ФЕРМЕР.RU

https://youtu.be/BG9xlJiWr94 9 июля на нашем канале вышло новое видео: 🐫615 - живой вес в 2,5 года. Какой выход мяса у казахского бактриана мясо-шёрстного направления? 🐫Мы снова на мясокомбинате в Казахстане на предприятии Алаколь-Агро. Второй год подряд мы проводим контрольный убой верблюдов - казахских бактрианов разного направления продуктивности. 🐫Ботагоз Кульжанова рассказывает чем отличаются эти верблюды, от тех, которых мы забивали год назад. 🐫В этот раз у нас три верблюда прямо с пастбища без дополнительного откорма. Первый экземпляр - казахский бактриан 2,5 лет мясо-шёрстного направления с предубойным живым весом 615 кг. Второй - казахский бактриан 2,5 лет мясо-молочного направления весом 590 кг. Третий - полуторагодовалый мясо-шёрстный двугорбый верблюд на 415 кг. Специалисты определяют убойный выход мяса, живую массу и морфологические признаки туш. Содержание верблюда до двух с половиной лет дает приличный прирост. Судя по нашим экземплярам дополнительный год содержания верблюда приносит около 30 процентов прибыли за счет набора мышечной массы. Убойный выход у взрослых особей достигает 58,4 процента. 🐫Для оценки качества верблюжье мясо отправляется на глубокий биохимический анализ. Ученые берут образцы из длинной мышцы спины, бицепсов, срезают внутренний жир и горб. Взвешивание показало, что вес горба у 2,5 летнего казахского бактриана мясо-шёрстного направления превышает 17,5 кг. Лаборатория определит полный аминокислотный, минеральный и витаминный состав. 🐫Дастанбек Асылбекович Баймуканов объясняет, как расстояние между горбами, обхват груди и пясти помогают отличить мясо-молочный тип от мясного еще при жизни животного. 🐫Бауржан Кенесбекович Оспанов делится результатами селекции племенных самцов, которые сейчас заметно превосходят стандарты класса элита. Разведение верблюдов сегодня требует грамотного подхода к генетике. Особое внимание уделяем молочности. 🐫Ерагый Исаевич Гишларкаев с Дастанбеком Асылбековичем Баймукановым обсуждают, как проходит дойка верблюдиц, когда можно начинать доить верблюдиц после выжеребки, сколько литров нужно оставить верблюжонку, как работает рефлекс молокоотдачи. Оказывается, для машинной дойки верблюдиц можно модифицировать стандартные стаканы для дойки коз. 🐫Ерагый Гишларкаев уточняет нюансы про развитие молочных вен и закрепление продуктивных признаков по наследству. 🐫Завершаем выпуск разговором о пользе верблюдоводства для здоровья человека. Верблюжье мясо и молоко восстанавливают организм, замедляют старение и традиционно применялись для лечения различных заболеваний. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

https://youtu.be/RbgpJOpjCws 5 июля на нашем канале вышло новое видео: 🐫Бауржан Оспанов дарит верблюдов Ерагыю Гишларкаеву. Казахские бактрианы едут в Волгоград 🐫Бауржан Кенесбекович Оспанов дарит племенных верблюдов Ерагыю Исаевичу Гишларкаеву для разведения в Волгоградской области. На базе этого поголовья зарождается новое сельскохозяйственное предприятие Волгоград Казах Бактриан. В планах создание первого в Российской Федерации племенного завода и селекционно-генетического центра по казахскому бактриану. На момент публикации этого видео верблюды уже благополучно прибыли в Россию, и уже дали первый приплод! 🐫Для работы выбрано мясо-молочное направление. Дастанбек Асылбекович Баймуканов консультирует участников проекта по вопросам селекции и отбора животных. Верблюдоводство традиционно для Волгоградской области. До 1916 года в регионе насчитывалось около 150 тысяч голов. Но в 50-60 года XX века верблюды полностью исчезли из Волгоградской области. Верблюды легко адаптируются к местному естественному травостою, т.к. это их естественный ареал. 🐫Для успешного содержания верблюдов требуются большие пастбища и свобода передвижения. Верблюды пасутся днем, а ночью жуют жвачку. Бауржан Кенесбекович говорит, что использование электропастуха исключается из-за риска травм и малой эффективности. Электропастух не остановит кораблей степей. Вместо этого контроль за поголовьем верблюдов ведется через GPS-трекеры, которые закрепляют на самцах (бура) для отслеживания геолокации. 🐫Специалисты подробно обсуждают качество верблюжьего молока и мяса. Жирность молока чистопородного казахского бактриана достигает 5-6 процентов, превышая показатели одногорбых верблюдов породы арвана. В составе продукта выделяют лактоферин и пептиды. Доктор наук Ботагоз Кульжанова подтверждает диетическую ценность верблюжатины. Верблюжье мясо входит в тройку самых полезных видов мяса, почти не содержит жира в мышечных волокнах и холестерина. Само имя Ботагоз переводится как глаз верблюжонка, отражая историческую привязанность кочевников к этим животным. 🐫Эксперт из Франции Бернард Файе и Гаухар Конуспаева подчёркивает, что несмотря на то что считается верблюжье молоко благотворно влияет на диабет, необходимо продолжать дальнейшие исследование по влиянию молока на эту и другие болезни. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

