Едим Дома | Медиа

Измельчители в раковине могут привести к пробкам в канализации Диспоузер помогает сократить количество мусора и избавляет кухню от запаха, но увеличивает нагрузку на канализацию, пояснила RT доцент Института экологии РУДН Татьяна Ледащева. Пищевые остатки — это 20–30% всех отходов на полигонах, и если отправлять органику в трубы, она не будет гнить на свалке и выделять метан. Но есть и обратная сторона. Главный аргумент против — колоссальная нагрузка на очистные сооружения, которые изначально не рассчитывались на прием такого количества пищевых отходов. Измельченные остатки смешиваются с жиром, оседают на стенках труб и со временем образуют плотные пробки. К тому же работа измельчителя требует дополнительных затрат электроэнергии и большого расхода воды, что отражается на счетах за коммунальные услуги. 😀

Это томаты сорта Pomodoro di Regina из итальянского региона Апулия. Их связывают особым образом, который называется «рамасоле» (ramasole). Получаются будто бы виноградные грозди. Так помидорки благополучно сохраняются зимой. 😀

Яблоки для хранения лучше срывать руками, а не трясти с дерева Даже если стряхивать урожай на натянутый брезент, плоды бьются друг о друга, а поврежденные храниться не будут, рассказал «АиФ» садовод Андрей Туманов. Срывать яблоки стоит поштучно — с лестницы, стремянки или с дерева, аккуратно откручивая плод и придерживая его у плодоножки. Если дернуть резко и оторвать вместе с кусочком древесины, можно повредить плодовое образование, и на следующий год там не будет ни почек, ни цветения. 😀

Белый шоколад не бесполезен, бросать курить можно без набора веса, а цветная соль — просто маркетинг. Собрали свежие советы врачей в дайджесте #врачи_советуют ⚪️Белый шоколад часто называют ненастоящим, но это полноценный продукт из какао-масла, молочных компонентов и сахара. В нем нет какао-тертого, зато есть белок, кальций, фосфор и витамины группы B из молока, рассказала «Известиям» диетолог Юлия Красная. Разумная порция — 15–30 г, а еще он подойдет чувствительным к кофеину, так как почти не содержит его. ⚪️Отказ от курения не обязательно ведет к набору веса, рассказал «Газете» психиатр Антон Рудковский. Чаще всего люди просто заменяют сигарету едой, а мозг ищет быструю замену удовольствию. Лучше заранее придумать, чем заменить перекур: стаканом воды, прогулкой или жвачкой. ⚪️Розовая, черная и синяя соль — в подавляющем большинстве случаев маркетинговый ход, рассказал «АиФ» диетолог Антон Поляков. Любая соль — это хлорид натрия, а гималайская на 97–98% состоит из него же, остальное — примеси минералов. Цвет влияет на подачу, но не на пользу. ⚪️Твердая пища помогает формировать правильный прикус у детей, пояснила NEWS.ru стоматолог Арина Алексеева. Орехи, морковь, яблоки и мясо требуют активного жевания, что стимулирует жевательные мышцы и укрепляет челюсть. Мягкая еда тоже нужна, но не должна преобладать. ⚪️Луковый сок в нос, водка с перцем от простуды и прогревание при гнойных воспалениях — не просто бесполезные, а опасные методы, предупредил «Ленту» врач Александр Умнов. Закапывание сока обжигает слизистую, прогревание усиливает распространение инфекции, а водка с перцем нагружает печень и обезвоживает. 😀

Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: как спасти сырой пирог, какой кофе выбрать для турки и как заморозить лук ⚪️Если пирог внутри остался сырым, его можно допечь, но не стоит усиливать нагрев — сверху он подгорит, а середина так и не пропечется. Шеф-повар Антон Прокофьев советует запекать при 170–180°C, чтобы тепло было равномерным. Проверить готовность проще всего зубочисткой: если тесто к ней не прилипает, пирог готов. ⚪️Для турки не подходит темная маслянистая обжарка: в ней кофе превратится в горький, вяжущий отвар. Светлая обжарка даст легкий напиток с кислотностью и фруктовыми нотками, но требует аккуратного нагрева. Универсальный вариант — средняя обжарка: в ней уже есть карамельно-шоколадные оттенки, но остается приятная кислинка. ⚪️Тыквенные семечки полезны и в сыром виде, но в них есть фитиновая кислота, которая связывает цинк, железо и магний. Умеренная обжарка делает часть веществ более доступными, а вот чрезмерный нагрев их разрушает. Так что способ приготовления зависит от того, что важнее — сохранить максимум витаминов или получить больше минералов. ⚪️Лишний репчатый лук можно заморозить сырым и хранить 3–6 месяцев. Его очищают, нарезают и раскладывают небольшими порциями по пакетам, максимально удаляя воздух. Размораживать не нужно — лук сразу добавляют холодным в супы, рагу и соусы. ⚪️Вчерашние макароны не стоит просто разогревать — в Италии из них делают фриттату, плотный «омлет» с корочкой. Это блюдо готовится за 15 минут и превращает остатки ужина в самостоятельное блюдо. Как его приготовить, рассказали в материале. Полные версии материалов ждут вас на сайте. 😀

Представляем ресторанно-кофейно-барные новости из разных городов: Сочи, Пермь, Нижний Новгород, Кисловодск и Новосибирск. ⚪️В честь фестиваля New Star Weekend (музыка + спорт + горы), который проходит до 27 сентября на «Роза Хутор» в Сочи, Surf Coffee придумал новые напитки «Сакура Латте» (молочный напиток со вкусом вишни и цветочными нотами сакуры) и «Горную Сакуру» (хрустящее сэндвич-печенье с воздушным вишневым зефиром и кусочками ягод). ⚪️Шеф-повар Николай Черунов представляет свой авторский сет «Поволжье» в зале Immersivo ONA (г. Нижний Новгород), где дегустацию блюд из региональных продуктов, переосмысленных с помощью современных техник высокой кухни, дополняет визуальное и аудиосопровождение. ⚪️Кофейня «Дринкит» в Перми проводит в эту субботу милейшую акцию — за напитки платить надо будет кленовыми листиками. Условие: по одному напитку за листик в руки. ⚪️1 октября ресторан NAYNA в Кисловодске принимает у себя гастролеров из столичного ресторана SAVVA и бара «Шаляпин». В авторское меню вечера войдут, что логично, продукты юга: виноград, арбуз, гранат, груша, айва, яблоко, кизил и инжир, но точное меню станет известно за ужином, который пройдет в формате chef's table. ⚪️Новосибирский бар Friends переосмыслили и открыли в обновленном интерьере в стиле ретрофутуризма и теплой эстетики 70-х, а гастрономия сместилась в сторону полноценных ужинов в любой день недели, встав наравне с богатой коктейльной культурой бара. 😀

Залипательное и прекрасное: тыквы и закат. 😀

Пекари предложили правило «потрогал хлеб — купил» Покупателей, которые мнут булки на витрине, можно отучить простым правилом, считает президент Российского союза пекарей Дмитрий Семенов. В беседе с Life.ru он предложил вариант «потрогал — купил» и напомнил, что раньше в магазинах были специальные вилочки или щипцы, чтобы проверить мягкость хлеба, не касаясь его руками. Полностью отказываться от продажи свежего хлеба без упаковки пекари не советуют: в герметичном пакете выпечка быстрее теряет хрустящую корочку. Оптимальный выход — закрытая витрина, где хлеб покупателю выдает сотрудник. Такой подход уже используют фирменные магазины при хлебозаводах. 😀

