Киоск. Рестораны Новосибирска

У нас просто не неделя, а «модный приговор» на канале! Бренд Louis Vuitton, входящий в группу LVMH (Louis Vuitton Moet Hennessy), предлагает всего в двух своих кафе в мире фирменную шоколадную пасту, которую в кратчайшие сроки скупают с прилавков. Паста изготовлена в сотрудничестве с известным кондитером Максим Фредерик («кондитер года» по версии гида Gault & Millau в 2022 году). «Премиум Нутелла» быстро завирусилась, а особо предприимчивые перепродают пасту на том же Ebay за 500 долларов, при цене в кафе в 32 доллара. Пасту можно найти и в России, за две банки просят «всего» 18000 рублей, правда съесть придется быстро, срок годности истекает уже 1 августа. @horecasib

Информацию о грузинских ресторанах скоро можно писать в отдельные #новостиоднойстрокой ). Итак, неделю назад мы писали о начавшейся стройке проекта «Дядя Вано» в ТРК «Ройял парк», а сеть уже начала работу над новым рестораном, на этот раз в ТРК «Эдем» в Академгородке. Локация в «Эдеме» станет уже пятой для «Дядя Вано» в Новосибирске: три ресторана уже работают, два строятся. Другой ресторан кавказской кухни «Аджикинежаль» планирует до конца текущего года увеличить свое присутствие в городах России до 12 локаций. На сегодня работает девять заведений в пяти городах страны (из них пять в Новосибирске). У компании «ЯсноРестораны» (концепции «Хочу пури», «Горячий цех», Twenty two, "Хлеб и Нино» и другие) обнаружен новый бренд – «Высоко-высоко в горах». Как не трудно догадаться, речь идет об ещё одном грузинском ресторане, скорее всего о новой интерпретации «Хочу пури», как уже было неоднократно реализовано в Новосибирске. Но это пока совсем не ясно. И, наконец, хинкальная «Птичка by Novikov» на Ленина, взамен Avocado Queen, откроется уже завтра - 21 июня. @horecasib

Как вам тренд на сервировку без посуды?

В микрорайоне «Европейский берег» откроется «Академия кофе». Она займет помещение, которое первоначально занимала кофейня Capital of Siberia, а затем – «Утренний кекс». Напомним, что Capital of Siberia открылась в 2016 году и являлась одним из первых заведений общепита в «Европейском береге». Она просуществовала до 2022 года и была продана сети «Утренний кекс». Однако спустя полтора года работы «Утренний кекс» принял решение закрыть эту точку. Если на момент открытия у Capital of Siberia не было конкурентов в микрорайоне, а сама локация располагалась на главном прогулочном маршруте местных жителей, то теперь все иначе. Жители сейчас больше гуляют по набережной, да и в целом в «Евробереге» работают такие заведения, как Blackwood, Siberian Story, Pena, «Мечтай» (ранее — Reverie), а также немало несетевых кофеен и кондитерских. Поэтому «Академия кофе» попадает в достаточно конкурентное поле. Видимо, команда проекта рассчитывает, что со сдачей новой очереди «Евроберега» на улице Большевистской локация заживет новой жизнью, а известный бренд позволит привлечь не меньше гостей, чем когда-то Capital of Siberia. Посмотрим, что получится в итоге. @horecasib

Модный бренд Moschino уже презентовал весенне-летнею коллекцию на 2025 год. В ней можно найти, например, клатчи «пицца» и «арбуз», колье «круассан», брошь «яичница» и множество других отсылок к еде и продуктам. Не знаем насколько функционально, но как минимум – забавно. @horecasib

Продолжает поддерживать тренд на закрытие кофеен сеть Kuzina. В конце мая мы писали, что в Новосибирске, по данным 2ГИС, насчитывалось 50 заведений, из которых пять были в статусе «временно не работает». Сейчас сервис говорит о 49 локациях, из которых «временно не работает» уже шесть. Плюс из восьми кофеен в Москве на конец 2023 года, по версии коллег из канала о закрытии заведений в столице, сейчас работает только шесть, а одна точка, уже по версии 2ГИС, «временно не работает». Также внезапно обнаружили, что «Чашка кофе» на Максима Горького, 78 закрыта. Оказалось, что это случилось еще в конце 2023 года, но это событие прошло незамеченным для нас и всех коллег в городе, по крайней мере упоминаний о событии не найдено. Теперь в некогда оживленной и востребованной части здания по Октябрьской магистрали осталось лишь одна компания, и та принадлежит текущему собственнику объекта – SG-Девелопмент (застройщик). Вряд ли у «Чашки» были плохо дела, кофейня проработала в локации больше 10 лет. Скорее всего, причиной стала постепенная «зачистка» помещений в здании от арендаторов собственником – Satico group (принадлежит Тимуру Саттарову и его супруге Ольге Гребенюк), несколько лет строящих планы по превращению участка земли до улицы Серебренниковской в современный торгово-деловой кластер. Помимо этого было замечено закрытие кофейни Fixоpresso в ТРЦ «Галерея» в мае. Точку выставляли на продажу как бизнес, но, видимо, покупателей так и не нашлось. Если у вас есть достоверная информация на эту или иные темы рынка Horeca Новосибирска – отправляйте ее через нашего бота @horecasibbot @horecasib 📸: raidedrests

