« Бᥱᤋ ᥰ᧐ʙ᧐дᥲ »

МЯСНОЙ РУЛЕТ С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ 🫑

ИНГРЕДИЕНТЫ: Куриный фарш - 700 гр Лист нори - 2 шт Болгарский красный перец - 1 шт Соль, специи ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Фарш посолить, добавить специи для мяса. Фольгу смазать растительным маслом, выложить фарш в форме квадрата, разравнять На фарш выкладываем лист нори. Перец режем длинными брусочками и выкладываем на нори с одного края. Скручиваем плотный рулет с помощью фольги, смазываемверх майонезом, закрываем фольгой и ставим запекать вдуховой шкаф на 45 минут при температуре 190 градусов. Охлаждаем , режем на порции.

ПЕЧЁНОЧНЫЙ РУЛЕТ С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ: Печень куриная-500 гр Яйца-2 шт Молоко -150 млМука -100 гр Растительное масло-2 ст.лож Разрыхлитель-10 гр Соль-0,5 чайной ложки Творожный сыр-150 гр Морковь сырая-1 шт Лук репчатый-1 шт Перепелиные отварные яйца-10 шт Зелень по желанию ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Печень хорошо промыть, перебить в блендере с яйцами. Выливаем печень в миску, добавляем муку, разрыхлитель, молоко,растительное масло, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Морковь с луком обжариваем на сливочном масле. Перепелиные яйца варим и очищаем от скорлупы. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выливаем печеночную массу на противень,выпекаем 20-25 минут.Печеночный бисквит охлаждаем, смазываем творожным сыром,выкладываем морковь с луком. С одного края выкладываем яйца,прижимая их близко друг кдругу. Сворачиваем рулет, накрываем пищевой пленкой и ставим вхолодильник.

МЯСНОЙ РУЛЕТ ИЗ ГОВЯЖЬЕГО И КУРИНОГО ФАРША

ИНГРЕДИЕНТЫ: Говяжий фарш-500 гр Куриный фарш-500 гр Морковь сырая средняя-1 шт Сыр твердый-100 гр Зелень петрушки-1 пучок. Соль, перец по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: На фольгу , смазанную растительным маслом,выкладываем говяжий фарш, хорошо разравниваем,сверху посыпаем тёртым твердым сыром и тёртой морковью. Верхним слоем выкладываем куриный фарш, посыпаем зеленью и при помощи фольги сворачиваем плотный рулет. Выпекаем 1 час при температуре 190 градусов.Охлаждаем рулет, режем на порции.

🧀

СЫРНЫЙ РУЛЕТ С ВЕТЧИНОЙ И ОВОЩАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ: Сыр твёрдый или моцарелла-300 гр Яйца-3 шт Сметана-100 гр Сливочный сыр-150 гр Ветчина-200 гр Перец болгарский-1:шт Маслины без косточек-10 штук Зелень ,Соль-0,5 чайной ложки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца взбиваем со сметаной, добавляем соль и сыр, хорошо перемешиваем. Тесто выкладываем на противень, украшаем маслинами порезанными на кружочки. Выпекать при температуре 180 градусов 25 минут. Сырный бисквит охлаждаем , смазываем сливочным сыром, посыпаем зеленью. Ветчину режем очень тонко на слайсы, перец длинными брусочками. Выкладываем на бисквит ветчину и перцы. Скручиваем в плотный рулет. Ставим в холодильник на два часа

МЯСНОЙ РУЛЕТ ИЗ ИНДЕЙКИ С БРУСНИКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ: Мякоть бедра индейки-500 гр Филе курицы-300 гр Замороженные ягоды брусники или клюквы-100 гр Для маринада: -Соевый соус-1 ст. ложка Горчица-1 ст.ложка Чеснок-5 зубчиков Соль, специи, приправа для курицы по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо индейки и курицы нужно очень хорошо отбить в тонкиепласты. Делаем маринад-соединяем соевый соус, горчицу, соль,измельчённый чеснок, специи. На фольгу выкладываем мясо индейки, хорошо смазываем маринадом, сверху выкладываем филе курицы,тоже смазать маринадом.Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться два часа.Разогреваем духовку до 190 градусов. На мясо выкладываем ягоды и с помощью фольги скручиваемплотный рулет.Закрываем хорошо фольгой в два-три слоя.Ставим запекать на 1 час.После запекания рулет в фольге перекладываем в тарелку ихорошо придавливаем гнетом.Ставим в холодильник на несколько часов.