https://youtu.be/1g_TJXr0Qhk 30 июня на нашем канале вышло новое видео: Ахалтекинцы за $6000 и $5600. Бык Абердин ангус за 4,2 миллиона тенге. Аукцион на выставке в Lepsi 🐎В этом видео показаны торги за чистокровных лошадей ахалтекинской породы и за быка - победителя выставки породы Абердин Ангус . Ведущий аукциона: Эксперт мясного животноводства Арсен Исламов @ArsenIslamoff 🐎Первым на ринг вывели двухлетнего жеребца по кличке Мустанг. Лошадь редкого окраса получена от отца альбиноса Аргамака и матери золотой масти Эльвиры. Ахалтекинская порода выведена на территории современного Туркменистана. Эти животные грациозны, отлично переносят жару и подходят для поездок на длительные расстояния. Стартовая цена на Мустанга была 3000 долларов, в итоге жеребец ушел за 5600 долларов. 🐎Вторым участником аукциона стал жеребец по кличке Август. Его отец тоже Аргамак, а мать бело-золотого цвета Матильда. Бауржан Кенесбекович Оспанов приобрел Августа за 6000 долларов в подарок. Линия этой лошади восходит к коню Камелоту, потомки которого сейчас стоят в Чечне и Дагестане. 🐃Затем состоялся аукцион по КРС, где представили единственный лот. Бык Маркиз породы Абердин Ангус от компании Казбиф стал абсолютным чемпионом выставки Лепсы 2025 в возрасте до 18 месяцев. Председатель палаты Ангус Даурен Салыков рассказал, что для получения таких животных компания завозит семя быков из США. Торги начались с 1,2 миллиона тенге, шаг составил 500 тысяч. 🐃Покупатель из Абайской области забрал чемпиона за 4 миллиона 200 тысяч тенге для своего стада в тысячу голов. Порода ангус хорошо адаптируется к климату этого региона. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

Видео уже доступно в RuTube

https://youtu.be/gwRNXf6TaMo 21 июня на нашем канале вышло новое видео: 🐏Аукцион эдильбаевских кошкаров. Племенные бараны по реальным ценам рынка|Лучшая генетика Казахстана 🐏Смотрим, как проходят торги на аукционе племенных баранов. На ринг выводят баранчиков-производителей эдильбаевской породы разных мастей. Здесь представлены черные, бурые и рыжие кошкары возрастом от года до 14 месяцев. Свои лоты привезли КХ Абай из Уральска, хозяйство Болашак из Актюбинской области и племзавод Бирлик. Закрывают торги по МРС баранчики от компании Алаколь-Агро. Ведущий аукциона: Эксперт мясного животноводства Арсен Исламов @ArsenIslamoff 🐏На аукцион выставлены исключительно племенные бараны эдильбаевской породы. На каждую голову есть все подтверждающие документы. Представленный скот сугубо пастбищного содержания, а не откормлены при стойловом содержании. 🐏Торги отражают реальную конъюнктуру сегодняшнего рынка на племенных кочкоров эдильбаевской породы, а не искусственно взвинченную цену, которую можно видеть на некоторых других породах. И да, по совокупности характеристик, конечная цена получается очень низкой для такой генетики. Это реальный шанс для фермеров обновить поголовье по выгодной цене. 🐏Покупатели активно забирают племенной скот. Начальная цена держится на уровне 150 000 тенге за голову. Продажа идет целыми лотами по три, четыре или пять животных сразу. Актюбинские чемпионы выставок уходят очень быстро. Алаколь-Агро и другие фермеры забирают новую генетику для обновления крови в своих отарах. 🐏Ерагый Исаевич Гишларкаев объясняет на практике золотое правило селекции. Животные из суровых условий Западного Казахстана при переезде на хорошие пастбища дают резкий рост продуктивности. Бараны проехали 3500 километров. Они спокойно переносят жару 37 градусов прямо на ринге, сохраняют аппетит и остаются бодрыми. 🐏Участники постоянно перебивают ставки. Торги за финальный лот из четырех голов доходят до 1 100 000 тенге. В самом конце видео мы делаем анонс следующих торгов. Аукцион по эдильбаем завершен, дальше на ринг выйдут лошади. Организаторы выставят на продажу две головы ахалтекинской породы. Это видео вы увидите в одном из следующих выпусков. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

