🌹کانال آموزشی کدبانوهای نمونه🌹

اموزش مرحله به مرحله شیرینی نارگیلی 👇👇👇👇👇👇👇👇

#چوروس # چوروس با سس شکلاتی کره 4 قاشق غذاخوری . آرد 2 لیوان . آب 1 لیوان . تخم مرغ 3 عدد . شکر 1/2 لیوان نمک 1/4 قاشق چایخوری . پودر دارچین 1 قاشق چایخوری . اسانس وانیل چند قطره طرز تهیه : کره ، آب ، نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید ، مواد را هم بزنید تا به جوش بیاید سپس آرد و اسانس وانیل را اضافه کنید و حدود 1 دقیقه با حرارت ملایم هم بزنید تا خمیر جمع شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و پس از اینکه خمیر کمی سرد شد تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید ( پس از اصافه کردن هر تخم مرغ با قاشق خوب مخلوط کنید تا تخم مرغ جذب خمیر شود و خمیر لطیفی بدست بیاید ). داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود ، خمیر را داخل قیف با سر ماسوره دار بریزید ، قیف را روی قابلمه بگیرید و با فشار خمیر را به بیرون هدایت کنید. پس از اینکه حدود 10 سانتیمتر از خمیر خارج شد با قیچی خمیر را ببرید و داخل روغن بیندازید ( روش تهیه همانند بامیه است ) ، با قاشق مدام حرکت دهید تا تمام سطح شیرینی یکدست سرخ شود. پس از سرخ شدن شیرینی را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود ، مقداری شکر و پودر دارچین را مخلوط کنید و داخل سینی بریزید سپس شیرینی ها را داخل آن بزنید و سرو کنید. شیرینی چوروس در اسپانیا بسیار محبوب است و همراه با سس شکلاتی سرو میشود ، برای تهیه سس شکلاتی مقداری شکلات را روی حرارت بخار آب ذوب کنید سپس با مقداری خامه مخلوط نمایید و همراه با شیرینی سرو کنید. نکته ها : در بعضی از دستورات این شیرینی تخم مرغ وجود ندارد ، میتوانید به جای 3 تخم مرغ از 1/2 لیوان آب استفاده کنید ! 🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃 🌹کانال آموزشی کدبانوهای نمونه لینک کانال آموزشی و دستورات👇👇 @Kadbanohayenemone

#نان_سیر_وسبزیه_معطر آرد : 500 گرم, ترجیحا سنگک تخم مرغ : 1 عدد شیر ولرم : 250 میلی لیتر یا یک پیمانه  روغن جامد یا نیمه جامد یا روغن مایع : 6 قاشق سوپخوری مایه خمیر خشک فوری : 1 قاشق سوپخوری + 1 قاشق چایخوری یا 10 گرم  نمک : 1 قاشق چایخوری  شکر : 1 قاشق سوپخوری یک قاشق چایخوری از شکر دستور + خمیر مایه را در ظرفی ریخته و شیر ولرم را به خمیر مایه اضافه کنید کمی هم بزنید تا 5 تا 10 دقیقه خمیر مایه عمل آید . نمک + روغن +بقیه شکر + تخم مرغ را با هم مخلوط کرده در حدیکه یکدست شوند . خمیر مایه عمل آمده را اضافه و بدون هم زدن مقداری از آرد را اضافه و هم بزنید کم کم آرد را اضافه و با قاشق چوبی هم زده تا خمیر در کاسه جمع شود . خمیر را روی سطح آرد پاشی شده گذاشته و به مدت 5 یا 10 دقیقه ورز دهید یا خمیر را روی سطح کارتون 100 بار بکوبید تا خمیر براق و یکدست و نرمی بدست آید که به دست نچسبد . خمیر را در جای نسبتا گرم در کاسه ای که با یک قاشق مرباخوری با روغن مایع چرب کرده اید گذاشته و به مدت یکساعت تا یکساعت و نیم استراحت دهید تا وقتی که حجم خمیر دو برابر شود. بعد مخلوط سبزیجات رو به خمیر اضافه میکنیم. مخلوط سبزیجات： سیررنده شده, جعفری, گشنیز, تره, ریحان, نعناع خردشده وکمی زردچوبه و فلفل سیاه توی فر با دمای ۱۸۰به مدت بیست دقیقه بزارید.فر رو هم بیست دقیقه از قبل روشن کنید. 🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃 🌹کانال آموزشی کدبانوهای نمونه لینک کانال آموزشی و دستورات👇👇 @Kadbanohayenemone

#شیرینی تبریزی کره نصف پیمانه (80gr) پودر قند 1/4پیمانه هل آسیاب شده نصف قاشق چایخوری بیکینگ پودر 1/4قاشق چایخوری آرد 1پیمانه(105gr) پودر پسته برای تزیین فر را روی 300fتا گرم شود کره و پودر قند را با همزن بزنید تا لطیف شود هل ,بیکینگ پودر و آرد را اضافه کنید تا خمیر یکدست شود خمیر را بصورت توپ های کوچک درآورید وروی آنها را با کارد طرح دهید کمی پودر پسته بپاشید ته سینی شیرینی پزی را بدون اینکه چرب کنید ,کمی آرد بپاشید و شیرینی ها را روی سینی فر چیده ودر طبقه وسط فر قرار دهید تا به مدت 10_12دقیقه بماند سینی را از فر بیرون آورید بعد از 2دقیقه شیرینی ها را روی پنجره فلزی قرار دهید تا سرد شود. نکته در صورتی که خمیر به دستتان چسبید مقداری آرد اضافه کنید دقت کنید شیرینی ها در زمان پخت تغییر رنگ ندهد بنابر این به حرارت وزمان پخت توجه لازم را داشته باشید شیرینی را در ظرف در بسته و در جای خشک نگهداری کنید 🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃 🌹کانال آموزشی کدبانوهای نمونه لینک کانال آموزشی و دستورات👇👇 @Kadbanohayenemone

