شبت + مكعب مرق الدجاج + ملح + بهار حشوة الجمبرى جمبرى/جزر/كرنب/نضفي الربيان بالملح والماء وقطعيه قطع صغيره حمري البصل حتى يحمر اضيفي الجمبرى 10دقائق اضيفي الجزر والكرنب اضيفى الفلفل الاخضر الحار والبهارات وشويه عصير ليمون والملح حشوة الدجاج بالبهار دجاج مسلوق ومفص ومقطع صغير جداً يقلى مع نفس كميته من البصل في قليل من الزيت مع الملح والفلفل الاسود والزعفران وقليل من الكاري والفلفل الاخضر الحار حسب الرغبة . *حشوة المشروم والبشاميل جزرة مقطعة صغير ومسلوقة وحبات من البسلة وقطع صغيرة من المشروم تخلط مع صلصة البشمل وهي ( ملعقتين من الدقيق تحمص في قليل من الزيت بعدين نحطلها كاسة حليب سائل وقليل من الملح وحبة بيضة وتقلب على النار حتي تغلظ ) * حشوة البيتزا بصلة مفرومة حبة فلفل مفروم - 2 سجق مفروم - زيتون شرائح رشة زعتر - ملح 1م ك زيت زيتون - 1/2 كوب جبنة موزريلا تخلط مع بعض ثم تدهن العجينة بالكتشب ثم يضاف لها ملعقة كبيرة من الحشوة وتقفل جيداً تدهن بالبيض وتحمر في الفرن *حشوة السبانخ يغسل السبانخ جيدا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم .. نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه ويوضع عليها السماق . * حشوة التونة بالمايونيز علبة تونه صغيره,2ملعقه مايونيز,شوي فلفل اسود تخلط مع بعض وتحشى *حشوة المشروم بالجبن الشيدر مشروم علي

