НАПТС
前往频道在 Telegram
Официальный канал Национальной ассоциации производителей традиционного сидра https://ciderassociation.ru/
显示更多540
订阅者
+224 小时
+37 天
+8630 天
数据加载中...
吸引订阅者
八月 '26
八月 '260
在0个频道中
七月 '26
+109
在5个频道中
Get PRO
六月 '26
+5
在3个频道中
Get PRO
五月 '26
+108
在4个频道中
Get PRO
四月 '26
+16
在3个频道中
Get PRO
三月 '26
+20
在6个频道中
Get PRO
二月 '26
+25
在5个频道中
Get PRO
一月 '26
+15
在3个频道中
Get PRO
十二月 '25
+55
在5个频道中
Get PRO
十一月 '25
+257
在2个频道中
Get PRO
十月 '25
+35
在5个频道中
| 日期 | 订阅者增长 | 提及 | 频道 | |
| 01 八月 | 0 |
频道帖子
Вдогонку к предыдущему посту. Формирование судейского жюри «Кубка сидра» 2026 завершено. Вот окончательный список:
Основное жюри
1. Бажан Алексей (Москва), управляющий КФХ К 2/ Le K2.
сомелье
2. Большакова Наталья (Санкт-Петербург), президент петербургской ассоциации сомелье, руководитель образовательного направления Школы вина AST Петербург.
3. Горчакова Анна (Санкт-Петербург), сидровый блогер, маркетолог, организатор дегустаций и сидровых туров.
4. Демчук Мария (Тюмень), сооснователь дистрибьюторской компании и фестиваля сидра «Просто Хочу в Тюмень».
5. Ионов Алкександр (Москва),основатель сидродельни Rebel Apple, сертифицированный поммелье (Beer and Cider Academy, Великобритания).
6. Косенко Владимир (Москва), руководитель школы сомелье Wine State, Победитель Российского конкурса Сомелье 2020 (2021).
7. Логвинов Павел (Москва), первый модератор Untappd в России, судья конкурсов крафтовых напитков.
8. Сафонов Андрей (Смоленск), сооснователь бара «Крафтоман» и ботлшопа «Уголок Крафтомана», организатор фестивалей.
9. Сердюк Игорь (Москва), винный обозреватель «Форбс», организатор рейтинга Top 100 Wines, ex-редактор сайта vino ru.
10. Сухорученков Виктор (Москва), победитель I Всероссийского конкурса кавистов, кавист SimpleWine.
11. Фомичев Александр (Москва), независимый эксперт, управляющий винотеки Wine More, соучредитель школы и винного центра WINE PEOPLE, победитель I Российского конкурса сомелье, сомелье международной категории.
Председатель Жюри
Курганов Александр (Санкт-Петербург), амбассадор традиционного сидра (НАПТС).
Наблюдательный совет
1. Бойко Александр (Москва), домашний сидродел.
2. Ефремов Михаил (Московская область), сидродельня «Трубачеевка».
3. Николаев Денис (Санкт-Петербург), основатель сидродельни «Тридевятое».
4. Сидоров Кирилл (Москва), домашний сидродел, создатель проекта Cidermedia.
| 2 | Сегодня вы, наверное, ждали пост про негласного хедлайнера судейской бригады, Александра Ионова. Признаться, и мы ждали, но Александр судя по всему перешел из телеграм в мах. Поэтому, увы, мы не узнали, чего ждет от конкурса международный помелье.
Но пользуясь предоставленным нам эфиром (и чтобы заполнить неловкую паузу), сообщаем, что в этом году на Кубке будет также наблюдательный совет, в который вошли: Денис Николаев (сидродельня «Тридевятое»), Михаил Ефремов (сидродельня «Трубачеевка»), Кирилл Сидоров (проект Cidermedia), Александр Бойко (домашний сидродел).
