Кофейный предприниматель

Пожалуй с этого можем запускать наше шоу "Открыть кофейню за 100дней". На сегодня кроме почти подключённого электричества у нас - размеченный участок земли с топосъёмкой - на финальной стадии вопрос с водосгабжением - черте́жи павильона и предварительный архитектурный проект - какое-то количество денег, которых точно не хватит А ещё этому предшествовало 6 месяцев согласований с разными структурами и 8 лет мечтаний об открытии кофейни в самом центре родного города. Будьте на связи, мы начинаем.

Новая кофейное место в станице Старочеркасской! Это уже третья кофейня , которую мы открывали по программе консалтинга "под ключ". Они уже открылись в техническом режиме и готовы встречать гостей. Фишка этой кофейни - кофе по-казачьи в джезве (турке). Ещё бы! Кофейня расположена в колыбели донского казачества и туристической Мекке ростовской области - станице Старочеркасской. И он здесь не просто формально есть, а он здесь просто pushka. Ведь к нам приезжала на его проработку и запуск Анастасия Сорока. . Настя - сертифицированный судья спешалти кофе, технический судья чемпионатов России, тренер бариста. Тренер финалистов и чемпионов России в категории джезва, а так же чемпионов мира. Но и классику мы тоже не обошли -эспрессо-машина имеется и здесь всё вкусно Я мог бы долго вам рассказывать (позже накатаю ещё пару постов про этот проект) , а пока просто приглашаю вас на кофе Ст. Старочеркасская, ул. Почтовая 5, кофейня Печка-Речка. Работает с 9 до 20 часов ежедневно

Начали предварительный сбор КП на остекление павильона. Разброс цен на сегодня от 1 150 000 до 1 800 000. Отправил вчера 8 запросов. С визуализацией , размерами и конкретными пояснениями. Одни ответили сразу, еще 3 сегодня, у пятых инженер в отъезде и пришлют расчёт через неделю. 3 запроса пока проигнорированы. А кто-то говорит мол конкуренция высокая на оконном рынке.

Когда я соберусь открывать новую кофейню, я никому не скажу. Но будут знаки...

CostaCoffee

Кофейни Дубая, что мы успели посетить. Часть 1. Вы уже видели, что первой посещённой в отпуске кофейней стала CostaCoffee в аэропорте по прилёту. Обжарен кофе здесь коенчно темнее, чем мы привыкли, но флжт при этом был вполне питкий флэт. Комфортный по температуре и с хорошей текстурой пены, это ли не радость? Несколько омрачила цена - 550 рублей за 250мл стаканчик, но потом мы поняли - это норм. Ещё немного по ценам - пончик 330, чизкейки 650, боулы 1000. По сути можно цену ростовских заведения умножать на 2.5-3 и это будет цена в Дубае. Второй раз затестили матчу в Дринкит. Решили поднакидать побольше допов и посмотреть что выйдет , в итоге получилась матча на безлактозном, с допшотом матчи и морским коллагеном. Кстати добавки коллагена не увидели в русской версии приложения Дринкит, а идея и вкус понравились, пожалуй украдём. Привязать русскую карту к дубайской версии приложения не вышло, поэтому заказывали через планшет в кофейне с оплатой наличными. На рубли получилось 770, а без наворотов напиток обошелся бы в 2 раза меньше. Почти как в России, это здорово. Плюс ребята сами предложили скачать и установить приложение за 50% скидки на первые 3 заказа, я объяснил, что иностранной карты у нас нет , а с оплатой наличными акция не применится. Плюсик в карму за клиентоориентированность. Сама кофейня визуально и технологически не особо отличалась от своих российских филиалов. Ещё момент - Дринкит здесь интегрированы в единое пространство с небольшой ДодоПиццей, с едиными сидячими местами, классное решение.

Только обрадовался, увидев раздел спешелти кофе в меню кофейни при отеле, но увы. Карамельно-соевый макиато, восточный латте и горячий шоколад от шефа - это по их мнению спешелти кофе, ну ок.

Прервём молчание хоть каким-то контентом. Представьте на несколько дней, что это кофейный тревел блог.