https://youtu.be/6e6Gx_4vt2U 18 июня на нашем канале вышло новое видео: 🐫Гиперинтенсивное животноводство и риски для фермеров. Ящур у верблюдов? Философия животноводства, часть 3 🐫В третьей заключительной части Ерагый Исаевич Гишларкаев (Россия) и Бернард Файе (Франция) детально раскрывают критическую проблему для фермеров. Это вирус ящура у верблюдов. Контрольные ветеринарные органы часто допускают ошибки. Они применяют к верблюдам общие ветеринарные правила для парнокопытных животных. Но верблюд относится к подотряду мозоленогих, а не парнокопытных. И это критически важно в плане ящура! 🐫Научные эксперименты и официальные документы Международного эпизоотического бюро подтверждают факт полной невосприимчивости дромадеров к ящуру. Бактриан может выступать только механическим переносчиком. Сам он заболеть физически не способен. 🐫Ветеринарный надзор в ЕАЭС предпочитает перестраховываться. Подобный зонтичный подход мы видим на примере требований о вакцинации от болезни блютанг во Франции. Ветеринары привыкли действовать запретами заранее. 🐫Отдельная искренняя благодарность Гаухар Конуспаевой (Казахстан-Франция) за точный и живой перевод с французского языка. Передавать специфические смыслы про сельское хозяйство и животноводство в синхронном режиме невероятно сложно. 🐫Посмотреть первую часть интервью можно по ссылке https://youtu.be/QpfiRhzUR_o 🐫А вторую часть по этой ссылке https://youtu.be/nstZAEA47Vw 🐫Разговор постепенно перешел к философским вопросам, в частности к теме прямого вмешательства человека в природу. Практика применения искусственного осеменения верблюдов и трансфер эмбрионов вызывают много вопросов. Человек ради экономической выгоды ускоряет естественные процессы селекции. Природа создала поразительно тонкие механизмы передачи информации. Например, самка галапагосской черепахи способна самостоятельно выбирать подходящее семя. Через экзосомы в материнском молоке потомству передается микробиологическая информация об окружающей среде. Мы пока очень мало знаем об этих биологических связях. Сами технологии разведения животных предельно нейтральны. Угроза кроется в самом подходе и погоне за прибылью любой ценой. 🐫Возникает проблема гиперинтенсивного животноводства. Ради высоких показателей создаются зоотехнические монстры. Птицы или животные теряют способность самостоятельно передвигаться или рожать. 🐫Бернард Файе поделился своей концепцией здоровья агроэкосистем. Любая ферма существует в тесной связи с внешней средой. Появление болезни у животных всегда указывает на системную ошибку управления. Это точный признак нарушения природного равновесия. Болезнью агроэкосистемы можно назвать масштабные лесные пожары. Из - за сокращения традиционного выпаса накапливается сухостой. Леса на юге Франции горят именно по этой причине. Верблюды способны поедать кустарники и эффективно останавливать огонь. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

Недавно у нас прошёл стрим с Лейлой Степановой про ветеринарию в овцеводстве. 3,5 часа классного стрима, с чёткими вопросами и ответами на них. Ну а кому лень слушать 3,5 часа (что зря) можете прочитать краткую выжимку в статье, написанной по итогам прямого эфира Ветеринария в овцеводстве: профессиональный разбор главных проблем ✔️Об эксперте. Лейла Степанова - генетик, ветеринарный врач и селекционер с огромным международным опытом. Она проводит аудит ферм по всему миру, от Венгрии до Саудовской Аравии, выявляя скрытые проблемы в технологиях содержания овец. Лейла с нуля разработала проект производства баранины для крупного российского агрохолдинга «Дамате», внедрив геномную селекцию, эмбриотрансфер и передовые технологии. В настоящий момент она работает в Казахстане с заводом «VIAMIN», разрабатывая специализированные линейки комбикормов для лошадей, птицы и мелкого рогатого скота.

https://youtu.be/r7wKLkBrfAs 04 июня на нашем канале вышло новое видео: 🐂🐃Джеймс Бонд против Маркиза. Ангус против Герефорд Международная выставка Lepsi2025 Конкурс быков 🐃Представляем вторую часть конкурса быков с международной выставки животноводства Lepsi 2025. По нашей традиции оценивать мясной скот приехал иностранный эксперт. В этом году породы ангус и герефорд судит фермер Джон Хаскелл из США. У него собственное поголовье в штате Алабама, он занимается разведением с 2013 года и является настоящим практиком. Переводили с английского эксперт мясного животноводства Арсен Исламов и Жандос Хасен из палаты Ангус Казахстан. 🐃На ринг выходят старшие быки породы абердин-ангус. Бык Гектор весит 801 килограмм. Мустанг подобрался почти к тонне живого веса. Американский судья Джон Хаскелл судит строго. Он подробно разбирает каждую деталь строения. Огромный вес теленка при рождении сулит тяжелые осложнения для коровы во время отела. В мясном скотоводстве мелкоплодность ценится значительно выше. В старшей группе ангусов побеждает Ансвер, он получен методом искусственного осеменения, сейчас весит 950 килограмм и родился с правильным весом 27 килограмм. 🐃На арене появляются быки которые приехали на конкурс прямо со степных пастбищ. Хозяйство применяет метод холодного содержания скота под открытым небом круглый год. Рабочая форма быков отличная, но на ринге они проявляют сильную агрессию. Агрессивный ген обязательно передастся дочерям и всему дальнейшему потомству. Это сильно усложнит разведение КРС и создаст прямую угрозу для людей на ферме. 🐂Породу герефорд в старшей категории представляет Джеймс Бонд. Живой вес 558 килограмм приносит ему победу в своей возрастной группе. 🐂🐃Гранд-финал определяет абсолютного чемпиона Лепсы 2025 года среди всех пород. За главный титул борются лучший герефорд Ромео и лучший ангус Маркиз. Победу забирает семнадцатимесячный Маркиз, весом 590 килограмм. Качественная генетика и идеальный баланс позволили ему обойти всех конкурентов. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