Винегрет может быть не только классическим. Нестандарный рецепт нам предложил шеф-повар Алексей Гуров. Готовим как в ресторане: винегрет с килькой и соломкой из хрена. #рецепт_дня 😊😊😊😊😊😊 ⚪️морковь цветная 200 г ⚪️свекла 200 г ⚪️огурцы маринованные 100 г ⚪️килька пряного посола 100 г ⚪️корень хрена 25 г ⚪️кукурузный крахмал для панировки 10 г ⚪️оливковое масло 50 г ⚪️соус для винегрета 100 г ⚪️тимьян по вкусу ⚪️соль по вкусу ⚪️перец черный по вкусу ⚪️микрозелень по вкусу для заправки: ⚪️винный уксус 15 г ⚪️масло виноградных косточек 60 г ⚪️мед 12 г ⚪️лук красный 8 г ⚪️тимьян 2 г ⚪️чеснок 3 г ⚪️перец черный горошком 1 шт. 😊😊😊😊😊😊😊 😊Для соуса мелко нарежьте красный лук и чеснок. Смешайте с тимьяном, винным уксусом, черным перцем горошком, маслом виноградной косточки и медом. Настаивайте сутки, затем процедите. 😊Морковь и свеклу отдельно запеките с тимьяном и оливковым маслом до мягкости, затем немного подвяльте (подсушите на решетке духовки). 😊Морковь разрежьте вдоль, свеклу и маринованные огурцы нарежьте крупными кусками. 😊Хрен нарежьте тонкой соломкой, обваляйте в кукурузном крахмале и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Посолите. 😊Смешайте овощи с заправкой для винегрета. Посолите и поперчите свежемолотым черным перцем. 😊Выложите овощи на тарелки. Сверху разместите очищенную кильку, полейте соусом и украсьте соломкой из хрена. При желании добавьте микрозелень редиса, рукколы или подсолнечника. 😀

Вещи как продукты и продукты как вещи, и не только: собрали забавные новинки от ресторанов, фастфуда и магазинов. #навигатор_ЕДМ ⚪️24-слойный торт выпустил американский ресторан "Maison Pickle". Торт необычный: это десерт, но его начинка — соленые огурчики (этот тренд не остановить). Сочетание соленого и кислого, говорят, незабываемое. ⚪️Как заманить зумеров на ватрушки, придумали в петербургском бистро «Кусацу» — добавили в фермерский творог матча-пасту. Мамам на заметку! ⚪️В столичном ресторане русско-французской кухни Savras создали десерт, в точности повторяющий культовую сумку Dior — Saddle Bag. В конце осени настоящую сумку разыграют среди всех, кто заказал это пирожное. ⚪️А в «Бургер Кинге» в США — наоборот: в честь недели моды в Нью-Йорке там выпустили крошечную замшевую сумочку-наггетс. Причем по цене обычных наггетсов. Разобрали, конечно, в момент. ⚪️Как вам 40-летний мамин пирожочек на песочной корзинке? Это в московском ресторане Made in Bali сделали пирожное «Сыночка-корзиночка». Внутри — клубничный. ⚪️А у «ВкусВилл» для школьников свое предложение: бахилы с принтом в виде зеленого горошка или капусты. Веселенькое. 😀

Растительные средства защищают память, клубника снижает боль, а консерванты связали с гипертонией. Собрали свежие научные новости в дайджесте #ученые_выяснили ⚪️Шафран, женьшень и бакопа могут улучшать память при возрастных нарушениях. В ряде клинических исследований их прием был связан с лучшими результатами тестов на когнитивные функции. Ученые объясняют эффект тем, что соединения в этих растениях уменьшают окислительный стресс и воспаление, поддерживают митохондрии и нейропластичность. ⚪️Кофеин способен ненадолго улучшать внимание и скорость реакции у людей до 20 лет. Китайские ученые проанализировали 14 исследований с участием 250 человек: эффект оказался небольшим, но статистически значимым, особенно в психомоторной скорости. ⚪️Регулярное употребление свежей клубники помогло уменьшить менструальную боль у молодых женщин. В исследовании 33 участницы месяц ежедневно съедали по 250 граммов ягод, и уже через месяц максимальная интенсивность боли значительно снизилась. Эффект сохранился и через два месяца, а ученые связывают его с полифенолами, обладающими противовоспалительными свойствами. ⚪️Белок грудного молока лактоферрин может стать натуральным консервантом для продуктов. Он связывает железо, необходимое микроорганизмам, и тем самым мешает им размножаться. Ученые изучают его применение в йогуртах, мясных продуктах, растительных напитках, виноделии и биоразлагаемой упаковке. ⚪️Восемь распространенных пищевых консервантов связали с повышенным риском гипертонии. У людей, получавших их больше всего, риск был на 24% выше. Среди них — сорбат калия, нитрит натрия, аскорбиновая кислота и экстракт розмарина, которые используют в мясных изделиях, напитках и переработанных овощах. Ученые подчеркивают: это статистическая связь, а не доказательство того, что консерванты напрямую вызывают повышение давления. 😀

