آشپزی خونگی

چاشنی شما واسه درست کردن قرمه سبزی چیه؟😍 ✅ مواد لازم: یک قاشق غذاخوری گشنیز خشک یک قاشق غذاخوری جعفری خشک یک قاشق غذاخوری شوید خشک یک قاشق غذاخوری شنبلیله خشک یک قاشق چایخوری زردچوبه یک قاشق غذاخوری رب انار یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی سه قاشق غذاخوری آب لیمو ترش ✅طرز تهیه: اول سبزی خشک ها بعد بقیه مواد رو تو روغن داغ تفت بدید ؛ بعد نیم ساعت آخر پخت قرمه سبزی، به قابلمه اضافه کنید... @ashpazie_khounegi https://www.instagram.com/cakeshop.hadis.naderi

‍ #کباب_تابه_ای_دو_رنگ موادلازم : گوشت چرخ کرده =۳۰۰ گرم گوشت مرغ بى استخوان = ۳۰۰گرم پیاز  = دو عدد نمک و فلفل = به مقدار لازم كره = ۵۰ گرم زعفرون = به مقدار لازم طرز_تهیه : ۱- گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل رو مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم. ۲- سینه مرغ رو هم چرخ می کنیم و یه دونه پیاز رنده شده، ۲۵ گرم کره و نمک و فلفل اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم.( من یک حبه سیر هم رنده کردم ) ۳- کف تابه رو با روغن خوووب روغن  مالی می کنیم و بعد گوشت و مرغ رو بصورت یک در میان و مرتب کنار هم کف تابه پهن میکنیم و در جهت خلاف با کف گیر چوبی روی گوشتها برش های هم اندازه می زنیم تا خط برش مشخص باشه و بعد از پختن و جمع شدن گوشت جدا کردن اونها راحت تر باشه . 🍁نكته_يك هرچی گوشت ها بهم چسبیده تر  باشه بهتره ! دستتون رو خیس کنید و محل اتصال گوشتها رو خوب بهم بچسبونید. ۲_ تابه رو روی حرارت نسبتا بالا قرار میدیم ،وقتی کباب آب انداخت حرارت رو کم میکنیم ،تا گوشتها پخته و آب کباب خیلی کم بشه . ۳_حال تو این مرحله چند قاشق زعفران آب کرده ى غلیظ و کمی کره  روی گوشتها میریزیم و بعد چنددقیقه ک زیر کبابها کمی سرخ شد ، از محل برش ، کبابها رو به آرومی و با کف گیر بر میگردونیم . وقتی طرف دیگه کبابها ها سرخ و طلایی رنگ شد از روی حرارت بر میداریم و سرو میکنیم. ۴_گوشت چرخ کرده هم اگر مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله باشه بهتره ، چون گوشت گوساله به تنهایی کمی خشک میشه برای گوشت مرغ هم به جای کره میشه از ۵۰ گرم دنبه چرخ شده استفاده کرد ( کباب بعد پخت اصلا مزه دنبه نمیده ، البته با دنبه یک حبه سیر هم چرخ کنید ) یا سینه به تنهایی استفاده نکنید و کمی از گوشت ران هم مخلوطش کنید تا کبابتون خشک نشه .

‍ #کباب_تابه_ای_دو_رنگ موادلازم : گوشت چرخ کرده =۳۰۰ گرم گوشت مرغ بى استخوان = ۳۰۰گرم پیاز  = دو عدد نمک و فلفل = به مقدار لازم كره = ۵۰ گرم زعفرون = به مقدار لازم طرز_تهیه : ۱- گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده و نمک و فلفل رو مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم. ۲- سینه مرغ رو هم چرخ می کنیم و یه دونه پیاز رنده شده، ۲۵ گرم کره و نمک و فلفل اضافه میکنیم و کمی ورز میدیم.( من یک حبه سیر هم رنده کردم ) ۳- کف تابه رو با روغن خوووب روغن  مالی می کنیم و بعد گوشت و مرغ رو بصورت یک در میان و مرتب کنار هم کف تابه پهن میکنیم و در جهت خلاف با کف گیر چوبی روی گوشتها برش های هم اندازه می زنیم تا خط برش مشخص باشه و بعد از پختن و جمع شدن گوشت جدا کردن اونها راحت تر باشه . 🍁نكته_يك هرچی گوشت ها بهم چسبیده تر  باشه بهتره ! دستتون رو خیس کنید و محل اتصال گوشتها رو خوب بهم بچسبونید. ۲_ تابه رو روی حرارت نسبتا بالا قرار میدیم ،وقتی کباب آب انداخت حرارت رو کم میکنیم ،تا گوشتها پخته و آب کباب خیلی کم بشه . ۳_حال تو این مرحله چند قاشق زعفران آب کرده ى غلیظ و کمی کره  روی گوشتها میریزیم و بعد چنددقیقه ک زیر کبابها کمی سرخ شد ، از محل برش ، کبابها رو به آرومی و با کف گیر بر میگردونیم . وقتی طرف دیگه کبابها ها سرخ و طلایی رنگ شد از روی حرارت بر میداریم و سرو میکنیم. ۴_گوشت چرخ کرده هم اگر مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله باشه بهتره ، چون گوشت گوساله به تنهایی کمی خشک میشه برای گوشت مرغ هم به جای کره میشه از ۵۰ گرم دنبه چرخ شده استفاده کرد ( کباب بعد پخت اصلا مزه دنبه نمیده ، البته با دنبه یک حبه سیر هم چرخ کنید ) یا سینه به تنهایی استفاده نکنید و کمی از گوشت ران هم مخلوطش کنید تا کبابتون خشک نشه .