Моя Боня сожрала обои, я сварила кофе

Легендарный пост о «Легендаре». Посвящается всем, кто любит кофе и бары. Вчера Тоня @Tonya_says открыла нам очередной кофейно-барный алмаз — «Легендар» (и да, это тот самый случай, когда «алмаз» не метафора). Но мы пришли не просто «посмотреть место». В гостях на смене была Алекс @qacoffee, и она привезла для нас зерно, которое обычно так просто не поймать. 📌

Немного про «Легендарку» (кофейную часть «Легендара»)

Это кофейня-бар на Малой Дмитровке, на месте бывшей «кошколадницы» (оно и правильно). Оно пронизано скандинавско-славянской мифической эстетикой от ручки двери до блюда у в тарелке и кофе у тебя в стакане. При холодности такой концепции, тут очень тепло и уютно. Это настроение задает веселая и милая команда проекта. Когда мы пришли, ребята нас приняли со всем радушием, а Боню затискали за ее пушистые сладкие щечки. 📌

Что же такое гостевая смена:

в кофейню в гости приходит человек, который тут обычно не работает — со своим вайбом, сетом, в нашем случае с зерном, которого больше нигде не попробовать. 📌

Главные по тарелочкам

как я и писала ранее, здесь продумано все до мелочей, это касается и еды. Так как мы поздние пташки, и не успели позавтракать, то сам бог (Велес наверное), ВЕЛЕл нам присовокупить еду здесь. Мы взяли: 🟣Сырники с муссом из халвы и вишней – идеальный баланс теплой сладкокислой тягучей вишни и холодного сладкого пряно-кунжутного мусса, который подкрепляет идеально приготовленные творожные упругие сырники. 🟣Зелёная греча с яичком – я ждала «песто-пэсто-пэстория» как в базовых едальнях, но тут другое: нордическая лёгкая сливочность, травяность и ощущение, будто гречку собрали в лесное ореховое лукошко. Яйцо и пармезан — контраст текстур, температуры и солоноватый финал, всё на месте. Боня очень пристально и навязчиво выпрашивала у нас эти вкусовые граали, но мы с вторым двуногим были крепки духом. 🐶

Как говорится в бриллиантовой руке: «детям мороженое, бабе цветы», в нашем случае это: «Людям кофе, а Боне…корм».

У меня разбегались глаза от всех припасов, которыми угощала Алекс, но все же я остановила свой выбор на двух лотах. Первое зерно приготовили в V60, а второе в аэропрессе. Честно скажу, что я собрала случайно собрала кккомбо контрастов🔥:

Colombia Sidra Las Flores — Nomad Coffee (Competition) / конкурсный лот от Finca Las Flores (Acevedo, Huila, Колумбия)

Обработка: натуральная, но не “просто натуральная”, а с контролируемой ферментацией и “термошоком” — отсюда часто вылезает очень высокая сладость и многослойность. Что в чашке: была плотной, очень сладкой, даже слегка газированной. Я четко ощутила маракую и манго и терпкость какао. На остывании она стала плотней и спокойней. Тело стало напоминать мармеладных мишек. Плотный, сладкий, тропический — как фруктовый десерт с какао.

Ecuador Pepe Jijon (Soledad) — Three Marks Coffee

Обработка: мытая, поэтому вкус чище, легче, “ровнее”, без натуральной “джемовости”. Кто такой Pepe Jijon: это очень заметный фермер в спешелти-мире; за его кофе регулярно “охотятся” обжарщики и используют на соревнованиях. Что в чашке: легкая, даже сказала бы невесомая. Сразу стекает в горло. Сладкая и очень спокойное. На остывании она стала более текстурной и пушистой, и напомнила мне персик, который остался от персикового компота – сладость и вкус ушли, есть только отголоски и рыхлость мякоти. Потом Алекс дала карточку описание, и там было написано – мимоза, прям в точку! Так сложились звезды, что мы встретили Аню @etomipiem и Леру @spartgallery, и разделили с ними этот кофейный пир. (Девочки, Боня вам передает пламенный привет🐶). Еще раз хочу сказать огромное спасибо Алекс за такой вкусовой опыт, а Тоне за то, что она открывает для меня такие локации. Любим вас!❤️ 👉 Легендар туть @legendar_moscow #смакуем_вместе #маршрутссинаБоней

Когда встала на минуту из кроватки, а твоё место уже заняли😭 #заметки_синаБони

Флэт Уайт на моей новой красотке Lukade Мамуля пасиба, это сердечко посвящается тебе ❤️ #варюкофий

Последний эспрессо на Кении Муранга на моей старой (относительно) кофемашине #варюкофий

Легендарим в легендаре с очень классной Тоней @Tonya_says , и всей нашей честной компанией

Сижу, работаю, никого не трогаю. И тут: «доброе утро, коллега! Када гулять?»🐶 #заметки_синаБони

🟣Кофейно-культурный забег. Часть 2/3🟣 Татлин • Зотов • Брендинг #брендоскоп #маршрут_с_синаБоней Я собралась с силами — и вот он, обзор выставки, которая пока занимает у меня первое место в этом году: «Татлин. Конструкция мира» в Центре «Зотов». 📌

Кто он – Владимир Татлин?

