Ольга Эрбис. Еда без границ

Сегодня утром ездила получать стартовый пакет для Лëвиного забега и с удовольствием прогулялась по практически пустому ГУМу 😊

Я назвала это ЛЕНИВЫЙ КУРНИК, там же курица, грибы, тесто. Блинов правда нет, ну так ленивый же 🤭 Называйте как хотите, главное представьте как вкусно макать вот эту хрустящую корочку в соус 🤤 На 2 порции, у меня формы размером 12 см: Филе куриных бедер 500 г🍗 Топлёное масло 20 г Лук 1 шт. 🧅 Чеснок 2 зубчика 🧄 Шампиньоны некрупные 10 шт. Соль по вкусу🧂 Тимьян 1/2 ч.л.🌿 Папкрика 1/2 ч.л. Горчица 1 ч.л. Сливки 100 мл🥛 Слоеное бездрожжевое тесто 1 квадрат Яйцо для смазывания 🥚 В сковороде растопить топлёное масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета, примерно в течение 5 минут. Добавить мелко нарезанную курицу, жарить 5 минут. Добавить мелко нарезанный чеснок, шампиньоны, паприку, тимьян, соль и горчицу. Перемешать, накрыть крышкой и тушить в течение 10 минут. Влить сливки, перемешать и готовить ещё 3 минуты. Курицу вместе с соусом разложить в формы, накрыть тестом, закрепить края и смазать слегка взбитым яйцом. Запекать при температуре 200° в течение 20 минут. Подавать с пылу с жару 🔥

В такую погодку хочется, чтобы в духовке постоянно что-то выпекалось 😅 поэтому вот КОРОЛЕВСКАЯ ВАТРУШКА с яблоками 🍎 У меня форма диаметром 20 см Тесто: Мука 250 г Сахар 100 г Сливочное масло 150 г 🧈 Творожная начинка: Творог 9% 400 г Сметана 20% 50 мл Яйца 3 шт. Ванильный сахар 5 г Яблоки 2 шт. 🍎 Сливочное масло 20 г Сахар 20 г Корица ½ ч.л. В большой миске смешать муку и сахар. Холодное сливочное масло натереть в муку на крупной тёрке и смешать руками до консистенции крошки. Для начинки смешать миксером творог, ванильный сахар, сметану и яйца. Яблоки очистить и нарезать кубиками. На сковороде растопить сливочное масло, добавить яблоки, посыпать сахаром и жарить в течение 3-4 минут. Смешать яблоки с творожной массой. В форму для выпечки высыпать 2/3 крошки и сформировать из нее дно и бортик. Влить начинку и сверху равномерно посыпать оставшейся крошкой Выпекать при температуре 180° в течение 45-50 минут. Готовый пирог полностью остудить и только потом нарезатьнарезать 🍏

Раз уж речь зашла про китайскую кухню, то пусть сегодня будут СПРИНГ-РОЛЛЫ с курицей🥢 и рубрика Блюда, которые никто не будут готовить. На 10 штук: ⠀ Тесто для спринг-роллов 10 листов Растительное масло 50 мл ⠀ Для начинки: Растительное масло 20 мл Куриное филе 200 г Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Грибы муэр 10 г Пекинская капуста 100 г Чеснок 2 зубчика Корень имбиря 2 см Перец чили (опционально) Фунчоза 50 г Соевый соус 30 мл Рисовый уксус 10 мл Сахар 1 ч.л. Тесто для спринг-роллов предварительно разморозить. Вынуть из упаковки, накрыть влажным полотенцем. Во время работы держать его накрытым, иначе оно моментально засохнет. ⠀ Сначала приготовим начинку. Грибы муэр залить кипятком на 15 минут, после чего нарезать соломкой. Курицу отварить до готовности, также нарезать соломкой. Мелко нарезать лук, перц Чили. Чеснок и имбирь натереть на тёрке. Морковь и пекинскую капусту нарезать соломкой. Фунчозу залить кипятком и оставить на 10 минут, после чего слить воду. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нём лук, морковь. Добавить курицу, грибы, перец чили, пекинскую капусту. Перемешать обжарить в течение 2 минут и снять с огня. Добавить фунчозу, соевый соус, рисовый уксус, сахар. Перемешать. ⠀ На середину теста выложить 2 ст.л. начинки, завернуть. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить спринг-роллы в течение 5 минут, переворачивая на разные стороны.

Наверное в прошлой жизни я была китайцем, да и муж тоже, иначе как объяснить нашу страсть к китайской кухне 😅 Вчера обедали в Чиндао (Яузская, 5), которому не изменяем много лет. Потому что здесь на наш взгляд максимально аутентично и вкусно👌 Брали говядину в устричном соусе на жаровне, курицу гунбао, пельмени, салат с кальмарами и суп с говядиной. А с собой взяли курицу по-шандуньски с паровыми булочками, которые нужно макать в соус - просто взрыв вкуса 🔥 Если будете заказывать это блюдо, имейте в виду, что оно очень острое и даже мы просим сделать средне остро. И вес блюда 1 кг, то есть это очень большая порция 😅

