Кофейни Саратова

Знаю, что откладывать такие новости на потом нельзя. Поэтому пишу сейчас, что в «Триста Бариста» заехал кофе от обжарщика Mikale. ☕️ Моя личная рекомендация: попробовать Китай Синган. Анаэробная ферментация добавила алкогольных нот и «сладость варенья» во вкус кофе. Mikale пишут на пачках краткую мысль про каждый лот, и на пачке с этим кофе они написали «Китай делает вещи» с чем полностью согласен. Подписывайтесь на «Кофейни Саратова» 💬ТГ 💙ВК 💬МАХ

#кофедома всё чаще без кофеина. Это наш выбор – кофеина хватает в кофейнях и тренинг-центре. Дома хочется просто пить вкусный кофе. 🔥Конечно, поиск декафа порой превращается в квест. Хочется находить новые лоты, которые порадуют Настю. Не заказывать одно и то же. Ограничения есть потому, что кофе проходит процесс декафеинизации (удаления кофеина из зёрен) в ограниченном списке стран: Колумбия, Гватемала, Перу, Мексика, Гондурас и Колумбия. Помимо малого перечня стран декаф есть не у каждого обжарщика. Итог: удачные покупки декафа можем пересчитать по пальцам одной руки. ☕ Так вот, впервые за долгое время нашёлся вкусный декаф! Колумбия Перископ Декаф ☕ Обжарщик: «Дружба» Во вкусе: ноты тёмного шоколада, красного вина и красных яблок. Началось с симпатии к оформлению: белая пачка обёрнута бумажным кольцом, на котором описана вся информация. Просто и стильно. ☕️ Вкус кофе порадовал с первого заваривания. Готовим #кофедома без рецептов, проливы делаем так, как велят душа и сердце. Дома процесс заваривания это отдых, потому цифры мы не фиксируем. ☕️ Что почувствовали: сладость, лёгкую кислинку и фруктовость. Кофе пьётся легко, даря только приятные ощущения. В аромате чётко ощущается какао. Пишем публикацию, заварив Колумбию десяток раз на воронку, и каждый раз мы были довольны от вкуса! Нашли Колумбию Декаф здесь (тык).

🎁 Завтра вечером в кофейне Jeffrey's планируется вязальная встреча. По всей видимости это только начало, точно перерастёт в уютную серию встреч. Запись: @milyauskajte 🗺Адрес: Московская, 59

☕️ А ещё недавно прошёл внутренний чемпионат среди бариста сети «Кофе и Шоколад». Видео взяли отсюда. Помимо описания сути чемпионата организаторы деляться мыслью, что следующим шагом может стать городской чемпионат бариста. Это на самом деле один из лучших финалов.

🏆 Ещё одна новость также от «Кофе и Культуры» – ребята объявили запись на участие в любительском кофейном чемпионате. Для вашего удобства записал видео с участия, чтобы точно знали, к чему готовиться. 🎁 Про приз в анонсе (тык) ничего не говорится. Возможно это обсуждается в чате с участниками. Считаю главным именно участие, поскольку каждая проба себя в определении кофе «вслепую» здорово прокачивает навыки. 26 сентября в 14:30 🗺Чернышевского, 110 Прямая ссылка на запись ☕️ Чемпионаты от «Кофе и Культуры» проходят раз в полгода. Не так часто, как хотелось бы. Поэтому при возможности стоит запланировать участие.

🌳 «Кофе и Культура» представили осеннее меню с акцентом на тепло и пользу, пряность и корицу. Летом ребята радовали холодным фильтром с грейпфрутом, а в осень выпустили его согревающую и пряную версию. Для здоровья вышел напиток «Согревающий» на основе настоя клюквы и эспрессо, а для любителей сливочного выпустили раф «Синнабон». Адреса кофеен: 🗺Саратов, Чернышевского 110 Энгельс, Коммунистическая, 42 Подписывайтесь на «Кофейни Саратова» 💬ТГ 💙ВК 💬МАХ

Захотелось вдруг напомнить про существование осенней локации с панорамными окнами и видом на красиво желтеющие листья. «Булочки на Улочке» 🗺Адрес: Вольская, 35 Для любителей «заглянуть за бар» сделал вторую фотографию. Не могу вспомнить, где ещё в Саратове за кофе-баром стоит La Marzocco Mini. Разве что кафе «Патис» на той же улице, но это связанные проекты. ☕️ А ещё заходя сюда в голове возникает один и тот же вопрос: интересно, почему они поставили именно эту кофемашину? Поскольку она компактная мозг самовольно начинает примерять точно такую же кофемашину для установки на кухне. В реальность возврает только посещение сайта с её стоимостью..

💔 Подтверждение закрытия Volga Coffee Roasters вышло (тык) ровно в тот момент, когда сидел внутри кофейни с кружкой фильтра и орешками. Вот только вышло оно со словами «поползли слухи»..

