Medium, пожалуйста

Ловите советы по зачистке и разделке отрубов: • Помните, первое правило мясника – зачистить весь отруб сверху от соединительных пленок и жира, и только после этого разбираться, что внутри: какие жилы куда уходят. • Когда стейк или мясо зажато какими-то пленками, а значит, плохо зачищено, оно будет вздуваться и стягиваться на гриле/ сковороде. Когда расслаблено – просто поднимется и приобретет объем, как и должно. • Оптимальная температура разделки мяса + 2ºС. • При нарезке длинных стейков из отруба, конец лезвия ножа должен упираться в доску, чтобы нож не вилял, а стейки получились ровными и красивыми.

Друзья, наши бургеры теперь есть и в Кухне на районе!! С мощной котлетой Primebeef и любимым вкусом на выбор. Заказать можно как всегда, через приложение) Пробуйте, и не говорите, что не слышали.

Стейк Нью-Йорк с трюфельно-бальзамическим соусом. Пока мясо жарится на гриле, обжариваем на сковороде красный лук. Как жарится Нью-Йорк вы прекрасно знаете – по несколько минут с каждой стороны до степени Medium Rare, Medium. Кто как любит. Закарамелизировать лук. Добавить немного соевого соуса, добавить чуть -чуть меда, не больше 2 ч.л. Постоянно хорошо все перемешивать. Добавить крем бальзамик, трюфельное масло. Поперчить, посолить – все как полагается. Добавить к гарниру помидорки черри, острый перчик, цуккини. Нарезать стейк по диагонали, эффектно подать на горячей сковородке, выложив овощи на подушку из цуккини. primebeef x prime foods x grillvet

Мы все уловили, друзья👌🏻 вам интересно, это главное! спасибо, что дали нам понять. Обещаем скоро вернуться с новостями)

Делимся оочень сочными кадрами с недавнего мероприятия. Так проходят мастер-классы для профессионалов😋

Шефы, с вашим днем! С профессиональным праздником! ✨ Всем, кто ежедневно проводит на ногах по 12 часов, кто отвечает за вкус, эстетику и воспитание прекрасного через еду. Кто каждый день создает новое и радует гостей, проводя время на кухне среди кипящего масла, острых ножей, огромных, как бабушкин гарнитур, печей и грилей. Кто разбирается и в мясе, и в луковых супах, и папоротник не прочь пожарить. Вы крутые! Спасибо, что радуете своими идеями и вкусными блюдами❤️ Профессиональных взлетов вам, стальных нервов, благодарных гостей и обычных радостных радостей! Во имя праздничного брискета, чирс!

Нельзя просто взять и удержаться, чтобы не приготовить тартар, пока жарится стейк😄 Prime Foods × Primebeef × Grillvett

Друзья, время проверить зрение! по праймбифовски😄 пишите, чего вам тут не хватает, какие стейки в любимчиках)

А тем временем подъехали новинки. Брезаола и утиный хамон - просто восхищение. Расхваливать не будем, пробуйте сами😋 Купить можно в нашем интернет-магазине.

И как идею - ловите рецепт этого стейка, сохраняйте и пользуйтесь. С лисичками и сливочным соусом – топ, не забывайте про локальные сезонные продукты, они всегда очень органично вписываются в любимые блюда. И включите звук погромче🔊 Grillvett х Primebeef x Prime Foods

Да, друзья, большинство из вас попали в точку – это именно Топ Блейд!

Праймы, давайте устроим небольшую разминку, если вы еще не забыли стейки. Про грибы спрашивать не будем, но если вы оставите в комментариях название, это вообще отдельный почет. Итак, даем подсказку: если сделать дополнительный надрез, то из них получатся красивые Баттерфляй- стейки. И да, обратите внимание на центральную жилку, это главный ключ к ответу👌🏻

Вот так, ловко и бесстрашно готовят шефы😍 Место действия: выставка ПИР. Ждем вас на стенде Grillvett. Впереди еще много мастер-классов!

Праймы! Еще одно важное событие, которое никак нельзя пропускать шефам и тем, для кого еда-поставки-рестораны не просто хобби, а ежедневная кропотливая работа. Выставка ПИР стартует уже 3 октября в Крокус Экспо. Мы тоже будем там, со своими прекрасными мраморными стейками, ищите нас на стенде Grillvett. Вместе с нашими партнерами будем жарить мясо, учиться на мастер-классах у известных шефов-амбассадоров, исследовать грили. Присоединяйтесь, узнаем друг друга еще лучше!

Друзья, шефы тут? Совсем скоро у нас новый интенсив в Питере, приходите обязательно! Практический мастер-класс для шефов 2 октября, Санкт-Петербург Для тех, кто хочет выйти из «золотого треугольника» – Рибай, Нью-Йорк, Вырезка – и познакомиться ближе с альтернативными отрубами: • Денвер (Under Blade) • Пиканья (Top Sirloin Cap) • Диафрагма (Inside Skirt) • Говяжий бекон Шеф Александр Горяйнов поделится своими наработками и опытом работы с альтернативой, а также готовыми решениями для ввода в меню. Записаться можно в директ.

А погнали с нами назад в лето, прямо завтра, жарить мини-шашлычки из пиканьи. Она прекрасна, потому что: • очень мраморная • легкая в приготовлении • вкусная • из нее классно делать небольшие закуски, экспериментируя на ходу. Все, кто давно подсел на стейки, знают: пиканью нельзя не узнать, на ней всегда приличная шапка жира по кромке. Хотите - удаляете, хотите - нет. Из пиканьи делают шашлычки-полумесяцы, здесь наоборот - насадили длинные стейки на шпажки и порезали. Не забывайте следить за ними на огне. Инструкция по кукурузе: собрали все листья в модный пучок, все лишнее на гриле уйдет. Лайфхак от шефа - часто смазывайте початок сливочным маслом в процессе, поворачивайте, и она будет таять во рту.