Раскрываею детали. Вот текст поста, который мы завтра выложим в нашей группе для Гостей: Друзья, важная новость для постояннных Гостей кофейни на Доломановском 55а в Ростове-на-Дону. Сразу немного огорошим - с 1 июня эта кофейня больше не МаксиКофе. Мы искренне благодарны всем нашим постоянным Гостям, многие из вас с нами с самых первых дней работы кофейни. За эти 11 лет нас 6 раз передвигали по торговому центру, там работало 7 или 8 сотрудников бариста и были сварены десятки тысяч чашек кофе. Неизменным было одно - мы делали классный продукт от всего сердца. Не стоит паниковать - на прежнем месте кофейня продолжает работу под другим брендом и с новыми собственниками. Уверены, что они достойно продолжат нашу работу и вы по-прежнему сможете наслаждаться любимыми напитками в привычном месте. И приятный сюрприз - все ваши бонусные накопления сохранятся, а процент кешбека останется прежним. Вы также сможете начислять и тратить бонусы в этой кофейне. А ваши бонусы в МаксиКофе тоже остаются на месте. Потратить их можно в действующих кофейнях МаксиКофе в Аксае. Почему так, наверняка многих будет мучать этот вопрос? Это было сложное решение, но уверены, что именно так и должно было случиться. Мы готовимся открыть большую кофейню с летней террассой в Аксае и для этого мобилизуем сейчас ресурсы. Поэтому концентрируем все силы на новом проекте. Возможно через какое-то время мы вновь откроем кофейню в Ростове (а может и не одну), так что мы не говорим вам сухое "Прощай", а лишь дружеское "До свиданья".

Я обещал новости? Обещал! Что ж , ловите первый спойлер.

Отработали сегодня на ура! Большое выездное на собачьей выставке позволило обновить рекорд выручки точки за день, теперь это 112 000₽. Остальные отработали хорошо и очень хорошо, так что обновили и рекорд выручки сети за день. Мы с супругой и дочкой встали в 6 утра, отпахали этот день! Уже сидим дома и смотрим запись сегодняшнего парада Победы, где в числе многих лучших, участвовал и наш близкий родственник. Всех с праздником, всем мира и добра, с 80-летием Великой Победы!

С каждым разом наши фото становятся всё лучше. Ещё немного и будет полное портфолио сезонных гапмикра , а все они появятся в наших кофейнях. Сразу отвечу- да, будут бабл чай и тапиока ! А вообще у меня, для вас ворох новостей , не зря же вы тут мой юмор терпите. После праздников начну рассказывать!

Очень важное вечернее совещание + аттестация.

26 апреля РСКЦ Монарх превратился в настоящий центр собачьей магии — международная выставка собак, на которую собрался пушистый мир со всех уголков! 🐶✨ ⠀ И конечно, мы не могли упустить шанс стать частью такого события❤️ ⠀ Это был особенный день❤️ 🐶Среди участников были настоящие звёзды породного мира — такие красивые, что любое сердце растает 🫠🫶 ⠀ Мы наблюдали, как гости очарованно общались с четырехлапыми красавцами, а собачки, как истинные звезды, ловили каждый взгляд🐕🐕‍🦺🦮🐩 Это событие вновь напомнило, как много в мире любви и радости, которая объединяет нас. ⠀ ☕️И знаете, что объединило всех? Ну конечно, наш ароматный кофе 🤗 Пока хозяева наслаждались бодрящими напитками, пушистые гости исследовали все вокруг, делая день незабываемым 🐾 А вот и ссылка , где можно скачать небольшой фотоотчет с выставки 🫶 ⠀

Второй день больших движух. Поля и Кира кейтерят на выставке собак , а Никита в одного вытаскивает детские соревнования по гимнастике. Ну а я то тут, то там. Наша главнокомандующая по смм Helena обещала собрать ролик про выставку, ждём.

Учитесь на наших ошибках, так делать ни в коем случае не надо. Как надо расскажу позже. П. С. Зумерский текст вакансии работает!!!

В апреле мы жёстко зафакапили кадровый вопрос. Отчасти сказывалось подвешенное состояние одной из точек, наложившиеся отпуска сотрудников, но и с планированием найма тоже лажанули конкретно, вины с себя не снимаю. В том числе сам теперь это и расхлебываю. За 1-2 недели выправим ситуацию, но чтобы вам была понятна степень всего происходящего - сегодня я работаю в смене на одной точке, супруга на другой, а 11-летняя дочь кассиром на третьей. Пара-пара-па фиу!

Интересная вакансия "Бариста" https://hh.ru/vacancy/119812526 https://hh.ru/hrmobile?from=share_android