Этим достойным мужам предстоит наравне с остальными судьями оценивать образцы, а также наблюдать за прозрачностью бокалов судейских оценок (что бы это ни значило). Надеемся, они уже вовсю разминают свои рецепторы — времени до заседания жюри остается совсем немного (а сегодня последний день приема заявок). | 279 |
| 3 |  Сегодня пройдемся по вину (да, с утра! И что такого?)… Еще одна судья «Кубка сидра» — Большакова Наталья, президент Петербургской ассоциации сомелье, руководитель образовательного направления Школы вина AST Петербург. Кстати, завтра прекращается прием заявок (у вас еще есть шанс запрыгнуть в последний вагон).
«Тема меня привлекает — сидр в моем бокале последнее время появляется все чаще и чаще. Дегустируя напиток, я умею выходить из плоскости дихотомии «нравится-не нравится». В этом смысле принципиальной разницы между вином и сидром нет: я оцениваю качество продукта, а не его соответствие моим вкусам.
Отсутствие дефектов — это база, фундамент. Но этого не достаточно, чтобы оценить напиток, как «хороший». «Хорошее» качество подразумевает гармонию вкуса.
Хочу попробовать даже не просто хороший сидр, жду превосходного. Три слова: глубокий, харизматичный и запоминающийся». | 332 |
| 4 | 1. Что вы ищете в сидре в первую очередь, когда оцениваете его на конкурсе?
Павел Логвинов:
Баланс и идею.
Андрей Сафонов:
Знакомый аромат/вкус в попытке угадать (а скорее, не угадать) сидродельню и сорт. Дегустация слепая все-таки.
2. Замечаете ли вы эволюцию российского сидра за последние годы?
Павел Логвинов:
Да, конечно, наше сидроделие развивается. Главный показатель — интерес потребителей.
Андрей Сафонов:
Какая же это эволюция? Это настоящая сидровая революция! Бурно растет как количество, так и качество отечественных сидров. Но серьезный рост цен, конечно, не может не тревожить.
3. Какое напутствие вы бы дали сидроделам, которые отправляют свои образцы на конкурс?
Павел Логвинов:
Хороший сидр получит хорошую оценку.
Андрей Сафонов:
Продолжайте заниматься любимым делом и верить в себя. Спасибо, что вы есть, и нам есть, что пить оценивать. | 238 |
| 5 |  +1Пачками пошли! Представляем еще двух судей предстоящего «Кубка сидра 2026» — сегодня в режиме блица. Павел Логвинов, модератор Untappd в России, и Андрей Сафонов, сооснователь бара «Крафтоман» и ботлшопа «Уголок Крафтомана» в Смоленске.
И напоминаем, что подать заявку на участие еще можно. | 357 |
| 6 |  Продолжаем судейский марафон, посвященный конкурсу «Кубок сидра» (напоминаем, что прием заявок закончится 31 июля), и представляем следующую участницу жюри — Анну Горчакову (блог «Дело в сидре»).
«Для меня приглашение стало сюрпризом и большой честью, ведь я не так давно занимаюсь сидром. Раз позвали, значит, сообщество признает меня как специалиста. Повод для гордости и безудержного хвастовства в соцсетях!
Я всю жизнь работаю в «пищевке»: шесть лет в крупной пивоваренной компании, свой кондитерский бизнес, работа в разных гастропроектах и, наконец, должность директора по маркетингу известной питерской сети баров. Так что напробованность есть.
Считаю, что сидр должен быть вкусным! А лично для меня в последнее время важны баланс и отсутствие дефектов. Больше нет моих сил пить уксусятину и сероводород под видом «так и было задумано». | 494 |
| 7 |  Друзья, как и обещали, переходим к визиткам судей предстоящего конкурса «Кубок сидра». И начинаем с председателя жюри — Александра Курганова.
«Я не считаю себя экспертом высокого класса в оценке сидров, но у меня есть опыт создания прозрачного оценочного мероприятия — конкурса айдентики и дизайна натуральных сидров и пуаре CIDRA!. Поэтому, получив предложение от организаторов возглавить жюри «Кубка Сидра», я согласился. Судейская бригада здесь обладает высокой квалификацией, и координировать ее работу — честь для меня. Свою задачу вижу в том, чтобы дегустация прошла объективно и каждый образец получил справедливую оценку профессионалов.