https://youtu.be/3Zh2VYaDC1E 04 июня на нашем канале вышло новое видео: 🧀Сыр в меду и воске. Сыроделие из верблюжьего, кобыльего и овечьего молока. Молочное верблюдоводство 🧀Это заключительная серия про сыроделие из нетрадиционного молока - молоко кобыл, верблюдиц, а также молоко овец. Подводим итоги трёх дней: ожидание/реальность, ошибки и удачи. А также презентация настольной книги для всех верблюдоводов, которые доят верблюдиц - Молочное верблюдоводство. 🧀За эти три дня мы переработали 175 литров кобыльего, 105 литров верблюжьего и 75 литров овечьего молока эдильбаевской породы. Мы варили именно твердые сыры. Выход продукта значительно превзошел расчеты. Кобылье молоко дало выход 3,8 процентов сырного сгустка при теоретическом максимуме около одного процента! Верблюжье молоко дало результат от 13 до 20 процентов. Овечье молоко дало от 14,6 до рекордных 22,8 процента для полутвердого сорта. В результате мы получили получили 19 головок разного веса. 🧀Для долгосрочного хранения применили необычные методы. Половину сыров покрыли натуральным пчелиным воском. Другую часть головок сыра для созревания мы полностью погрузили в ведра с органическим лепсинским медом. В один из видов овечьего сыра добавили цветочную пыльцу. 🧀Зреть сыры будут в погребе исторического дома купца Пугасова, где круглый год держится температура от 10 до 13 градусов и влажность 80 процентов. 🧀При варке осталась подсырная сыворотка. Сделать из нее рикотту сложно из-за особенностей коагуляции и отсутствия казеинов. Зато она отлично подходит для кисломолочных напитков и полезных десертов. Мы сделали из нее сорбет с натуральной ежевикой и абрикосом. 🐫Кроме практики в видео присутствует много научной информации. Гаухар Конуспаева и французский эксперт Бернард Файе презентуют подробное руководство по молочному верблюдоводству. Книга переведена на несколько языков и теперь вышла на русском небольшим тиражом всего 300 экземпляров! 🐑Ботагоз Кульжанова рассказывает о своих исследованиях молочности овец в Казахстане. Она защитила докторскую работу и теперь планирует получить внутрипородный тип овец для развития отечественного сыроделия. 🐎Бернард Файе делится впечатлениями от процесса доения кобыл и обсуждает европейский опыт промышленного использования молочной сыворотки. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

https://youtu.be/eb36L8bG4_w 31 мая на нашем канале вышло новое видео: 🐎Секрет вкуса кумыса. ДНК аборигенных пород Казахстана. Дойка кобыл в Алаколь Асыл Жылкысы. 2 часть 🐎Органическое табунное коневодство глазами казахстанских ученых. Контрольная дойка кобыл и отбор образцов ДНК. От чего реально зависит вкус кумыса. Зачем беречь генофонд казахской аборигенной породы лошадей. Продолжение нашей беседы с учёными-коневодами 🐎На кумысной ферме Алаколь Асыл Жылкысы учёные занимаются сбором первичных данных. Они проводят контрольную дойку кобыл, снимают промеры вымени и отбирают волосяные луковицы для ДНК-анализа. Вся эта трудоемкая работа нужна для поиска генетических маркеров молочности. В дальнейшем полученная информация пополнит международную базу NCBI. Благодаря таким базам селекция лошадей в Казахстане выходит на новый уровень. В будущем фермеры смогут взять анализ у молодой кобылки и сразу понять, какая будет молочность у лошади во взрослом возрасте. 🐎Мы на практике увидели, как сильно лошади реагируют на шум и присутствие посторонних людей, таких как наша съемочная группа, и команда учёных. Лошади стрессуют, инстинктивно берегут молоко для жеребенка, и в итоге удой падает примерно на тридцать процентов. Чтобы дойка кобыл проходила эффективно, лошадям нужна спокойная обстановка и привычный дояр. 🐎Отдельно специалисты подняли важнейшую проблему сохранения генофонда. Уникальная генетика лошадей местных, казахстанских пород сегодня портится из-за бесконтрольного скрещивания. Фермеры часто приливают кровь тяжеловозов ради получения мясной массы и забывают про строгий зоотехнический учет. Но именно аборигенная казахская порода лошадей уникальна своей невероятной выносливостью, способностью тебеневать при минус сорока градусах и обходиться без искусственных подкормок. 🐎Вкус и химический состав молока тоже всегда разные. Показатели зависят от региона выпаса, сезона и даже возраста лошади. Молодые кобылы дают молоко слаще из-за высокого содержания глюкозы, а у возрастных повышается кислотность. Ученые считают самым оптимальным возрастом для дойки примерно пять или шесть лет. А чтобы производство кумыса приносило фермерам стабильную прибыль круглый год, многие передовые хозяйства внедряют технологии длительного хранения. Правильно заготовленный кумыс спокойно хранится больше года, поэтому его можно продавать вне зависимости от весенней выжеребки. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