В Китае неожиданно набирает популярность кофе с зеленым луком… Кто стал автором (и зачем) такого рецепта не уточняется, но факт остается фактом. Возможно виной всему всё тот же переводчик. Достаточно вспомнить знаменитый китайско-русский перевод блюд уровня «мангобритый лёд» или близкий сибиряку «локоть свиньи». Попробовали бы? 🔥 – «да», 🙈 – «нет». @horecasib

Короткие, как сокращенная рабочая неделя #новостиоднойстрокой: ─ Бренд Harucha, продающий безалкогольные напитки, в первую очередь лимонады и чай «баблти», открыл первую локацию вне Новосибирска – во Владивостоке. Теперь у сети насчитывается восемь точек (семь из них в Новосибирске); ─ Засилье грузинской, вьетнамской кухонь и заведений с баблти в ассортименте решил разбавить проект «Вино и греки», открывшийся пару дней назад на Гастрокорте. Авторы формата («НаФарше», «Рёберная», «Steak by Рёберная») планируют открыть еще две точки в городе; ─ Ресторан грузинской кухни «Дядя Вано», с возможно самыми дешевыми хинкали в Новосибирске, активно расширяется, не успели состояться открытия заведений на Маркса и Речном вокзале, как уже строится четвертая локация в ТРК «Ройял парк»; ─ «Мидийная», работающая на Гастрокорте и в «Фудхолл 6/1», неожиданно открывается в «Мира Термы»; ─  Место Éclair café на Ядринцевской займет гастробистро Unna от рестораторов из Якутии, открывших ранее в Новосибирске грузинский ресторан «Коза и лоза»; ─ Хинкальная «Птичка by Novikov» не успела открыться на Ленина, а уже начались работы по строительству заведения в Москве, в ТРЦ Gremm на Варшавском шоссе, открытие планируется уже текущим летом; ─ Проблемы с летними верандами испытывают заведения на улице Ленина. Так у кальянной «Фабрика» веранду не дали достроить (строили без разрешения) и демонтировали, а у Trattoria la trenta, надеемся временно, перенесли в связи с общедомовыми ремонтными работами. @horecasib

Вчера премия Food photographer of the year представила на суд общественности работы победителей и финалистов за 2024 год. В подборку вошли лучшие фотографии еды в десятках номинаций от «снято на телефон», «стритфуд» до «фуд-стилист» и специальных номинаций. Собрали для вас несколько интересных фотографий, а все работы можно посмотреть на сайте премии. @horecasib

Первые летние #новостиоднойстрокой: ─ В конце августа в ЖК «Тихомиров» на Военной ожидается открытие пятой кафе-кондитерской I Dolci. Предполагается, что в ней будут кофе, десерты, завтраки, а также пицца, паста и собственный хлеб на закваске. От других локаций сети планируют отличаться новым «интерьером в деревенском стиле»; ─ 1 июня открылось арт-кафе «Рыбка среди морей». Как мы и писали, оно заняло помещение кафе Kotleta на Челюскинцев, 23 на входе в Нарымский сквер. Основной упор в меню сделан на блюда из рыбы и морепродуктов со всего света, в том числе из собственной коптильни; ─ В помещении бывшего ресторана Salt, на Фрунзе, 3, наконец-то появится новая жизнь – заведение вьетнамской кухни Vietfood Bumbum 2. Первая точка, теперь уже небольшой сети, работает с прошлого лета на Ватутина, 27; ─ В баре Memories на Ленина, точнее во втором крыле этого помещения, открывается диско-рюмочная Funky от той же команды. Официальное открытие уже сегодня, в пятницу, с 21:00; ─ Точка с лимонадами Meat Boy Drinks открылась в «Рестохолле» на Ленина, 10. Здесь запечатают ваш напиток после приготовления в прозрачную «пивную» банку, цены на лимонады начинаются от 250 рублей. Открыла корнер команда Meat Boy Burger, у которых на сегодня две бургерных в городе; ─ В несколько лет пустующем подвальном помещении на Крылова, 31, где ранее работали, например, «Арена» и Zanoza, открылся ресторан-бар-театр Golden Thompson, он же GT. Как мы поняли это кальянная с творческим началом, где можно поиграть в «Мафию» или послушать джазовых музыкантов; ─ Слухи о локации ресторана «Горыныч» в Новосибирске были многообразными, но самой настойчиво звучащей была версия про ЖК Richmond на Кирова, 50. Она и подтвердилась – строительные работы на объекте уже ведутся; ─ Хорошая и плохая новости от сети «Хочу пури»: открылся второй ресторан в Красноярске и буквально вчера горело заведение в Омске, печальнее всего, что здание – памятник архитектуры после недавней реконструкции. Пострадавших, к счастью, нет. @horecasib