Можно сделать классический сидр, а можно — авангардный; можно сложный и многослойный, а можно — в стиле примитивизма. Все они будут иметь право на существование. Но, как и настоящие произведения искусства, хорошие сидры должны быть гармоничными, нести некий смысл, вложенный создателем, сохранять уникальный почерк автора и вызывать живой отклик у потребителя». | 440 |
| 8 | Друзья, напоминаем, что до окончания срока подачи заявок на участие в «Кубке сидра» остается совсем на донышке — 31 июля Яндекс форма превратится в тыкву закроется. Есть стойкое ощущение, что в этом году это будет единственная возможность получить профессиональную оценку своей продукции (но это не точно).
Мы попросили организаторов события рассказать, как идет подготовка к нему и вообще что нового будет на конкурсе.
В этом году «Кубок» переехал в Москву (имеется в виду работа по оценке образцов, а итоги, по традиции, будут объявлены на «Лешуге» в Пскове). В первую очередь это связано с тем, что в профессиональное жюри вошло много представителей винной индустрии (сомелье), которые базируются именно в столице. Однако Питер никто не притесняет (не думайте), оттуда тоже приедут судьи. Например, Наталья Большакова, глава питерского отделения Союза сомелье. При этом организаторы стремятся сделать соотношение участников жюри из сидроделия и виноделия паритетным.
Подтвердил свое участие в судействе основатель сидродельни Rebel Apple, помелье и неоднократный лауреат GLINTCAP Александр Ионов. За организационную часть мероприятия отвечает председатель жюри — опытнейший Александр Курганов.
Еще одно нововведение — в этом году на «Кубке» будет работать наблюдательный совет, составленный из сидроделов — как коммерческих, так и гаражных. Последние не участвуют в конкурсе, так как судьи оценивают только те образцы, которые можно приобрести в открытой продаже. Однако отрасль прирастает именно за счет вчерашних любителей, поэтому, по мнению организаторов, очень важно интегрировать их во все «взрослые» процессы.
Напоследок стоит отметить, что техническим партнером «Кубка» второй год подряд выступает зарекомендовавшее себя наилучшим образом исследовательское агентство Ratingtelling.
И анонс: а судьи кто? Расскажем на следующей неделе. | 543 |
| 9 |  А вот еще такая приблуда есть. Как вам? | 491 |
| 10 | В Англии и Франции распространена система уборки со встряхиванием деревьев и сгребанием плодов с земли. Предусмотрены также воздуходувные устройства для удаления из сырья листьев и мусора (первое фото). Метод обусловлен тем, что большинство европейских (старых) садов сидровых яблок — свободнорастущие (это когда крупные деревья находятся на большом расстоянии друг от друга и сохраняют свою естественную форму без принудительного формирования кроны) со средней плотностью посадки около 280 деревьев на акр.
В Штатах, как правило, яблони высаживаются на карликовых подвоях с более плотным расстоянием между деревьями (от 700 до 1450 деревьев на акр). Подвои с неглубокой корневой системой, относительно небольшой диаметр ствола и узкое расстояние между рядами ограничивают применение европейской системы механической уборки урожая. Приходится прибегать к ухищрениям.