Художник-новатор, дизайнер, архитектор, один из тех, кто собирал русский авангард не “красиво”, а по-настоящему — через материал, конструкцию, идею. У него чудо-карьера: от моряка и бандуриста до художника-инженера и человека, который работал в системе молодой страны (в том числе в художественных комиссиях/структурах вроде ИЗО Наркомпроса). Мне в этом нравится одно: он не просто “рисовал”, он всё время пытался понять — как устроен мир и как его можно собрать заново. 📌

О выставке:

На выставке очень круто видно, как он "переключался" между ролями — при этом оставался собой. 🔘Начинал как кубист. По легенде он бывал у Пабло Пикассо в мастерской — и, честно, по ранним работам это читается: там есть это веяние, этот язык формы. 🔘 Он был новатором в 3D и текстурном авангарде: объём, поверхность, материал, фактура — всё становится не фоном, а смыслом. Это тот случай, когда искусство хочется не только смотреть, а будто “трогать глазами”. 🔘О полетах: Летатлин — его проект летательного аппарата, попытка сделать полёт не мечтой, а задачей. Одним предложением: Татлин хотел, чтобы человек мог летать — и пробовал сделать это реальностью. 🔘 Для меня важно, что Татлин посвятил себя промышленному дизайну, школе ВХУТЕМАС, вещам для быта (один сервиз чего стоит). Он работал с театром и сценографией — как будто проверял идеи для жизни, где всё должно держаться и работать, а не только впечатлять. 🔘 Нельзя не вспомнить его самую знаменитую работу— проект Башни III Интернационала (которая должна была быть министерским «гнездом»). Даже если вы не фанат авангарда, этот контур — уже культурный пароль. Манифест про будущее, скорость, форму, которая говорит: «мы можем иначе». 📌

Мой брендинг-восторг и пасхалки

Как человек, который работает с брендингом и обожает пасхалки — я была в диком восторге от концепции и дизайна самой выставки. Во-первых, Татлин — человек материала. Не «красота ради красоты», а честная работа с деревом, металлом, тканью, всем, что держит конструкцию. Кураторы это поддержали: экспозиция стоит на выбеленном дереве — и от этого модульная строгая вёрстка описаний и заголовков становится тёплой, пластичной, живой. Во-вторых, каждый этап творчества отмечен своей иконкой-пасхалкой. Это маленькая радость для внимательных, и я это обожаю. Но моё саааамое любимое — перекладина-ограждение (чтобы близко не подходить к работам) сделана в виде половинки контура проекта Башни III Интернационала… Аааа. Ну это же самый медовый мёд.🐩 📌

Экскурсовод Софья — отдельная любовь

Также хочу отметить нашего экскурсовода — Софью. Было очень живо и интересно, будто смесь лекции по авангарду на Арзамасе и нотки Оксаны Пушкиной (простите 😄). Умно, но не сухо. С фактами, но по-человечески. Мы слушали с огромным удовольствием. 📌

Финальный момент: стул

Я могла бы писать простыню ещё долго, но отмечу последнее: "Зотов.Центр" вложился в создание стула, который Татлин проектировал с учеником в рамках ВХУТЕМАС. Кураторы следовали ТЗ и делали стул из дерева (фото приложу). Над ним работало около 30 человек в мастерской несколько месяцев — дерево нужно было распаривать, гнуть с пропорциональной силой, фиксировать. – Сколько денег на это ушло? Много. – Можно ли на нём сидеть? Нет. (Кураторы не проверяли, но моделировали 🤪) 📌

Итоги:

Из всего вышесказанного хочу сказать: поход на выставку стоит своих денег и выходных. Поэтому — бегите, глупцы, пока не кончилась (до 22.03.2026) 🐭 Также в сторисы выложу побольше фото и видео. Следите🐶

пятничные мэмы подъехали #мб_мемы

Боня желает всем лёгкой пятницы и вкусного кофе (или винишка) 🍷 #кофе_с_булочкой

В этом уголке центра Москвы часто обнаруживаю классные текстуры и ритм: небо — гладкое, снег — мягкий, свет — тёплыми пятнами на стенах. Хочу оставить этот момент здесь — как созерцание, как паузу, как напоминание, что текстуры есть во всём. #текстуры_дня #маршрут_с_синаБоней

