מוטי מיט מאסטר | Moti Meat Master

בעז"ה אני פותח אירוח. ב14.7 כ"ט תמוז בואכה ראש חודש אב. יום שלישי. קונספט: בשר טוב ויין משובח (עדיין משתמשים במילה הזו 'משובח'?) 400 לאדם 750 זוגי לנרשמים בימים הקרובים. מספר מקומות מוגבל כדי שנוכל לשמור על חוויה מקסימלית שאינה המונית, אז מהרו לשריין. הרשמה מראש בלבד. מיקום: מושב בית עוזיאל. כשרות: בשרים מחפוד, ירק גוש קטיף, מים מנביעה טבעית. שעה: 19:00 זמין בפרטי לכל שאלה וסגירת מקומות ❤️ https://wa.me/972526563923 מוטי.

להצעת מחיר וסגירת תאריך: https://wa.me/972526563923 מוטי

הקבוצה להתעדכן ולהרשם לפני כולם לאירוח הבא שאני אעשה בעז"ה: https://chat.whatsapp.com/LAGqiEVxufJ44R4syzJzWP

אירוע מושלם החל מ3,000₪ שירותי גריל מקצועיים החל מ900₪ מוטי: https://wa.me/972526563923

חזרו לייצר את הסכין שף האהובה עלי! אחרי שנתיים שלא היה ניתן לרכוש לצערי, הצלחתי להזמין ל2 חברים מהתחום ולעוד חבר שאהב מאוד. אם מישהו כאן רוצה גם שידבר איתי, הבאסה היא שאין מכירה סיטונאית וזה לא מוצר מדף שפשוט נמצא בחנות כאן בארץ, רק הזמנה מראש. פרטים נוספים אצלי

לקבלת עדכונים מיוחדים בווטסאפ על אירוחים שאני עושה ועוד דברים מגניבים - שלחו הודעה: https://wa.me/972526563923?text=היי+אשמח+לשמוע+לגבי+אירוח

אנטריקוט ביישון יבש של 210 ימים (7 חודשים). תהליך כזה ארוך לוקח את הבשר הרבה מעבר למחוזות הסטייק הקלאסי, ומשנה לחלוטין את ההרכב הכימי, המרקם ופרופיל הטעמים שלו. הגורם המשמעותי ביותר ביישון של 210 ימים הוא הפחת. ​התייבשות: הבשר צפוי לאבד כ-40% ואף 50% ממשקלו המקורי רק מעצם אידוי הנוזלים. ​השכבה החיצונית של הבשר (ה"פליקל") הופכת לקשה כמו אבן במהלך החודשים, ולעיתים קרובות מפתחת עובשים טבעיים (דוגמת פניציליום, בדומה לגבינות הבשלות). שכבה זו מגנה על פנים הנתח אך דורשת קיצוב אגרסיבי לפני הצלייה. ​תפוקה סופית: לאחר אובדן הנוזלים והקיצוב, התפוקה הסופית עשויה לעמוד על 30%-40% בלבד מהמשקל המקורי, מה שמסביר את העלות האסטרונומית של נתחים אלו. ​הזמן הממושך במקרר היישון מאפשר לאנזימים הטבעיים בבשר, בעיקר קלפאין (Calpain) וקתפסין (Cathepsin), לעבוד שעות נוספות. ​פירוק רקמות החיבור: האנזימים מפרקים את רקמות החיבור ואת סיבי השריר באופן מוחלט. ​דחיסות מול רכות: הבשר מאבד את ה"לעיסות" הבשרית האופיינית שלו. הוא הופך לרך בצורה קיצונית (לעיתים עד רמה של נימוחות המזכירה פאטה), אך במקביל, העדר הלחות הופך את הביס לדחוס, מרוכז ועשיר מאוד. טעם של בשר שיושן 210 ימים אינו מתאים לכל חך, והוא נוטה לכיוון עולם השרקוטרי או הגבינות הבשלות. ​"פאנק" (Funk): התפתחות של ארומות חזקות מאוד המזכירות גבינה כחולה בשלה, פטריות כמהין, אגוזים קלויים ואדמה לחה. ארומת הבשר הטרי נעלמת כמעט לחלוטין. ​אומאמי מתפרץ: פירוק החלבונים לחומצות אמינו (ובעיקר חומצה גלוטמית) יוצר ריכוז אומאמי עצום שמשתלט על החך. ​מליחות טבעית מוגברת: עקב אידוי המים, המלחים והמינרלים הטבעיים שהיו בדם וברקמות הופכים למרוכזים ובולטים יותר בטעימה. הטיפול בנתח מסוג זה על הגריל דורש מיומנות, שכן כללי הצלייה הרגילים אינם תקפים באותה מידה: ​רגישות לחום: בשל תכולת הלחות האפסית, הנתח מתבשל הרבה יותר מהר מסטייק טרי או מסטייק שיושן 30 ימים. חלון הזמן בין דרגת Medium-Rare לבין ייבוש מוחלט (Overcooked) הוא קצר ביותר ודורש השגחה צמודה. אני אישית באירועים משתמש בבשרים לאחר יישון יבש של 20 יום ומעלה. אהבתם? לייק.