Например, Университет штата Вашингтон (WSU) модифицировал под цели сбора сидровых яблок комбайн Oxbo Korvan 930. Принцип у него тот же самый, что и у его собрата, которого мы описывали в предыдущем посте этой рубрики: деревья проходят через туннель, в котором с переменной скоростью вибрируют смягченные штанги длиной 48 см и сбивают яблоки с веток. Далее плоды по конвейерной ленте отправляются в ящики. Единственное отличие уборочной машины Oxbo Korvan от комбайна компании Littau (помимо габаритов) заключается в том, что сама она не способна передвигаться — ее буксирует «синий трактор». | 491 |
| 11 |  +1Продолжаем рубрику «Синий» трактор едет к нам». А едет он сегодня из Европы и США — сравниваем механические методы сбора урожая в Старом и Новом Свете, зависящие от культуры и традиций садоводства. И помогают нам в этом наши маленькие помощники — материалы с сайта WSU Extension. | 446 |
| 12 |  Вниманию производителей традиционных сидров и пуаре! Приглашаем вас принять участие в конкурсе «Кубок сидра 2026», который проводится Ассоциацией совместно с компанией RATINGTELLING.
Для этого вам необходимо успеть до 31 июля заполнить заявку (ссылка на Яндекс форму). Результаты будут торжественно объявлены на фестивале «Лешуга» (14–16 августа). Стоимость участия составляет 11 тысяч рублей за один образец (о системе скидок за большее количество можно узнать здесь).
Проведение конкурса, представляющего собой закрытую (слепую) дегустацию, запланировано в период с 3 по 7 августа. Профессиональная комиссия будет оценивать сидры по международной 100-балльной системе, используя калибровочные и контрольные образцы под строгим контролем и с исключением статистически выбивающихся оценок.
Помимо объективной независимой оценки своей продукции, участники «Кубка сидра» получат возможность использования полученных наград в маркетинговых целях, продвижение бренда и повышение доверия потребителей. | 1 172 |
| 13 | 🎉 Результаты розыгрыша:
🏆 Победитель:
1. Mr.Seal (@mrseal84)
✔️Проверить результаты | 607 |
| 14 | Курс состоит из двух образовательных программ, охватывающих весь цикл производства сидра от закладки сада до выпуска и продажи готового продукта. Можно пройти обе или выбрать наиболее актуальную.
Первая программа с лаконичным названием «Сидроделие» рассчитана на 72 часа — занятия начнутся 10 августа и закончатся 11 сентября 2026 года. Учебный план включает как теоретические аспекты (классификация сидров, мировые регионы сидроделия, вопросы садоводства и производства слабоалкогольного напитка), так и практические занятия (выезд в сад, проведение технохимического контроля качества сырья и, наконец, дегустации). Обучение стоит 29 тысяч рублей, но можно пройти его за счет средств федерального бюджета в рамках проекта «Кадры в АПК».
Вторая программа, укомпонованная в 36 часов, посвящена «Экономике и маркетингу сидродельни» (сроки обучения: с 14 по 30 сентября 2026 года). Основных тем три: «История и культурный код сидроделия», «Экономика сидродельни полного цикла», «Продвижение в условиях ограничений». Обучение на данной программе возможно только на коммерческой основе (15 тысяч рублей).
Подробности в официальном канале Академия российского вина. | 659 |
| 15 |  Друзья, предлагаем вашему вниманию анонс курса «Управление сидродельческим проектом: от идеи до масштабирования» от Академии российского вина, в котором в качестве спикеров примут участие некоторые участники НАПТС (на данный момент заявлены Александр Казаков и Ольга Ефремова). | 507 |
| 16 |  Итак, друзья, мы переосмыслили рубрику «Традиционный сидр — это…», сделав из нее интерактивный аттракцион. Чтобы улучшить процесс усвоения информации об образцах, будем время от времени разыгрывать бутылочки среди совершеннолетних подписчиков канала. А начать эту замечательную традицию решили с юбиляров — сидродельни «Заповедник», которым этой осенью исполнится 10 лет. Для розыгрыша ребята предоставили «лучший игристый сухой» сидр по версии МСА-2025 — Le Shouga Pet-Nat.
Чтобы стать участником аттракциона, нужно:
1. Быть подписанным/ой на каналы НАПТС и Заповедника.
2. Нажать кнопку «Участвую».