X5 охватила кофепойнтами 88% своих магазинов. В первом полугодии 2026 года в «Пятерочке» продали 104 млн чашек — на 40% больше, чем годом ранее, а в «Перекрестке» — 9 млн, пишет Retail.ru. Кофепойнты есть примерно в 24 тыс. магазинов «Пятерочки» (92% сети) и более чем в 800 «Перекрестках», а во втором полугодии откроют еще 100 точек. 😀

Пока еще тепло, череда гастрофестивалей под открытом небом продолжается. Приезжайте участвовать! #гастропланы ⚪️В Волгограде 26 сентября пройдет XI Горчичный фестиваль «Сарепта — горчичная столица». Гости посетят единственный в стране Музей горчицы, отожмут масло на ручном прессе и сделают горчичники, а также попробуют сарептские пряники. ⚪️В Боровичах Новгородской области 26 сентября пройдет фестиваль «Крошево», посвященный местной традиции заготовки капусты и серых щей. Главное событие — «Капустная заруба» на мосту Белелюбского, где десятки команд одновременно рубят крошево традиционными сечками. Рядом сварят 800-литровый чан серых щей, а гостей ждут фермерская ярмарка, капустный парад, экскурсии и концерт. ⚪️В Ельце и усадьбе Буниных 26 и 27 сентября пройдет фестиваль «Антоновские яблоки». Первый день развернется в городе: ярмарка мастеров, театральные площадки, «Осеннее чаепитие» с дегустацией яблочного варенья и духовой оркестр в Городском саду. Второй день перенесет гостей в Озёрки, в родовую усадьбу писателя, где пройдут экскурсии и концерты народных коллективов. ⚪️В селе Коростово Рязанской области 26 сентября состоится фестиваль «Грибы с глазами». В программе — дегустация грибных блюд, чаепитие, грибной карнавал с дефиле на Грибном канале, кулинарные конкурсы и мастер-классы. Гостям предлагают привезти самый большой или самый маленький найденный гриб и побороться за самое красивое лукошко. ⚪️В Чите 26 сентября на площади Ленина пройдет гастрофестиваль «Вкусы народов Забайкалья на Великом чайном пути». Около десяти рестораторов края подготовят авторские меню, в которых переплетаются кулинарные традиции России, Монголии и Китая. ⚪️В Нижнем Новгороде 26 сентября в рамках Фестиваля корейской культуры пройдет кимчжане — традиция приготовления кимчи. Сначала гостям прочитают лекцию о закуске, а затем они сами приготовят в общей сложности 320 кочанов. Также запланированы презентация пибимпаба и мастер-класс по приготовлению кимпаба с корейским шеф-поваром. ⚪️В Санкт-Петербурге 26 и 27 сентября в Ботаническом саду Петра Великого пройдет фестиваль «Планета грибов». Микологическое общество представит экспозицию из более чем 300 видов грибов, собранных в лесах и парках города и области. Специалисты помогут определить принесенные экземпляры, а также расскажут о ядовитых и токсичных видах. ⚪️В Самаре 27 и 28 сентября на набережной пройдет гастрофестиваль «Самара со вкусом». Гостей ждут конкурс «Самое самарское блюдо», лекции о волжской кухне, приготовление Шихобаловской ухи, пельменей по-самарски с морской индейкой и массовая готовка кабачковой икры. 😀

Рулетики из лаваша — простой, быстрый и питательный перекус. Собрали в инфографику несколько проверенных рецептов. Какое сочетание кажется вам самым удачным? И что любите завернуть в лаваш вы? 😀

Кружку с муми-троллями продали за рекордные 46 тысяч евро В Финляндии на аукционе ушла с молотка редкая чашка «Прыжок в воду с ракушками» из серии о муми-троллях, пишет Oy Suomen Tietotoimisto. Покупателем стал коллекционер из одной из стран Северной Европы, имя которого не раскрывают. Это самая высокая сумма, когда-либо заплаченная за такую кружку (4,4 млн рублей). Серия вышла в 2006 году экспериментальной партией — чашки с ракушками и кораллами так и не запустили в массовое производство. Всего изготовили около 10 штук, поэтому за ними охотятся коллекционеры-фанаты по всему миру. А вы любите собирать необычные кружки? 😀

Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: как не испортить кофе в турке, куда девать переспевшие фрукты и когда менять кухонные губки ⚪️Кофе в турке нельзя доводить до кипения: как только пена у горлышка начнет подниматься и заворачиваться к центру, турку нужно сразу снимать с огня. Если напиток закипел и пошли пузыри, он безвозвратно испорчен горечью. Варить стоит на среднем огне 3–5 минут, а после приготовления дать напитку постоять 2–3 минуты. ⚪️Переспевшие фрукты и ягоды не обязательно выбрасывать — из них получаются насыщенные блюда: смузи и пюре с кефиром или йогуртом, варенье, джемы и чатни, выпечка, соусы и топпинги, морсы и компоты. ⚪️В лесу грибника поджидают не только клещи. Миколог МГУ Максим Дьяков советует остерегаться ос. Еще одна опасность — змеи, прежде всего гадюки, поэтому за грибами стоит идти в высокой закрытой обуви и не шарить руками в траве. ⚪️У кухонной утвари есть срок службы, и у некоторых предметов он неожиданно короткий. Губку для посуды советуют менять не реже раза в неделю, кухонные полотенца нужно стирать минимум раз в 2–3 дня, а доски — как только на них появились глубокие царапины, темные следы или стойкий запах. ⚪️Квашеная капуста полезна благодаря витамину С, витаминам К и В6, калию, магнию и пробиотикам, но подходит не всем. Диетолог Марина Утяганова советует исключить ее при обострении гастрита, язвы и панкреатита, а также ограничить при проблемах с почками и гипертонии из-за соли. Полные версии материалов ждут вас на сайте. 😀

В турецком Кельките сварили почти 7000 литров фасоли в томатном соусе Жители города объединились ради нового мирового рекорда: фермеры, повара, инженеры и волонтеры разделились на команды, отвечавшие за готовку, безопасность и логистику. Специально под рекорд изготовили котел вместимостью 7,8 тысячи литров, пишет Книга рекордов Гиннесса. В итоге в одном гигантском котле сварили 6840 литров фасоли — это больше 15 тысяч банок консервированных бобов. Судья Книги отметила, что весь город приложил исключительные усилия, а ее особенно тронула реакция старшего поколения — один пожилой мужчина расплакался после объявления результатов. Местные жители уверены, что новое достижение навсегда прославило Келькит, который известен изогнутой фасолью с фиолетовыми пятнышками. 😀

Твердую тыкву не придется пилить ножом, если сначала прогреть ее в микроволновке. Кожура станет мягче, и овощ легко очистится и нарежется. Порядок действий: 😊Срежьте плодоножку. 😊Несколько раз проколите кожуру вилкой. 😊Положите тыкву на тарелку. 😊Готовьте 2 минуты на высокой мощности. 😊Осторожно переверните и прогрейте еще 2 минуты. 😊Дайте остыть, после чего очищайте и нарезайте. Семена и волокна проще всего выскоблить обычной ложкой. 😀 #лайфхак_ЕДМ

31 октября Black Thai работает последний день Проект Александра Раппопорта Black Thai появился в 2014 году, в 2021-м переехал на Кутузовский и успел стать одним из самых узнаваемых тайских ресторанов Москвы. А еще получил Thai Select — официальный знак Королевства Таиланд для ресторанов с аутентичной тайской кухней. 31 октября Black Thai примет последних гостей. Но это не финал истории: сообщают, что тема тайской кухни скоро получит на Кутузовском свое продолжение. 😀

31 октября Black Thai работает последний день Проект Александра Раппопорта Black Thai появился в 2014 году, в 2021-м переехал на Кутузовский и успел стать одним из самых узнаваемых тайских ресторанов Москвы. А еще получил Thai Select — официальный знак Королевства Таиланд для ресторанов с аутентичной тайской кухней. 31 октября Black Thai примет последних гостей. Но это не финал истории: сообщают, что тема тайской кухни скоро получит на Кутузовском свое продолжение. 😀