Щито нам @Marmeladze_coffee прислала из Еката... 💗 Алмааааз @ingressocoffee . Скоро будет обзор-дозор 🍷 #пачка_на_прокачку

Наконец-то можно будет возлежать... 🥶 Завидую Боните в этом плане. Самая любимая содержанка в нашем доме🩷 #заметки_синаБони

Всем доброе утро! 🐸 Лучший топпинг к флэт уайту на ягодной кении — солнечные лучики в этот «дубак».  За чудо-чашечку спасибо @katynorova!  П. С. Стараюсь не быть токсиком, просто чашка удобная, чтобы делать сырдечки 🤍  канал керамической утвари Кати  #чашки_машки #текстуры_дня

Ну и куда же без запечатления вечерних снежных ванн 😴 #заметки_синаБони

#пачка_на_прокачку HQ! Coffee • Эквадор Sidra • мытая • V60 Пока мой мозг всё ещё где-то между “написать 2 часть про выставку” и “просто лечь на пол”, держите тёплый мини-обзор зерна, которое мне с любовью передала Шура 💜 (@shuonmars | @Dunaevskaya). Я особенно люблю такие “передачи из рук в руки”: в них всегда есть чуть больше смысла, чем просто пакетик кофе. Ну и да — Боня в процессе заваривания участвовала как могла (на фото видно) 🐕

📌Что за кофе Обжарщик: HQ! Coffee @hq_radio Страна: Эквадор Лот/разновидность: Sidra Обработка: мытая Дескрипторы от обжарщика: зелёное яблоко • виноград • леденцовая карамель

Кратко про обработку: мытая — у ягоды снимают мякоть, зёрна тщательно промывают, поэтому вкус часто получается чище и аккуратнее. Здесь ещё зёрна ферментировали ~24 часа в мешках GrainPro, затем промыли (чтобы остановить процесс и сохранить чистоту) и сушили на солнце (чтобы мягко довести до нужной сухости и закрепить вкус). Ну и про Sidra: Sidra (Sydra / Bourbon Sidra) — редкая эквадорская разновидность арабики, которую чаще всего описывают как гибрид Bourbon × Typica и ценят за яркую кислотность, цветочные ароматы и фруктовую сладость.

Как заваривала: кофе: 16 г вода: 250 г / «Святой источник» температура: 95°C проливы по весам: 50 г → 100 г → 150 г помол: пока держу интригу 😄 (про мою чудо-кофемолку будет отдельный пост)

☕️ Что получилось в БОКАЛЕ: Я ожидала чуть больше “искристости”, а у меня второй раз вышло довольно спокойно. В чашке я поймала: — яблочный компот — колкость цитрусовых корочек (вроде грейпфрута маслянистая и кисло-сладкая мягкая цитрусовость) — цветочную сладость (как от листочков жасмина) Возможно, я криворукая — и во второй раз потерпела снова фиаско (братан) 🐶

Выводы:

В этот раз сидра у меня получилась спокойнее, чем я ожидала — все еще в поиске тех вкусов, которую обещают в описаниях. Но это, пожалуй, и кайф: пробовать, ошибаться, ловить новые ассоциации и постепенно собирать свою вкусовую карту. Очень надеюсь, что вам интересно читать про мои кофейные изыскания — и что они вам правда полезны: как маленький ориентир, идея для эксперимента или просто уютная кофейная заметка на день ❤️

понедельник подкрался незаметно #заметки_синаБони

🟣Воскресный кофейно-культурный забег — Часть 1/3🟣 Florhome, каппинг и парагон #смакуем_вместе #пачка_на_прокачку #текстуры_дня Я иногда выкладываю обзоры не совсем в риал-тайм — простите 🙂 Но прошлое воскресенье получилось таким тёплым и вкусным, что хочется сохранить его здесь — по кусочкам. Первая точка маршрута — Florhome (@FlorhomeSP) кофейня-цветочный магазин в ЖК «Серебряный парк» 📌Тык Мы зашли туда из сугробного московского дубака — и попали в весенний островок: цветы, свет, круглый стол, уют. В кофейне устроили небольшой каппинг иностранных лотов, которые владельцы кофейни привезли из поездок, и эти алмазы заваривали в парагоне.