На нашем портале опубликовано новое интервью с академиком Дастанбеком Асылбековичем Бамукановым, которое взял младший брат - Сыздык Асылбекович Баймуканов Степная цифра: алгоритм успеха - почему верблюду не нужны ласты. Статья посвящена внедрению современных технологий в традиционное животноводство. Автор раскрывает тему, опираясь на традиционные законы и принципы степи. Текст отличается обилием метафор и написан весьма иносказательно, чтобы через скрытые смыслы и яркие образы передать суть сложных отраслевых процессов. Обосновывая свои выводы, эксперт выстраивает строгие причинно-следственные связи. Он логично начинает с предыстории проблемы, постепенно подводя читателя к главному. Использование аллегорий позволяет перевести академические знания на доступный язык, понятный животноводам, работающим в условиях суровой зимовки. ✔️Об эксперте Дастанбек Асылбекович Баймуканов - известный казахстанский учёный. Доктор сельскохозяйственных наук, профессор, почетный академик Национальной Академии наук Республики Казахстан при Президенте Республики Казахстан. Всю профессиональную жизнь он посвятил селекции и генетике животных, продолжая дело своего отца, Асылбека Баймуканова. Автор более 500 научных трудов и 50 патентов

https://youtu.be/v9HappBZxqo 29 мая на нашем канале вышло новое видео: 🐃Как выбрать быка абердин-ангус и герефорд. Эксперт из США. Показ мясного скота на выставке в Lepsi Часть1 🐃🐂Конкурс быков на международной выставке животноводства Lepsi 2025. Породы ангус и герефорд в категории до 18 месяцев. Разбираем экстерьер, генетику и критерии отбора мясного скота. 🐃Представляем первую часть ежегодного конкурса быков с международной выставки животноводства Lepsi 2025. По нашей традиции оценивать мясной скот приехал иностранный эксперт. В этом году породы ангус и герефорд судит фермер Джон Хаскелл из США. У него собственное поголовье в штате Алабама, он занимается разведением с 2013 года и является настоящим практиком. Переводили с английского эксперт мясного животноводства Арсен Исламов и Жандос Хасен из палаты Ангус Казахстан 🐃На ринг выходят быки в возрастной категории до 18 месяцев. Сначала мы оцениваем породу абердин-ангус. За звание чемпиона борются Тор из Северо-Казахстанской области, а также Гучи и Маркиз от компании КазБиф из Акмолинской области. Судья подробно объясняет свои решения и разбирает экстерьер каждого животного. Главные критерии выбора хорошего быка-производителя: здоровье копыт и размер тестикул, ведь его основная задача заключается в успешном осеменении коров. Также мы обсуждаем генетику, динамику роста и важность мелкоплодия ангусов. 🐂Во второй части ринга конкурируют представители породы герефорд. Сюда приехали два быка из хозяйства Олжа Беляевка Костанайской области, их клички Казанова и Ромео. Выбирать животных всегда сложно, конкуренция высокая. Судья наглядно показывает, почему разница в массе не всегда становится решающим фактором, зачем нужно смотреть на моторику движений без поводка и как правильная оценка всех характеристик влияет на итоговый выбор чемпиона.. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

