SYSTEMA COFFEE

На чем жарю я, показал в этом видео🎥

Для каких видов ростеров подходит метод обжарки Арсения Кузнецова❓

Напоминаем, что только до 11 ноября❗️ каждый желающий обжарщик или компания может отправить Арсению 1️⃣ лот своего кофе, а он в свою очередь абсолютно бесплатно даст свою обратную связь. Для этого: ▪️заполните анкету — https://place.coffee/anketa_2 ▪️вышлите образец вашего кофе в зернах, фильтр (250 гр), либо эспрессо (до 500 гр) ➕ распечатанный на принтере профиль обжарки 📦 Отправка: СДЭК, оплаченная доставка ФИО: Кузнецов Арсений Викторович Тел: 89160753556 Почта mail: arseniysmyth@gmail.com Пункт выдачи: 117218, г. Москва, ул. Дмитрия Ульянова, д.36. ❗️После отправки заполните на странице поле с трек-номером: https://place.coffee/g/65863644288/8f3d58c5?u=%2Ftrek%26a%3D1 *Обратную связь Арсений пришлет не позднее 1-2 месяцев с даты получения вашего зерна.

Зачем Арсений согласился на бесплатную обратную связь по вашему зерну?🤔

Почему же я так долго не соглашался?🤔 Я чувствовал, на сколько это будет сложно. Сколько времени мы сейчас тратим на подготовку, сценарии, съемки практики и теории🤯 Но оно того стоит! Отвечаю😎

Курса по обжарке кофе от Арсения Кузнецова могло бы и НЕ БЫТЬ❌ Если бы однажды Евгений Шот, основатель Systema Coffee, не настоял на том, что это действительно нужно рынку, и не убедил в том, что это можно сделать реально круто, качественно и достойно🔥

— Этот курс поможет сотням обжарщиков и обжарочным компаниям по всему миру!🌍

Начинаю готовиться к мировому чемпионату. И если на Российском чемпионате мне повезло, и ростер был как у меня, то на мировом был уже другой марки. Его было не так просто найти, чтобы подготовиться. В итоге мы готовились очень мало, по паре сессий, по паре часов. Мировой чемпионат проходил в Тайвани. Организаторы взяли на себя все расходы, выделили мне помощника, Ярослава Двоеглазова, и дали напутственные наставления:

— Арсений, ты уже чемпион России! Всё, что ты знаешь, умеешь, просто покажи это. Едешь и делаешь!

Волнения уже не было никакого. Подготовка была завершена, а шансы на победу ничтожно малы. За год до меня выиграл парень с России, Владимир Ненашев, и по теории вероятности одна и та же страна не могла победить 2 раза подряд. Я уже не планировал больше участвовать. Ехал кайфовать, смотреть Тайвань. Небоскребы. Луивитоны. Мерседесы. Мы ходили по кофейням, изучали местные рынки еды, рестораны, выставки.  В итоге после 5 дней чемпионата нас, участников, построили для награждения, вручили памятные сувениры, в воздухе повисло напряжение…🥁 Объявляют победителя:

— Арсений Кузнецов, Russia!!!

Всё как в тумане. Мне вручают кубок, награждают, берут интервью. Фотосессия. Бариста-пати. И только на следующий день я понял, что произошло. Проснулся в полнейшем шоке:

— Невозможно поверить, что такое возможно!

После меня был ковид, и чемпионатов не проводили. И все эти 3 года я, можно сказать, был действующим мировым чемпионом.  Интересный факт. После чемпионата можно было вслепую попробовать кофе от всех участников. Ничего нигде не подписано. Я подхожу, пробую один и понимаю:

— Этот настолько крутой, что точно выиграет!

Настолько он отличался, был на 2-3 балла выше всех остальных. И только потом я узнал, что это был мой кофе. По приезду домой я получил награду в кофейной индустрии «Человек года». После этого начал заниматься собственным брендом кофе и получил супер интерес со всего мира🌍

Как я стал чемпионом России и мира?🌍 После провала я сажусь и выписываю себе на листочке 9️⃣ пунктов, которые буду досконально изучать к следующему чемпионату. Целый год я готовлюсь, жарю по 10 вариантов каждого кофе и выбираю лучший. Изучаю правила, этапы, тренируюсь. И вот наступает чемпионат России. Всё складывается как нельзя лучше! Марка ростера полностью совпадала с той, как и у нас на производстве. Это было очень удобно, потому что я знал его очень хорошо и умел делать на нем идеальный профиль обжарки. В итоге в 2019 году выигрываю Чемпионат России🏆 Все шоке! Я счастлив ! Коллеги по цеху жмут руку. Но тогда они ещё не знали, что рано поздравляют меня😉

🎬 А сегодня у нас уже выходит финальная 3️⃣ часть моей истории! Из нее вы узнаете, как же мне всё-таки удалось стать чемпионом России, а затем и мира, несмотря на мой провал👇🏼

Вот и завершилась выставка ПИР ЭКСПО 2024! Немного моих выводов о прошедших днях. Выставка была активная. Много разного кофейного оборудования, много обжарщиков👍🏼 То, что она была на разных этажах с ресторанной частью, конечно, чуть уменьшило масштаб. Прошли несколько чемпионатов, каптестинг, латте арт, чемпионат кофеен🔥 Я как обычно был занят своими клиентами, так как редко можно всем вместе встретиться и пообщаться. Люблю ПИР за то, что можно всех увидеть, но не люблю, что физически это супер тяжело🤪 А что вам особенно запомнилось с выставки?

История одного провала, или Как я занял 3️⃣ место с конца? Чемпионаты шли параллельно моей кофейной карьере. Это было как хобби. За всю мою историю у меня накопилось около 32 выступлений в разных дисциплинах. Сначала я участвовал в Чемпионатах как бариста и добился весомых успехов🔥 3 года подряд я был одним из 6 финалистов (6, 5 и 3 место). Меня уже хорошо знали, и весь фокус кофейной индустрии сходился на мне. Но все же меня больше прельщала обжарка. 9 лет назад я начал жарить. Отучился в Испанском Институте кофе и понял, что этих знаний мне вообще недостаточно❌ Обжарка кофе — это исключительно прикладной процесс. Теория важна, но во главе всегда стоит ПРАКТИКА. В итоге я начал практиковаться, участвовать в чемпионатах по обжарке. Смотрел, как жарят другие, пробовал. С каждым годом я все больше и больше оттачивал свои навыки. Случайностей вообще никаких не было. В очередной раз участвую в отборочном туре и чувствую в себе уверенность:

— Вот сейчас я точно выиграю! Всё идеально! Столько лет участвую!

Прихожу на награждение и ❗️ВНИМАНИЕ❗️ занимаю 3️⃣ место с конца🤦🏻‍♂️ Для меня это стало ударом. Я очень расстроился, сразу уехал домой и был полностью подавлен😔 На следующее утро решил, что забуду всё, что я знал до этого, и начну эту историю заново.

Дорогой кофе Ямайка в районе 300$ за кг 💸

Каппинг от компании MASTEFI, партнеров компании А SALT. Пробуем уникальные сорта🔥

Перед вами стенд одного из наших партнеров по зеленому зерну, русская чайно-кофейная компания — RTC Trading Group👍🏼

Возвращаясь на стенд Cube Technologu Руслана Брялина, можем увидеть здесь: ▪️Дестонер, аппарат для удаления камней ▪️Вакуумный загрузчик, транспортер для зеленого зерна Всё это делают и проектируют в г. Владимир. Видно, что каждый момент продуман🔥