קצת ממה שהיה לנו באירוח של יום חמישי האחרון 🔥 מוטי מיט מאסטר

פתחתי הרשמה ערב שווארמה על פחמים נתחי עגל וכבש תוספות מעניינות ומושחתות. אירוח מלא, כולל שתיה וקיסמים בסוף הערב. 200 לאדם יום שלישי ה26.5 מושב בית עוזיאל יהיה כיף מספר מקומות מוגבל הרשמה מראש ופרטים נוספים מולי בפרטי: https://wa.me/972526563923 ט.ל.ח בכל שלב ניתן להקיש כוכבית לחזרה לתפריט הראשי. טיטטט

פותח הרשמה לערב שווארמה 26.5 יום שלישי מספר מקומות מוגבל מושב בית עוזיאל 200 לאדם להרשמה מראש: https://wa.me/972526563923

ערב צוות? גיבוש משפחתי? יום הולדת? מסיבת רווקים? 🍾 את האירוע הבא שלכם אתם עושים בלוקיישן המהמם הזה! ⛱ מושב בית עוזיאל. מיקום פרטי מאוד ושקט. נוף עם שדה פתוח. עם אופציה לגריל בשרים ותפריט שף מותאם אישית עבורכם! 🥂 לפרטים נוספים ובירור על תאריכים, מוטי: wa.me/972526563923

ערב צוות? גיבוש משפחתי? יום הולדת? מסיבת רווקים? 🍾 את האירוע הבא שלכם אתם עושים בלוקיישן המהמם הזה! ⛱ עם אופציה לגריל בשרים ותפריט שף מותאם אישית עבורכם! 🥂 לפרטים נוספים ובירור על תאריכים, מוטי: wa.me/972526563923

ערב צוות? גיבוש משפחתי? יום הולדת? מסיבת רווקים? את האירוע הבא שלכם אתם עושים בלוקיישן המהמם הזה! עם אופציה לגריל בשרים ותפריט שף מותאם אישית עבורכם! לפרטים נוספים ובירור על תאריכים, מוטי: wa.me/972526563923

כמה עדכונים האירוח הקרוב (14.5) - תפוסה מלאה ב"ה (ניתן להצטרף לרשימת המתנה למקרה ויתפנה מקום). מתכנן בקרוב אירוח נוסף, ערב שווארמה עגל וכבש על פחמים. ואני עובד על אירוח מצומצם עד 10 אנשים לערב בסטייל יפני, מאוד מדויק ומעניין. הולך להיות כיף! כדי לדעת תאריכים לפני כולם ומתי נפתחת הרשמה: קבוצת ווטסאפ שקטה לכל העדכונים

בדיקת היתכנות ערב שווארמה על פחמים (אולי יום חמישי ה28.5 י"ב סיוון) 200 לאדם מי שמעוניין שיפנה אלי https://wa.me/972526563923

לפרטים נוספים והרשמה: https://wa.me/972526563923 מוטי

לפרטים נוספים והרשמה: https://wa.me/972526563923 מוטי

נפתחה ההרשמה יום חמישי ה14.5, כ"ז אייר. הודעה מסודרת בהמשך, בנתיים הנחה משמעותית לנרשמים עד סוף השבוע.

מתחיל לעדכן השבוע בקבוצת הווטסאפ לגבי האירוח הקרוב! שלחו לי הודעה כדי להצטרף לקבוצה השקטה ולהתעדכן לפני כולם: https://wa.me/972526563923?text=היי+אשמח+לשמוע+לגבי+אירוח

לפרטים, סגירת תאריכים והתאמת תפריט אישי עבורכם: מוטי https://wa.me/972526563923