https://youtu.be/nstZAEA47Vw 16 мая на нашем канале вышло новое видео: 🐫Опасность интенсивной селекции верблюдов|Бернард Файе и Ерагый Гишларкаев про разведение и генетику. Часть 2 🐫Вторая часть нашей масштабной беседы в хозяйстве ТОО Алаколь-Агро. Мы продолжаем обсуждать верблюдоводство, но теперь вместе с Ерагием Исаевичем Гишларкаевым и Бернардом Файе мы переходим от чистой зоотехнии и вопросов экстерьера к глубоким размышлениям. Где заканчивается наука и начинается философия животноводства? Помогает нам в очень сложном переводе Гаухар Конуспаева 🐫В первой части мы выяснили, как эволюционировали бактрианы и дромедары, почему у них разное количество горбов и как генетика влияет на молочную продуктивность верблюдиц. Но всегда ли вмешательство человека в природу идет на пользу? Ерагый Исаевич ставит острый вопрос: стоит ли нам так активно применять глубокую селекцию и искусственное осеменение? Ведь стремясь получить максимум молока или мяса, мы вырываем животных из их естественной среды обитания. 🐫Бернард Файе соглашается, что любое гиперинтенсивное животноводство несет в себе скрытые угрозы. Да, сейчас селекция верблюдов на Ближнем Востоке набирает обороты. Появляются мегафермы на тысячи голов, где животные содержатся в полностью искусственных условиях. Но опыт показывает, что такие предприятия очень уязвимы. В погоне за рекордами можно потерять весь генетический потенциал из-за одной непредвиденной эпидемии. 🐫Эксперты обсуждают, что лучше: гнаться за надоями, завозя капризных голштинов в пустыню, где они потребляют тысячи литров воды, или развивать местные породы верблюдов? Местный бактриан или дромедар может давать меньше молока, но он идеально адаптирован к климату, требует минимум затрат на содержание и не наносит вреда окружающей среде. 🐫Разговор неизбежно затрагивает и социологию. На примере европейских стран и Африки Бернард показывает, как мегафермы уничтожают традиционный сельский уклад. Когда на рынок выходит огромная корпорация, мелкие семейные фермы не выдерживают конкуренции. А ведь именно такие крестьянские хозяйства, где держат по 70-100 животных, формируют основу жизни в сельской местности. 🐫В этом видео мы не просто обсуждаем разведение верблюдов. Мы пытаемся найти баланс между экономической выгодой и законами природы. Что важнее: сиюминутная прибыль от продажи верблюжьего молока или сохранение здоровья животных и благополучия фермеров в долгосрочной перспективе? Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

https://youtu.be/-9rwsoCGPKg 16 мая на нашем канале вышло новое видео: 🐑🧀Овечий сыр из молока эдильбая. Натуральный пчелиный воск и лепсинский мед для созревания сыра. Часть 4 🐑 🧀Овечий сыр породы из молока эдильбая удивил всех! Расплавленный натуральный пчелиный воск для защиты сырных головок и абсолютное ноу-хау: аффинаж с полным погружением молодого сыра в мёд! Эксклюзив из Алаколь-Агро. 🧀Сегодня переходим к новому этапу. В этот раз перед нами молоко от эдильбаевской породы овец. Доктор наук Ботагоз Кульжанова защищала диссертацию именно по овечьему молоку и сегодня делится результатами своих исследований. Оказывается производство сыра из овечьего молока имеет в степях глубокие исторические корни. 🧀Овечье молоко уникально по своим физико-химическим свойствам. Это молоко казеинового типа с огромной жирностью которая может доходить до 15 процентов. Из-за такой высокой плотности и густой консистенции овечье молоко измеряют не литрами а килограммами. Именно высокое содержание жира и белка дает превосходный результат при сыроварении. Выход сыра из овечьего молока сопоставим с верблюжьим и составляет отличные 18 процентов. При этом вкус у овечьих сыров получается очень полный и насыщенный. 🧀Важнейший этап это защита сыра во время созревания. Вы увидите как Гаухар Гонуспаева и Ботагоз Кульжанова покрывают готовые головки расплавленным натуральным пчелиным воском. 🧀Часть головок мы оставляем созревать полностью погруженными в мед. Стоит отметить что аффинаж сыра методом полного погружения в мед это абсолютное ноу-хау и уникальный эксперимент. В мировой практике сыроварения мед часто подают к готовому сыру или наносят тонким слоем для формирования корочки. Но полное выдерживание головок внутри медовой среды - это совершенно новый подход. Мёд вытягивает лишнюю влагу из крайне влажных молодых сыров, защищает от любых внешних бактерий и обеспечивает сырам сладкое будущее. Как поведут себя закваски в такой новой среде нам еще предстоит узнать. 🧀Для финального аффинажа мы спускаем наши крафтовые сыры в исторический подвал с температурой 15 градусов. Это подвал восстановленного дома известного промышленника и мецената Никиты Яковлевича Пугасова. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

https://youtu.be/wHYjrRTmh0Q 11 мая на нашем канале вышло новое видео: Культура стейков в Казахстане|Проблема сайги|Эдильбаевские баранчики перед аукционом. Выставка Lepsi. Часть 3 🇰🇿🎪Международная выставка животноводства Lepsi-2025. Культура стейков, Ринат Галлямов   о трендах в сельском хозяйстве Казахстана и сайге, оценка баранчиков Едильбай перед аукционом. ❗️В этом выпуске: 🥩🔥👨‍🍳Эволюция мясной культуры. Разговор с экспертом по мясу Дильшотом о том, как за последние 15 лет в Казахстане сформировалась культура потребления стейков. Почему мясо влажной выдержки (21 день) меняет представление о вкусе, как правильно резать стейк и почему прожарка "well done" превращает качественный продукт в подошву. Почему шашлык в смокере? 🇰🇿🎤Интервью с Ринатом Галлямовым/ Анализ ситуации в агросекторе Казахстана. Обсуждаем переход от монокультур к севообороту и диверсификацию зернового бизнеса через животноводство. Тренды северных регионов: развитие современных молочных комплексов, внедрение роботизированных каруселей и кадровый голод в ветеринарии. 🦌🌾Проблема сайги. Разговор о миллиардных убытках хозяйств из-за миграции сайги, эффективности "электронных пастухов" и поиске баланса между экологией и продовольственной безопасностью, и интересами фермеров. 🐏Смотр и взвешивание баранчиков эдильбаевской породы перед аукционом. Мы покажем процесс определения возраста по зубам и зафиксируем живую массу животных из хозяйств "Абай", "Карабулак", "Болашак" и "Алаколь-Агро". 🐏Генетический потенциал эдильбаев. Почему баранчики, преодолевшие путь в 3500 км, теряют в весе, но остаются ценным приобретением для селекции. Разбор показателей скороспелости и планы по выкупу лучших особей. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