Победителя, которому отправится «сидровая посылка», случайным образом определит бот в следующий четверг 16 июля, в 15.00 по Псковскому времени. | 1 662 |
| 17 | Механизированная уборка урожая пока остается недоступной для отрасли десертных яблок. Как правило, в результате подобных манипуляций плоды повреждаются и теряют свою ценность. Однако в случае с яблоками для сидра помятость и повреждения не оказывают негативного влияния на качество будущего готового напитка.
Поэтому ручной труд может быть заменен механическим уборочным комбайном, который проходит над рядами и аккуратно стряхивает яблоки с помощью вращающихся и вибрирующих прорезиненных металлических трубок. Затем плоды попадают на конвейерную ленту, ведущую прямо в кузов грузовика, движущегося рядом с комбайном.
Для успешной работы этой системы сады должны быть специально разбиты по схеме «плодоносящей стены»: все деревья на одном подвое и обрезаны до высоты 10 футов (примерно 3 метра). Расстояние между рядами также должно быть рассчитано с учетом прохода техники и грузовиков — 12-15 футов (3,6-4,6 метра).
Помимо того, что комбайн позволяет не допускать падения фруктов на землю, у него есть еще одно преимущество — экономия времени. Ведь яблоки для сидра могут быть гораздо меньше десертных, а это значит, что на их ручной сбор уходит до четырех раз больше времени.
Серийным производством комбайнов занимается компания Littau из Орегона. Цены на их сайте не указаны, но судя по всему они весьма «кусачие» даже для аборигенов. Поэтому сотрудники Центра Маунт-Вернон видят потенциал своего технического решения в том, чтобы кооперативы производителей арендовали или совместно использовали оборудование. | 717 |
| 18 |  Тем временем яблочки на ветках наливаются соком, уже совсем скоро начнется переработка урожая! В преддверии горячей поры мы решили изучить накопленный иностранными коллегами опыт по части сбора сырья. Сегодня, например, показываем решение Исследовательского и консультативного центра Маунт-Вернон (это подразделение Университета штата Вашингтон (WSU), специализирующееся на прикладных агрономических, садоводческих и экологических исследованиях). | 605 |
| 19 | Про сорта
У нас получаются очень разношерстные сады: сортов посажено великое множество. Примерно на 40 гектарах растет «доморощенная селекция» — яблони, у которых нет названий. Мы много прививаем самостоятельно, и в этом процессе нам помогают наши коллеги-сидроделы, привозящие в наш питомник материал для размножения.
Есть плантации с понятными советскими сортами, подходящими для сидра: «Антоновка», «Пепин Шафранный» и пр. Часть земли отдано под англичан и французов. Из груш растим дичку и культурные сорта, типа «Памяти Яковлева».
Также посажено много всякой всячины — все, что растет в Ленинградской области: слива, рябина, ирга, жимолость, ревень, спаржа.
Про способы ухода
Мы минимизируем количество используемой химии. В основном применяем механические способы ухода. Предыдущие сезоны активно ворошили землю различными способами, в том числе — приствольный круг вручную. С этого года решили делать газон — со второй половины лета все наши сады будем стричь.
Что касается вредителей, то, конечно, зайцы (наравне с косулями) — это абсолютное зло. Задушил бы собственными руками (хоть уже лет 20 не ем мясо). Особенно они нас беспокоили первые два года — буквально выскакивали из-под ног в саду. Я дружу с охотниками и прошу их максимально сдерживать их популяцию. И само собой строим забор, правда, он не особо спасает.
Про трудности
В 21-22 году когда мы начали возделывать сады, в Ленинградской области была аномальная погода — с начала апреля по конец июня не выпало ни одного дождя. Поэтому то, что мы посадили тогда, если не умерло сразу, было сильно ослаблено и подвержено различным болезням. В результате 70% сада (а это 300 тысяч деревьев) я посадил дважды. | 556 |
| 20 |  +2Сегодня в новой рубрике «Покажите свои яблочки» дебютирует создатель проекта Solville Константин Соколов, который на 100 гектарах земли в Ленинградской области разбил плодовые и ягодные сады. | 478 |