النار يشوح قليلا معم يبشر عليها جبن شدر وتقلب جيدا . *حشوه الجبنه الشيدر والموزريلا والهوت دوق او المارتديلا تر جبنه شيدرمبشوره جبنه موتزريلا مبشوره هوت دوق او مارتديلا مقطعه قطع صغيره شطه خضراء مقطعه فطع صغيره جزر مبشور نمزج الكل سويه ونحشي المعجنات تبعنا *حشوه الاجبان دي فيها كل الاجبان تقريبا جبنه بيضاء كريميه ولافاشكري وشيدر وموزريلا ورومي ممكن نضيف لهم نعناع او ريحان او اوريغانو ---------------- بعد كده حنشرح طرق اغلب المعجنات - خليه النحل 🐝 حشوتها طبعا معروفه جبنه بيضاء او لافاشكري اوعجوه او شكولاته اذا كانت حلوه اذا كنتي طبعا حابه تعمليها مالحه ممكن ساعتها تستعملي الحشوات اللي اتزكرت سابقا طريقتها تفردي العجينه ولازم العجنه تكون فريش طبعا وتقطعيها دوائر صغيره وفي نصف اي دائره نخت الحشوه ونكورها ونرص الدوائر جنب بعض بس في فرقه بين واحده والتانيه خمسه مل عشان لما تنفش تلقي مساحه ولما صينيتك تغفل امسحي وشها بحليب بدره عليه شوويييه مويه ورشيها من فوق بحبة البركه وسمسم ودخليها الفرن اول ما لونها يبقي ذهبي وتنفش كده طلعيها اذا حلوه طبعا بتكوني مجهزه شيريا تقيييله بنكهه القرفه والهيل سقيها بعسل وممكن كمان نزينها بحليب مكثف ومكسرات . الشيريا وبالهنا واذا مالحه بتتاكل طوالي . -البيتزا 🍕 طبعا ذكرنا وصفه العجنه بتاعتها فوق وهي وصفه مطاعم عالميه ولازم تكون العجنه فريش طبعا وكده يبقي فاضل لينا الصوص حقها اخلطي طماطم واهم شي قوامها يكون تقييل الطماطم لما تجي تخلطيها ما تخلطيها بمويه بدون وكبي الطماطم المخلوط في زيت زيتون في حله كبي الطماطم وكبي ليها معلقه صلصه ورشه ملح خفيفه واوريغانو وريحان وشطه وشويه خل واخليها تاخد شويه فالنار وتنزليها،تفردي العجينه وبشوكه قددي العجينه عشان بعدين تستوي من جوه تمام بعدين افردي الصوص وبعدها رصي المكونات العايزه تستخدميها(خضار(بصل طماطم فلفل رومي شطه خضراء )،زيتون، مشروم،بيبروني،مارتديلا، جبن مضفره،،هوت دوق،ذره،مارتديلا ،جمبري) دي كلها ممكن تشتغل في البيتزا وندهلها الفرن وبس تبقي ذهبيه نطلعها ونديها وش الموزريلا وندخلها علي بال ما تسيح نطلعها وبالهنا . -الكرواسون🥐 بنستخدم الفطيره القطنيه او الذهبيه او العشره دقائق ولازم فريش طبعا نفردها نحشيها اي حشوه من الحشوات السابقه ونقطعها مثلثات وفي اخر المثلث بنخت الحشوه ونبدا نلف. وفي النهايه بيطلع معانا الشكل المعانا في الصوره المكتوب علي كرواسون نمسح وشه بحليب البدره المحلول بشويه مويه وندخلها الفرن نطلعها وتتقدم ساخنه. -الفطاير نستخدم العجنه الذهبيه والقطنيه وكمان العشره دقائق ولازم فريش طبعا والفطائر عندها ميه طريقه للف وعندها ميه اسم ونوع وفي منها الحلو والمالح الحلو طبعا يا اما يتحشي اجبان ولبنه ويتعسل او يتحشي حاجه حلوه زي شكولاته او التوفي او بودينغ الفنيلا او اي شي حلو تاني وفي المالحه طبعا بتتحشي من الحشوات الفوق دي ومن غيرها وتحت حنرسل كم طريقه للف الفطاير طبعا اي كانت طريقه لفها في الاخر بنظهنا بخلطه حليب البدره ونرشها من فوق بحبة البركه والسمسم وندخلها الفرن وتتقدم ساخنه . -السمبوسه 🥐 طبعا بنستخدم فيها عجين السمبوسه نفرد العجين رفيييعه بالكورن فلور عشان نضمن انه في الغلي ما تتشرب الزيت يلا نقطعها علي حسب التشكيله اللي عايزين نشكلها بيها وبرسل ليكم طرق لفها وبعد خلصنا اللف ممكن نحفظها مجمده في الفريزر ونطلعها وقت العوزه وممكن تتعمل فريش والاتنين بيدوا نفس النتيجه يلا نحمرها في الزيت ونطلها في مناديل مص الزيت واقدمها حاره . السينابون المالح نستخدم عجينه الذهبيه الو القطينه نفرد العجنيه ونمسحها بصوص بيتزا ونضع عليه اي مقادير نحبها موزريلا شيدر هوت دوق لحمه مفرومه زيتون مشروم مارتديلا اي حاجه حاباها ونلفها روول ونقطعها بخيط ونرصها في صينيه مدهونه زبده ونخليها ترتاح ربع ساعه نسخن الفرن علي درجه حراره 180 درجه وبعدين ندخلها الفرن في الرف الوسط ولما تبقي زهبيه نطلعها نرش وشها بموزريلا وشيدر ممزوجيين ونخلها مره ثانيه وبس تسيح الجبنه نطلعها ونقدمها دافيه . السينابون الحلو نفرد عجينه السينابون ومسحها بزبده وننثر عليها نصف كوب سكر وقرفه مسحونه ونلفها روول ونقطعها بخيط ونرصها في الصينيه ترتاح لمده نصف ساعه وفي هذا الوقت نسخن الفرن من تحت بدرجه حراره 180درجه وندخل الصينيه في الوسط وبس تبقي ذهبيه شويه نفتح الشوايه وبس وجهها ياخذ لون ذهبي نطلعها ونزينها بحليب مكثف وشكولاته نوتيلا ومكسرات وبالعافيه . هكده عملنا اغلب المعجنات البتتعمل في بيوتنا طبعا هي بحر واسع بس اخدنا منه الحاجه البتتعمل كتير عندنا وان شاء الله تكون مفيده ليكم واخيرا دي نصائح بتخص عمل المعجنات : -عند بداية العمل يجب أن يكون الماء فاترا عند إذابة الخميرة وملعقة السكر، كما يجب إستخدام الماء الدافئ وليس المغلي في عجن العجينة ذات الخميرة، حتى تتخمر بسرعة و ف