Да и вообще, получили осуждение от ряда лиц. Мол, не должны были «раньше самой кофейни» публиковать такую информацию.

Так вот, дорогие. Мы давно могли написать про грядущее закрытие VCR, а сделали это пару дней назад (тык) когда поняли, что тянуть дальше нельзя. Мотивация наша: дать возможность каждому успеть зайти в любимое, воистину легендарное кофейное место! 💔Прощальная вечеринка с кофе и тортом назначена на вечер пятницы 11 сентября (тык). Дабы завершить на позитивной ноте скажем, что с местом на фото мы не прощаемся.

🪬Делайте тык если упустили из виду «письмо от редакторов». Там же можно поделиться, до каких городов доходят наши публикации.

Здесь много текста, можете развернуть и погрузиться в интересное повествование про жизнь и мысли авторов кофейного канала! Мы живём не в столице. Даже не в культурной столице. Потому рассказ наш будет пронизан реальностью развития кофейной индустрии в регионах. Вероятно, описанная нами реальность до боли знакома каждому управляющему и владельцу кофейни. Во-первых, остро не хватает специалистов. Бариста это не профессия, а временная подработка. Во-вторых, постоянная «текучка» к сожалению воспринимается как норма. 💡Потому мы решили быть не просто авторами крупного регионального канала про кофе. Но по мере своих возможностей влиять на окружающую нас кофейную обстановку. Начали «с простого»: сотворили больше года назад комьюнити бариста. Объединили ребят и девчат из разных заведений города. Потом создали пространство открытое для встреч бариста, а буквально на днях запустили тренинг-центр для бариста! В больших городах это давно стало нормой. Школы бариста становятся центрами притяжения, где проводят дегустации, чемпионаты и фестивали. Это повышает общий уровень бариста города, формирует культуру спешелти и сохраняет человека в профессии. В регионах запрос на такие школы только формируется, и в своём Саратове работает одна единственная, открытая для всех школа бариста.

😍 Так вот. Благодаря открытому тренинг-центру собрались бариста из разных кофеен Саратова, чтобы десяток раз заварить лот Сальвадор Перископ Дивизадеро и поделиться с вами двумя рецептами!

☕️ Наш рецепт для V60: 78 щелчков на кофемолке Timemore C5 esp 18г кофе на 300г воды температура воды 93° 0:20 50г ➡️ 0:30 120г ➡️ 1:20 220г➡️2:00 300г Общее время: 2:30 ☕️ Наш рецепт для обратного аэропресса: 68 щелчков на кофемолке Timemore C5 esp 16г кофе на 240г воды температура воды 91° 0:20 50г ➡️ 1:00 240г ➡️ 3:10 начинаем давить Общее время: 3:50

В обоих случаях получаем сладкий кофе с оттенками клубники и апельсина. На послевкусии: приятная шоколадная горчинка. Не часто кофе из Центральной Америки так приятно радует вкусом, но и вкус мы получили не с первого раза. Выходит, мы нашли кофе для тех, кто любит задачи со звёздочкой* 🌟сложного вопроса не будет. Просто хотим узнать, какие школы бариста вы знаете, может, где-то учились?

🥐 А в «Департаменте булок» как будто вовсе не слышали, что очень наступила. В интерьере много зелёного, яркого и солнечного! Провел здесь немного времени со слойкой «Пряная вишня» и капучино. Работает с 9:00 до 21:00 🗺Адрес: Шевырёвская, 4а

🍂 Осень я люблю. Поэтому погода осенне пасмурная заряжает меня и моё настроение. Для тех, кто уже хандрит поймал солнечный момент и напоминаю, что любую хандру лечит хороший эспрессо и ореховый пекан! Локация: кофейня «Триста Бариста» на Вольской

Оказалось, сравнить кофейню и бургерную по кофе ещё как можно! Заглянул в Burger Prime, заказал любимый бургер «Атос» с говяжьей котлетой и брусникой. И решил дополнить бургер эспрессо. ☕️ Вкус ореховый, шоколадный, плотный и с приятной кислинкой. Выпил лёгко, да с удивлением, что мне приятно и вкусно. В следующий раз закажу в «Корке» эспрессо, а в Burger Prime капучино и поделюсь дополнением к сравнению. На фото: Burger Prime 🗺Адрес: Волжская, 28

🍔 Бургеры и немного кофе. С момента открытия кофейни «Корка» говорю, что мне весьма нравится заказывать здесь бургер с говяжьей котлетой. Он выше всех похвал, с сочной котлетой и тянущимся сыром. Кофейня «Корка» Работает 10:00–21:00 🗺Адрес: Московская, 97Б Кофе в «Корке» готовят вкусно. Потому допустил мысль, что перестану ходить в Burger Prime на Волжской – это мой фаворит по бургерам в Саратове. Не сравнить ведь кофейню и бургерную по кофе?

