آموزش ترشیجات خوشمزه

#ترشی_هویج 🥕😋👌 🎈٢٥٠ گرم هويج رنده شده 🎈۱.۵ پیمانه آب 🎈۱.۵ پیمانه سركه سیب 🎈١ قاشق شكر 🎈٢ قاشق نمک 🎈فلفل سیاه 🎈ستاره باديان 🎈کمی سير 🎈مقداری زنجبيل @ashpazirooz @decerr @torshoshirin61

. تا فصلشه ترشک انار رو درست کن‌❤️😋 @ashpazirooz @decerr @torshoshirin61

فصل، فصل ترشک انارِ🤩😋 مواد لازم:پنج عدد انار،یک قاشق چایخوری نمک،چند تکه نبات،دو قلشق غذاخوری رب انار،نصف پیمانه زرشک ،نصف پیمانه برگ زردآلو @ashpazirooz @decerr @torshoshirin61

ترشی مخلوط مواد لازم: گل کلم 🥦 کرفس🌱 هویج🥕 خیار🥒 سیر🧄 فلفل تند🌶 سرکه🍇 ادویه ها: زردچوبه🟡 یک قاشق غذاخوری ادویه ترشی 🥄ا ق‌غ گلپرسابیده🍃 ۱ ق‌غ سیاه دونه ۱ قاشق تخم گشنیز🍀 ۱قلشق نعناع خشک🌿 دو قاشق ترخون خشک🌱 دو خشک نمک🧂 @ashpazirooz @decerr @torshoshirin61

#ترشی_پاییزه 🫒 😋👌 🎈فلفل: یک کیلو ترجیحا تندم باشه 🎈گوجه هم ۱ کیلو میکس شده بازم خودتون ببینید 🎈سیر یه بوته 🎈روغن نصف لیوان 🎈نمک به مقدار لازم 🎈سرکه سفید ✔مدت نگهداری ۱ هفته داخل یخچال @ashpazirooz @decerr @torshoshirin61

لواشک زردآلو و آلو سیاه من مقدار آلو رو ی کم بیشتر از زردآلو میزارم.هر دو رو با هم مخلوط میزاریم رو حرارت ملایم نیازی ب اضافه کردن آب نیس آلوچه ها خودشون حسابی آب پس میدن فقط اوایل پختش مراقب باشید حرارت زیاد نباشه ک از ته بسوزه.میزاریم تا کامل نرم شن و ابش یه کمی کم شه بعد از ی صافی ریز رد میکنیم(تا گرمه اینکارو انجام بدید)کف سینی رو نایلون گذاشته ( اصلا نیازی ب چرب کردن نیست)مایه رو میریزم بهتره کم نریزید چون موقع خشک شدن هم نازک میشه ،زیادی هم میریزید ک خیلی قطور شه.میزاریم جلو آفتاب دو روزه امادست

#ترشی_شوره کلم سفید و هویج و کرفس و خیار و سیر و فلفل و تمام سبزیجات رو به دلخواه خرد کنید و کنار بزارید. من برای اندازه این ظرف دوازده لیوان آب جوش و هشت قاشق غذاخوری نمک و نصف لیوان سرکه استفاده کردم . (دوستان بعد از حل شدن نمک داخل آب جوش کمی بچشید اگه شوریش گلوتونو نزد پس نمکش اندازه هست) تمام سبزیجات رو داخل ظرف بریزید توی خیار ها سوراخ ایجاد کنید و شوید و ترخون بزارید لا به لاش ، من همیشه برگ کرفس و ترخون و شوید رو آخر از همه روی شور میزارم تا هوای ظرف رو بگیره و با این سبزی ها روشو کاملا پر میکنم بعد آب جوش و نمک مخلوط شده رو روش میریزم و درنهایت نصف لیوان سرکه درشو محکم میبندم و جای خنک قرار میدم و دور از آفتاب (بیست روز هم آماده میشه و قابل خوردنه.😉😍) . نکته: همیشه بعد از اضافه کردن نمک به آب جوش حتما آب و نمک رو بچشید اگه شوریش ایده آل بود دیگه نمک نمیخواد ولی اگه شوریش خیلی زیاد بود کمی آب جوش اضافه کنید.  

ترشی لیته 1.آب گوجه : 3 لیتر 2 بادمجان : یک کیلوگرم 3 گل کلم : 500 گرم 4 هویج : 500 گرم 5.کرفس : 200 گرم 6.خیار : 200 گرم 7.سیر : 100 گرم 8 فلفل تند : 100 گرم 9.ادویه کاری : 2 قاشق غذاخوری 10.گشنیز : 2 قاشق غذاخوری 11 گلپر : یک قاشق غذاخوری 12 سیاه دانه : 2 قاشق غذاخوری 13 نمک : به میزان لازم 14 سرکه : به میزان لازم طرز تهیه: بادمجان را با پوست به مدت 10 دقیقه با سرکه بجوشانید. صاف کنید و سرکه را جدا کنید.بقیه مواد را خرد کنید و در آب گوجه و مقداری سرکه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و زمان دهید تا مواد سرد شود.ادویه و بادمجان خرد شده را به این مواد اضافه کنید. اگر لیته خواستید آنرا داخل مخلوط کن می ریزید .بعد از 10 روز ترشی آماده است و باید در یخچال نگهداری شود. @torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی @morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

ترشی کلم قرمز مواد لازم : 1.كلم‌قرمز:یک عدد 2 نمک:سه قاشق غذاخوري 3 سركه سفيد:به ميزان لازم طرز تهيه : كلم‌قرمز را در اندازه‌هاي دلخواه خرد كرده و در آبكش مي‌ريزيم. نمك را روي كلم‌ها پاشيده و آنها را كمي هم مي‌زنيم تا نمك‌ها حل شوند و مواد را به مدت يك ساعت به همين صورت مي‌گذاريم بماند، سپس كلم‌ها را آبكشي كرده، كمي كه آب آن رفت در ظرف موردنظر ريخته و روي آن را با سركه پر مي‌كنيم. اين ترشي را مي‌توان در كنار غذاهاي گوشتي سرو كرد يا سركه آن را كه بسيار خوشرنگ است با مايونز تركيب كرده و مي‌توانيم از آن براي سالاد استفاده كنيم و براي اين كه ترشي زياد سركه را از بين ببريم بهتر است دو قاشق شكر به مايونز اضافه كنيم. ____ #ترشی_کلم_قرمز @torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی @morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی

‍ترشی پیاز قرمز مواد لازم: 1.پیاز ریز قرمز:1 کیلو 2.سرکه سفید:به میزان لازم 3.سیر:4 حبه 4.فلفل تند و نمک:به میزان لازم 5.قند:1حبه 6.لبو:برای خوشرنگ تر شدن ترشی 7.تخم گشنیز:1 ق طرز تهیه: پیاز رو پوست بگیرید و از قسمت بالا برش زده ولی از قسمت ریشه به هم متصل باشد داخل شیشه ریخته لابه لای پیازها سیر و فلفل و تخم گشنیز و یک تکه کوچک لبو ریخته و نمک رو یا دولیوان سرکه سفید مخلوط کرده و رو پیاز ها بریزید و درش رو محکم بسته بعد از یک ماه آماده است .سرکه حتما باید سرکه سفید باشد @torshijat_va_shore_khanegi 👈 ترشیجات خانگی @morabbajate_khanegi 👈 مربای خانگی