ي ذلك اختصار للوقت. - يفضل تسخين الفرن قبل ادخال صينيه المعجنات - يجب القيام بنخل الدقيق مرة واحدة عند استعماله في عمل المعجنات. - قومي بتغطية العجينة بعد الانتهاء من العجن، حتى لا تجف عند تعرضها للهواء. - يجب ترك العجينة مدة من الزمن حتى ترتاح وتبدأ في الإختمار، ويتضاعف حجمها، على أن تراعي أن يكون جو المطبخ دافيء خاصة في فصل الشتاء. - عند فرد العجينة يجب رش الطاولة بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق، ولكي يسهل رفعها من الطاولة عند تحضير قطع المعجنات. - يمكنك وضع العجينة ذات الخميرة في كيس بلاستيك حتى تتخمر بسرعة، وحتي يمكن لنبات الخميرة أن يجد الجو الدافيء اللازم للإختمار. - يجب إخراج كل مكونات العجن (الدقيق والزبد والحليب) من البراد (الثلاجة) قبلها بمدة حتى تكون المكونات بدرجة حرارة الغرفة، حيث إنها عندما تكون باردة، تجعل العجينة غير ناجحة. بالصحه والعافيه ليكم دعواتكم لينا في الشهر الفضيل ♥️

بسكويت برتقال ساهل وما مكلف المقادير. كوب سكر عادي كوب زيت نص كوب عصير برتقال بشر برتقال 2بيضه دقيق حسب العجنه باكنج بودر ملعقه كبير ممسوحه الطريقه في الخلاط تضعي البيض السكر عصير البرتقال وبشر البرتقال والزيت يتخلطو كويس بعدين تختي الخليط علي اي حاجة وتختي الدقيق والباكنج بودر لحد تبقي عجنه متماسكه وتفرديها وتقطعي دا شكل القطاعات للبيسالو

كيكة شوكلاتة♥️✨ كبايتين دقيق ك زين ك زيت ك سكر ملعقتين باكنج بودر بيضتين فانيلا الصوص♥️♥️ ع الخلاط نص كباية كاكاو و نص سكر و نص زيت و نص لبن و نخلط زنننن لغاية م يتخنو كدا ن خليهم فى التلاجة الكيكة❤️ ع الخلاط كباية سكر و ك زيت و اللبن و البيض و الفانيلا و رشة ملح نخلطهم كلهم ... نضيف الدقيق و الباكنج بودر و نضربهم كلهم و نختتهم ع صينية ممسوحة زيت و ندخلها الفرن بعد تطلع و تبرد نضيف الصوص عليها و انا تتزين حسب رغبتكم و بالهناء والعافية ع قلبكم♥️♥️♥️♥️♥️♥️💋💋💋💋💋🧚‍♂✨