Парагон — это способ заваривания с охлаждающим элементом: часть напитка быстро охлаждается, ароматы лучше сохраняются, а вкус получается более собранным. В чашке это часто даёт ту самую приятную желейность и подчёркнутую сладость. (Видосик с ним выложу в сторис)

☕️ Что было на столе (и что получилось в чашке)

1️⃣ Coffee Project New York — Wilton Benitez «Papayo», Колумбия 🔘О лоте: Coffee Project New York — обжарщики из Нью-Йорка, которые охотятся за редкими и «соревновательными» лотами. Этот — от Wilton Benitez (регион Каука), фермера, который много экспериментирует с ферментациями, чтобы получать очень яркие профили. 🔘Дескрипторы: личи, апельсиновое мороженое, манго. 🔘В чашке у меня: манго-настроение — как сушёное манго, и парагон добавил ему той самой мармеладной желейности, когда вкус становится объёмнее и «мягче держится». 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 2️⃣La Cabra — Tenejapa, Мексика (мытая) 🔘О лоте: La Cabra — обжарщики из Дании, очень аккуратные и «чистые» в стиле обжарки (база для датчан). Этот лот — Мексика из региона Tenejapa (Чьяпас), мытая: обычно это про ясность, красные ягоды и прозрачную кислотность. 🔘Дескрипторы: свежие и спелые красные ягоды. 🔘В чашке у меня: сначала было очень ягодно и звонко, а на остывании внезапно ушло в вишнёвый брауни — с терпкостью вишни и текстурой влажного шоколадного бисквита. 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️ 3️⃣La Cabra — Potosí, Колумбия (XO Natural) 🔘О лоте: тоже La Cabra, но уже Колумбия и другой характер. XO Natural — ферментационный «твист» натуральной обработки, где часто появляются мягкие фрукты и какао-шоколадные оттенки. 🔘Дескрипторы: мягкие фрукты, какао, чистая яркая кислотность. 🔘В чашке у меня: очень уютная фруктовость — яблоко-груша, спокойно и ровно, сладко 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️

🎀 Про красоту в деталях. 🎀

Florhome очень про замедление. Чашки — минималистичные, но с такой тактильной текстурой, что пальцы сами становятся внимательнее. А маленький «секрет» на внутреннем дне — тонкий жест, который будто приглашает пить не на бегу, а смаковать. Плетёные люстры, круглый стол, декор и цветы — всё вместе собирает ощущение уютного эстетского тепла, ради которого хочется возвращаться. Мы ещё немного поговорили с владельцем — и меня тронуло, что они с женой и друзьями в поездках целенаправленно ищут интересные кофейные проекты, привозят лоты и заваривают их здесь. Очень ценно, что они делятся мировым вкусовым опытом с нами — за что им спасибо❤️

📌Дальше будет продолжение:

Часть 2 — Татлин в Зотов и куча брендинга Часть 3 — Ухват и честный круассанометр

У нас завёлся медведь тутъ🧢 Осторожно, в конце контент 18+ (случайная синхронизация с сериалом Сопрано) #заметки_синаБони

#пачка_на_прокачку   Ingresso • Сальвадор • Сулафат • дрип Потихоньку начинаю входить в ритм, и свой первый кофе-обзор логично начать с тех, кто запомнился не только вкусом, но и людьми.☀️ В мае на Московском кофейном фестивале я познакомилась со Светой @Marmeladze_coffee (приветы💙) из Ingresso. Она очень тёплая, с сибирским позитивом, который моментально заряжает. Мы тогда много говорили про их кофе, про идеи и планы, фоткали Бониту (куда без неё) — и я ушла с ощущением, что за Ingresso хочется следить дальше. Осенью на ПИРе мы снова пересеклись. Я ехала туда с надеждой увидеться и, если получится, купить зерно — но в тот раз не сложилось. Зато Света дала мне несколько дрипов. Вообще они были для мамы, чтобы я познакомила её с этим обжарщиком… Мам, прости: дрипы до тебя не доехали 🙃 Зато доехали до моего первого обзора здесь.

📌Что за кофе Обжарщик: Ingresso Страна: Сальвадор   Лот/регион: Сулафат Тип заваривания: дрип 📌Как заваривала: 🟣вода: 95°C / Святой источник

🟣проливы по весам: 70 г → 60 г → 60 г (базово)

☕️ Что получилось в БОКАЛЕ:  Чашка получилась очень сладкая, мягкая, чуть желейная. На остывании вкус уходил в изюм, а дальше появлялось ощущение карамельной крошки. В аромате мне тоже слышался изюм, как будто вымоченный в коньяке или виски, и ещё одна ассоциация, которая неожиданно оказалась очень точной: тортик “Причуда”. 📌Выводы: Я не эксперт — я учусь и собираю свою карту вкуса, поэтому оценок не ставлю. Но скажу честно: мне было вкусно, и я бы с радостью купила такие дрипы ещё раз. Если вы пробовали Ingresso — расскажите, что вам у них запомнилось? Хочу сравнить ощущения 🤍