Шоколадно творожный пирог, который именуют смешным названием "Стёганое одеяло" 😆 Форма 25х17 см Шоколадное тесто: Яйца крупные 3 шт. 🥚 Сахар 170 г Молоко 100 мл 🥛 Растительное масло 80 мл Мука 250 г Разрыхлитель 5 г Какао 30 г Творожное тесто: Творог 5% 360 г Яйца 1 шт. Сахар 30 г Ванильный сахар 5 г Крахмал 30 г Для шоколадного теста взбить яйца с сахаром в течение 5 минут. Влить молоко, растительное масло, ещё раз взбить. Всыпать какао, муку, разрыхлитель и ещё раз взбить. Для творожного теста смешать в блендере творог, яйца, сахар и крахмал. Тесто переложить в кулинарный мешок, срезать кончик размером 2 см. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Выложить шоколадное тесто. Сделать решетку творожным тестом и выложить его по краю формы Выпекать пирог при температуре 180° в течение 30-35 минут. Готовность проверить шпажкой

Сезонный САЛАТ из молодого картофеля с редиской и огурчиками 🥗 Растительное масло 30 мл Сушёный чеснок 1 ч.л. Паприка 1 ч.л. Сушёный тимьян 1/2 ч.л. Соль 1 ч.л. Молодой картофель некрупного размера 500 г. Редис 6-7 шт. Огурец 2 шт. Черемша по вкусу Зелёный лук по вкусу Ароматное растительное масло по вкусу Смешать растительное масло, чеснок, паприку, тимьян и соль. Положить в эту смесь картофель, хорошо перемешать, чтобы весь картофель был покрыт специями. Выложить в форму для запекания и запекать при температуре 200° в течение 45 минут. Готовый картофель остудить. Смешать картофель с нарезанным редисом, огурцом, зеленью. Посолить и заправить растительным маслом 🥗

Вот что я хочу сегодня ВЕПРЕВО КОЛЕНО 🍖 а именно Рečené vepřové koleno. Без ложной скромности скажу, что это лучшая рулька в моей жизни, а я их много где ела 🤤 Свиная рулька весом 1,5 кг (если больше, нужно увеличить время приготовления) Темное пиво 1 л 🍻 Соль 10 г🧂 Морковь 1 шт.🥕 Лук 1 шт.🧅 Чеснок 4 зубчика🧄 Кориандр, зира, черный перец горошком по 1/2 ч.л. Розмарин 1 ветка 🌿 Гвоздика 2 шт. Кардамон 2 шт. Для глазури: Бульон от рульки 200 мл Соевый соус 50 мл Вустерский соус 5 г Кетчуп 20 г Мёд 10 мл Рульку положить в кастрюлю, добавить морковь, лук, чеснок, все специи, соль. Влить пиво. Довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить в течение 2 часов. Я готовила в мультиварке 1,30 ч После чего рульку вынуть из бульона и сделать на коже надрезы решеткой. Для глазури смешать в сотейнике бульон от рульки, соевый соус, вустерский соус, кетчуп и мед. Довести до кипения и варить 10 минут. Рульку положить в форму для запекания, обильно смазать глазурью. Запекать час при 200° Подавать с квашеной капустой и горчицей 🤤

Как я люблю этот день. Да, он всегда со слезами на глазах, но какие эти слëзы, сколько в них любви. Я всегда читаю все посты и воспоминания друзей в соцсетях. Пишите обязательно, пусть память живёт, потом и наши дети прочтут. Рассказывайте о своих бабушках и дедушках. Я счастливый человек, обе мои бабушки и оба деда выжили во время войны и прожили долгую счастливую жизнь, вырастили своих детей и нас, внучек. ⠀ Бабушка Оля, Кулакова (Симкина) Ольга Михайловна, в 41 году ей было 25. Во время войны она жила в Серпухове с маленькой дочкой. Бабушка рассказывала, как они прятались от бомбёжек в подвале и как ели очистки. Бабушка валяла валенки и шила шинели для фронта. ⠀ Дедушка Серёжа, Кулаков Сергей Иванович, в 41-м ему было тоже 25, но он уже успел повоевать на Хасане, был контужен на фронте и дальше всю войну работал в тылу, в Сибири на заводе. ⠀ Бабушка Зина, Малахова (Мареева) Зинаида Васильевна, ушла на войну в 20 лет, дошла до Берлина и поставила свою подпись на Рейхстаге. В мае 1945 они были расквартированы в городе Фюрстенвальде, в который спустя 40 лет направили служить моего папу и где мы потом прожили несколько лет. Дедушка Лёша, Малахов Алексей Денисович, ушёл на фронт в 22 года, был летчиком, прошел всю войну, совершил 148 боевых вылетов. Награжден орденом Красной Звезды, орденом Отечественной войны II степени, орденом Славы III степени, медалью «За отвагу», орденом Отечественной войны II степени. Дорогие, любимые, родные мои, всегда буду помнить и любить вас. Спасибо вам! 🙏

Пирожное КАРТОШКА из послхшего кулича или любого другого печенья, подсохшего бисквита или хлеба. На 6 пирожных: Подсушенный кулич 180 г Сливочное масло 120 г Сгущённое молоко 100 мл Темный шоколад 100 г Какао 1 ст.л. + 1 ст. л. для обсыпки Кулич нарезать небольшими кусочками, изюм по возможности вынуть, но не принципиально. Подсушить в духовке при 150° в течение 10 минут. Кулич измельчить до состояния крошки. Смешать сливочное масло комнатной температуры со сгущенкой, какао и растопленным шоколадом. Добавить в крем крошку и хорошо перемешать. Сформировать пирожные одинакового размера и обвалять их в какао. По желанию украсить кремом из сливочного масла и сгущенки и посыпками ☕