النعيمية(ملاح الروب) طريقتى🐸♥️✨ بصلتين مقطعين صغار نص ك دكوة كبايتين ذبادى توم مهروس ملعقة صلصة بهارات ملعقتين دقيق يلا كيف♥️ نحمر البصلة لغاية م تاخد لون كدا حلو نعمل معاها التوم و البهارات و الصلصلة بعد تتحمر كلها نطلع منها ملعقة للوش الفوق دا ... نجى للخلاط نضيف البصلة دى و جماعتها المعاها و حبة طماطم و الذبادى و الدكوة والدقيق و شوية موية و الملح م تنسو نخلط زننننننننن..... نفتح النار ع الحلة درجة هادية كدا تانى معاها شوية زيت و الخليط كله و نقلب لغاية م يستو كدا و الطعم الرهابةةةة ياخذك الى عالمك الخاص🐸🧚‍♂👋♥️♥️ و نعمل عليهم الملعقة الطلعناها قبيل ديك و ب الهنا ع قلبكم ي جماعة🧚‍♂♥️♥️♥️♥️✨

بسبوسة ب القشطة ي ناااس😌👋♥️✨ اولا كبايتين سامولينا نص كباية دقيق كاستين صغار ذبادى كابو كباية زيت او سمنة نص كباية زيت ملعقتين فانيلا بيضة او اتنين حسب الرغبة نث كوب جوز هند القشطة♥️✨ ربع كوب نشأ.....عليهم علبة قشطة.....كوب و نص لبن...ملعقة فاتيلا وسكر (نخلط الحليب و النشا اولا حتى ترفعهم ع النار لغاية م يتخنو كدا بعدين نضيف السكر و القشطة و الفانيلا و نخليهم لغاية م يبردو خااااالص) نجى للبسبوسة .. نخلط الذبادى و البيض و السكر و الفانيلا مع بعض نضيف عليهم الدقيق و السامولينا و جوز الهند نجيب صينية ممسوحة نضيف عليها نص الكية و ندخلها الفرن لغاية م تستوى بسيط بس نطلعها نخليها تبرد شوية نضيف عليها خليط القشطة و نخليها شوية بعدين نضيف نص الخليط بتاع السامولينا و ندخلها الفرن لغاية م تعمل وش حلو كدا و تستوى بعد تطلع نشبها كوب شيرة و صوص شوكلاتة او ممكن بدون الصوص عادى و نقطعها بعد تبرد ب ساعة او اكتر فى التلاجة♥️♥️👌و بالعافية عليكم 👌🧚‍♂💋💋💋♥️♥️

فراخ مشوية ب الفرن مع البرد دا😭♥️✨ اولا فرخة مقطعة حسب رغبتكم🧚‍♂❤️ بهارات كاملة ♥️ بصلة كبيرة🧅 ثوم مهروس🧅 بطاطس مقطعة صوابع🍟 جزر مكعبات🥕 فلفلية مكعبات🌶 مكعب ماجى🍜 مقادير الصوص الفوق دا 🥘 عشان نعمل مرق للفراخ نخلى كباية موية فى النار معاها مكعب ماجى لغاية م تغلى نشيلهم من النار يبردو شوية فى الخلاط ٢ حبة طماطم مقطعة ملعقة صلصة و بهارات و توم و المرق نخلط ززززززززززززن نجى للفراخ المقطعة و الخضار نتبلهم ب البهارات و ملعقتين ذبادى واهم حاجة بهار الكارى و ملغقة فلفل و ملعقة قرفة ملعقة كذبرة و الملح نقلبهم مع الخضار و الفراخ و الذبادى كويس نخليهم ساعتين لغابة م يتبلو كويس🍗♥️ نختهم فى صينية فرن و عليهم شوية زيت ب فوق و نضيف الصوص القبيل بتاع الطماطم م تنسو الملح 😂❤️👌 و ع الفرن لغاية م يتشو و يتشربو الصوص وعليكم ب العافية🧚‍♂💋💋♥️♥️♥️♥️♥️👌✨