Ресторан Fat_Lab

Рыбные стейки под шубой Ингредиенты: ➡️ рыбные стейки (чуть подмороженные), ➡️ специи, ➡️ сливки - 100 мл., ➡️ масло сливочное 82,5% - 1 ст. л. ➡️ тертый сыр ➡️ чеснок, горчица, зелень Готовим: 1️⃣ В емкость кладем чуть замороженные стейки рыбы, солим, добавляем любимые приправы. 2️⃣ Готовим заливку: смешиваем сливки, растопленное сливочное масло, чеснок, горчицу, зелень и тертый сыр. 3️⃣ Заливаем массу на стейки и убираем в духовку при температуре 180-200 градусов на 20-30 минут. Смотрим готовность. #рыба

Закуска из баклажан Ингредиенты: ➡️Баклажан ➡️Помидоры ➡️Сыр Моцарелла ➡️Оливковое масло ➡️Чеснок 2 зубчика ➡️Специи (паприка, базилик, черный перец) ➡️Соль Готовим: 1️⃣Баклажан нарезать кружочками и выложить на смазанный пергамент. 2️⃣Сверху смазать соусом, положить пластинки помидор, сыр. 3️⃣Отправить в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов. Соус: смешать оливковое масло, чеснок, базилик, паприка, черный перец. #баклажан #закуска

Брюссельская капуста Ингредиенты: ➡️Капуста ➡️Грецкий орех ➡️Оливковое масло ➡️Чеснок ➡️Нерафинированное растительное масло ➡️Сыр Фета ➡️Йогурт (или сметана) ➡️соус Ткемали Готовим: 1️⃣Капусту посолить, поперчить, сбрызнуть маслом и отправить в духовку на 25 минут при температуре 200 градусов. 2️⃣Приготовить соус-песто: Измельчаем чеснок и грецкий орех, немного кинзы и нерафинированное растительное масло. 3️⃣Соединить этот соус-песто с запеченной капустой. 4️⃣Подушка: в блендере смешать сыр типа Фета и йогурт (или сметана). 5️⃣Выложить подушку, а на нее готовую капусту. ➡️для дополнительных кисло-сладких нот используем Ткемали или другой фруктово-ягодный соус. #капуста #горячее #гарнир

Рыбный наваристый суп Ингредиенты: ➡️Рыбный набор ➡️Болгарский перец ➡️Морковь ➡️Репчатый лук ➡️Сельдерей ➡️Морепродукты ➡️Специи, соль Готовим: 1️⃣ В кастрюлю положить рыбный суповой набор, подготовленные перцы, лук репчатый, сельдерей, морковь. Залить водой и варить на медленном огне. Как закипит нужно снять пену. 2️⃣ Через 20 минут после закипания добавить помидоры и варить еще 20 минут. 3️⃣ Овощи выложить в блендер и пробить до однородной массы. 4️⃣ Рыбу очистить от костей. 5️⃣ В процеженный бульон положить рыбу, посолить, добавить лавровый лист, петрушку и пюре из овощей. 6️⃣В качестве добавки можно положить любые морепродукты. И довести до готовности этих добавок. #рыба #горячее

Сырные пальчики с беконом Ингредиенты: ➡️Яйца - 3 шт ➡️Тертый сыр ➡️Масло ГХИ (топленое) ➡️Томаты вяленые ➡️Бекон Готовим: 1️⃣Делаем базовое тесто: 3 яйца, тёртый сыр, растопленное масло гхи. Смешиваем и быстро жарим блинчики с одной стороны. Готовый блинчик убрать на салфетку (убрать лишний жир) 2️⃣Теплые блинчики наполняем начинкой: томаты вяленые, бекон (без мясных прожилок) Для пикантности в начинку можно добавить: чеснок, зелень, маслины. #бекон #сыр #томаты

Десерт Ингредиенты: ➡️Яблоки ➡️Морковь ➡️Желатин Готовим: 1️⃣Яблоки и морковь очистить и нарезать кусочками 2️⃣В кастрюлю добавить немного воды и поставить варить нарезанные продукты минут 10 под крышкой. 3️⃣Переложить все в миксер и пробить блендером. Добавить желатин. Перемешать и вылить в емкость. 4️⃣Взбивать до густой пены примерно 20 минут. 5️⃣Переложить в форму и оставить на ночь. #десерт

Десерт

Свинина на луковой подушке Ингредиенты: ➡️Свиная шея (или любая другая часть) 1-1,5кг. ➡️Лук репчатый 3 шт. ➡️Чеснок 3 зуб. ➡️Масло сливочное 70гр. ➡️Соевый соус 3 ст.л. ➡️Уксус винный 1,5 чл. ➡️Вода 100 гр. ➡️Соль/перец/приправы по вкусу  ⁣⁣ Готовим: 1️⃣Мясо необходимо натереть специями, смазать маслом, нашпиговать чесноком и оставить мариноваться на 1 час. 2️⃣Лук порезать полукольцами и выложить на противень. 3️⃣Соевый соус, винный уксус, воду, перемешать и полить равномерно лук. 4️⃣Мясо перевязать нитью, что бы оно держало форму.  Переложить на жаровню и вокруг положить нарезанное кубиками сливочное масло. 5️⃣Плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку.  - Запекать 1 час при 200 градусах. - Потом уменьшить температуру до 180 градусов и запекать еще 30 минут. - Затем снять фольгу и запекать при 180 градусах еще 30 минут. 6️⃣Для супер румяной корочки можно поливать мясо своим же соком каждые 10 минут. #горячее #свинина

Куриные котлетки Ингредиенты: ➡️Фарш из филе грудки ➡️Помидоры ➡️Твердый сыр ➡️Специи ➡️Оливковое масло Готовим: 1️⃣ Смазать маслом пергамент, посыпать любимыми специями. Распределить фарш тонким слоем. 2️⃣ Положить на одну сторону нарезанные помидоры и натертый сыр. 3️⃣ Завернуть как на видео и прижать котлету со всех сторон, чтобы не вытекал сок. 4️⃣ Обжарить на сухой сковороде по 4-5 минут с каждой стороны. #Горячее #Фарш

Ферментированные овощи Ингредиенты: ➡️Капуста белокочанная — 1 кг ➡️Морковь — 1–2 шт. ➡️Свёкла — 1 шт. ➡️Яблоки — 1–2 шт. ➡️Чеснок — 3–4 дольки ➡️Вода — 2 л ➡️Соль — 40 г ➡️Лавровый лист — 2 шт. Готовим: 1️⃣ Нарежь капусту квадратиками, добавь морковь, свёклу, яблоки и чеснок. 2️⃣ Приготовь рассол: на 2 л воды — 40 г соли и лавровый лист. 3️⃣ Залей овощи, придави чем-то тяжёлым, накрой крышкой. 4️⃣ Оставь при комнатной температуре на 2–3 дня — когда начнёт пузыриться, процесс пошёл как надо. #ферментированные

Десерт из хурмы Ингредиенты: ➡️Хурма ➡️Какао ➡️Сахарозаменитель (стевия, эритрит) по вкусу (для тех, у кого не стоит вопрос инсулинорезистентности) Готовим: 1️⃣Смешать в блендере кусочки хурмы и добавить какао. 2️⃣Взбить в блендере и разлить по креманкам. 3️⃣Убрать в холодильник до застывания. #десерт