РУЛЕТ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С МЯСОМ БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ГРИБАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ: – куриное филе 1 килограмм – бедро индейки 400 грамм – болгарские перцы 2 штуки – обжаренные грибы 200 грамм – желатин 10 грамм – соль специи ПРИГОТОВЛЕНИЕ : Филе курицы хорошо отбиваем. Мясо индейки режем мелкими кубиками, солим, перчим. Перцы режем тонкими полосками. На фольгу выкладываем филе, немного солим, посыпаем желатином. Выкладываем мясо индейки, грибы, перец (вдоль оси рулета), все хорошо разравниваем и скручиваем в плотный рулет. Выпекаем в духовке 1 час при температуре 190° потом разрезаем вфольгу, смазываем рулет растительным маслом и запекаем ещё около 20 минут до золотистой корочки.

МЯСНОЙ РУЛЕТ " МРАМОРНЫЙ"

ИНГРЕДИЕНТЫ: Филе курицы - 500 гр Филе бескостного бедра курицы - 500 гр Чеснок - 5 зубчиков Вяленые томаты -100 гр Желатин - 30 гр Вода холодная-100 мл Паприка -1 ч.ложка Куркума -1 ч.ложка Соль,специи для мяса по вкусу. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мясо и вяленые томаты очень мелко порезать,чеснок выдавить через пресс. Добавить воду, желатин, специи, соль, куркуму и паприку. Фарш нужно очень хорошо перемешать и отбить. Выкладываем фарш в рукав для запекания, придаем фаршу форму рулета, выпускаем весь воздух и очень хорошо завязываем . Выкладываем на фольгу и очень хорошо все обматываем фольгой. Запекаем 1 час в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Рукав и фольгу не открываем. После запекания помещаем рулет в фольге в холодильник нанесколько часов .

РУЛЕТ ИЗ ШПИНАТА

ИНГРЕДИЕНТЫ: - 300 гр шпината - 5 яиц - 100 гр муки - чайная ложка соли - 250 гр форели или сёмги. - творожный сыр ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шпинат заливаем кипятком, ждем пару минут, сливаем кипяток иобдаем ледяной водой (сохранится яркий цвет) Желтки отделяем от белков, соединяем со шпинатом, хорошо пробиваем погружным блендером. В белки добавляем соль, взбиваем миксером до пиков.Соединяем полученную ранее шпинатную массу и взбитые белки, добавляем муку, хорошо пробиваем миксером и выливаемна противень (обязательно постелить антипригарный силиконовый коврик или пергамент) Ставим в разогретую духовку на семь минут при температуре - 180гр. Достаем готовую шпинатную основу для рулета, остужаем,смазываем творожным сыром и выкладываем ломтики рыбы. Сворачиваем всё в рулет и кладем в холодильник на 2 часа. Готовый рулет нарезаем на порционные кусочки.

РУЛЕТ ИЗ ШПИНАТА

ИНГРЕДИЕНТЫ: - 300 гр шпината - 5 яиц - 100 гр муки - чайная ложка соли - 250 гр форели или сёмги. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Шпинат заливаем кипятком, ждем пару минут, сливаем кипяток иобдаем ледяной водой (сохранится яркий цвет) Желтки отделяем от белков, соединяем со шпинатом, хорошо пробиваем погружным блендером. В белки добавляем соль, взбиваем миксером до пиков.Соединяем полученную ранее шпинатную массу и взбитые белки, добавляем муку, хорошо пробиваем миксером и выливаемна противень (обязательно постелить антипригарный силиконовый коврик или пергамент) Ставим в разогретую духовку на семь минут при температуре - 180гр. Достаем готовую шпинатную основу для рулета, остужаем,смазываем творожным сыром и выкладываем ломтики рыбы. Сворачиваем всё в рулет и кладем в холодильник на 2 часа. Готовый рулет нарезаем на порционные кусочки.

ЗАКУСОЧНЫЙ РУЛЕТ - РОЛЛ

ИНГРЕДИЕНТЫ: Лист нори-2 шт Яйца-4 шт Сыр сулугуни-100 гр Сметана-50 гр Творожный сыр-150 гр Слабосоленая форель или сёмга Черный кунжут-1 ч.ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйца взбиваем с тёртым сыром сулугуни и сметаной, выливаемв небольшой противень и выпекаем яичный корж в духовомшкафу при температуре 170 градусов . Остужаем. На листы нори выкладываем корж, смазываем творожнымсыром, посыпаем кунжутом и выкладываем ломтики рыбы. При помощи коврика для роллов делаем рулет. Накрываемпищевой пленкой и ставим в холодильник на 2 часа. Охлаждённым режем на порции.