https://youtu.be/m03RjJ3jrCI 3 мая на нашем канале вышло новое видео: 🐎🐫🧀Сыр из кобыльего молока. Почему калье не утонуло? Верблюжий сыр - выход 18.7% Казахстан. Часть 3 Всем привет, друзья мои! 🐎🐫🧀Мы продолжаем сериал про производство сыра в Алаколь-Агро. Технология сыроделия, уникальные рецепты и секреты сыроварни - сыр из верблюжьего и кобыльего молока. Это третья часть наших больших сырных опытов, где мы проверяем на практике самые смелые идеи. 🐎🧀Утро в нашей сырной лаборатории началось с проверки ночных результатов. Пока мы отдыхали, Гаухар и Ботагоз колдовали над молоком вечерней дойки. Задача стояла почти невыполнимая - сделать твердый сыр из кобыльего молока. 🐎🧀Результат получился неоднозначным. Сырный сгусток - калье - не утонул, а поднялся наверх. Скорее всего, мы немного передержали время. Оптимально для кобыльего молока нужно около 6 - 8 часов сквашивания, а у нас процесс шел дольше. На вкус это настоящий «твёрдый кумыс» - продукт специфический, очень жирный и с яркой кислинкой. С прессованием тоже вышел нюанс: сыр прилип к серпянке. Поняли, что нужно давать больше веса, не бояться перепрессовать. Но это эксперименты и есть! На них мы и учимся. 🐫🧀С верблюдами всё пошло гораздо стабильнее. Из 14 литров молока мы получили головку весом 2.6 кг. Это отличный выход - почти 19 процентов. Сыр пахнет сливками, он очень плотный и правильный. ❗️В этом видео Вы увидите детали процесса посолки: ✔️Как подготовить насыщенный раствор соли. ✔️Зачем доводить pH рассола до 4 при помощи кислоты. ✔️Почему важно выравнивать температуру сыра и раствора перед погружением. ✔️Как формируется сырная корка и зачем её специально «заселять» микроорганизмами. 💪Наш гость Бернард Файе уверен - сыроделие это чистое творчество. Во Франции количество сортов уже перевалило за тысячу, и работа с нетрадиционным молоком - это настоящий клондайк для фермера. ❗️Мы только в начале пути, впереди у этих головок долгий аффинаж и созревание. Время, когда сыр теряет лишнюю влагу и обретает свой финальный вкус. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

https://youtu.be/QpfiRhzUR_o 30 апреля на нашем канале вышло новое видео: 🐫Ерагый Гишларкаев верблюдовод? Да! И новый ведущий на канале! Беседа о верблюдах с Бернардом Файе 🐫Этот видео - первая часть уникальной беседы на предприятии Алаколь Агро. Ерагый Исаевич Гишларкаев беседует с Бернардом Файе - мировым экспертом по верблюдоводству, который изучает этих животных по всему свету. Поговорили обо всём: от палеонтологии до секретов производства шубата и сыра. 🐫Бернард Файе сразу отметил потрясающую гомогенность верблюдов на на предприятии Алаколь-Агро. Когда все животные в группе выглядят одинаково хорошо, это верный признак правильного менеджмента и качественной селекционной работы. Казахские бактрианы выглядят очень достойно, особенно на фоне тех, что Бернард видел в Монголии или Китае. 🐫Верблюжье молоко сейчас на пике популярности, но эксперт призывает разделять научные факты и народные легенды. Это не панацея от всех болезней однако его уникальные свойства неоспоримы. 🐫Если говорить о переработке, то молоко бактриана выигрывает по качеству: оно жирнее, в нём больше белка. Самый вкусный шубат и лучший верблюжий сыр получаются именно из молока двугорбых верблюдов. Дромедары (одногорбые верблюды) дают больше объёма, но их молоко менее концентрированное. 🐫Многие думают, что одногорбый и двугорбый верблюды - это просто разновидности, но генетика говорит об обратном. Это разные биологические виды, которые разделились примерно миллион лет назад. Разница в их генах такая же, как между человеком и обезьяной, хотя общего ДНК у них 99%. 🐫Бактрианы сохранили два горба, чтобы выживать в суровом климате с холодными зимами. Горб - это хранилище жира, там сосредоточено до 80% всех запасов организма. Дромедары, ушедшие на юг в сторону Аравийского полуострова, со временем оставили только один горб. В жарком климате им не нужен такой огромный жировой резерв для защиты от холода. 🐫Интересный факт про горбы: у бактриана пустые горбы просто ложатся на бок, а у дромедара - они как будто тают и растворяются. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