💔 Важно! На этой неделе нужно сходить в кофейню Volga Coffee Roasters. Важнейший кофейный проект для Саратова, познакомивший жителей города со светлой обжаркой, подруживший с кислинкой во вкусе чёрного кофе готовится к закрытию.. Ждали объявления от имени кофейни, анонса какого-нибудь. Не дождались. Знаем, что кухня уже не работает и чувствуем, что закрытие близко. Печаль на максимуме. 🗺 Volga Coffee Roasters существует более 11 лет, почти 7 из которых работает в формате кофейни с обжаркой на Аткарской, 66

Решил раскрыть одно «корыстное» желание. Коферник хотел, чтобы кофе и дрипы от «Любителей» всегда были под рукой. Чтоб без заказов и ожиданий. Захотел – купил. 🤩 Вот пример: приехало четыре пачки Конго. Все, кто уже взял на пробу Конго от «Любителей» дают один отзыв: почему это так сладко? Этот кофе превосходит ожидания!

Суть в том, что КофеГлобал сами летят в страну произрастания, ищут интересный кофе, находят его и привозят в Россию. После обжарка, пара месяцев и пачки «Любителей» заканчиваются. Дальше по новой: полёт, поиск, заказ, обжарка. Кофе регулярно меняется, и в этом суть!

💙 Просто счастлив, что уникальный кофе теперь всегда в доступе у меня и у всех любителей кофе.

😸 Также в Юбилейном продолжает работать «Котофейня» на территории храма. Заглянул и сюда. Во дворе гуляют мамы с детьми на площадке. В тему концепции кофейни во дворе установлен домик для котиков. 🐈 Интерьер кофейни украшают картинки с котиками. Также обратил внимание на фортепиано и другие музыкальные инструменты, которые используются в кофейне для встреч. Интерьер наполнился деталями, витрина наполнена выпечкой и десертами, а в меню появились авторские напитки. Одним словом, кофейня чувствует себя хорошо. Котофейня у храма 🐈 Адрес: Муленкова, 6а

🥐 Сегодня в техническом режиме открылся «Департамент булок» в Юбилейном. Знаю как долго жители района просили кофейную локацию. Оттого радуюсь, что лично принимал участие в подборе кофе для этой локации. Вам будет вкусно! Первыми в «Департаменте» попробовал не булочки, а маленький капучино и сырники в креме с семянами чиа. Позиции знакомы гостям «Белоглинки». Работает с 9:00 до 21:00 🗺Адрес: Шевырёвская, 4а

На фото: причина, по которой всё лето не было розыгрышей. ☕️ Зовут «причину» Maunfeld MF-737BG PRO именно она должна быть вместо знака вопроса в предыдущей публикации

Это шестая кофемашина, заказанная в момент проведения розыгрыша. Мы делали так и с другими кофемашинами. Приходили они за пару дней до итогов. Но с Maunfeld вышла проблема: заказ отменили, деньги вернули. 💔 Заказали ещё раз – снова отмена. В итоге мы заказывали её вновь и вновь много раз. Однажды она даже пришла, в побитой коробке и без комплекта. С победителем всё время были на связи, благо победитель выпал понимающий. В один момент предложили заменить кофемашину и купить DeLonghi, но победитель хотел «кофемашину как на картинке».

На поиски ушло всё лето. Кофемашина, выигранная весной пришла в конце лета и была вручена победителю вчера – то есть, в начале осени. Чисто визуально это классный аппарат, купить который оказалось задачей со звёздочкой. Вот почему встали на паузу розыгрыши. Не могли себе позволить запуск нового розыгрыша, не подарив 6-ю кофемашину победителю. Сами в шоке, сколько на это времени понадобилось. P.S. 7-я кофемашина уже приехала🎁

Давно мы, дорогие, не поднимали тему розыгрыша кофемашин! У нас ведь план на 2026 год: подарить подписчикам 12 кофемашин.

☕️ Начали год с 2-х розыгрышей Tuvio. Потом вспомнили, что задумали активность и для того, чтобы кофемашины разные посмотреть да в руках подержать. Заказали Xiaomi. Прикольная, по ощущениям она как цельный кусок металла. Потом была DeLonghi и впервые собрали 3000+ тысяч участников розыгрыша. ☕️ Пятой кофемашиной, которую мы разыграли и подарили одному из подписчиков стала компактная DeLonghi нежного кремового цвета. Она тоже вызвала фурор!

Весной мы провели крайний, 6-ой по очереди розыгрыш и всё лето была тишина. Ни одного розыгрыша. Кто сможет догадаться, почему так?

🗓 Ненарочно вспомнил, что во всех трёх Кафетериях №11 стоят настольные ретро календарики. А в Кафетерии на Горького ещё и настенный календарь есть, показывает 3 сентября.