#رولت کدو حلوایی آرد نول 120gr, دارچین 1قاشق سوپخوری جوز هندی (پودر شده ) 1/8 ق ج, هل (پودر شده )1/8 ق چ میخک (پودر شده )1/2 ق چ تخم مرغ زرده وسفیده جدا 4 عدد شکر (نرم و دانه ریز ) 120 gr وانیل شکری 1/8 ق چ شربت بار 3ق س کدو تنبل (پوره شده )_150gr, پودر قند به مقدار لازم خامه قنادی فرم گرفته 300gr مغز گردو تست شده 30gr مارسیپان به مقدار لازم رنگ خوراکی نارنجی ,قهوه ای,سبز ,زرد به مقدار لازم. برای تهیه شربت بار,به ازای هر پیمانه شکر 1/2پیمانه آب اضافه کنید وروی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شود ولی شربت نجوشد برای تست کردن مغز گردو در تابه ای بدون روغن تفت دهیدیا بمدت3تا 4دقیقه در طبقه وسط فری که از 15 دقیقه قبل ,روی حرارت 180cگرم کرده اید قرار دهید آماده سازی *در ظرفی ,آرد ,دا رچین ,زنجبیل,جوز هندی,هل ومیخک را مخلوط کرده و دوبار الک کنید *کف سینی فر به ابعاد 30*40 سانتی متری را با روغن مایع کمی چرب کنید وبا کاغذ روغنی بپوشانید *فررا از 15 دقیقه قبل روی حرارت 180c تنظیم و گرم کنید 1_در ظرفی,زرده های تخم مرغ نیمی از شکرو وانیل را بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود سپس شربت بار را به تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنیدتا مخلوط یکدست شود. 2_پوره کدو تنبل را به آن بیافزاییدوبا لیسک هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند, 3-در ظرفی جداگانه سفیده های تخم مرغ را بزنیدوبا همزن برقی هم بزنیدتا کف کند وجای پره های همزن روی آن باقی بماند سپس بقیه شکر را به تدریج به آن اضافه کنید وهم بزنید, 4_مخلوط زرده وتخم مرغ را به سفیده تخم مرغ اضافه کنید وبا لیسک به آرامی مواد را از یک سمت مخلوط کنید, 5_مخلوط آرد را به تدریج به آن بیافزایید وبا لیسک هم بزنید تا یکدست شوند, 6_مایه رولت را در سینی فر بریزیدوچند بار سینی را به آرامی به سطح کار بکوبید تا هوای اضافی آن خارج شود. 7_مایه را با کاردک بطوریکنواخت در سینی فر پخش کنید سپس سینی فر را بمدت 20 دقیقه در طبقه وسط فرگرم شده قرار دهید تا روی رولت طلایی رنگ شود, 8_پس از این مدت سینی را از فر خارج کنید وسینی بزرگتری را روی آن قرار دهید سپس بگذارید تا رولت خنک شود. مراحل پایانی 1_سینی بزرگ را از روی رولت بردارید ودوررولت را با چاقو برش بزنید تا از سینی جدا شود سپس مقداری پودر قند روی کاغذ روغنی بپاشید سپس سینی را روی آن بر گر دانید وکاغذ روغنی را از پشت رولت جدا کنید , 2_رولت را از طول رول کنید وبمدت 1ساعت در دمای محیط قرار دهید تا کاملا خنک شود,(دور رولت کاغذ روغنی پیچیده) 3_پس از این مدت رولت را به آرامی باز کنید ,100grاز خامه را برای تزیین کنار بگذارید و بقیه خامه را به صورت یک لایه روی نان رولت به طور یکدست بمالید سپس مغز گردو را روی آن پخش کنید , 4_رولت را مجددا (بدون کاغذ روغنی)رول کنید و رول رولت را پودر قند بپاشید ورولت را بمدت حداقل 1ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سرد شود, 5_مارسیپان را به دو قسمت تقسیم و با رنگ های خوراکی نارنجی و قهوه ای آن ها را رنگ کنید .از مارسیپان نارنجی گلوله هایی جدا کنید و به شکل کدو فرم دهید, 6_از مارسیپان قهوه ای ,شاخه کدو را فرم دهید وروی رولت را با آن تزیین کنید , 7_صد گرم خامه کنار کنار گذاشته شده را با رنگ های خوراکی سبز وزرد رنگ کنید .مقداری از خامه سبز را در قیف با سر ماسوره ساده بریزید و شکل شاخه های کدو را روی رولت ترسیم کنید, 8_خامه زرد و بقیه خامه سبز را در قیف با سر ماسوره برگ بریزید و گل های زرد وبرگهای سبز را رولت فرم دهید .رولت کدو آماده سرو است . پ.ن من برآی تزیین رولت از خمیر مارسیپان استفاده کردم مارسیپان را به رنگ نارنجی,قهوه ای,سبز ,زرد در آورده و روی رولت را با مارسیپان به شکل کدو تنبل نارنجی در آوردم شاخه ها و برگ سبز رنگ و گل کدو حلوایی هم زرد رنگ 🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃 🌹کانال آموزشی کدبانوهای نمونه لینک کانال آموزشی و دستورات👇👇 @Kadbanohayenemone

رولت کدوحلوایی