Видео уже доступно в RuTube

https://youtu.be/WWeyKvkAWBQ 26 апреля на нашем канале вышло новое видео: 🐏Есть ли шанс у новой породы Байсары? Смотрим кочкаров и овец на международной выставке Lepsi-2025 🐏Обзор овец породы Байсары на Lepsi-2025. Разведение курдючных овец в Казахстане: кочкары весом 180 кг, матки и ягнята. Жумадиллаев Наржан и заводчики про селекцию, размеры и выход мяса. Мнение людей, занятых в отрасли. 🐏На международной выставке животноводства Lepsi-2025 была представлена новая мясосальная казахстанская порода Байсары. 🐏О том, как велась селекционная работа, какие документы были получены и в каком году, мы поговорили со специалистами по этой породе. 🐏В этом видео Вы увидите тех самых крупных кочкаров из хозяйства Ерика Кыдыралиева и Алмаса Оразалиева. Ерик подробно описывает параметры своих кочкаров. По его словам, рост в холке этой новой породы может достигать метр десять, а вес при пастбищном содержании доходит до 180 кг. 🐏Мы также посмотрели овцематок и ягнят в клетках у Алмаса Оразалиева. Заводчики делятся своим практическим опытом, рассказывают про ожидаемый ими выход мяса и то, как курдючные овцы Байсары ведут себя в степных условиях. 🐏Вопросы селекции овец всегда вызывают живой интерес и дискуссии в профессиональной среде. Мы предлагаем Вам посмотреть на представленных гигантов и послушать мнение людей, которые непосредственно занимаются этим направлением. 🐏Разведение овец в Казахстане не стоит на месте, постоянно появляются новые типы и группы животных, а как они покажут себя в дальнейшем - покажет только время и практика. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама

https://youtu.be/SMqeQZvLYQk 24 апреля на нашем канале вышло новое видео: 🐎🧀Твердый сыр из кобыльего молока - первый успех! Сырный эксперимент в Алаколь-Агро. Часть2 🐫🐎🧀 Вторая часть сырного эксперимента в Алаколь-Агро! Прессуем верблюжий сыр и создаем редкий сыр из кобыльего молока. Первую серию смотрите по ссылке: https://youtu.be/MTs2A83yKP0 🐫🧀Сегодня у нас в работе верблюжий сыр. Он уже простоял полтора часа под самопрессованием, и теперь мы перенесли его под самодельный пресс. В ход пошли обычные кирпичи - нагрузка получилась серьезная, больше 21 кг на головку. Гаухар Конуспаева показывает, как меняется консистенция зерна. Сыр ведет себя необычно, чем-то отдаленно напоминает французский канталь, а на цвет - ослепительно белый. Чтобы сыворотка уходила быстрее и процесс формирования головки не тормозился, используем хитрость - проливаем зерно горячей водой. Это помогает «разбудить» микрофлору и улучшить структуру будущего продукта. 🐎🧀Параллельно пытаемся совершить почти невозможное - сделать сыр из кобыльего молока. Это настоящий вызов для любого сыродела. Кобылье молоко относится к альбуминовому типу, в нем мало казеина, поэтому оно крайне неохотно сворачивается. Мы пробуем разные дозировки, вносим верблюжий сычужный фермент, экспериментируем с температурой заквашивания. Гаухар честно говорит, что ради отработки технологии в свое время пришлось вылить тысячи литров молока, но на то это и наука. 🐫🧀Пока ждем реакции от кобыльего молока, обсуждаем, что делать с верблюжьей сывороткой. Выкидывать ее нельзя - это ценнейший продукт. Рикотта из нее не выйдет, зато она идеальна для сорбета. В ней много альбуминов и глобулинов, которые отлично взбиваются в пену. Решили сделать натуральное мороженое с ежевикой и абрикосом - получается настоящий ЗОЖ продукт. 🐎🧀К концу дня нас ждал успех - свежее кобылье молоко все-таки дало сгусток! Сделали первый "пирожочек", как назвала его Ботагоз Кулжанова. Выход продукта очень маленький, около 1-2 процентов от объема молока, что делает такой редкий сыр настоящим деликатесом премиум-класса. Его себестоимость получается внушительной, но это уникальный нишевый продукт для Казахстана. 🐫🐎🧀 Сегодня в кадре работали: Гаухар Конуспаева, Ботагоз Кулжанова и наш французский коллега Бернард Файе. Обсуждаем биохимию, традиции кочевников и то, почему раньше в степи не делали твердые сыры. Это же видео скоро появится на нашем RuTube-канале, в Дзене и в VK Видео Фермер|YouTube|Форум|TikTok|Реклама